1樓：劍經業
正宗又好吃的清蒸獅子頭的具體做法：
1、準備好食材：豬肉、食鹽、香油、糖、十三香、味精、胡椒粉、蔥、澱粉等；
2、將豬肉切成細丁，再剁成顆粒狀的肉蓉；
3、將蔥、生薑切碎；
4、將肉蓉放在碗內，加入所有調料、蔥、姜；
5、用筷子順時針一直攪拌直至肉起膠狀；
6、將肉分成兩份，分別摔打10分鐘，使肉變得緊緻；
7、取少量肉餡，用雙手擠成圓球狀；
8、鍋內燒開水，放上盤子，大火蒸10分鐘；
9、倒出湯汁，加少量澱粉重新彩果加熱直至濃稠，淋在蒸好的丸子表面；
10、出鍋，開動！
2樓：公子思無邪
主料：豬肉餡 、雞蛋、蔥花。
調料：醬油、料 酒、薑末、水澱粉、油、鹽。
1、豬肉餡中調 入蔥花、薑末、醬油、料酒、鹽、雞蛋和水澱粉，用筷子順乙個方向不停攪，直至將豬肉餡攪拌黏稠。
2、把和好的豬肉餡分成4份，用手蘸上少許清水，團成大肉丸。
3、大火燒熱鍋中的油，待燒至八成熱時，分別將大肉丸輕輕放入，並小心地推滾肉丸，使其能夠均勻受熱保持形狀，由於肉丸較大，肉丸上半部分都會露在油外，所以可用湯勺舀起鍋中的熱油，反覆淋在大肉丸上面。
待肉丸完全變色後再用漏 勺撈起瀝乾油分待用。
4、將炸好的大肉丸放入湯碗中，再調入醬油、清水和料酒，並放入蒸鍋中，大火蒸製15分鐘。
5、將蒸好的四喜丸子移入盤中，把盤中的湯汁倒入鍋中大火燒沸，加入水澱粉勾芡收汁，最後淋在四喜丸子上即可。
五花肉800克。輔料：雞蛋1個、荸薺200克。
調料：食鹽18克、冰糖10克、蔥半根、姜1塊、生抽70克、老抽5克、
蠔油20克、水澱粉10克、黃酒30克、植物油30克。
1、準備好所有主要食材。
2、馬蹄（荸薺）、蔥薑切細末備用。
3、五花肉去皮，先切片再切絲然後切粒，然後放蔥薑末、鹽3克、
少許黃酒、雞蛋和少許水澱粉拌勻。
4、順著乙個方向多攪拌一會兒，使其上勁，不容易破裂。
5、攪勻後把馬路末倒進去接著乙個方向攪拌一會兒，有黏性就可以了，抓一把肉餡團成大丸子，在手裡左右倒幾十個次，表面有黏性就可以了，可以做四個大丸子。
6、鍋裡放少許植物油，把丸子乙個乙個小心的放進去。
7、中小火慢煎至兩面金黃就可以了，關火不要動了。
8、砂鍋倒水坐火上，放生抽70克、 老抽5克 、蠔油20克、
黃酒30克 、鹽15克、 冰糖10克 、蔥段薑片適量煮開後關小火，等水不翻滾後把丸子小心的放進去，中火燒開後立刻關小火，慢燉4個小時即可。
烹飪技巧。1、五花肉可以放在冰箱裡凍兩個小時左右，讓肉凍的不是那麼結實的時候再切會好切很多，先切片，再切絲，然後切粒；
2、做獅子頭的肉餡一定要手切，不可以用機器絞，手切出來的肉餡做成的丸子燉出來口感鬆軟無比，才能有入口即化的感覺，如果用機器絞出來，很多肉和筋膜連在一起，不會有鬆軟的口感，這樣會讓這道菜大打折扣；
3、煎的時候盡量不動，因為容易破碎，直到必需要翻面的時候，先用鏟子把四個丸子粘連的地方鏟開，然後鏟乙個丸子的底下，用手扶上邊輕輕翻過來，一定要輕，如此往復。
清蒸獅子頭的正宗做法竅門
3樓：一網情深的阿慧
食材用料。豬五花肉320克 荸薺4個 玉公尺澱粉2勺 耗油1勺步驟如下。
1/6豬肉剁成蓉，蔥白、荸薺、生薑切末備用。
2/6將肉餡、荸薺、蔥白、生薑末放入碗中，加入除水澱粉、清水外的所有材料。
3/6分次加入清水，用筷子朝乙個方向將肉餡攪打上勁。
4/6將肉餡分成兩份，用手反覆摔打，使肉餡緊緻。
5/6手沾水後，取大約70克肉餡，兩手反覆交替操作，團成球狀，排入盤中。
6/6入蒸鍋，大火蒸10分鐘。將盤子中蒸出的湯汁倒入碗中，加入水澱粉，重新入鍋燒至濃稠，澆在蒸熟的獅子頭上，表面點綴少許香蔥末。
清蒸獅子頭非常好吃，但是高血壓，糖尿病患者少吃。
4樓：冒採煒
用料五花肉400g 涼薯30g 油適量鹽適量生抽適量蔬之鮮適量菜葉適量原味餅乾3塊紅蘿蔔30g 香菇20g
清蒸獅子頭的做法步驟。
1.首先把五花肉切成一小塊。
2.然後把肉塊剁碎。
3.把準備好的涼薯，紅蘿蔔切碎。
4.把發好的香菇切碎。
5.把切好的香菇倒入肉末之中。
6.在肉末之中放入幾塊餅乾，把它剁碎。
7.把切好的涼薯，紅蘿蔔，放入肉末中攪拌好，放入鹽，生抽，蔬之鮮8.把準備蒸的碗中鋪入幾片菜葉。
9.然後把拌好的肉末搓成小丸子。
10.再用蒸鍋蒸上30分鐘左右即可。
11.一碗好吃的清蒸獅子頭就做好了哦。
清蒸獅子頭的正宗做法怎麼做
清蒸獅子頭的做法
5樓：終極鬥士
主料2人份。
五花肉200克。
藕50克。香菇5個。
油菜4棵。輔料鹽1小勺。
白糖1小勺。
雞精少許。姜適量澱粉適量。
料酒適量。蛋清1個。
白胡椒粉少許。
步驟1清蒸獅子頭的做法大全。
香菇、蓮藕和姜剁成末。
步驟2清蒸獅子頭的做法**。
五花肉去皮剁成末，加鹽、雞精、白糖、料酒、和蛋清，順時針方向拌勻步驟3清蒸獅子頭的家常做法。
再加入澱粉和香菇、蓮藕和薑末，順時針方向攪拌步驟4清蒸獅子頭的簡單做法。
煲中放入4片油菜墊底。
步驟5清蒸獅子頭怎麼吃。
將調好的肉末做成肉丸。
步驟6清蒸獅子頭怎麼做。
放入煲中的油菜上（可以加少許高湯）
步驟7清蒸獅子頭怎麼炒。
隔水蒸40分鐘，再將油菜芯放入，蒸5分鐘，湯中撒少許白胡椒粉即可成品圖烹飪技巧。
上桌前可以將墊底的油菜去掉，這樣會好看一點！2.如果沒有高湯也可以用水和鹽調製，我沒有加湯，蒸好後會有少量的湯汁。
6樓：龍媽小廚房
油炸獅子頭對於有些朋友不適合，清蒸獅子頭可以試試，美味又營養！
7樓：劇枋洲
嗯，半斤豬肉餡兒放入澱粉，蔥薑蒜鹽，用筷子乙個方向的攪，完了之後用手團成團，用鍋蒸，炸都行。
8樓：乍暖
【材料】：豬肉 300克、馬蹄 8個、姜 適量、蠔油 1湯匙、鹽 1茶匙、澱粉 1茶匙、十三香粉 1茶匙、蔥 少許。
【做法】：1、把半肥瘦的肉剁成顆粒狀的肉蓉，馬蹄（荸薺）去皮後剁碎；
2、把肉末和馬蹄放入大碗裡，放入蠔油，薑蓉，鹽，十三香粉以及澱粉，用筷子順時間攪拌至肉起膠狀；
3、依次做成桌球大小的肉丸，鍋內燒開水，放上盤子，加蓋大火蒸20分鐘。
4、蒸好後把盤子裡的汁倒出來，倒入平底鍋中，再放入2湯匙的澱粉水和一點點鹽勾芡後淋在肉丸上；
5、撒上蔥花，一道簡單的獅子頭就做好了。
清蒸獅子頭怎麼做
9樓：超超
肉沫加地瓜粉雞蛋揉成團下鍋炸在裹上醬汁。
10樓：匿名使用者
清蒸獅子頭的做法。
1.香菇、蓮藕和姜剁成末。
2.五花肉去皮剁成末，加鹽、雞精、白糖、料酒、和蛋清，順時針方向拌勻。
3.再加入澱粉和香菇、蓮藕和薑末，順時針方向攪拌。
4.煲中放入4片油菜墊底。
5.將調好的肉末做成肉丸。
6.放入煲中的油菜上（可以加少許高湯）。
7.隔水蒸40分鐘，再將油菜芯放入，蒸5分鐘，湯中撒少許白胡椒粉即可。
清蒸獅子頭的家常做法大全怎麼做好
11樓：匿名使用者
清蒸獅子頭的家常做法。
1將肉餡，荸薺碎，蔥薑碎，蛋清，蝦蓉，皮凍碎，加澱粉，幾滴香醋，相乙個方向攪拌，攪到「起勁」為止。
2鹹鴨蛋黃備用。
3取適量肉餡用手團成大丸子，中間以鹹鴨蛋黃做餡兒！
4想吃幾個團幾個。
5在鍋裡把水燒開後，將獅子頭放入，定型後取出6搬入盤中，上籠屜蒸。
7雞湯，薑片，蠔油熬製成湯底，汆熟西蘭花，粉絲，加鹽，胡椒粉調味，裝入小碗。大功告成！！
8再秀一張！！！
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