1樓：我的花圃
清蒸桂魚好吃。
做法。主料。
桂魚。500g輔料。姜。
5g蔥。5g油。
5ml生抽。
10ml糖。2g清水。
30ml鹽。5g白酒。
2ml步驟。
1.桂魚一條，買魚時請人將魚肚破開取出內臟及鰓。
2.用流水清洗魚身去除血汙，瀝乾水。
3.在兩面魚身上劃幾道平行刀口，抹少量鹽。
4.切幾片姜插入刀口中和魚身中，再倒少許白酒抹勻，放置10分鐘。
5.同時再將蔥先切成5厘公尺長段，再將段切成絲，餘下的姜也切成細絲，備用。
6.鍋內水燒開，放上蒸架。
7.放上裝魚的淺碟，關蓋蒸6-8分鐘，待魚眼突出，魚肉略漲大，表示魚已熟，可關火。
8.蒸好的魚將碟中汁水倒去，可保證魚肉和汁水不腥。
9.將步驟5中的薑絲與蔥絲均勻撒在魚身上。
10.鍋內倒入油，加熱至微微冒煙。
11.將熟油均勻淋在放有蔥薑的魚身上，立刻可以聞到蔥香。
12.鍋內倒入10毫公升的生抽。
13.再加30毫公升的清水。
14.加糖。
15.加鹽，糖與鹽溶解後，待汁水沸騰可關火。
16.將上步的調味汁淋到魚碟中即可。
2樓：匿名使用者
那煤爐子 蒸鍋蒸 這個很香。
桂魚清蒸如何做好吃
3樓：林顧姝
桂魚 一條（約350克）
生薑 8片。
香蔥 一根。
料酒 2勺。
植物油 1勺。
鹽 1勺。生抽 1勺。
蒸魚豉油 1勺。
1、新鮮桂魚洗淨、瀝乾。 在魚背上拉四刀，插入準備好的薑片，魚肚子裡也放兩三片。
2、插入蔥段。
3、給桂魚全身抹一遍鹽，做個微spa。
4、倒入料酒，醃製10-15分鐘。
5、縫隙時間來準備蔥卷兒。 整成這樣，比較好出蔥香味兒。
6、醃製時間到，上鍋開蒸。 大火把水燒開後轉中小火，蒸10分鐘。
7、時間到，取出蒸魚時的薑片、蔥段和湯水。
8、加入蒸魚豉油、生抽、料酒。
9、熱鍋冷油，待油熱。
10、放上準備好的蔥卷兒，淋上油，呲…… 上菜，開吃！
蒸桂魚怎麼蒸。
4樓：和風潛抱
桂魚其實應該叫做鱖魚，桂魚只是大家的習慣寫法。
豉油蒸桂魚是我最愛吃的一道魚類菜，因為桂魚具有營養豐富、肉質細嫩、味道鮮美、魚刺很少的特點，所以特別適合老人和小孩食用。
豉油蒸桂魚的家庭做法：
主料：桂魚。
輔料：香蔥、姜、紅椒。
調料：鹽、料酒、魚豉油、食用油。
製作步驟：1、桂魚去掉魚鰓、魚鱗、魚腸後洗淨備用。
2、將桂魚從背部片開，沿著魚骨慢慢將魚肉用刀取淨。
3、用少許鹽、料酒將桂魚肉醃製20分鐘。
4、香蔥、姜、紅椒切絲備用。
5、將醃好的魚肉放入盤中碼放整齊，並將香蔥、薑絲撒在上面。
6、蒸鍋做水，水開後將魚放入鍋中，蓋蓋保持大火蒸製。
7、6分鐘後出鍋、將蔥薑絲去掉，並重新撒上香蔥、姜、紅椒絲。
8、將事先準備好的魚豉油倒入盤中。
9、鍋中做油，7成熱時將熱油潑在盤中蔥薑絲上即可。
ps：1、桂魚背部有尖利的背刺，處理時一定要小心別被扎到。
2、蒸魚的時間要嚴格控制在6、7分鐘，才能保證魚肉鮮美爽嫩的口感。
3、魚豉油在大型超市都可以買到。
桂魚清蒸怎麼做最好吃
5樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
清蒸桂魚的做法。
清蒸桂魚肉質細嫩，以無膽和少刺著稱，非常適合幼兒、老人及身體虛弱者食用。而中醫上看桂魚，味甘、性平、無毒，歸脾、胃經；具有補氣血、益脾胃的滋補功效。
by 周小白m
用料桂魚 1條。
薑蔥 少許。
料酒 1勺。
蒸魚豉油 1勺。
鹽 2g白砂糖 2g
做法步驟。1、原圖材料。
2、將桂魚洗淨用刀在背上斜切3刀。
3、然後把薑蔥切好（切一些薑絲蔥絲用清水泡著備用）4、桂魚加少許鹽料酒和薑片蔥段醃製5-10分鐘5、待鍋裡水燒開後放入蒸架子，把桂魚放上去6、蓋上蓋子蒸至8-10分鐘（根據魚的大小來定）7、魚蒸好取出，將魚盤中的汁水到掉，再把薑絲和蔥絲擺上去8、另起油鍋待油微微冒煙將它淋在放有蔥薑的魚身上9、最後倒入蒸魚豉油即可。
10、成品。
6樓：微言悚聽
清蒸桂魚是一道福建的漢族傳統名菜，屬於閩菜系，其特色為色澤淡稚悅目，味似蟹肉，鮮香馥郁。相信大家都吃過，那麼你都了解清蒸桂魚的做法嗎？接下來就詳細地為大家講解清蒸桂魚的做法。
做法一原料。
主料：鱖魚750克。
輔料：火腿15克冬筍30克香菇(鮮) 25克豬油(板油) 10克。
調料：姜10克 小蔥 15克 鹽 4克 味精 3克 黃酒 20克 醋 10克 各適量。
製作。一、將桂魚殺好，去浮皮，去內臟，洗清，放入開水鍋內川一下，取出，刮乾淨，魚身兩面開花刀，放在盤中。
二、將冬菇片，冬筍片、開洋、蔥、姜、豬油(45克)倒在魚上面，再加鹽、糖、酒、醬油、清湯，上籠蒸熟，取去蔥、姜即好。
做法二製作。
1. 將桂魚剖洗淨，放沸水鍋中燙一下撈出，用刀輕輕刮去魚身上的粘液；
2. 把刮淨粘液的魚平放在砧板上，用刀貼著背脊骨從頭下至尾部剞一刀，翻身，在身體朝上一側剞十字花刀(或深剞斜刀片至骨);
3. 熟火腿切片；
4.冬筍削皮，洗淨，入沸水焯熟，切片；
5.香菇去蒂，洗淨；
6.豬板油洗淨，切丁；
7. 桂魚刀面朝上放入大腰盤內，依次將筍片、香菇、板油丁、火腿片相間放在魚身上，加黃酒、精鹽、薑片、蔥結，上籠用旺火蒸15 分鐘至熟；
8. 出籠後揀去蔥、姜，原汁潷入小碗另用；
9. 原汁湯放入蔥段、味精和清湯50毫公升，調準口味，煮沸後淋澆在魚身上即可，上席外帶薑末醋蘸食。
做法三材料：桂魚 大蔥 朝天椒 姜 海鮮醬油 鹽 料酒。
做法：1.薑切片，大蔥切細絲，朝天椒切小段，備用。
2.桂魚去鱗去內臟，洗淨，用廚房紙將魚擦乾，在魚身上用刀橫著劃幾條刀口方便入味。
3.在魚身上抹鹽、料酒、薑片，在魚肚子裡放入薑塊和蔥頭撐出形狀，醃十分鐘。
4.蒸鍋冒蒸氣後放入醃好的魚，中火蒸約十分鐘。
5.關火後魚不忙取出，用餘熱再蒸五分鐘。
6.海鮮醬油倒一點水調勻，倒在取出的魚身上，再放上朝天椒段，最後放上蔥絲。
7.炒鍋燒至冒煙，倒入色拉油燒辣，將熱油淋在魚身上，完成。
清蒸桂魚，你學會了沒有呢。
清蒸桂魚怎麼蒸好吃
7樓：汽車資訊推送
學名又叫鱖魚，為了方便稱呼，因此桂魚這個名字就被廣為熟知。桂魚屬於鱸形目真鱸科，為定居性底棲魚類，是我國著名的四大淡水魚之一，因其味道鮮美、營養豐富，桂魚這一食材也受到了廣大食客的青睞，而清蒸桂魚正是是人們喜愛吃的一種家常做法。那麼目前桂魚的**多少錢一斤呢？
清蒸桂魚的做法是怎樣的呢？下面惠農網就為大家介紹一下。
目前桂魚多少錢一斤？
江蘇常州市武進區翹嘴鱖32元/斤；福建三明市明溪縣斑鱖130元/斤；湖北武漢市江岸區翹嘴鱖25元/斤；上海上海市青浦區翹嘴鱖18元/斤；廣東惠州市博羅縣斑鱖30元/斤；安徽安慶市宿松縣翹嘴鱖78元/斤；廣東江門市蓬江區斑鱖39元/斤；浙江嘉興市桐鄉市翹嘴鱖10元/斤；湖南岳陽市岳陽樓區中華少鱗鱖35元/斤；遼寧丹東市寬甸滿族自治縣斑鱖85元/斤；廣東江門市蓬江區斑鱖39元/斤等。
清蒸桂魚的做法
清蒸桂魚是一道以桂魚為主材的家常菜，清蒸桂魚口味層次豐富，味道鮮美，並且含有豐富的蛋白質、脂肪以及其他微量元素等。食用清蒸桂魚能起到氣血雙補的作用，而且還極易消化，注意患有哮喘、咯血的病人不宜食用。
食材：
桂魚一條500g，新鮮紅辣椒，蔥薑10~15g，料酒，蒸魚豉油，少許植物油以及鹽、味精等調味料。
做法：
1、清洗桂魚，並去除魚鱗和內臟，撒上少於料酒和鹽澆於魚肉表面，並將薑絲放入魚肚內，隨後醃製十分鐘，此時可以同步進行蒸鍋的準備工作，待水開後將醃好的桂魚放入蒸鍋內蒸十分鐘。
2、蔥切絲、紅辣椒切籽進行備用。
3、褪去一部分湯汁。將備好的食材加入菜品之中，同時澆上蒸魚豉油。
4、鐵鍋中倒入少許植物油進行燒熱，待清蒸桂魚出鍋後，將熱油淋在魚身上即清蒸桂魚製作完成。
8樓：匿名使用者
今天我們來學習清蒸桂魚的做法。
準備材料，一條桂魚，蔥薑辣椒等配料。首先將蔥薑和紅辣椒切絲備用，桂魚改刀上鍋蒸15分鐘，在蒸好的魚上灑滿蔥絲，薑絲和紅辣椒絲，倒上蒸魚豉油，淋上熱油，清蒸桂魚完成。
清蒸桂魚怎麼蒸好吃，清蒸桂魚大約要蒸多長時間，怎麼樣調汁？
爭霸天下第一關 做法一 1 將桂魚殺好，去浮皮，去內臟，洗清，放入開水鍋內川一下，取出，刮乾淨，魚身兩面開花刀，放在盤中。2 將冬菇片，冬筍片 開洋 蔥 姜 豬油 45克 倒在魚上面，再加鹽 糖 酒 醬油 清湯，上籠蒸熟，取去蔥 姜即好。做法二 1 將桂魚剖洗淨，放沸水鍋中燙一下撈出，用刀輕輕颳去魚...
清蒸丁桂魚怎樣做才好吃，丁桂魚清蒸怎麼做才好吃呢？
那一秒變沉默 主料丁桂魚500克 輔料油適量鹽適量姜適量蔥適量生抽適量紅椒適量步驟清蒸丁桂魚的做法步驟11.紅椒和蔥切絲備用清蒸丁桂魚的做法步驟22.丁桂魚洗淨，去除內臟，備用清蒸丁桂魚的做法步驟33.加入料酒，食鹽，生抽和姜蔥等清蒸丁桂魚的做法步驟44.鍋中燒水，水開後將魚放鍋中蒸十分鐘，蒸好後將...
清蒸桂魚怎麼做，清蒸桂魚的做法
主料 桂魚一條 約750克 敷料 火腿，玉蘭片，香菇，調料 蔥薑絲，鹽，味精，雞粉，料酒，蒸魚復合醬油 市場有售 製作 1 魚開膛去內臟，去腮沖洗乾淨。2 魚麵開牡丹花刀，火腿，玉蘭片，香古切片。3 魚用料酒，鹽，味精，齏粉，復合油淹直10分鐘，把火腿，玉蘭片香古片依次排入魚的花刀口中，上籠蒸10分...