1樓：我是么妹
1、醬燜胖頭魚。
主要食材：胖頭魚1只。輔料：啤酒1罐，蔥薑蒜，大料，乾辣椒。調料：大醬，白糖，白醋，料酒。
做法：魚洗淨去鰓，內臟，將魚裡面黑膜去掉。鍋內放底油1勺，放蔥薑蒜大料乾辣椒炒香，加大醬略炒，加入少量啤酒。
放魚後再加適量啤酒，沒過魚身，加糖料酒適量，醬油1勺，鹽半勺，大火燒開後改小火慢燉。15到20分鐘。加雞精適量，出鍋後放蒜片，香菜，胡蘿蔔絲點綴配色，剩下湯汁加少量水澱粉，收汁澆在魚身上即可。
2、胖頭魚燉豆腐。
原料：胖頭魚1只、大豆腐100克、蔥段、薑片、蒜末、乾辣椒、香菜末、料酒、生抽、糖、醋、鹽。
做法：魚洗淨後切成幾段，魚頭劈成兩半，用料酒和鹽拌勻醃製10-15分鐘；豆腐切塊；鍋熱倒油，油溫九成熱時先煎魚頭，煎成金黃色時盛出，再煎其它魚段。煎好後把魚頭再放回鍋內；放入料酒、生抽、蔥薑蒜、乾辣椒、糖醋鹽，加水，倒入豆腐塊（水要沒過豆腐）。
用大火燒開轉中火燉。鍋裡湯剩下三分之一時，加香菜末出鍋。
2樓：說好不讓你難
1、材料：蔥段，薑段，蒜3頭，胖頭魚1個，黃酒，鹽，醬油，冰糖；
2、將胖頭魚切開用鹽少許醃製並且加入黃酒；
3、將蔥薑切成大段，蒜整頭備用；
4、將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出備用；
5、將蔥薑段入鍋直到香味出來，再放入魚頭，黃酒沒過魚頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收乾出鍋。
胖頭魚怎麼做好吃?
3樓：風林網路手遊平台
清湯燒胖頭魚。
1、把胖頭魚洗淨（魚不要太大）、晾一會兒。
2、切好生薑片、蔥段、剝好大蒜備用。
3、把水倒入鍋裡（稍多的水、要燒好久噢），點火。
4、把魚、生薑、大蒜、少許鹽一起放入鍋裡煮。
5、煮開後把鍋裡的「泡泡」用勺子舀出，盡量做到沒有「泡泡」為止。魚有百滾之味，中火煮久一些味更香濃。
6、大約煮20-30分鐘就差不多了。根據自己的口味適當再加少許鹽。最後放入蔥段、料酒、味精就可以起鍋了。
其他製作方法如下：
將魚頭剁下並分成兩半。
2.用刀平著將兩大片魚肉和魚排分開。並將魚肉片成適量大小的片。
3.魚頭和魚排備用。魚片內放乙個蛋清，加入少許鹽，幹澱粉，料酒，雞精，用手抓勻。
4.鍋內放入備好的色拉油，花椒，乾辣椒用小火慢炸。變色後盛出一半的油，花椒，辣椒備用。
5.將火開大，放入蒜瓣，薑片炒香後，倒入魚頭魚排翻炒幾下。倒入料酒一小碗，鹽5克左右，沸水750——1000毫公升。
6.等魚頭湯沸騰出香味後，將魚片一片片平放到出水滾的湯中。
7.魚片會熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉，椒鹽粉。
8.一定要用夠大的盆放著焯好的黃豆芽，榨菜。將魚片及湯湯水水倒入此盆。最後將盛出的那半碗油等倒在上面。燒胖頭魚1.將紅椒剁碎；薑蔥洗淨切絲。
4樓：我是么妹
準備食材如下：胖頭魚1條，小蔥1根，大蒜5瓣，小公尺椒5只，青椒1根，生薑1塊，豆瓣醬1湯匙，食鹽適量，料酒2湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，陳醋1茶匙。
具體做法如下：將買回來的胖頭魚清理乾淨，然後兩面打上刀花，再淋上料酒，塗抹均勻，抹上食鹽備用！再將小蔥切蔥花，將小公尺椒切碎，將青椒切碎，生薑拍扁剁碎，將大蒜拍扁剁碎，接著起鍋加油燒熱，放入小公尺椒碎，薑末，蒜末，青椒碎，小火炒香，炒香之後放入1湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油，再放入3碗清水，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，再大火煮開，煮開後放入胖頭魚，邊燉邊用勺淋湯，胖頭魚燉熟即可出鍋！
做法2：油炸胖頭魚。
準備食材如下：胖頭魚1條，雞蛋1至，麵粉半碗，食鹽1茶匙，黑胡椒粉2湯匙，料酒2湯匙，辣椒粉1湯匙。
具體做法如下：將胖頭魚魚頭取下做剁椒魚頭，魚身切成小塊，然後放入湯盆裡面，再打入只雞蛋，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙黑胡椒粉，料酒2湯匙，辣椒粉1湯匙，加入半碗麵粉，然後用手抓勻，醃製一會備用！接著起鍋加入寬油燒熱，油溫7成熱時，將魚塊一塊一塊的放入油鍋中，炸熟至表面焦黃即可出鍋！
5樓：匿名使用者
材料。醬油，大醬，薑片，大蔥，白糖，料酒，耗油，花椒麵，八角。
做法。1.胖頭魚洗淨後控水，入預熱好的電餅鐺略煎一下，或者入平底鍋。
2.混合所有的調料調成汁。
3.鍋內入油，油熱後加入調料汁，加入薑片、蔥。
4.放入胖頭魚，豆腐，開鍋後再放入寬粉及白菜。
5.燉至湯汁濃稠後既可。
小訣竅。魚煎一下是為了去腥，煎魚前用生薑擦下鍋底，以免粘鍋。大火收濃湯汁既可。
胖頭魚的營養價值：胖頭魚富含磷脂及可改善記憶力的腦垂體後葉素，特別是其頭部的腦髓含量很高，經常食用能暖胃、祛頭眩、益智、助記憶、延緩衰老。乙個魚頭帶的肉就很多了，可惜的是這鍋湯燉好了，那個魚我們家一口沒吃，光喝湯吃豆腐、白菜去了，豆腐和白菜吸取了胖頭魚的鮮，當然要捨棄魚肉了！
6樓：帶檔滑行
魚頭豆腐湯。
需要準備胖頭魚頭、豆腐、蔥、胡椒粉、薑等材料。
魚頭豆腐湯的做法步驟。
1、看看這大魚頭，長度和我家的菜板寬度差不多。
2、老公不在家，我費了好大力氣才把魚頭分解開，實在太大了，直接放家裡的炒鍋放不下，只好大卸八塊；
3、熱鍋寬油；
4、油熱後下被我大卸八塊的魚頭，炸至定型即可；
5、把分解了的魚頭依次下油鍋炸；
6、炸好的魚頭盛出備用；
7、鍋裡留少許底油，爆香蔥薑；
8、加入足夠多的水；
9、水開後下炸過的魚頭，調入適量料酒，大火燉；
10、油煎過的魚，且大火燉才能保證湯汁呈奶白色；
11、燉魚頭時準備豆腐：豆腐切塊，在沸水中焯一下，去除豆腥味；
12、盛出備用；
13、待湯汁濃白，魚頭燉的差不多時下豆腐(二十分鐘左右)，再燉個十來分鐘，時間長點沒關係，魚和豆腐都不怕燉，燉的時間越長越好吃；
14、出鍋時加少許胡椒粉。
胖頭魚怎麼做好吃
7樓：痴情鐲
材料：胖頭魚620克、薑片適量、料酒2湯勺、鹽勺、油530克。
胖頭魚做法如下：
1、食材：胖頭魚（已洗淨切片）、薑片。
2、將薑片擱入已洗淨切好的的胖頭魚魚片中。
3、接著，加2湯勺料酒。
4、加勺鹽。
5、拌勻醃製3——4小時。
6、然後，燒鍋加530克油燒熱、下入醃製好的胖頭魚魚片炸至金黃，即可。
7、油炸胖頭魚成品圖。
8樓：咧嘴呲牙獸
十八斤半大胖頭魚燉一鍋仨人沒夠吃。
怎樣做胖頭魚好吃
9樓：雙龍美食教做菜
十八斤半大胖頭魚燉一鍋仨人沒夠吃。
胖頭魚怎樣做好吃
10樓：晴天便好
胖頭魚的做法。
胖頭魚 粉條 蔥 姜 蒜 乾辣椒 泡椒 花椒 大料 去皮番茄碎 料酒 醬油 醋 鹽 食用油 冰糖。
1、首先把炒鍋加油燒熟，加入收拾乾淨的胖頭魚去鱗，去除內臟切段，魚身斜切兩刀入味，煎至兩面金黃，加醋烹一下去腥味 加花椒 大料 蔥 姜 蒜 乾辣椒 爆香；
2、然後加去皮番茄碎，泡椒，冰糖，料酒，醬油，燉煮2分鐘，沿鍋邊倒入開水與魚齊平加蓋，小火燉煮20分鐘；
3、最後加入洗淨泡軟的粉條燉煮10分鐘，粉條吸飽了湯汁出鍋上桌開吃啦~
鮮嫩味美，q彈爽滑的胖頭魚燉粉條就做好了。
1、 可胖頭魚並不是千島湖的特有，查一下它的別稱——害，原來就是花鰱啊，只因在千島湖裡長大，平凡的花鰱也身價倍增，還成了網紅；
2、普通池塘裡養殖的胖頭魚胖得並不明顯，個頭普遍在兩三斤左右，身材比例也比較勻稱，絲毫沒有突出名字中胖頭的特點，也只配叫「花鰱」這樣毫無個性的名字。
11樓：匿名使用者
胖頭魚燉生菜。
材料：生菜50克，胖頭魚350克，姜10克，色拉油15克，奶湯800克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法：胖頭魚洗淨斬塊，生菜洗淨撕瓣，薑切片待用。淨鍋上火，放入色拉油燒至五成油溫將魚頭煎至八分熟撈出控油。
淨鍋上火，放入清湯、魚頭、薑片，大火燒開轉小火燉30分鐘後，再放入生菜燉5分鐘調味即成。
12樓：執燈一盞問滄桑
龍頭胖頭魚，黑龍江省寶清縣龍頭鎮特產，中國國家地理標誌產品。[1][2]
龍頭橋水庫是乙個建在崇山峻嶺之中的山區水庫，保護區內的生物多樣性保護完好，水肥草嫩、物種多樣。龍頭胖頭魚個大體肥，體質健壯，無汙染，其蛋白質、維生素、脂肪酸等營養非常豐富，深受人們的喜愛。[3]
2023年02月11日，原國家質檢總局批准對「龍頭胖頭魚」實施地理標誌產品保護。[1][2]
中文名龍頭胖頭魚。
產地名稱。黑龍江省寶清縣龍頭鎮。
品質特點。肉質細嫩有嚼勁，無土腥味。
地理標誌。國家質檢總局地理標誌產品。
批准文號。國家質檢總局公告2023年第24號。
快速導航。產地環境歷史淵源生產情況產品榮譽地理標誌。
產品特點。胖頭魚，學名鱅魚，個體通常在10千克以上，最大者可達50千克。其體質健壯，味道鮮美純正，肉質細嫩富有彈性。魚體富含人體所需的氨基酸、不飽和脂肪酸和多種微量元素，營養價值高。
維生素e的含量較其他產地胖頭魚高出一倍以上，對抗衰老、防治腫瘤**病等有一定的藥用價值。
龍頭胖頭魚個大體肥，體質健壯，無汙染，其蛋白質、維生素、脂肪酸等營養豐富。在生產中，不使用人工合成的肥料、農藥、生長調節劑和畜禽飼料新增劑等物質，不採用基因工程手段，嚴格遵循自然規律和生態學原理，通過保護龍湖濕地生態環境和生物種群，實現了生態平衡、物種的多樣性和資源的可持續利用。
胖頭魚要怎麼做呢？怎麼做才好吃？
13樓：匿名使用者
原料：胖頭魚、苕粉、青椒、小公尺辣椒。
做法：胖頭魚宰殺去內臟洗淨，苕粉泡好放入盤內墊底，將魚頭魚尾切下放在盤兩端，中間魚肉切片擺好，上籠蒸約8分鐘至魚頭熟時取出，撒上青、紅椒圈，淋少許熱油魚汁即成。
特點：這道菜是長江三峽的艄公們喜歡吃的佳餚。
香 辣 魚 頭。
用上好的花鰱「胖頭魚」先取下它的頭，最好在划水處切斷，然後把魚頭從嘴吧處對切開，再在它肉多的地方用到刀剁一下---入味，把加工好的魚頭放在深盤裡，放一邊，鍋燒熱。下油，熱後下乾辣椒，蒜茸，薑末在油裡煸一下，下辣椒醬，醬油，味精，酒、水、糖少許。燒開後澆在魚頭上，用大火蒸十分鐘，熟後在魚頭上放上切好的鮮紅椒粒，用油燒熱後澆淋在鮮紅椒上，再在魚頭上放上香菜，好了，香辣魚頭做好了！
香蔥胖頭魚。
【材料】胖頭魚1條(約1200克)、蔥3根、食用油適量。
調味料 (1)酒1大匙、鹽2茶匙 (2)酒半大匙、醬油3大匙、糖1大匙、醋1大匙、清水4大匙。
【作法】1.胖頭魚洗淨後，在魚身1/3處切斷，魚頭留下做湯，魚身切除背鰭，並在兩面切橫刀，抹上調味料(1)醃20分鐘。
2.鍋燒熱，加入4大匙油，再在魚身抹上一層澱粉，放入鍋內，將兩面煎至酥黃後盛入盤內。
3.蔥洗淨，切碎，用煎魚的餘油將蔥爆香，再加入調味料(2)煮勻，盛出，澆在魚肉上即可。
原料：胖頭魚魚頭500克，泡菜200克，香菇50克，小白靈菇50克，泡海椒30克，香菜葉少許。
調料：色拉油、蔥薑片、料酒、高湯、鹽、味精、生抽、蠔油、胡椒粉、薑汁、蔥油各適量。
做法：1.胖頭魚魚頭、香菇、小白靈菇分別焯水。
2.鍋中倒少許底油，加少許鹽，放入魚頭煎一下，取出備用。
3.鍋內油熱，煸香蔥薑片，烹料酒，加高湯，入泡海椒和魚頭，加鹽、味精、生抽、蠔油、胡椒粉、薑汁調味，煮5分鐘後，放入泡菜、香菇、小白靈菇再煮5分鐘，淋蔥油，點綴香菜葉即可。
高手支招：胖頭魚魚頭要煎炸一下，以增添香味。
燉胖頭魚的做法，燉胖頭魚怎麼做好吃，燉胖頭魚的家常
小芬說故事 燉胖頭魚的做法 主料 胖頭魚半條 豬皮適量 花生油適量 輔料 姜三片 辣椒乙個 大蔥一段 大蒜三瓣 鹽3克 生抽適量 老抽適量 大料乙個 料酒2豪公升 1 備料。2 魚洗乾淨，頭和身之間，切開取出魚線，豬皮洗乾淨切塊，蒜剝皮，薑切片備用。3 鍋放油燒熱。4 放大料，薑片。5 炒出香味，放...
胖頭魚怎麼做好吃？胖頭魚怎麼樣做好吃
清湯燒胖頭魚。1 把胖頭魚洗淨 魚不要太大 晾一會兒。2 切好生薑片 蔥段 剝好大蒜備用。3 把水倒入鍋裡 稍多的水 要燒好久噢 點火。4 把魚 生薑 大蒜 少許鹽一起放入鍋裡煮。5 煮開後把鍋裡的 泡泡 用勺子舀出，盡量做到沒有 泡泡 為止。魚有百滾之味，中火煮久一些味更香濃。6 大約煮20 30...
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雙龍美食教做菜 十八斤半大胖頭魚燉一鍋仨人沒夠吃 我東北的，胖頭魚?清燉好吃。 安徽新東方烹飪學校 1 將魚去內臟清洗乾淨，在魚的身上切成井字，塗上鹽稍醃製一會兒，蔥 姜 蒜洗淨切成末，香菇洗淨切成絲，豬裡脊肉切成絲 2 坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝乾油 3...