韭菜可以酸蘿蔔一起煮滑肉嗎？

1樓：網友

韭菜不可以和酸蘿蔔一起煮滑肉，韭菜就適合包餡兒或炒著吃，煮湯不好吃。

2樓：仉玉軒

原料：鵝頭、鵝翅、鵝腳、鵝腿肉共1000 克姜、蔥、鹽、料酒、味精、雞精各適量川式五香滷水1鍋。

制法：把鵝頭、鵝翅、鵝腳、鵝腿肉分別治淨，用姜、蔥、鹽和料酒醃碼入味。接著投入沸水鍋汆去血水，撈入五香滷水鍋裡，調入鹽、味精和雞精，開小火滷煮至成熟入味，關火浸悶15分鐘，撈出來晾涼，斬件後裝盤，稍加裝飾即成。

蓮藕燒仔鵝。

原料：仔鵝肉1500克、蓮藕600克、薑片10克、青椒節20克、蔥節20克、蒜瓣30克、花椒5克、姜、蔥、鹽、料酒、味精、雞精、白糖、郫縣豆瓣、胡椒粉、鮮湯、菜籽油各適量。

制法：1.把仔鵝肉治淨後斬成塊，用姜、蔥、鹽和料酒醃碼入味，待用。另把蓮藕去皮治淨後，用刀切成塊。

2.淨鍋入菜籽油燒熱，投入薑片、蔥節、青椒節、蒜瓣和花椒爆香，下入仔鵝肉塊煸炒至水分將乾時，放入郫縣豆瓣炒香出色，倒入蓮藕塊炒香，再摻少量鮮湯燒沸，調入鹽、料酒、味精、雞精、白糖和胡椒粉炒勻。然後裝入高壓鍋，上火壓至軟熟，最後倒入鐵鍋用大火收乾水分，出鍋裝盤即成。

鐵板鵝腸。原料：鮮鵝腸600克、洋蔥塊100克、青椒塊、紅椒塊共60克、泡薑片20克、泡辣椒節30克、蒜瓣30克、花椒5克、姜、蔥、鹽、料酒、味精、雞精、胡椒粉、白糖、辣鮮露、香料紅油、菜籽油各適量食用鹼少許。

制法：1. 把鮮鵝腸治淨後切成節，加薑、蔥、鹽、料酒和食用鹼醃碼入味，再用流動的清水沖洗乾淨，控乾水分，然後投入熱油鍋滑斷生，撈出來瀝油。

2. 淨鍋入香料紅油燒熱，投入泡薑片、泡辣椒節、蒜瓣和花椒爆香，下入鵝腸節、洋蔥塊和青紅椒塊，調入鹽、料酒、味精、雞精、胡椒粉、白糖和辣鮮露炒勻入味，出鍋裝入燒熱的鐵板內，即成。

韭香鵝血。原料：鮮鵝血800 克韭菜節80 克泡酸蘿蔔粒50 克泡酸菜條50 克泡辣椒末50 克泡薑公尺20 克蒜公尺、蔥花、鹽、味精、雞精、胡椒粉、辣椒麵、花椒麵、紅薯水澱粉、鮮湯、花椒油、化豬油、菜籽油各適量。

制法：1.把鮮鵝血放盆裡，加入鹽和清水並調入適量紅薯水澱粉攪拌均勻，再倒入溫水鍋，以小火燜煮至凝固成型後，用刀切成方塊。

2.淨鍋入化豬油和菜籽油燒熱，下入泡酸蘿蔔粒、泡酸菜條、泡辣椒末、泡薑公尺、辣椒麵、蒜公尺和蔥花炒香出色。然後摻入鮮湯燒沸，放入鵝血塊，調入鹽、味精、雞精和胡椒粉，開中火燒入味後，用紅薯水澱粉勾濃芡，淋花椒油出鍋裝碗，撒上花椒麵和韭菜節，即成。