1樓：匿名使用者
食材用料：特濃牛奶一包243ml
雞蛋清乙個。
砂糖20克相剋食物。
菜譜做法：1.先將蛋黃和蛋清分離（有專業的分離器），在蛋清中加入白糖打散。
2.蒸鍋水開後，放入牛奶蒸幾分鐘，冷卻後，有一層奶皮浮在上面。
3.用小刀沿著奶皮邊緣割開一道10厘公尺的口子。
4.將碗中的牛奶倒入另乙個容器中，碗底留一些牛奶，以防粘皮。（可以看到碗邊緣粘的奶皮）
5.接著將打散的蛋清倒入另乙個容器的牛奶中，攪拌均勻。
6.用細篩子過濾掉一些沒有打散的雜質。
7.最後再屏住呼吸小心將過濾的牛奶沿著割的口子倒回去。（這個過程關係到雙皮奶的成敗，幾乎要屏息一鼓作氣而成哦，可以看到原本貼著的奶皮又慢慢上浮啦）
8.最後再蓋上保鮮膜放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右，根據原料多少做些調整。
9.大家可以看到細膩柔滑的雙皮奶一次就能成功哦，記得在40-50度食用口感最佳。
菜譜小貼士：
1.做雙皮奶一定要使用全脂奶，脂肪含量越高越好，否則奶皮不夠厚。
2.如果是煮牛奶，就一定不能煮開，否則奶皮過早形成容易破裂，最好用大火蒸。
3.奶皮需要蒸好後放置冷卻，才能形成。如果看不到奶皮可以再等等，不至於會失敗。
4.步驟7中倒回牛奶時，最好用有尖嘴的小壺，很緩慢的將奶沿著割口倒下，牛奶倒入太多太快奶皮就可能浮不上來。
2樓：儒雅的
雞蛋去黃，加奶加糖打勻拿去燉，就這麼簡單。
雙皮奶怎麼做，雙皮奶是怎麼做的？
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍布於廣東 澳門 香港等地。hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法 一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！雙皮奶怎麼做？碗中打入...
怎麼做雙皮奶呢，雙皮奶是怎麼做的？
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法 hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。做經典雙皮奶的三大竅門快來get吧 雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍布於廣東 澳門 香港等地。雙皮奶怎麼做？碗中打入...
雙皮奶最後一步「蒸」的具體事宜，雙皮奶怎麼做？
用料主料 鮮牛奶 雞蛋 配料 白砂糖做法 當前為文字模式，換成 模式 1.準備所需原料，如果用400ml的牛奶，用2個雞蛋也可以。2.牛奶倒入小奶鍋中加熱，加熱但不要煮開，煮開後會不容易形成奶皮。3.加熱後的鮮牛奶倒入容器中，放在通風處等待奶皮的形成。這一層的奶皮是靠鮮牛奶的熱氣往上頂而形成的奶皮。...