1樓：業葉孤珈藍
將青蟹刷洗乾淨，放水中泡一段時間讓青蟹把肚子裡的髒東西吐出來。生薑切片，大蔥切段備用。把清洗好的青蟹留著備用，將鍋燒熱，倒入油，油熱後加入生薑大蔥段爆香，再將青蟹倒入鍋中，大火快速翻炒。
將青蟹在鍋中翻炒，螃蟹受熱就會變紅，等螃蟹完整變紅即可，加入少許醬油，鹽，雞精調味，加少許水燜煮2-3分煮透入味。開啟鍋蓋，加入青蔥段，翻炒至斷生，即可將螃蟹出鍋盛盤了，這樣一盤螃蟹就做好了。
2樓：牛一種態度
清蒸青蟹。材料：青蟹、蒜茸。
做法：我們首先就是將青蟹的蟹鉗掰掉，然後就是用工具將蟹鉗外殼弄裂了，這樣就是可以在吃的時候更加的方便一些，然後就是將青蟹刷乾淨了。我們將青蟹的改揭開了，把青蟹一分為二，將蒜茸撒在青蟹上面，用大火蒸15分鐘就是可以了。
檸香青蟹。材料：蟹600克、蔥3根、油15毫公升、生薑4片、檸檬適量、蒸魚豉油1湯匙。
做法：首先就是將青蟹清洗乾淨了，然後去掉鰓，切成塊，將青蟹一整塊放入到盆裡面，然後在上面撒上一些蔥花、生薑片和檸檬片。然後就是放入到微波爐裡面蒸，進入微波爐蒸大約10分鐘就是可以了。
然後再撒上一些蔥花，沿著盆邊倒入蒸魚豉油。可以在勺子裡面倒入油，加熱了，然後淋入到盆裡面就是可以了。
青蟹的營養價值。
1、青蟹裡面含有最豐富的就是蛋白質和微量元素了，對於我們的身體是有非常不錯的滋補的作用，青蟹裡面含有的蛋白質種類很多，裡面含有的雌性生殖腺是最為豐富的，而且青蟹的氨基酸的種類很齊全，能夠很好的促進我們身體的生長發育，對於維持我們身體的氮平衡和增強免疫功能有很好的作用。
2、青蟹裡面是含有非常豐富的無機元素，裡面含量最高的就是se、ca了，營養價值是非常的高的，而且是有很不錯的保健的作用。
3、青蟹的肉裡面是含有非常豐富的脂肪和不飽和脂肪酸，尤其是含有我們身體不能夠合成的ω-3脂肪酸、dha。而ω-3脂肪酸是可以很好的降低我們血清裡面的甘油三脂和膽固醇值。對於防治心腦血管疾病以及前列腺的增生都是有很好的效果，而且dha是可以很好的促進我們腦部的發育，對於增強我們的學習記憶力有很好的效果，對於防止老化是有很好的效果。
ω-3脂肪酸對於抗血小板聚集有很好的效果。
3樓：地球之宋
1、用竹籤將青蟹在臍尖處刺死，剝開蟹殼，除去沙囊和蟹鰓，治淨。
2、治淨的青蟹放入盤內，加入蔥段、薑片、大蒜、料酒。
3、將放青蟹的盤放入蒸鍋內蒸熟取出，除去蔥段、薑片、大蒜不用。將每只蟹切成六塊，再按原形碼入盤內，蓋上蟹殼。
4、盛醬油的碗內加入醋、白糖、薑末調勻，配青蟹一同上桌即成。
4樓：愛石完
我最喜歡的還是清蒸，清蒸青蟹能最大程度地保留青蟹的鮮甜，是屬於海鮮鮮甜的味道，沒有多餘的調料，但卻是最原汁原味的，在家想要蒸出來的青蟹肉質細嫩沒有腥味、不留黃、不掉腿，有3個重點，第乙個是不掉腿的秘訣，青蟹蒸的時候想要不留黃不掉腿，蒸之前先把它們弄暈，蒸的時候肚子朝上；2文章**3第二個冷水上鍋蒸，蒸螃蟹建議是冷水上鍋蒸，不是熱水，因為如果是熱水直接上鍋蒸，螃蟹遇到高溫，會導致蟹肉緊縮，腥味出不來，所以腥味就會比較重，這個和肉焯水是乙個道理；4第三個是生薑，螃蟹性寒，青蟹也不例外，生薑能驅寒，生薑不僅能驅寒，還能去腥，所以蒸青蟹少不了的就是生薑，生薑一共用在3個地方，乙個蒸的清水裡，乙個是蒸屜上，還有乙個是蘸料裡，這樣三管齊下，能很好的中和螃蟹的寒性，掌握上面3個重點，自己在家就能蒸出原汁原味的青蟹，喜歡的朋友可以試試！
5樓：匿名使用者
鹽焗蟹，鹽焗的做法很簡單，這是除了清蒸以外，能夠最大保留住海鮮鮮味的做法。
用料：青蟹、海鹽；
做法：將青蟹刷洗乾淨；(注意在刷的時候不要不要被夾到手)
青蟹用廚房紙將表面的水份洗淨；(青蟹一般動的比較厲害，可以用料酒或者黃酒將蟹稍微醉一下，這樣青蟹就乖巧了，如果要醉蟹的話，這一步建議早一點做)
準備好大顆粒的海鹽，這種鹽做好了不要丟掉，還可以下次繼續用；
鍋內加熱，倒入海鹽；
翻炒均勻，使鹽很好的受熱；(可以將手伸在鹽的上方，不要碰觸到鹽，感受鹽的溫度)
鹽熱後先盛出一部分；
將青蟹放入鹽上；
把盛出的另一部分鹽倒在青蟹的身上；
蓋上蓋子，焗5分鐘；
然後再把蟹的一面翻過來，繼續焗5分鐘；
鹽焗蟹就做好了，關火，先不著急揭蓋，用鍋內的餘溫繼續再將蟹焗一會兒；
其實做鹽焗蟹不是說一定要用青蟹來做，像大閘蟹、梭子蟹等等都是可以做的，只是個人愛好於青蟹。青蟹個頭比較大，所以焗的時間相對比大閘蟹要時間長一點。大閘蟹一般焗8分鐘就差不多。
青蟹活著的時候一定要注意不要被夾到手，用紙杯試過蟹鉗的夾勁兒，兩個成年人用手拉，要使很大的勁兒才能從蟹鉗上拔下紙杯，雖然是公蟹，但是裡面的黃還是不少，蟹鉗也很肥。
6樓：菜籃子
清蒸青蟹要怎麼處理？1、將青蟹放入兌好白酒的水中浸泡一下，2、然後將它拍暈，這樣可以防止夾傷手指。3、或者還可以將它放在冰箱中凍暈。
4、然後用刷子將青蟹刷洗乾淨，尤其是腹部、鉗子等容易藏汙納垢的地方。5、再將其置於清水下沖洗一遍即可。
活青蟹直接蒸要蒸多久？清蒸青蟹的時間與其個頭大小有一定的關係，若是青蟹個頭相對比較小，一般放入蒸鍋中，水開後蒸10分鐘左右即可，若是青蟹個頭比較大，其受熱相對會比較慢，一般需要蒸15分鐘左右。
清蒸青蟹的做法步驟？1、將刷洗乾淨的青蟹裝入盤中。2、蒸鍋中放入適量水以及薑片、蔥結、料酒。
3、將青蟹放入，開大火。4、待鍋中水沸後再蒸10-15分鐘關火。5、不要急著揭蓋，加蓋再燜2-3分鐘。
6、準備乙個小碗，在碗中加入醋、生抽、料酒、白糖、食鹽、香油、薑末和少許清水攪勻成料汁。7、與青蟹一起上桌蘸食即可。
7樓：乙個平淡的人
青蟹裡面含有最豐富的就是蛋白質和微量元素了，對於我們的身體是有非常不錯的滋補的作用，青蟹裡面含有的蛋白質種類很多，裡面含有的雌性生殖腺是最為豐富的，而且青蟹的氨基酸的種類很齊全，能夠很好的促進我們身體的生長發育，對於維持我們身體的氮平衡和增強免疫功能有很好的作用。
8樓：綾妖
青蟹的做法怎麼做才能夠不破壞海鮮的這個鮮味 其實做的話像這種清蒸的還是比較合適的 其他的啊基本上就會像破壞這些美味了 還有就是營養也沒有了。
9樓：匿名使用者
1、用筷子扎在大青蟹兩眼旁邊，過五分鐘左右青蟹基本出於昏迷狀態，在解開繩子，用牙刷把青蟹清洗乾淨。嘴巴處不好洗，可以用剪刀剪掉；蒸鍋裡加清水，少許料酒，生薑片，燒開。
2、等蒸鍋水開了就，可以放入螃蟹蒸；大火10分鐘左右就蒸好了，按青蟹的大小來定時間。
3、蒸螃蟹的時候就可以調自己喜歡口味的蘸料了。我是放醋 糖 麻油 薑蒜蔥末，很好吃呢。
4、蒸好起鍋，去掉螃蟹不能吃的部分，然後去蓋，切成四塊，把螃蟹蓋蓋回去就可以了。
10樓：小浪的愛情
1、食材：青蟹1~2只、鹽、醬油、料酒、醋少許、生薑、蒜頭少許。
2、準備青蟹，將其帶回放入水中，讓其吐泡一小會，然後刷乾淨。
3、開啟電飯煲或者高壓鍋，將內膽清洗乾淨，然後加入適量水，有些人還喜歡用啤酒蒸螃蟹，如果家中有，可以考慮放入少許，增加其鮮味。準備乙個蒸層。
4、吐過泡泡的青蟹取出，用軟毛刷清潔一遍。
5、將青蟹翻過來，放入蒸層，開啟蒸模式，大約20~30分鐘左右。
6、將蒸好的青蟹取出，揭開扎繩，然後放入盤中。
11樓：精靈幻術師
我不知道的時候，沒有所謂的不破壞海鮮的鮮甜味是什麼意思？如果你想不破壞的話，最大保留的話，那無疑是蒸或者煮是最好的了吧。相對來說真更好一些。
因為煮的話，味道會跑到湯裡去。而爭的話，基本上會能保留原味兒。
12樓：在仙佛寺講葡萄牙語的鳳梨
青蟹可以隔水清蒸，要看清晰的個頭大小了，如果大的話，真的相對來說時間稍微長一點，如果個頭比較小的相對來說就蒸的時間比較短，蒸青蟹源泉變了顏色之後就證明青蟹熟了就可以出鍋了，原汁原味非常好吃，不但不破壞海鮮的鮮甜味，而且營養價值又高。
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醃青蟹的做法大全
13樓：小漾百科
醃青蟹首先：挑選好食材後，取乾淨器皿，將青蟹放置於器皿中，倒入蝦醬油（海鮮），蝦醬油漫過或略低於青蟹均可。
然後：如果醃製量大，可用蝦醬油配合生滷一起醃製。醃製時間一般不超過10小時，不然會太鹹，而影響口感。
最後：食用時，需要調製青蟹的**蘸料，取一小碗，倒入醋（量多少自己定），醬油（按照自己口味新增），薑末，蒜末，倒入香油（其它如辣椒按自己口味隨意搭配）均勻攪拌便大功告成。
14樓：海聞柏
生醃螃蟹。
做法1.將螃蟹/蝦爬子洗淨放入乙個器皿中。
2.倒入鹽，醬油，少許醋，少許料酒，放入蔥（切段）,香菜（切段）,姜（切片）
3.鹽要多放，醬油也是。但是不要太鹹，一次要放到位。
4.拌勻，之後放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了！
5.螃蟹，蝦爬子，蝦子，都可以醃製。糖是用來提鮮的，所以不用太多~中文名生醃螃蟹。
主要原料。螃蟹主要食用功效。
滋陰補陽。適宜人群。
大眾菜系。家常菜快速。
導航營養價值。
菜品特色。菜系：家常菜。
主料：螃蟹。
配料：香菜，蔥，朝天椒，姜，鹽，料酒，糖，醬油，醋做法1.將螃蟹/蝦爬子洗淨放入乙個器皿中。
2.倒入鹽，醬油，少許醋，少許料酒，放入蔥(切段),香菜(切段),姜(切片)
3.鹽要多放，醬油也是。但是不要太鹹，一次要放到位。
4.拌勻，之後放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了！
5.螃蟹，蝦爬子，蝦子，都可以醃製。糖是用來提鮮的，所以不用太多~
15樓：趙考英
我認為先把青蟹的內臟洗乾淨以後，再放到熱水裡泡一下，再撈起來，以後再放鹽到鍋裡，再把青蟹放進去再醃幾下，就可以拿到玻璃瓶裡去醃了。
16樓：雪山青松
主料：螃蟹1個。
調料：薑末3克、蔥段5克、洋蔥50克、玉公尺澱粉10克、食用油50毫公升、麻椒3克、乾辣椒10克、香辣醬5克。
做法步驟：1.螃蟹洗淨。
2.蔥切段。
3.薑切末。
4.洋蔥切成片。
5.螃蟹切塊。
6.玉公尺澱粉和螃蟹攪勻。
7.起鍋燒油放入螃蟹，將螃蟹煎至金黃。
8.將麻椒、乾辣椒、薑末大火爆香倒入香辣醬和洋蔥翻炒均勻9.最後加入螃蟹和鹽翻炒均勻。
麻辣蟹火鍋的做法是怎樣的
少撒幹澱粉，蝦拌勻，油燒熱 過油 蝦變色即撈出，然後又在燒熱，二次快速炸三分鐘撈出，這樣口感外焦裡嫩。螃蟹香辣的，買公蟹就好，蟹黃也不少，如有喜歡吃蟹黃更多的，那要記住過油時，需要蛋清澱粉和糊把口封住炸，不然蟹黃浪費了，也是變紅後即可撈出。蔥薑蒜 花椒 先放 然後放郫縣豆瓣，乾辣椒 料酒 白糖 煸香...
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手抓海鮮是怎樣的美食，手抓海鮮做法效果怎麼樣
材料海蝦250克，土豆1個，幹辣椒一小把，麻辣花生1湯勺，白芝麻1湯勺，蔥少許，姜少許，蒜片少許，四川辣醬1茶匙，生抽1湯勺，糖1茶匙，鹽1茶匙，料酒2湯勺，做法1.海蝦清洗乾淨，去蝦槍 蝦腺後加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗條備用 2.鍋中倒入油，能沒過蝦的為宜。約7成熱時放入蝦，炸透變紅即可撈出 3...