1樓：哈哈呀而
少撒幹澱粉，蝦拌勻，油燒熱 過油 蝦變色即撈出，然後又在燒熱，二次快速炸三分鐘撈出，這樣口感外焦裡嫩。
螃蟹香辣的，買公蟹就好，蟹黃也不少，如有喜歡吃蟹黃更多的，那要記住過油時，需要蛋清澱粉和糊把口封住炸，不然蟹黃浪費了，也是變紅後即可撈出。
蔥薑蒜 花椒 先放 然後放郫縣豆瓣，乾辣椒、料酒 白糖 煸香，然後倒入準備好的蝦 或蟹，翻炒 ，入味就可以出鍋了，切記 不需要味精或雞精哦，海鮮不需要放的，還有少加鹽 或者不加鹽，郫縣豆瓣已經夠鹹了。
希望得到你的採納
2樓：廣州好運醫院
做法一、
1. 螃蟹處理乾淨，上鍋蒸15分鐘裝盤備用。
2. 將所有材料洗淨。香菇切公尺子刀、蘑菇撕條、五花肉和白蘿蔔切片、黴豆渣切小塊、生菜揪斷、青紅尖椒切圈。
3. 鍋中放油燒七成熟，下五花肉煎至出油微捲，放生薑、蒜、花椒粒炒香，加豆瓣醬炒幾下，加水煮開，放生抽、料酒、雞精。
4. 依次加入白蘿蔔片、黴豆渣、蘑菇條煮6分鐘，加生菜、碼入花香菇和蒸好的螃蟹，加青紅尖椒圈提味，加鹽煮3分鐘，撒上胡椒粉和蔥花關火即可。
做法二、
1. 材料：麻椒，大料，辣椒段，大蒜切片，小蔥切末。
2. 材料：剁椒，郫縣豆瓣醬。
3. 藕、土豆、金針菇、火鍋丸子先焯熟。
4. 螃蟹收拾乾淨，裹幹麵粉，中火炸至金黃，備用。
5. 鍋裡放油，五成熱時放麻椒、辣椒段，炸出香味。
6. 放剁椒、郫縣豆瓣醬大蒜炒香。
7. 放入提前焯好的東西，翻炒均勻。
8. 倒入螃蟹，快速翻炒，防止粘鍋。快炒好的時候加一些椒鹽，就完成了，因為剁椒和郫縣豆瓣都有鹽味，可以不用再加鹽了。
9. 成品，出鍋撒一把蔥花或香菜，有炸花生公尺更好。
麻辣牛肉的做法火鍋，麻辣牛肉怎麼做
麻辣牛肉火鍋做法一，材料胡蘿蔔1根，新鮮金針菇150g，洋蔥1個，香菇3朵，蒿子杆150g，粉絲1小捆，豆腐1 2盒，大蔥1根，白菜1 3棵，肥牛片500g，鮮雞蛋4只，火鍋醬油3湯匙 45ml 木魚湯 木魚晶汁 1碗 125ml 日式麵條適量，橄欖油2湯匙 30ml 辣椒 做法1 胡蘿蔔 蔥頭切片...
麻辣龍蝦的做法，正宗麻辣龍蝦的做法？
食材用料 小龍蝦1500克 蔥適量姜半個 蒜半個八角3個 桂皮一片 香葉5片 花椒一兩 料酒適量 油適量白糖適量 鹽適量雞精一勺 豆瓣醬一勺 菜譜做法 1.左手拿著蝦子，將小龍蝦腹部朝上，在清水下直接衝洗刷乾淨 2.握住小龍蝦正面朝上，找出蝦尾中間的那片 3.從尾巴處將蝦線 腸 拔出 4.將蝦水分瀝...
麻辣燙 火鍋區別，火鍋 麻辣燙 涮鍋的相似與區別
1 性質不同 火鍋因食物投入沸水時發出的咕咚聲而得。麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身，也可說是火鍋的簡化版。涮鍋子主要是涮羊肉。2 特點不同 火鍋其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身，也可說是火鍋的簡化版。不同的是把肉和菜都穿在竹籤上，吃的...