1樓：追星星的猴三
清燉草魚所需要準備的食材。乙個2斤半的大草魚，半根胡蘿蔔，兩個雞腿菇，一張豆腐皮，小半張海帶，一把金針菇，一瓶啤酒，一根大蔥。
第一步：醃魚。
這是我在超市買的新鮮草魚，直接讓師傅給處理好了，清洗乾淨。先用剪刀剪掉魚鰭，接著再魚頭下方的魚背處橫著劃一刀，靠近魚尾處也橫著劃一刀，就會看到刀口橫截面處有乙個小白點，這個就是魚腥線，邊輕拍打魚背邊慢慢的的往外拽出魚腥線。
然後剁掉魚頭，將魚切成1裡面左右的厚片。
然後全部裝入乙個大碗中，加入3克鹽，2克白胡椒粉，一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，抓拌均勻，醃製半個小時，入味。
最後再磕入乙個雞蛋，加入一勺玉公尺澱粉，抓勻，再醃10分鐘。
第二步：切配菜。
雞腿菇順長對半切開，斜刀切成3公釐左右的厚片。
胡蘿蔔斜刀切成3公釐左右的厚片。
海帶從一頭捲起，切成6公釐左右的細條。
豆腐皮從一頭捲起，切成1厘公尺左右的粗條。
全部裝入盤中，備用。
金針菇切掉根部，撕成小撮，清洗乾淨備用。
大蔥切成小段，生薑去皮切成薑片。
兩根小蔥切蔥花，兩根香菜切末，小公尺辣切成小圈，備用。
第三部：炒鍋底。
準備乙個砂鍋，沒有的話，可以用湯鍋代替哦，倒入適量的食用油，油熱下入備好的薑片，蔥段，花椒，麻椒，快速煸炒出蔥香和麻味後，立刻關火。
第四部：清燉15分鐘。
將備好的雞腿菇，海帶絲，胡蘿蔔，豆腐皮，金針菇，一層一層整齊的碼入鍋中，最上層碼入醃好的草魚塊，連同醃魚的料汁也全部倒進去。
再倒入一整瓶的啤酒，蓋上鍋蓋，開大火，燉15分鐘，魚肉就熟了。
關火後，開蓋，撒上備好的蔥花，香菜，小公尺辣，蓋上鍋蓋，繼續燜2分鐘，就大功告成了！
1魚肉一定要醃製半個小時以上，這樣才能確保醃入味，不然高溫一煮，味道全化了，只留魚肉本身淡淡的味道，太過於清淡哦。
2草魚片一定要碼在最上層，如果在底層或者中層的話，容易受到其他蔬菜的擠壓導致斷裂，不易成型，就不好看了。
3啤酒有很好的去腥留香的作用，如果家裡條件允許的話，相對於水來說，還是選擇用啤酒燉魚會更好一些。
清燉魚的家常做法
清燉魚的家常做法
2樓：劍經業
清燉鯉魚的做法是小菜一碟菜譜網中的常見菜譜，清燉鯉魚怎麼做最好吃，清燉魚的家常做法怎麼做呢？本文是我整理的清燉魚的家常做法的做法資料，僅供參考。
一製作清燉魚的原料：
1.主料：鯉魚1只約1斤(其他魚也可以)。
2.配料：蔥、姜、蒜、香菜各適量。
3.調料：精鹽、醋、醬油、料酒、食用油各適量。
二清燉魚的做法：
1.將魚刮鱗，去內臟，挖腮，用冷水洗淨。用精鹽浸漬5-10分鐘待用。
2.炒鍋裡添油，上火加熱，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水(水量以漫過魚身即可)，將魚放入鍋內。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菜，大火燒開。
4.開鍋後，小火慢燉30分鐘左右即可。如果想使湯更有營養，可在燉魚的時候，加上香菇和幾顆紅棗。吃完魚後，魚湯還可以喝或用來煮麵條等。
一、製作食材。
原料：鯉魚500克(其他魚也可以)。
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。
二、製作方法。
1.將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2.鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水(漫過魚身即可)，將魚放入鍋內。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
4.開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。
原料：鯉魚500克(其他魚也可以)。
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法：
1.將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2.鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水(漫過魚身即可)，將魚放入鍋內。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
4.開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。
清燉魚的家常做法
3樓：網友
1 魚一條（一盤）2 蔥薑蒜、鹽醬油料酒醋白糖。3 魚洗淨從魚鰓後1公分處刀以近45度角下入骨刀口均勻至尾。4 鍋水沸騰下魚燙後裝盤。
5蔥薑蒜爆鍋、加醬油水料酒醋味精、開鍋下魚。6燉魚基本是20分鐘左右、在15分時下糖、19分下雞精、20分出鍋。7鍋裡湯敖濃、淋魚身上。
8 聞香 9 吃。
清燉魚如何做
4樓：mister陳
魚洗乾淨用精鹽浸漬5~10分鐘、鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水將魚放入鍋內、放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開慢燉30分鐘左右即可。
清燉魚怎麼做好吃又簡單方便竅門
5樓：腦棟大開
第一步、將鯉魚清洗乾淨，切塊。生薑切片，蒜頭去皮切片，蔥切段，乾辣椒絲。
第二步、鍋裡燒熱油，下姜蔥蒜、乾辣椒、大料爆香，然後加入適量的醬油，再新增高湯。
第三步、放魚塊、木耳、香菇、西紅柿，大火燒開，然後開小火燉一刻鐘。出鍋前撒上香菜，淋上少許木薑子油。
魚的做法吃法有很多種，可以炸著吃，可以蒸著吃，可以紅燒，可以煮，今天給大家分享一道做法，秘製清燉魚，做出來無比的美味，吃後讓人回味無窮。
製作小貼士
我們在燉魚之前把魚先用小火煎一下，這樣熬出來的湯更加的濃白鮮美，燉魚的時候一定要用小火，否則話魚容易被燉爛，燉好之後不用再加味精提鮮了，魚本身和蘑菇足夠的鮮美。
6樓：生薑可樂
清燉魚的做法。
1、將鯉魚清洗乾淨，切塊。生薑切片，蒜頭去皮切片，蔥切段，乾辣椒絲。
2、鍋裡燒熱油，下姜蔥蒜、乾辣椒、大料爆香，然後加入適量的醬油，再新增高湯。
3、放魚塊、木耳、香菇、西紅柿，大火燒開，然後開小火燉一刻鐘。出鍋前撒上香菜，淋上少許木薑子油。
7樓：匿名使用者
燉魚首先要注意魚的腥味，能把魚的腥味去除掉，也就是成功了一一大部分首先去除魚的時候，腥味首先要用料酒，只是去除魚腥味的最佳方法之後。放一些花椒八角一些各種調料怎樣清燉出來的魚又好吃製作又方便。
8樓：來自湖山明智的山谷風
準備草魚、五花肉、香菇，五花肉切片，草魚清理，後背切花刀，鍋倒油下五花肉煸炒出油脂下薑蒜片、乾辣椒、花椒、桂皮、1勺豆瓣醬炒出紅油，加老抽、料酒、水、魚、香菇蓋上蓋子燉15-20分鐘，撒上芹菜葉出鍋即可。
9樓：邯鄲新東方烹飪學校
將魚去掉內臟、腮和鱗，剁成兩半。
把魚切成厚的大塊。
將魚清洗一遍。
**鍋燒熱，加入油、八角、蔥、姜炒香。
把剁好的魚放入鍋中煎。
把魚肉煎成白顏色。
放入料酒，加入開水，水要沒過魚身。
大火燒開，轉中小火燉，燉至湯汁呈奶白色。
加入鹽、雞精、胡椒粉。
關火，裝盤，撒上蔥和香菜。
清燉魚的做法
10樓：班如琴飛星
菜譜做法：
1.準備食材。鯽魚請賣家宰殺好；蔥從中間破開2.獎鯽魚清洗乾淨（肚子裡的黑膜一定要去除乾淨）在身上劃月牙刀，控淨水分；肥肉切片；留過一根香菜，其餘的打結。
3.鍋裡放入豬肉，小火慢熬。
4.豬肉出油，顏色變黃，加白酒、立刻蓋鍋蓋（這個過程要快，不然油會濺到身上十幾秒就好）
5.放足量的水（能沒過魚就行）
6.將肉渣夾出棄之。
7.將魚、薑片、蔥段、香菜放入。
8.放白糖去腥。
9.中火煮開，將浮沫撇淨，轉小火繼續煮。
10.湯汁濃白了就加鹽調味。
11.將裡面的蔥薑和香菜夾出棄之。
12.另一根香菜切末。
13.將胡椒粉放入提鮮。
14.撒香菜，就可以吃了。
15.湯汁濃白，肉質鮮嫩。
11樓：韓潤敏
1、薑切片，蔥切段，鯉魚兩面切斜刀。
3、再加入水、白醋，放魚加調味料，大火煮開轉小火煮至魚熟。
12樓：讀你
步驟3蔥薑蒜花椒大料，小紅尖椒。步驟4鍋中放油，油熱後倒入蔥薑蒜花椒大料小辣椒。步驟5倒入醬油～在加入水。
步驟6放入魚～還有鹽和醋～開始燉。步驟7開鍋後～轉成小火。
清燉魚的家常做法，清燉魚的家常做法鯉魚
1 魚一條 一盤 2 蔥薑蒜 鹽醬油料酒醋白糖。3 魚洗淨從魚鰓後1公分處刀以近45度角下入骨刀口均勻至尾。4 鍋水沸騰下魚燙後裝盤。5蔥薑蒜爆鍋 加醬油水料酒醋味精 開鍋下魚。6燉魚基本是20分鐘左右 在15分時下糖 19分下雞精 20分出鍋。7鍋裡湯敖濃 淋魚身上。8 聞香 9 吃 清燉魚的家常...
清燉魚的家常做法，清燉魚的做法大全
方法如下 將魚去掉內臟 腮和鱗，剁成兩半。把魚切成厚的大塊。鍋燒熱，加入油 八角 蔥 姜炒香。把剁好的魚放入鍋中煎。把魚肉煎成白顏色。放入料酒，加入開水，水要沒過魚身。大火燒開，轉中小火燉，燉至湯汁呈奶白色。1 魚一條 一盤 2 蔥薑蒜 鹽醬油料酒醋白糖。3 魚洗淨從魚鰓後1公分處刀以近45度角下入...
清燉魚的作法，清燉魚的做法
清燉魚湯很鮮美，湯汁很好喝又有營養，所以很受歡迎，在我家最是如此，特別受我公婆青睞，用他們的話說魚就應該這麼做才更加體現出它的營養價值，哈哈，好像很有道理有沒有？下面和大家分享下我家燉魚湯的幾種做法。第一種 薄荷燉草魚湯。草魚營養價值高，富含不飽和脂肪酸，屬於高蛋白低脂肪的肉類，是屬於那種吃不胖的那...