1樓：匿名使用者
紅燒肉原料：帶皮五花肉、幹山楂片、老抽、冰糖。做法：
帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊；幹山楂片沖水洗淨。盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。
大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。轉小火微沸，乙個半小時。中間我加蓋了超市裡買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。
轉入炒鍋中，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。加入冰糖，燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最後點香油出鍋。糖醋魚塊的原料：
草魚一條、雞蛋1個、料酒3湯匙（45ml）、幹澱粉2湯匙（30g）、番茄醬2湯匙（30ml）、薑絲15g、綿白糖50g、公尺醋3湯匙（45ml）、鹽1茶匙（5g）、溼澱粉1湯匙（15ml）糖醋魚塊的做法： 1、草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調入料酒醃製20分鐘。
雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。 2、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
3、鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入溼澱粉，用鏟子沿乙個方向攪動，調成糖醋汁。 4、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。- 草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄片。
調入料酒醃製20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色 撈出魚塊，瀝去油分。
擺入盤中。 鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入溼澱粉，用鏟子沿乙個方向攪動，調成糖醋汁。將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
2樓：匿名使用者
獨門紅燒肉 1. 把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮薑（一 大塊）切成的薑片進去翻炒半晌。 2.
放入五花肉切成的塊一道兒翻炒，直到色彩變黃，油也煸出不少。 3. 加水將將漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二兩中國醋（二兩！
）、丁噴鼻。
四、五枚。 4. 起鍋前十來分鐘可加胡萊菔塊。
5. 水收乾後起鍋。 【原料】黃魚(也可用草魚，鯉魚等)1尾(重約750克),金糕，青色的梅子各5克， 蔥10克，姜10克，白糖125克，醋50克，鹽3克，料酒15克，醬油10克，油，小粉，薑汁各數量適宜。
【建造歷程】 ⑴魚去磷，鰭，腮，內臟洗淨，魚身雙側每一隔2厘公尺切一刀至魚骨，之後順骨切厘公尺，使魚肉翻起。金糕，青色的梅子切小丁用開水略燙， ⑵起鍋放油燒7-8成熱，投入掛小粉的魚微火炸透，撈廚房盤中。
⑶鍋留底油燒熱，插手蔥，薑末爆噴鼻，蔥，薑末撈出，放入醬油，白糖，鹽，料酒，醋，薑汁，燒開淋水小粉製成糖醋汁，澆在炸好的魚上，在撒青色的梅子，金糕丁便可。 第2種方法： 主料：
鯉魚 作料：醋、白糖、蔥末、薑末、醬油、精鹽、溼小粉、肉清湯 做法： 1、將魚去鱗，掏出內臟，挖去兩腮，洗淨。
每一隔約厘公尺間隔，先直剞（厘公尺深），再斜剞（2厘公尺深），之後提起魚尾使刀口伸開，將精鹽撒入刀口內稍醃，再在魚的周身刀口處，勻稱的塗上一層溼小粉糊。
二、將生油倒入勺內，在旺火上燒至七成熟時，手提魚尾放入油內，其刀口立刻伸開。這時用鍋鏟將魚牽制以避免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。之後把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內炸2分鐘。
以上共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時，掏出擺在盤內。 三、炒勺內留有生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、溼小粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，快速澆到魚上面即成。 獨特之處：
請問怎麼做糖醋魚和紅燒肉？
3樓：登哥
把鹽和醋混在一起調好，均勻地抹在魚身和片縫裡，醃十五分鐘。 然後準備兩口鍋，乙個大鍋乙個小鍋。大鍋做魚，小鍋調料，準備一盤粉芡，準備蔥，姜，蒜片，鹽，糖，醬油，味精，最好能有手套、圍裙、護袖，因為如果常握不好魚的乾濕度，會濺得你滿手是水泡。
往大鍋裡放三分之一鍋的油，油的多少取決於能否蓋住魚身中間低陷部位為準，多些也沒關係，但不要少了，做糖醋魚很費油，開大火把油燒熱。 在把油燒熱的這段時間裡，把醃好的魚放在裝有粉芡的盤子裡兩邊翻身滾一下，使魚身上粘滿薄薄的一層粉芡，以提起魚粉芡不會往下掉為準。 等油熱了，就要開始很重要的乙個步驟———炸魚。
做糖醋魚切忌直接把魚放鍋裡炸，魚不是炸出來的，是用油澆出來的。 用手提著魚尾，對準鍋中心，不要讓魚頭碰到油，用炒菜勺把滾燙的油從魚尾處向下澆，澆兩三遍後，切出來的魚片會全部呈張口狀態，魚身呈淺黃色即可，然後再提著魚尾把魚頭放到油裡炸兩下，炸到金黃色即可，然後開小火，再把整條魚放進鍋裡炸一下，翻身再炸一下，使魚身和魚頭都呈金黃色即可，魚尾用勺把油澆在上面幾次即可，在這個小火炸魚的同時，開始做湯料，一般做糖醋魚都要左右開弓才行，否則做出來的就不是那麼回事了。 在小鍋裡倒油，放大火燒熱，轉小火，往油裡放幾勺糖(可以多放點)，不斷的攪拌，直至糖在油裡呈現膠脂狀時，開大火，使醣在油裡剛剛出現白色的泡沫時，倒入醬油，並攪拌，然後倒入水，開始少量的往糖裡勾芡，邊勾邊攪拌，一定要一點一點的勾，直到整個湯料開始比較稀稠時，停止勾芡，往裡放蔥、姜、蒜、味精。
在放完蔥、姜、蒜、味精之後，那個大鍋裡的魚也剛好炸好，這個時間的配合要掌握好，然後把魚出鍋放到盤子中間，不要側著放，要豎起來放，這樣兩邊的魚片張開可以撐著魚不倒，十分好看，像活的一樣，接著把小鍋裡的湯料直接澆到魚的身上，就可以端出去吃了。 這樣做出來的魚，魚皮是真正脆的，魚肉是嫩的，不要用什麼麵粉去裹魚身，這樣做出來的魚是麵粉脆，而不是魚皮脆。
4樓：匿名使用者
糖醋魚： [本段]原料 洋蔥1個、大蒜3瓣、番茄醬5大匙、白醋3大匙、甜料酒2大匙 、陳醋2大匙 平魚1尾 青豆仁300克 胡蘿蔔1/3根 蔥2根 姜2片 做法 洋蔥去皮、洗淨，切丁；大蒜去皮，均切末。 鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。
胡蘿蔔去皮洗淨，切絲；蔥洗淨、切絲；薑片洗淨，切絲；青豆仁洗淨、放入滾水中汆燙，撈起瀝乾。 平魚去鱗及內臟洗淨，魚身兩面各劃數刀，撒上薑絲，移入蒸鍋蒸熟。 糖醋醬原汁取三分之一份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿蔔絲及青豆仁即可端出。
tips： 糖醋魚的淋汁若有吃剩時，可撈除菜渣，過濾後冷藏儲存，還可以再利用。
紅燒魚，糖醋魚及紅燒肉怎樣做？
5樓：農士恩閆衣
紅燒魚塊做法(帶骨)
做法：1,魚一條，去內臟去鱗，洗乾淨，斬成塊。
放鹽抓勻醃30分鐘。
2,姜一塊切絲，蒜一顆切蒜末，蔥切段。
喜歡吃辣的乾辣椒乙個切成3段。
3,鍋內放兩大勺油燒到冒煙，放入薑絲蒜末和乾辣椒段，別燒糊了，馬上把魚塊放進去，倒醬油，等魚兩面煎黃，放一小勺糖，加小半碗水。4,蓋上鍋蓋中火燜3-5分鐘，開鍋蓋，投蔥段出鍋。
不要拌來拌去，魚塊會碎。
愛吃醋味的出鍋前加一點醋。
誰能交我一下紅燒茄子，和紅燒肉，和糖醋魚。怎麼做謝謝
6樓：匿名使用者
味道好不好，和切什麼樣子沒啥關係，可以切片，也可以切段再對剖成4長條。想怎麼切都隨你。茄子切開後要泡到鹽水裡，這樣煮出來的茄子顏色才漂亮，不會黑。
選的茄子要新鮮，新鮮的茄子為深紫色，硬身、有光澤，帶未乾枯的柄，粗細均勻，無斑。具體做法： 1、茄子拍點兒生粉，等鍋裡油溫至6、7成熱式，下油鍋炸至軟的時候撈出備用。
（拍生粉一是能減少營養成份流失；二則是能省油，直接下去炸太耗油了，我估計能用掉半斤） 2、過里多餘的油倒出來，留點兒就夠了（茄子下去炸過本來就很油了），放入蔥、蒜炒香（蒜是一定要有的）放入肉末炒散至變白就好了。 3、放茄子加點兒水，燜一會兒，搞定。（茄子下油炸至軟的時候基本就熟了，所以真的就是一會會兒）以上個人心得~
十二生肖喜歡吃糖醋魚.紅燒肉的是什麼
7樓：匿名使用者
老虎，肉食動物，什麼都吃。
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