1樓：缺失的色彩
是東北菜的鍋煲肉嗎？
東北菜的好像是鍋爆肉。
鍋煲肉怎麼做呀？
2樓：蒼德文阿衣
1、首先選一塊精肉，最好是里脊肉，也可以用豬後秋肉代替；
2、將肉切成片，片的厚度大約想硬幣那麼厚即可；
3、接下來準備乙個容器調芡，只用澱粉（現在飯店裡面都是直接用澱粉，不加雞蛋的）加水就可以，不要調的太稠，太稠了出來的肉片太硬，不好吃，芡調的就像酸奶一樣就差不多了；
4、準備。三、四瓣大蒜，切片備用（多幾瓣也沒問題），一小撮香菜切成段；
5、準備一小碗，加入一小勺醬油，三小勺醋，還有白糖、料酒，少許鹽（依據個人口味）、雞精，有的人還要加入香油，各種調料可以首先少放，攪拌均勻後沾點嘗一下，味道應該就是您想像中的鍋包肉的味道了，稍有差異！
6、開始作了，鍋內放入油，帶油溫上公升至將要開鍋是，把切好的肉片依次沾調好的芡放入油鍋炸，一般我作都是一盤鍋包肉分三次炸，待都第一遍炸好後應該在復炸兩次，最後一次肉片已經顯略黃，發出刷刷的聲音；
7、待肉片炸好後撈出瀝油，將鍋內的油倒出，留少許底油，量大約就是我們平常作一次菜的油。
8、將蒜片放入後，略炒，馬上放入炸好的肉片，翻炒後放入調好的汁，迅速翻炒，加入香菜段，出鍋！
9、趁熱吃吧，看看是不是你想像的味道！
怎樣做美味的羊肉煲？
3樓：網友
做美味的羊肉煲需要放薑，這樣可以去除羊肉的羶味，具體做法如下：
準備材料：幹蓮子 60g、羊肉 200g、鹽 少許、紅棗 少許、百合 少許、姜 少許。
1、首先把準備好的蓮子浸泡清水中，靜置180分鐘。
2、接著把準備好的羊肉塊放鍋中焯水，撈出瀝乾，放一旁備用。
3、鍋內放入適量的油，用大火加熱，放入準備好的姜，羊肉，料酒，使用鏟子翻炒。
4、然後往鍋內放入適量的水，蓮子，百合還有紅棗，用鏟子攪拌均勻。
5、蓋上鍋蓋，使用大火煮沸，轉小火繼續煲120分鐘。
6、時間到後開蓋撒鹽拌勻，盛入碗中，這樣就做好了。
注意事項：1、做羊肉煲時需要放生薑，這樣可以去除羊肉的羶味。
2、羊肉煲煲的時間盡量久些，這樣可以使羊肉更爛。
4樓：可愛的若陽
羊肉煲做的美味的關鍵在於，先把羊肉炒乾水分，然後和其他配料一起放入高壓鍋燉，最後調味，具體的做法如下：
主料：羊肉600克、姜30克、蘿蔔乙個、枸杞10克、紅棗7個、玉竹10克、香葉5克、黨參5克。
輔料：鹽5克、胡椒粉3克、味精少許。
1、羊肉放入鍋裡炒幹水分。
2、羊肉炒好，蘿蔔去皮切塊。
3、把羊肉和其他配料放入高壓鍋。
4、放入適量的水壓制25分鐘。
5、壓制好後下人蘿蔔在壓上5分鐘。
6、最後下鹽，胡椒粉和少許味精調味。
7、完成。注意事項：1、選新鮮羊肉，冰凍的有些很大味道，去除不了。
2、羊肉不用焯水，我用的是炒幹水分，這也能去羊肉的異味。
鍋煲肉怎麼做
鍋煲肉的做法
5樓：環忠鏡綾
主料：里脊肉。
配料：香菜，蒜末。
調料：番茄醬，白糖，醋，鹽，味精，料酒，醬油，溼澱粉。
做法①：1，先將肉切成厚片，用鹽、味精、白糖、花椒粉、料酒、醃半小時。
2，準備蔥段，蒜泥和薑末，番茄醬。
3，澱粉和麵粉以1：1的比例拌勻，小心地加入水調和，千萬不能太稀了，否則掛不了糊了。
4，開中火鍋裡放油，油熱後，把肉掛糊後放入鍋內炸，同時準備好開中火鍋裡放油，油熱後，把肉掛糊後放入鍋內炸，同時準備好毛巾擦汗。
5，將炸肉的油乘出，留少許即可，將薑末蒜泥倒入鍋內炒香，改小火，倒入番茄醬混和汁翻炒，適時倒入水澱粉勾芡，將炸好的肉倒入掛汁，灑上蔥花，就可以出鍋。
做法②：制法：將里脊切成5厘公尺長，4厘公尺寬，3公釐厚的大片，用鹽，味精，料酒餵口。掛上溼澱粉下5--6成熱油鍋中炸定型後撈出。
待油溫公升高下入復炸至酥脆後撈出控油。鍋上火，下入炸好的肉片，烹入用番茄醬，白糖，醋，鹽，味精，料酒，醬油，溼澱粉對成的芡汁，撒上蒜沫，香菜段。離火翻勻即可裝盤上桌。
請問怎麼做鍋煲肉啊?
砂鍋煲肉的做法，砂鍋煲肉怎麼做好吃，砂鍋煲肉
砂鍋燉肉怎麼做
6樓：duende惡魔
砂鍋燉肉做法如下。
【材料】五花肉，泡菜，粉條，香菇，蔥，姜。
【做法】1.五花肉沖洗乾淨，水開後依次放入蔥段、薑塊和五花肉，加少量玫瑰露酒，煮約半小時至肉熟，撈出晾涼後切大薄片。煮肉的湯留用；
2.香菇泡發洗淨後，再用少量水浸泡，水中加少量白糖。紅薯粉條用涼水泡軟；
3.泡菜切絲，煲仔底部依次鋪上泡菜和粉絲；
4.再依次放上香菇（大朵的手撕開兩半）、海公尺、五花肉片、蔥段和泡椒。加入部分步驟1中留用的肉湯、泡香菇的水和少量生抽，湯汁大約在菜的二分之一處即可。燒開後轉小火約20分鐘。
7樓：匿名使用者
材料帶皮羊腿肉900克，蔥40克，姜70克，老抽25ml，生抽25ml，糖3勺，黃酒60ml，水，八角2粒。
做法1）帶皮羊腿肉斬塊洗淨後焯水；
2）蔥、薑片煸香將羊肉下鍋翻炒數下，3）把羊腿肉放入鍋內，加黃酒、八角和開水，大火燒開後撇去浮沫後轉中小火煲3小時左右至酥爛；
4）加入老抽生抽和糖繼續用中小火煲30分鐘左右，火略開大至湯汁濃稠即可。食用時可以加點青蒜段。
砂鍋燜羊肉。
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