1樓：魯姐美食
乾鍋蝦怎麼做？把蝦去蝦線，油熱後倒進去，炸至金黃酥脆，然後與辣椒土豆一起翻炒，加入蓮藕和大蝦即可。
2樓：c小廚是我
準備材料，準備食材，蝦500克、乾辣椒10克、花椒適量、耗油1勺、豆瓣醬1勺、蝦洗淨剪去須，用牙籤挑出蝦線，洗淨後淋幹水分備用。
3樓：李潤雅
原料：蝦，半斤或者一斤無所謂，洗淨，瀝去水分。每個蝦用剪子從頸部剪一條線到尾部，這樣以後烹製的時候容易進味。
洋蔥，最小個的，剝去外皮，切成四方的片。
青椒，一到兩個，洗淨去籽，切成四方的片。
麻椒，就是四川的花椒，各大自由市場的調料攤位都有賣，一定不能少，用手抓，至少要半把，少了可不好吃呃。
海椒，四川辣椒，比北方乾辣椒胖，也是可以在各大自由市場買到，如果沒有，北方紅色乾辣椒也可。如果要量化，最少要30-40根辣椒，其中一半可以一掰兩段，剩下的都還留個全屍。
姜，切片。
蒜，六瓣，切片。
做法：炒鍋內放油，油一定要多，至少要沒過即將放入的全部蝦。將油燒熱，放入蝦，直至每個蝦均呈金黃色，撈出瀝去油。
從起炒鍋，放油，燒熱，然後減至中火，這樣防止即將煸炒的辣椒和麻椒變糊，放入辣椒和麻椒，姜和蒜片，炒出香味和辣味，放入蝦，洋蔥，青椒，鹽，糖，一點料酒，翻炒至進味即可出鍋裝盤。
秘訣：1。炸蝦的時候寧可過火，也不能欠火。
2。這個菜做得越甜，越辣越好吃。
3。辣椒和麻椒不可以糊。
做法 1.買來1斤半基圍蝦（別的蝦可能也行，不過這種稍微便宜些），去頭去腸，
用剪刀在背上剪一刀，放料酒，澱粉，鹽醃好待用，
2.鍋微熱，倒入約半碗油，放薑，蒜，花椒，乾紅辣椒，孜然，大蔥，
量要大（我是以把為單位，每種一把）小火燒至香味出，
3.放入醃好的蝦（注意要瀝乾水份），炒啊炒啊，然後即可起鍋了。
4樓：你頭髮亂了喔
這道菜方法簡單易學會
5樓：耿鈮
家庭版乾鍋大蝦做法，鄰居都饞哭了
6樓：小廚神美食
鮮香撲鼻的香辣乾鍋蝦教程來了，好看又好吃
7樓：扣扣
簡單的給你說下吧 不詳細的說了。
首先蝦去頭尾，用蔥薑水醃下，下沸水至再次水沸即撈起備用。
炒製佐料：辣椒，花椒，草果，八角，香葉，桂皮，蒜，薑等炒香，後下小蔥段，之後倒入高湯或者水煮開，然後下點輔料（比如芹菜什麼的）一起煮，輔料熟了下蝦混煮至水收的差不讀即起，注意之前炒佐料的油要多，後面加的水不要太多。要顏色好的話辣椒要多，要可以灑紅油提色。
乾鍋蝦怎麼做？
8樓：手機使用者
乾鍋蝦的原料：
蝦，半斤或者一斤無所謂，洗淨，瀝去水分。每個蝦用剪子從頸部剪一條線到尾部，這樣以後烹製的時候容易進味。
洋蔥，最小個的，剝去外皮，切成四方的片。
青椒，一到兩個，洗淨去籽，切成四方的片。
麻椒，就是四川的花椒，各大自由市場的調料攤位都有賣，一定不能少，用手抓，至少要半把，少了可不好吃呃。
海椒，四川辣椒，比北方乾辣椒胖，也是可以在各大自由市場買到，如果沒有，北方紅色乾辣椒也可。如果要量化，最少要30-40根辣椒，其中一半可以一掰兩段，剩下的都還留個全屍。
姜，切片。 蒜，六瓣，切片。
乾鍋蝦的做法：
1、炒鍋內放油，油一定要多，至少要沒過即將放入的全部蝦。將油燒熱，放入蝦，直至每個蝦均呈金黃色，撈出瀝去油。
2、從起炒鍋，放油，燒熱，然後減至中火，這樣防止即將煸炒的辣椒和麻椒變糊，放入辣椒和麻椒，姜和蒜片，炒出香味和辣味，放入蝦，洋蔥，青椒，鹽，糖，一點料酒，翻炒至進味即可出鍋裝盤。
秘訣：1、炸蝦的時候寧可過火，也不能欠火。
2、這個菜做得越甜，越辣越好吃。
3、辣椒和麻椒不可以糊。
9樓：小廚神美食
鮮香撲鼻的香辣乾鍋蝦教程來了，好看又好吃
10樓：於是忘了季節
乾鍋土豆香辣蝦是一道非常普通的家常菜，也是我非常喜歡的一道菜，香辣下飯，怎麼吃都不膩。
乾鍋土豆香辣蝦的做法
步驟step
先把需要的食材提前準備好
步驟step
土豆去皮切片，土豆不要切的太薄，炸的時候會縮，炒的時候會變軟，太薄會影響口感。
步驟step
切好的土豆放放清水中浸泡15分鐘，去掉裡面的澱粉。
步驟step
洋蔥切絲、蒜瓣切片。
步驟step
五花肉切片。
步驟step
鍋裡倒入適量食用油，用筷子放放油鍋起小泡後即可。
步驟step
把冰蝦放入油鍋中炸至表面上色，外殼酥脆後控油撈出。
步驟step
把冰蝦放入油鍋中炸至表面上色，外殼酥脆後控油撈出。
步驟step
鍋底留一點點底油，放入洋蔥、蒜瓣炒香後放入五花肉炒至透明色，在放入辣椒醬炒出紅油。
步驟step
然後倒入土豆片、芹菜、冰蝦翻炒均勻，倒入一點醬油、老抽調色，加一點食鹽、白糖調味，快速翻炒均勻後就可以出鍋了，裝盤後撒一點香菜裝飾即可。
乾鍋土豆香辣蝦的成品圖
乾鍋土豆香辣蝦的烹飪技巧
技巧tips
11樓：家擺詰
回答你好，1.乾辣椒剪段去籽，豆豉略剁碎2.薑蒜切末，蔥白切粒，香菜梗切碎3.
蔥葉和香菜葉切大段4.鮮蝦剪去蝦槍、蝦鬚，挑去沙包和蝦線，沖洗乾淨倒少許白酒醃製10分鐘5.買回來的活蝦如果不馬上吃，一定要墊冰保鮮6.
鍋燒熱，不放油，倒入蝦翻炒一分鐘至乾爽7.蝦身變紅盛出，鍋洗淨8.重新起鍋燒熱，倒入比平時炒菜稍多的油，熱鍋熱油，倒入蝦煎炒一分鐘，蝦殼變脆，蝦頭出油9.
另取砂煲燒熱後倒入蓋住鍋底的薄油，同時放入花椒10.油熱後放入蒜蓉、豆豉爆出香味11.放蔥白、香菜梗碎和乾辣椒12.
再次爆出香味後倒入煎好的蝦13.加適量鹽、少量生抽和白糖翻炒均勻14.沿煲邊烹入少許料酒15.
最後灑入蔥葉和香味段，翻炒至蔥葉變軟即可
祝您工作順利，生活愉快！
12樓：c小廚是我
準備材料，準備食材，蝦500克、乾辣椒10克、花椒適量、耗油1勺、豆瓣醬1勺、蝦洗淨剪去須，用牙籤挑出蝦線，洗淨後淋幹水分備用。
13樓：魯姐美食
乾鍋蝦怎麼做？把蝦去蝦線，油熱後倒進去，炸至金黃酥脆，然後與辣椒土豆一起翻炒，加入蓮藕和大蝦即可。
14樓：你頭髮亂了喔
這道菜方法簡單易學會
15樓：耿鈮
家庭版乾鍋大蝦做法，鄰居都饞哭了
如何製作乾鍋蝦
16樓：魯姐美食
乾鍋蝦怎麼做？把蝦去蝦線，油熱後倒進去，炸至金黃酥脆，然後與辣椒土豆一起翻炒，加入蓮藕和大蝦即可。
17樓：你頭髮亂了喔
這道菜方法簡單易學會
18樓：耿鈮
家庭版乾鍋大蝦做法，鄰居都饞哭了
19樓：小廚神美食
鮮香撲鼻的香辣乾鍋蝦教程來了，好看又好吃
20樓：
又香又辣的香辣蝦，真的是在家必備食譜
21樓：c小廚是我
準備材料，準備食材，蝦500克、乾辣椒10克、花椒適量、耗油1勺、豆瓣醬1勺、蝦洗淨剪去須，用牙籤挑出蝦線，洗淨後淋幹水分備用。
怎麼做乾鍋蝦？
22樓：魯姐美食
乾鍋蝦怎麼做？把蝦去蝦線，油熱後倒進去，炸至金黃酥脆，然後與辣椒土豆一起翻炒，加入蓮藕和大蝦即可。
23樓：你頭髮亂了喔
這道菜方法簡單易學會
24樓：耿鈮
家庭版乾鍋大蝦做法，鄰居都饞哭了
25樓：小廚神美食
鮮香撲鼻的香辣乾鍋蝦教程來了，好看又好吃
26樓：c小廚是我
準備材料，準備食材，蝦500克、乾辣椒10克、花椒適量、耗油1勺、豆瓣醬1勺、蝦洗淨剪去須，用牙籤挑出蝦線，洗淨後淋幹水分備用。
乾鍋蝦是怎麼做的呢？
27樓：風地觀好在路上
乾鍋蝦大概是蝦裡最香的做法了！紅亮鮮香的秘訣是郫縣豆瓣醬，挖上4勺，和洋蔥爆出香氣，再把食材加進去混合，滿屋子都溢滿了神仙香味，還沒出鍋就忍不住偷吃兩個蝦。
醃過的蝦被炸得外殼酥脆，香到可以直接連殼吃。除了蝦好吃外，裡面的年糕和藕片也是一絕。年糕彈韌得剛剛好，牙口一扯彷彿能聽到「嘣～」的一下，q進心裡。
隔著螢幕的你有沒有聞到這股香氣？
乾鍋蝦1、500g基圍蝦開蝦背去蝦線備用。2、加入3勺料酒和半勺鹽將蝦醃製15分鐘。
3、1個土豆切條，1節藕和1根萵筍切片，1/4個洋蔥切塊，4顆大蒜，5片薑片和少許大蔥段備用。
4、150g年糕條沸水入鍋煮至浮起，後撈出放入冷水中備用。
*入冷水可以避免年糕粘住。
5、起鍋倒入1/3鍋油，油熱後先放入藕片和萵筍片，約炸30秒後撈出，再放入年糕和土豆條，炸至表面金黃後撈出。
*測油溫：筷子放入，快速出現細密小泡即可。
6、醃製好的蝦中放入3勺澱粉翻拌均勻。
*加入澱粉可以使炸的時候不容易濺油且蝦能更酥脆。7、將蝦放入油鍋中炸至金黃酥脆後撈出。 8、另起鍋，加入薑蒜蔥、50g乾辣椒和15g花椒爆香。
9、加入4勺郫縣豆瓣醬和洋蔥炒出紅油。 10、加入炸好的食材翻炒均勻，加入1勺生抽調味。 11、出鍋後撒上少許香菜碎和熟白芝麻裝飾。
乾鍋蝦完成！好了，咱們這個乾鍋香辣蝦就做好了，這樣做味道麻辣鮮香，特別的美味好吃。如果家裡來客人的話，用來招待客人，絕對是沒有問題的！
28樓：魯姐美食
乾鍋蝦怎麼做？把蝦去蝦線，油熱後倒進去，炸至金黃酥脆，然後與辣椒土豆一起翻炒，加入蓮藕和大蝦即可。
29樓：小廚神美食
鮮香撲鼻的香辣乾鍋蝦教程來了，好看又好吃
30樓：耿鈮
家庭版乾鍋大蝦做法，鄰居都饞哭了
31樓：c小廚是我
準備材料，準備食材，蝦500克、乾辣椒10克、花椒適量、耗油1勺、豆瓣醬1勺、蝦洗淨剪去須，用牙籤挑出蝦線，洗淨後淋幹水分備用。
32樓：始實
首先就是把蝦清理乾淨，然後放入鍋中炸3分鐘左右撈出備用，再一次把備好吧菜放入鍋中翻炒然後再把蝦放進去一起炒。
33樓：江江問問從
醃製好的蝦裹一層幹澱粉。土豆下鍋炸至金黃後撈出。炸蝦，炸至變紅色撈出。
鍋熱放油，放入乾紅辣椒，薑片和蒜瓣爆香，放入芹菜和洋蔥翻炒，淋少許生抽。倒入炸好的蝦和土豆，翻炒均勻，加鹽起鍋即可。
34樓：職場導師陳老師
首先把大蝦放入鍋中焯水，然後撈出來，再在鍋中加入適量的油，把大蝦放進去。然後加入一些生抽老抽食鹽，辣椒翻炒均勻。再大火猛炒，等炒入味即可出鍋。
35樓：義小丫
首先將蝦裡的蝦線去掉，再是將薑蒜洋蔥切碎，放入油在鍋中，將調味料平鋪在鍋底，蝦鍋在上面小火半小時。
正宗的乾鍋蝦自己在家怎麼做？
36樓：魯姐美食
乾鍋蝦怎麼做？把蝦去蝦線，油熱後倒進去，炸至金黃酥脆，然後與辣椒土豆一起翻炒，加入蓮藕和大蝦即可。
37樓：c小廚是我
準備材料，準備食材，蝦500克、乾辣椒10克、花椒適量、耗油1勺、豆瓣醬1勺、蝦洗淨剪去須，用牙籤挑出蝦線，洗淨後淋幹水分備用。
38樓：可樂
首先準備一些新鮮的龍蝦。然後再用蔥薑蒜醃製十分鐘，醃製完以後倒入熱鍋裡面翻炒五分鐘就可以了。
39樓：白珍全全全
準備好新鮮的食材，把食材清洗乾淨，切開放入鍋中，再加入適量的調味品和醬料，把它們燜15分鐘左右，這樣正宗的美食就做好了。
40樓：律政先鋒達人
準備好新鮮的蝦，去掉蝦線之後用料酒和薑片醃製備用，準備好洋蔥，青紅椒，乾辣椒，土豆等配菜備用，起鍋燒油放入乾辣椒翻炒，然後放入醃製好的蝦，加入洋蔥，青紅椒，土豆爆炒，加入調味料即可出鍋
乾鍋蝦要怎麼做啊
41樓：魯姐美食
乾鍋蝦怎麼做？把蝦去蝦線，油熱後倒進去，炸至金黃酥脆，然後與辣椒土豆一起翻炒，加入蓮藕和大蝦即可。
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