1樓：葫蘆是只豬
就這個家人說吃不膩。
2樓：your大頭兵
生蠔去腥，現在的牡蠣隨著燒烤的爐火走進我們的視野，已是尋常百姓餐桌上的嬌客，儘管生在內陸城市牡蠣也不覺新奇了。但對於家常做好這鮮美的食材還是欠缺了些經驗。沒把剝掉生蠔的外殼還好，一旦剝掉外殼製作起來就很難去除其中的腥味~
1.鹽水去腥法，我們可以將剝掉殼的生蠔用淡鹽水浸泡半小時，可以起到去腥的作用。也可以用鹽水反覆焯煮過涼也可以起到去腥的作用。
2.酒類去腥法，我們還可以用料酒或白酒將生蠔浸泡5分鐘，在酒的揮發作用下可以有效地去除生蠔的腥味。
3.茶葉去腥法，我們也可以將生蠔浸泡在茶水中3-5分鐘，也也能起到去腥的作用。
生蠔煎蛋：食材準備：
生蠔10只，雞蛋3個，蔥，姜，蒜，料酒，鹽，蠔油。
製作方法：步驟1.
生蠔洗淨去掉外殼，浸泡在淡鹽水中，備用。
步驟2.空碗中打入3個雞蛋，攪散。蔥，姜，蒜分別切成碎末，備用。
步驟3.鍋中倒入多些的油，把油溫大火公升至6成熱時，倒入打散的雞蛋，轉成小火煎至底部微微定型後下入準備好的生蠔繼續小火煎製。待湯汁被收乾時，淋入浸泡生蠔的鹽水繼續小火煨制。
直至湯汁再次被雞蛋收乾再將雞蛋翻面並攪散。同時加入蔥，姜，蒜末翻炒入味再加入適量的蠔油翻炒均勻出鍋即可。
多加1步才鮮香，在製作生蠔煎蛋時多次淋入蠔汁，在蠔汁的浸潤下雞蛋也因吸收了蠔汁而變得鮮美。因為湯汁被小火㸆幹腥味也隨之揮發掉了，吃起來鮮味濃郁又不腥。
生蠔的清洗方法：生蠔雖然美味，但外殼斑駁是很難清洗乾淨的。更重要的是生蠔裡面的泥沙很多清洗起來難度也會增加~
1.蘇打水浸泡法清洗：把適量的小蘇打用開水融化，然後將生蠔放在水中浸泡，待生蠔的外殼被泡軟後用刷子會輕易將上面的髒東西刷洗乾淨。
浸泡後要用清水反覆清洗乾淨。這種方法不僅可以清除掉生蠔上的髒東西還可以去除上面的異味。
2.鹽水浸泡法清洗：盆中加入適量的鹽和多些的清水，清水把鹽溶解開後，再滴上幾滴檸檬汁。
將生蠔放入水中浸泡幾小時。這種方法不僅可以清洗乾淨外殼，還能讓生蠔吐出裡面的沙子，又可以有效地去除生蠔的腥味。這裡注意的是要用冷水將鹽稀釋才行。
家裡吃生蠔怎麼做如何做好吃
生蠔自己在家做要怎麼蒸才好吃?
3樓：村意
燒烤羊肉串，學會了在家吃更實惠。
4樓：匿名使用者
一、可以清蒸蒜茸蒸生蠔，具體做法和用料：生蠔4個、蒜瓣3粒、小紅辣椒半個、油5ml、鹽3克。
二、清蒸蒜茸蒸生蠔具體做法：
1、買回來的生蠔，用水洗乾淨，大家最好叫賣家直接從耗殼上扳新鮮的耗，新鮮，沒額外水分。
2、把蒜瓣拍扁剁蓉，加半個小辣椒剁碎。備用。
3、熱鍋，放一勺子油，然後把蒜茸放進鍋裡翻炒，放鹽入味。聞到蒜香味關火留餘溫再翻炒幾下即可。
4、把超好的蒜茸鋪到生蠔上，同時再撒些鹽粉在生蠔上，因為水洗過的水分多，蒸好後會出水，鹽不夠的話就不好吃。
5、大火燒開水後放生蠔，蒸，大概四分鐘就出鍋。
三、烹飪技巧。
1、蒜蓉記得不要炒熟透，半熟即可，聞到蒜香味關火留餘溫再翻炒幾下就即可。這個就是碳燒感覺的關鍵，也不能太生，蒜茸太生了吃完後嘴巴會有強烈的蒜味，半熟的蒜茸最完美。
2、蒸生蠔的時間短，千萬別在這中間跑遠了，蒸久了就耗老了會縮水，變成一點兒，而且不好吃。但是如果是烤的話就要十分鐘左右。
5樓：匿名使用者
在鍋裡進行煮，水開了之後，再小火蒸15分鐘。
將生蠔的外殼清洗乾淨，用小刷子最好是帶把的，因為生蠔的外殼凹凸不平，有把刷子清洗會更方便。
把洗乾淨的生蠔用開殼工具開啟，殼有兩瓣，把平的那塊扔掉，把深凹的那瓣留著裝生蠔肉。
開啟的生蠔肉用自來水沖洗乾淨，特別是在離開口很近的那些裙邊狀的，那些黑色的那一層要洗掉。
清洗乾淨後用盤子擺放好放在鍋裡蒸煮，水開了之後，再小火蒸15分鐘。
把蒜切成蒜蓉，蔥切碎，放在小盤裡備用，蒸好生蠔之後就把生蠔起鍋，先用蓋子蓋好。
放花生油爆抄蒜蓉和蔥，放適量的鹽和醬油，大概半分鐘後起鍋，把燒好的調料乙個個均勻的淋在蒸好的生蠔上面。
6樓：健康美食居
蒜蓉粉絲蒸生蠔的家常做法，簡單易學，步驟詳細，味道鮮美一口氣能吃三十，喜歡的朋友別忘了關注和**哦！
生蠔自己在家做要怎麼蒸才好吃?
7樓：匿名使用者
生蠔蒸時，可在蒸鍋水內放乙個小碗，碗內放少許料酒或黃酒。
8樓：水仙
生蠔蒸時，可在生蠔上放些油炸過的算蒸，是蒜蓉味道生蠔；要是放豆豉就是豉汁生蠔。
9樓：錢沐顏
生蠔裡面放一點點的蒸魚豉油和耗油蒸熟，然後拿蒜蓉鋪上，用油炸一下就可以了。
牡蠣在家裡要怎麼做才好吃
10樓：匿名使用者
直接往往口裡塞··在到點作料之類的東東到口裡。
新鮮生蠔怎麼做才好吃
11樓：我只愛吃麵包
據從事餐飲行業多年的業內人士介紹，新鮮的生蠔，蠔肉和外殼應該有一小塊相連，食用時必須用筷子使力將兩者分開，與肉相連的外殼處顏色為深色。
如果生蠔為「組裝貨」，食客就能輕鬆地用筷子將蠔肉夾起。
有業內人士介紹，很多飯店為了方便顧客食用，也會在烹飪前將生蠔肉挖下，所以肉殼完全分離並不一定就是組裝蠔，關鍵還是要看口感。
不新鮮的生蠔肉在烹飪時大多用大量的調味品去掩蓋，是否是海鮮原本的鮮美的味道，還要看消費者的味覺。
在選購或者是在吃碳烤生蠔時，如果生蠔聞上去又腥又臭，那麼就是死的，如果只是腥但不臭，就是新鮮的。用手按生蠔，如果硬且口會夾人就是活的新鮮生蠔，反之則不是。
南沙海鮮市場的生蠔批發商則提醒，即使「現場開殼」也要多乙個心眼。
首先看外表，新鮮活生蠔個大飽滿，顏色發青，有光亮，用酵母泡過的生蠔則顏色發白，摸起來軟綿綿的。
其次用筷子夾肉進行判斷。生蠔一般肉殼不分離。如果可以直接將生蠔肉夾起，多半是冰凍或「組裝」生蠔。
為了你的健康，請慎買慎食…
12樓：匿名使用者
薑蔥浸生蠔。
（生蠔是粵式叫法，國語應該叫牡蠣）
材料：蠔、金針菇（做配菜）
配料：薑片、蒜片、青椒圈、蔥段等。 有上湯更佳。
後來才聽說蠔最好是即開，不要浸水。那麼我圖中的方法是有誤的。
步驟 1、蠔沖洗乾淨，瀝水待用。（ 大家平時做蠔時會發覺蠔受熱會縮水，在這裡有個方法可以教大家，在煮之前，灑上一大匙生粉伴勻，再用小火把蠔浸熟，蠔就不會縮水的啦！）
2、用料頭起鍋，加水加雞粉、鹽等作湯底浸煮開。（上湯更佳）3、湯水煮開後放入生蠔，用小火把生蠔浸熟。不要久煮，約三五分鐘即可關火。
4、用另外的鍋把配菜金針菇也浸熟，墊碟底，放上生蠔，淋上湯。即可。
生蠔肥美鮮溢！在外面會用鐵板上較香口。但家庭菜的話，我推薦這種做法。
13樓：林夕的微笑
做法1、在市場購買新鮮的生蠔，可以讓市場的人幫忙把蠔殼撬開，也可以買回家自己處理，處理方法：用刷子仔細將蠔殼清洗乾淨，用鐵鎚或者結實的硬物將蠔殼的邊緣砸平，然後用平口螺絲刀將蠔殼撬開。新鮮的生蠔開殼以後撒上適量檸檬汁即可食用，味道很鮮美，但一定要非常新鮮。
2、將蠔殼內的蠔肉剝離出來，放在碗內加少許白酒、鹽、胡椒粉冷藏醃製15分鐘。
3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒鍋內放入適量的油（和大蒜量相同即可），用小火將蒜蓉炒出香味，炒成微微金黃色，注意，一定要小火並且不斷用炒勺翻動，避免蒜茸粘鍋。在炒蒜蓉之前用清水沖洗可以將蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘鍋，但是大蒜的滋味也會喪失一些。
4、將炒製好的蒜茸連油一起盛出來，晾涼以後按口味加入鹽、雞精，可以比平時的口味略鹹一些。
5、將醃製好的蠔肉放入洗淨的蠔殼內，將調製好的蒜茸鋪在蠔肉上面。
6、將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右，至蠔肉略收縮，最後再用上下火烤1-2分鐘，至蒜茸著色即可。如果家裡的烤箱不分上下火，可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊。
14樓：李小公尺美食
大廚教你挑選生蠔的小技巧。
15樓：叢林探野
海邊的石頭上沾滿了生蠔，起一點來煮煲仔粥。
生蠔自己怎麼做才好吃
16樓：奇妙世林
蒜蓉生蠔的做法。
1.蒜去皮，借助工具將蒜磨成蓉待用（蒜蓉比蒜末口感更好些，所以有條件盡量磨成蓉吧）
2.生蠔用螺絲刀（我沒有專門的開殼工具，將就著吧）從縫隙中撬開，取出海蠣肉洗淨。
3.將所有的海蠣肉集中一起用調味料醃製片刻後重新裝在牡蠣殼上（這一步也可以省略，如果你喜歡這種鮮味的話）
4.在生蠔上撒適量的蒜蓉，入開水鍋中蒸5分鐘左右即可取出5.撒上香蔥末，澆上熱油就好了。
17樓：叢林探野
奢侈的生蠔烤串，再多也吃不飽。
18樓：眺望世紀永珍
蒜蓉生蠔怎麼做好吃呢。
19樓：煙墨清秋
生蠔怎麼做好吃又簡單？蒜蓉粉絲生蠔，這樣做非常好吃。
20樓：中國搬磚哥
材料生蠔，蒜茸，蔥花，粉絲，耗油。
做法1.新鮮生蠔洗淨瀝乾擺盤。
2.大蒜剁碎，油鍋中小火燒熱，將蒜倒入煸炒（小心油爆），炒至金黃色撈出。
3.將炒好的蒜加入適量的耗油、糖攪勻後鋪在生蠔上，沿盤邊轉圈倒少許生抽。
4.蒸鍋水燒開，將粉絲鋪底放入生蠔大火蒸8分鐘出鍋。
5.最後撒入蔥花點綴。
生蠔肉怎麼做好吃？
21樓：湚澐沂汌
炭烤生蠔。
1、將活生蠔撬開，將蠔肉和一邊蠔殼用清水洗淨，蠔肉瀝乾水分備用； 2、炭烤生蠔大致可以分為蒜香、豉汁、原味三種口味。 蒜香汁：將蒜頭切碎，如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，將蒜茸、辣椒茸與油混合，放鹽和味精（或雞精）拌勻，鹽要稍微多些。
豉汁：將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎，用油、鹽等混合拌勻。 3、將洗淨的半邊蠔殼放在炭火上，每個蠔殼上放一粒蠔肉，邊烤邊加上述汁，原味的只在蠔肉上刷點油，撒少許鹽。
聽到吱吱響後將蠔肉翻面再加汁，烤一下即可。
烤生蠔串。原料：生蠔 500克、芋頭 100克、豆腐 100克、芝麻鹽 2克、醬油 20克、香油10克、 醋 5克、蔥 20克、蒜 10克、胡椒麵 克、生薑 10克。
【製作過程】 1、把生蠔用滾燙的鹽水燙，把芋頭煮熟後去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均勻。 2、在醬油裡放入蔥、蒜、香油、生薑汁、胡椒麵、芝麻鹽，做成調料。
3、在簽子上交錯串上生蠔、豆腐、芋頭後，抹上調料汁在炭火上烤。 4、待熟了以後放到碟子上，跟糖醋醬一起端出。
番茄醬拌生蠔。
原料： 生蠔300克，雞蛋乙個。 調料：
鹽水適量，紹酒、淡煉乳各一大匙，精鹽、澱粉、色拉油各少許，蔥（綠色部分）兩根，蔥白數段，姜三塊； (a)番茄醬、醬油各三大匙，白糖半大匙，精鹽少許。
做法： 1、用鹽水將生蠔洗淨，擦去水分後鋪在盤中，然後再放些姜與蔥，並撒些紹酒 2、雞蛋打散，放精鹽少許，然後讓每粒蘸有蛋液的生蠔再蘸上澱粉，最後平鋪在塗有色拉油的盤上，並在生蠔上面放些淡煉乳，高火1分鐘。 3、將調料(a)攪勻倒在生蠔上，最後撒些3厘公尺長的綠蔥。
生蠔怎麼煮最好吃？生蠔怎麼做好吃？
海鮮煲仔菜 煙肉燜生蠔 生蠔是十分鮮味的海鮮，它可烹出眾多不同的中西美味，今天的食單就是用菸肉與其共烹。煙肉有獨特的香味，它可以令此菜達到鮮香甘腴的食味，這是一款醒胃的海鮮煲仔菜。在這個菜式裡，除了蠔的選擇要留意外，煙肉的選料亦要講究。煙肉是傳統的食物，中國很多地方都有特式的煙肉，西方也有不少。這次...
清蒸生蠔的做法，清蒸生蠔怎麼做好吃，清蒸生蠔
放蕩草原小狼 食材主料 生蠔8個 紅椒1個 青蒜2根 輔料鹽適量 蒜蓉30g 薑絲30g 蒸魚豉油20g 生抽10g 步驟1 材料 2 蒜切蓉 姜切絲 紅椒 青蒜切末。3 生蠔洗淨外殼，帶上手套，用刀撬開外殼。4 用鹽水清洗粘蠔肉上的黑色汁液。5 用廚房紙巾吸乾蠔殼內和蠔肉上的水份。6 撒上蒜蓉。7...
蒜蓉生蠔的做法，蒜蓉生蠔怎麼做好吃，蒜蓉生蠔
琦天逸 食材主料 生蠔4個輔料油 適量鹽適量蒜蓉 2頭鮑魚汁 2勺蔥末 適量檸檬 1片步驟 1.冷凍生蠔，室溫融化，洗乾淨生蠔殼，生蠔肉2.生蠔肉用料酒及檸檬1片醃製30分鐘 3.生蠔肉濾幹水分，重新放入生蠔殼中 4.製作蒜蓉 5.熱鍋，熱油，放入蒜蓉，小火至金黃色 6.調入少量鹽及鮑魚汁 7.大火...