1樓：小知87283趴悄
海鮮煲仔菜：煙肉燜生蠔 生蠔是十分鮮味的海鮮，它可烹出眾多不同的中西美味，今天的食單就是用菸肉與其共烹。煙肉有獨特的香味，它可以令此菜達到鮮香甘腴的食味，這是一款醒胃的海鮮煲仔菜。
在這個菜式裡，除了蠔的選擇要留意外，煙肉的選料亦要講究。煙肉是傳統的食物，中國很多地方都有特式的煙肉，西方也有不少。這次運用了西式的煙腿肉，在西餐裡大多叫它為英式煙肉，這種煙肉脂肪較少而鹹度不大。
煙燻後的肉味甘香淡口，與鮮蠔的搭配可謂最佳拍檔。 材料：鮮蠔、英式煙肉或瘦煙肉、薑片、蒜片、黑椒碎、鹽、糖、菜油、蠔油。
做法：將煙肉切件備用。鮮蠔開殼洗淨，瀝乾水分備用。
開鍋下油，爆香菸肉，下薑片、蒜片、黑椒碎繼續爆炒，然後下鮮蠔，用猛火爆炒，加入少許蠔油，加鍋蓋，用中火煮至蠔剛熟，收汁調味便成。
2樓：網友
眾口難調`` 洗淨`將水燒開``生蠔過水焯過``撈起`沾醋即可`（別讓蠔熟透``要紅紅的`有血汁的``至於醋要調成什麼口味的就看個人了``）這是最簡單的吃法了`
3樓：乳酪
可以生吃的！ 補血的，對男性也有好處！ 要新鮮點的！
一、先準備好芥末和橙子醬，洗淨那些生蠔，將橙子醬和芥末塗上去就可以了！ 二、把鼎洗淨燒熱，放很少的花生油和一些生抽（xo醬），熱一下，放入準備好的蒜頭泥、大蒜碎、鹽（適量）、薑碎、少許辣椒、芝麻油。把洗淨的生蠔放進去，醃製半個鐘（越久越鹹），就可以吃了。
4樓：凝帝系列
生蠔煮這吃不算好。最好生吃，放幾滴白酒葡萄酒和檸檬汁。
5樓：戀風戀歌
生蠔的蓋子很難開啟，雖然煮很久可能都打不開，推薦吃的時候準備一把螺絲刀，大個的，可以輕鬆搞定。
生蠔怎麼做好吃？
生蠔怎麼做比較好吃?
6樓：帶檔滑行
一、辣烤生蠔。
原料：生蠔、料酒、蒜、紅辣椒、小蔥、生抽、油做法1.生蠔洗淨備用。
2.蒜去皮洗淨，切成蒜泥。
3.紅辣椒洗淨，切末；小蔥洗淨，切成蔥花。
4.炒鍋放油燒熱，加入蒜蓉、紅辣椒末炒香裝碗，加入料酒、生抽拌勻。
5.將拌好的調料汁淋到生蠔上。
6.烤箱調到200度，放入生蠔，烤製10分鐘後取出，撒上蔥花即可食用。
二、生蠔燉豆腐。
原料：生蠔、豆腐、高湯、澱粉、鹽、胡椒、香油、蔥、香菜、姜做法1.生蠔去殼，去內臟，洗淨。
2.煮一鍋水，水沸後放入生蠔肉煮1分鐘撈起備用。
3.用清水把豆腐洗乾淨，切成小塊。
4.香菜、蔥洗淨，切成小段；姜去皮洗淨，切片。
6.加入調料、蔥花、香菜段拌勻裝湯碗即可食用。
生蠔怎麼做才好吃啊？
7樓：李和霖
用料
辣椒 2個、生蠔肉 半斤、姜 適量、蒜 適量、生抽 二勺、糖 半勺、鹽 一勺、澱粉 一勺、料酒 一勺。
做法步驟[1] 用一勺鹽，澱粉，料酒醃製的生蠔，放開水灼十來秒撈出備用；
2] 配菜在此；
3] 放配菜炒香，放料酒翻炒；
4] 放生蠔；
5] 放生抽，糖；
6] 真的好吃；
小貼士
生蠔焯下水這樣的話，炒的時候不會破皮，也不會再出水了。
用料 生蠔 6只、粉絲 適量、蒜蓉 適量、食用油 適量、蒜頭 乙個、生抽 少許、味極鮮 適量、鹽 少許、料酒 1匙、蔥花 適量。
做法步驟[1] 生蠔的外表泥沙刷洗乾淨；
2] 用堅硬的刀具，帶上手套將生蠔外殼撬開取出蠔肉；
3] 生蠔的開口處裙邊狀的黑色，用清水沖洗乾淨；
4] 將每乙隻深凹的外殼刷洗乾淨留著；
5] 加少許鹽和料酒，蠔肉醃製一下；
6] 生蠔的外殼擺入盤中；
7] 在清洗生蠔時，提前將粉絲用溫水泡軟；
8] 將粉絲擺入底部，蠔肉放上面；
9] 準備乙個蒜頭去皮；
10] 將蒜瓣剁碎；
11] 鍋裡倒入食用油，將蒜末入鍋加少許生抽、味極鮮、少許鹽炒至半生盛裝；
12] 這樣蒜蓉就調製好了；
13] 蒜蓉均勻的澆蓋在生蠔上；
14] 水燒開上鍋蒸5分鐘左右；
15] 蒸熟的生蠔每個上面撒點蔥花；
16] 再用鍋將油燒熱，澆上熱油；
17] 每一口都是很爽滑美味。
小貼士
在上鍋蒸的時候不要蒸的太久，嫩一點的口感會更美味。
生蠔怎麼做比較好吃
8樓：海洋美食推薦官
好吃的生蠔做法有很多啊！
經典做法：清蒸生蠔、蒜蓉生蠔、蒜蓉粉絲生蠔夏日專屬：清涼可口撈汁生蠔。
其他做法：韭菜生蠔煲、泡椒生蠔、生蠔餃子……上網整點愛吃的品質生蠔，然後回家開始研究吧！
生蠔怎麼燒好吃
生蠔怎樣做才好吃
9樓：巴黎迷霧
首先準備好食材：生蠔14個、蒜頭若干、粉絲一捆、生抽、食用油、鹽、檸檬汁、蔥花、小辣椒，味精就不需要了，因為生蠔本來就有鮮味。
第一步：生蠔先冷藏儲存一天，然後拿出來把外殼去掉，再加上幾滴檸檬汁到清水，把生蠔放進去洗乾淨。
第二步：把粉絲提前放 鍋裡煮七分熟，記得要把粉絲剪短一點，方便食用，用碗裝好，然後將生蠔依次鋪在粉絲上面。
第三步：將蒜蓉切成末狀，蒜苗切碎能起到很好的去腥提香的功效，然後將切好的蒜蓉放在鍋裡炒，用中火炒出蒜蓉的香味即可盛出。
第四步：將炒香的蒜蓉放在生蠔上，再撒上些許切斷的小辣椒，把盤子放在蒸鍋裡面，用大鍋煮八分鐘左右。
當蒜蓉味滲透進生蠔肉裡面，待蒸熟後加上適量的生抽、鹽點綴調味，還要放一些蔥花增色增香，這樣乙份鮮嫩香軟的粉絲蒜蓉蒸生蠔就做好了，吃起來真過癮。
生蠔怎麼做好吃？
10樓：匿名使用者
將買回的生蠔清洗乾淨，用生蠔刀把生蠔撬開，挖出蠔肉。撬生蠔的過程中一定要戴上手套，小心操作，以免劃傷手。挖出的蠔肉再用清水洗一下，洗去殼渣及泥沙。
準備料汁，包括生抽、蠔油、蒜末、薑末、白糖，喜歡吃辣可以切點小公尺辣，把這些材料放入碗中，再加入少量清水和少許食鹽，攪拌均勻備用。在砂鍋內鋪上洗淨的金針菇，再把生蠔放在上面，然後澆上料汁，蓋上鍋蓋開始燉煮。鍋開後燉三分鐘即可關火，鮮美可口的生蠔煲就做好了。
11樓：買茄子的不賣茄子
大多數生蠔做法都需要開蠔的，建議喜歡吃的還是稍微練蒜蓉是做生蠔很重要的調料之一，一下開生蠔所以這裡就講一下炒蒜蓉，如果是炒黑椒、老乾媽之類的料，做法是差不多的取大蒜一頭，切成蒜末，準備一大勺小公尺辣剁碎，油300克左右，鹽一小勺先坐鍋熱鍋，冷油放入，油溫到5成熱的時候，就放入大蒜末，翻炒均勻，避免由於油溫太高，蒜蓉炸糊，等蒜香味出來，就可以放入小公尺辣碎吃得比較辣的，建議小公尺辣不要炒太久，放入炒香，出紅油就可以放鹽，盛出了。
12樓：**幫幫忙
:生吃。
這是最直接享受生蠔味道的方式，但要注意清洗，在保證衛生的情況下，灑一下鹽水，記得要冰鎮後實用，這樣本身的甜味才會更明顯，可加一些檸檬汁去腥。不適合腸胃功能不好的人。
烤生蠔。直接在炭火上燒烤，哪怕路邊攤都有，是最常見的生蠔料理方法之一。 在料理過程中既要掌握好火候，還要保持生蠔的鮮嫩程度，加上蒜茸、薑末、醬汁等調味，味道十分鮮美哦。
清蒸生蠔。生蠔，還是生吃好吃，當然，炭火烤製，來一勺濃濃的蒜蓉料，也是味道槓槓的。
清蒸是中國人特有的烹飪技法，保留食材原有味道又不會讓水分流失。蒸好的生蠔肉上淋上辣椒末和蒜茸，味道更佳。還可調製醬汁在食用時蘸取。
爆炒生蠔。將生蠔與殼剝離洗淨，下開水焯一下盛出，將芹菜杆或其他配菜入鍋炒製，再將焯好的生蠔入鍋一起爆炒，加入鹽等調味即可。鹹鮮適中，又很親民。
煎生蠔。將生蠔肉取下洗淨用魚露拌勻，加入生粉、蔥花攪拌成糊狀，入鍋煎至金黃色即可，外酥裡嫩的口感一定別有味道。
乾燒生蠔。將生蠔洗淨備用，用生抽、薑絲、蒜茸、紅糖、公尺酒等加入清水拌至糖化，鍋中放橄欖油後下生蠔，加入調好的醬汁轉小火，蓋鍋蓋，生蠔縮小後醬汁收乾即可。可與西蘭花等蔬菜搭配擺盤。
炸生蠔。將生蠔洗淨加入胡椒粉等調料醃製，用粉類和雞蛋等調漿，生蠔裹漿入鍋炸至金黃色即可。口口酥香又十分入味，搭配椒鹽蘸取亦可。
潮汕蠔仔烙。
在中國潮州及台灣較為常見的做法，將青蒜、五花肉薄片與洗淨的生蠔肉放入水澱粉糊中，待鍋中油溫到達一定熱度後，全部倒下攤開，一面變金黃色後翻面，加入打散的雞蛋，等到兩面金黃即可。搭配用醋等調製的蘸汁更美味。
芝士焗生蠔。
國內外最常見的料理生蠔的方法就是焗，當生蠔與芝士纏裹，入口的濃香和飽和感會讓味蕾活躍起來。
奶汁牡蠣。一道俄羅斯菜品，有西芹碎搭配，加入奶汁、牛奶、生蠔、胡椒粉、鹽等烹製後，與煮土豆球、西紅柿片一起食用即可。
13樓：家居生活與平凡的世界團長
蔥花分兩部分，油鍋熱油，（油可以多一點，後面用勺子分到生蠔裡面）加蔥薑蒜小公尺辣爆香加耗油生抽，鹽翻炒，鹽少放，醬油和蠔油可以多放。
粉絲用熱水泡軟，附在生蠔上，把炒好的蒜蓉蓋在生蠔上十五分鐘醃製，撒點蔥花，小公尺辣，蒸魚豉油，水開下鍋蒸6分鐘。
對了，蒜一定要多放，味道好。
14樓：帶檔滑行
一、清蒸生蠔。
1、把每乙個生蠔用洗菜的刷子清洗乾淨。
2、準備一口蒸鍋，把洗淨的生蠔放入蒸屜中，這裡記住擺放生蠔要平面向上，鼓面向下，這樣蒸的好處是蒸熟以後生蠔殼內的湯汁不會灑出來，第一口原湯是非常鮮美的。
3、蒸鍋底部放上適量冷水開始加熱，待鍋裡的水沸騰以後開始計一下時間，3分鐘即可關火享受美味。
小貼士。清蒸生蠔吃的就是原汁原味，不需要生開，生蠔蒸熟以後可以根據買的生蠔大小個適當悶3-5分鐘再開蓋，開啟鍋蓋的瞬間可以用鍋蓋扇一下鍋內，讓鍋內快速降溫，這樣更容易開口。
二、蒜蓉粉絲蒸生蠔。
1、生蠔洗淨外殼，用專業開生蠔的工具把殼撬開，用流動水輕輕沖洗一下，防止有殘渣影響口感。
2、蒜蓉醬和辣椒一定要剁碎，不要用碾壓的方式，會影響口感，熱鍋熱油下入，炒製微黃放點蠔油，味極鮮、白糖，攪拌一下出鍋備用。
3、粉絲要提前半個小時泡在溫水裡，前提用工具切成小段方便食用，備用。
4、開好殼的生蠔粉絲打底，蠔肉在上，上面鋪上做好的蒜蓉醬，放入蒸鍋，水開以後計時5分鐘就可以出鍋了。
5、出鍋後根據個人口味撒點香菜或者小蔥段點綴。
粉絲建議用細粉絲，粗的不好用，白糖的作用是提鮮，少放一點即可。
生蠔怎樣做最好吃，生蠔怎麼做最好吃
家常生蠔 材料 生蠔 蔥 生薑 胡椒粒。調料 大蒜 辣椒 生抽。詳細做法 1.買回來的生蠔，先清洗乾淨，可以先用水衝一下，然後用刷子刷乾淨備用。生蠔買大的比較好，這樣子吃起來比較爽，大生蠔肉比較多。我這種大概一斤有3個生蠔。2.切一點生薑跟蔥段，先在蒸盤上灑上一點蔥段，然後把洗乾淨的生蠔放進去，把鍋...
清蒸生蠔的做法，清蒸生蠔怎麼做好吃，清蒸生蠔
放蕩草原小狼 食材主料 生蠔8個 紅椒1個 青蒜2根 輔料鹽適量 蒜蓉30g 薑絲30g 蒸魚豉油20g 生抽10g 步驟1 材料 2 蒜切蓉 姜切絲 紅椒 青蒜切末。3 生蠔洗淨外殼，帶上手套，用刀撬開外殼。4 用鹽水清洗粘蠔肉上的黑色汁液。5 用廚房紙巾吸乾蠔殼內和蠔肉上的水份。6 撒上蒜蓉。7...
蒜蓉生蠔的做法，蒜蓉生蠔怎麼做好吃，蒜蓉生蠔
琦天逸 食材主料 生蠔4個輔料油 適量鹽適量蒜蓉 2頭鮑魚汁 2勺蔥末 適量檸檬 1片步驟 1.冷凍生蠔，室溫融化，洗乾淨生蠔殼，生蠔肉2.生蠔肉用料酒及檸檬1片醃製30分鐘 3.生蠔肉濾幹水分，重新放入生蠔殼中 4.製作蒜蓉 5.熱鍋，熱油，放入蒜蓉，小火至金黃色 6.調入少量鹽及鮑魚汁 7.大火...