1樓：星夢格格巫
紅薯片是炸的。
日常在家裡買幾塊大紅薯自己做也是完全可以的。製作香脆地瓜乾首先將地瓜清洗乾淨，流水沖刷，確認清潔完之後瀝乾紅薯上的水分，不用刮掉紅薯皮而是將地瓜兩頭切掉。然後將地瓜傾斜四十五度放置在案板上用刀全部切成均勻且一公釐薄的紅薯片（斜著放是為了切出來的地瓜片面積更大更多）。
切完後把紅薯片乙個個放在通風良好的地方晾乾一會。
第二步，準備足量白砂糖，將水和白糖一起倒入鍋中燒開直到二者融化形成黏糊糊的糖漿，嚐一嚐甜度適中即可倒出來了。接下來，用小勺子或者毛刷乘著糖漿還熱著立即給紅薯片表面均勻刷上。其實家裡有蜂蜜的可以直接塗抹蜂蜜不用熬製白砂糖漿了。
每個紅薯片都刷上糖漿或者蜂蜜之後平放備用。
最後一步，拿出平底鍋給鍋裡塗一層油，將紅薯片整齊地放進鍋裡，開大火蓋上鍋蓋烘烤七八分鐘揭開鍋蓋翻面繼續烤八分鐘，時間到了觀察紅薯片的形態是否是因為高溫受熱變乾並且捲曲摺疊，拿一片嚐一嚐口感是甜而不膩並且咬起來脆脆的就證明香脆紅薯片做好了。如果有微波爐的話，做香脆烤紅薯會更方便省時一些。
2樓：網友
紅薯片是烤出來的比較好吃，炸的油太大了，脂肪量太高，熱量也大，還是烤的比較健康。
3樓：白白胖胖小小兒
紅薯片炸著好吃，烤的吃著健康。
4樓：網友
紅薯片是烤的，還是炸的？紅薯片應該是考的。也有炸的。
製作紅薯片的步驟及方法
5樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
今天再跟大家分享一道用烤箱烤的紅薯片，比炸的土豆薯片還好吃，酥酥脆脆的，吃著一點也不油膩，特別香甜。
用料：紅薯，食用油。
做法：紅薯表面的皮不需要去掉，洗洗乾淨就可以。把紅薯用刀切成薄片。（如果覺得自己不能切得很薄的話，您可以用削皮刀削成大薄片。）
取一大碗，倒入適量的清水，把切好的紅薯片放入清水中浸泡。（泡了以後的紅薯烤出來會更脆哦。）
泡好的紅薯比原先切好的紅薯片要脆，先將紅薯片放置晾網上晾乾水份。（如果不願意等，可以用廚房紙吸乾紅薯表面的水分。）
全部鋪好以後，在紅薯表面刷上一層薄薄的油。（刷了油以後，可以增加紅薯片的酥脆感。不用刷太多，一點點就可以了。）
晾至表面沒有什麼水份以後，將紅薯片平鋪烤盤中，入烤箱烤，上下火200度烤10分鐘。（將烤盤放在中層。不需要完全跟著的步驟做，需要根據烤箱的火力，還有實際情況來決定時間長短和火力大小。
）取出，將紅薯片翻個面，繼續入烤箱烤10分鐘取出。
這道紅薯片就做好了，特別酥脆，輕輕一掰就會碎。
小貼士：在切紅薯片的時候，盡量保證它厚薄均勻，這樣比較好烤。如果厚薄不均勻，在烤製的時候就需要注意火力。如果有些薄薯片烤製的過程當中，邊緣開始變色，變成褐色，就需要取出來，以免再烤就會焦。
6樓：匿名使用者
在日常生活中，很多地方都可以吃到紅薯片，超市商場裡面也少不了這種美食的身影，今天為大家介紹香酥紅薯片的做法，看完這些步驟後，你也可以自己在家裡面做出來了。
一、香酥紅薯片的做法。
原料配方鮮紅薯100千克粗砂粒(或植物油)適量。
製作方法。
1.挑選新鮮紅薯，除霉爛變質的。
2.去皮、切片：用削皮機或人工削去皮層，再將其切成2厘公尺厚的薯片。
3.清洗：將薯片置於清水中浸泡10分鐘，洗去碎屑和澱粉。
4.曬乾：洗淨的薯片攤鋪在簾上曬乾。
5.炒製：選用粗砂粒置於熱鍋上先炒至85℃，然後半薯片投入砂書，反覆攪拌，抄15分鐘後起鍋，置至竹篩上篩去砂粒，讓半熟薯片回餳一下，最後再置於97℃的熱砂中，復炒至起泡發脹，起鍋過篩即可。
若用油炸，將曬乾的薯片投入燒熱的植物油鍋內，將其炸黃起泡即撈出瀝油，冷卻後便可包裝**。
產品特點無論用砂炒或油炸，其味香、質酥脆，獨具風味。
二、香酥紅薯片的做法。
1、清洗紅薯。
2、去紅薯皮。
3、切片，要均勻。
4、下油鍋炸製一會撈出，停一下在入油鍋復炸一次，ok。
5、成品，香酥。
三、酸甜紅薯片。
材料食用油50克，濃縮橙汁50克，精鹽3小匙，白糖匙，味精1小匙，紅薯200克，雞蛋1個澱粉適量。
做法1.紅薯去皮洗淨切厚片，用開水煮至剛熟撈起；
2.雞蛋打散後加入精鹽、白糖、幹澱粉調成糊，把紅薯片放入掛糊；
3.平底鍋內倒油，放入紅薯，用小火煎至兩面金黃熟透後鏟起擺入盤內；
4.鍋內留底油，加水、橙汁燒開，用水澱粉勾芡，淋在煎好的紅薯上面即可。
注意：酸甜適口，橙香味濃。掛糊前先往薯片上拍一點幹麵粉，這樣更容易掛糊。
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