1樓：仇瓊詩
現在我感覺沒有用石鍋粉的了吧。畢竟那種東西用了之後對我們的身體不好。
你比較一下哪種東西對我們的身體好就用哪種。
2樓：來自東渡苑謙虛的天青石
當然是內脂好。內脂豆腐以β一葡萄糖酸內脂為凝固劑，其工藝簡單，製作容易，豆腐產品質地細膩潔白，口感細嫩爽滑，保鮮、保質期長，特別是製作豆花有更多的優點。 做豆花的，甜的，喜愛比較嫩的就用內脂比較好，也容易控制。
點豆腐腦可用石膏、滷水、和內酯，這三種凝固劑都是什麼成份？滷水又稱作滷鹼，其主要成份為氯化鎂、氯化鈉和一些金屑離子，是製作食鹽過程中滲濾出來的液體。鹽滷中含有70%以上的二化鎂，這種物質可以使蛋白質凝固，所以在日常生活中常用於製作豆腐。
大量吞服滷水可引起消化道腐蝕，鎂離子吸收後，對心血管及神經系統均有抑制作用。
做豆腐腦用內脂好還是石膏好求回答
3樓：匿名使用者
制豆腐腦：(1)將黃豆用涼水泡脹(春、秋季需泡3～6小時，夏季泡1小時，冬季泡五六小時，天冷急用，可用溫水泡)，加水約15千克磨成稀糊，越細越好。然後再加涼水15千克攪勻後，裝入布袋反覆濾出漿水，直到豆渣不膩為止，5千克豆出35千克漿汁為宜。
然後撇去漿汁上的浮沫，用大火燒浮，隨即舀出1/3的漿汁，另用盆子盛起，其餘的漿汁倒在另一保溫的瓷桶內，面上的泡沫，也要撇清。(2)將熟石膏粉放入木勺，加溫水千克調勻沉入瓷桶的漿汁內，再往上一提，又順勢將木勺側轉把石膏倒入漿汁內，接著再將舀出的1/3漿汁衝入瓷桶漿汁內，使漿汁與石膏在翻滾中充分融合，靜置5分鐘後，撇去浮沫，下面凝結起來的就是豆腐腦。
內酯和石膏那種做豆腐腦好！
4樓：blackpink_羅捷
內脂做豆腐腦好。
主料：幹黃豆150克、葡萄糖內脂3克。
輔料：蔥花適量、鹽5克、味精2克、醬油10克、醋3克、香油3克、辣椒油5克。
1、幹黃豆頭一天晚上提前浸泡，浸泡時間一定要超過六個小時，黃豆充分泡發，才會更好的磨出豆汁。
2、幹黃豆頭一天晚上提前浸泡，浸泡時間一定要超過六個小時，黃豆充分泡發，才會更好的磨出豆汁。
3、放入鍋中燒開，豆漿燒開後要改成小火熬煮兩分鐘，讓豆漿充分熟透，這樣煮出的豆漿香味濃郁，沒有豆腥味。
4、葡萄糖內酯用30克涼白開徹底融化盛放在盆中，豆漿冷卻至90度連續衝倒入盆中。
5、加蓋靜置20分鐘（天冷時，注意保暖）即凝固成美味的豆腐腦。
6、調料汁，碗中放入蔥花，鹽，味精，生抽，醋，香油，辣椒油攪拌至鹽融化備用。
7、豆腦用鏟子，一片一片的舀入碗中，盛入一勺料汁，豆腐腦即成，想喝豆腦，自己做很簡單。
5樓：小酒窩的飯桌
不用石膏，自製豆腐腦，豆腐，豆香味濃郁，鮮嫩營養。
6樓：小曈媽咪
用內脂做會發酸，少了不凝固，多了會酸，涼了也會發酸。最好還是用傳統的石膏。但石膏吃多了對身體也不好，所以如果是自家人吃的話，少量，就用內脂。
豆腐腦內脂可以用石膏粉代替嗎
7樓：匿名使用者
可以，但過去做豆腐只有滷水，人們吃慣了所以認為滷水的好，現在做豆腐有內脂當然用內脂更安全，但必須到食品新增劑專賣店去購買才安全。
8樓：匿名使用者
你好，不建議使用石膏，過去做豆腐只有滷水，人們吃慣了所以認為滷水的好，現在做豆腐有內脂當然用內脂更安全，但必須到食品新增劑專賣店去購買才安全，希望對您有所幫助~
點豆腐花用熟石膏粉好還是用內脂粉好？
9樓：99人間百科百曉生
千萬別用內脂，會將豆腐味全部去掉了，不好吃！
點豆腐花用熟石膏粉會更好！
10樓：暢念瑤
點豆花。央視。什麼時候返好？
還誰用妹紙分好。鹹豆花。還是用收十個分好。
因為石膏粉。點出來的。說話。
有呢。又好吃。胃口。
夏天可口。群主任何。用來抵分揀出來的豆腐。
沒有。收拾好飯店的好。所以一般的。
都是樣。什麼時候發的？
11樓：原瓊思
用內脂粉點好，很方便，也快倢，點出來嫩嫩的。
做豆腐用「石膏粉」好一些，還是用「精品豆腐王 葡萄糖內酯」好一些，哪種健康，哪種有害？
12樓：豆製品用具經營
兩種都可以用。都符合衛生要求。對比下來用豆腐王好一點，它是用糧食製成的。
13樓：匿名使用者
我覺得做豆腐花用內酯有小小酸的，但是買來的豆腐花是沒有酸味的。
內酯和石膏那種做豆腐腦好，什麼能代替內脂做豆腐腦用？
內脂做豆腐腦好。主料 幹黃豆150克 葡萄糖內脂3克 輔料 蔥花適量 鹽5克 味精2克 醬油10克 醋3克 香油3克 辣椒油5克 1 幹黃豆頭一天晚上提前浸泡，浸泡時間一定要超過六個小時，黃豆充分泡發，才會更好的磨出豆汁。2 幹黃豆頭一天晚上提前浸泡，浸泡時間一定要超過六個小時，黃豆充分泡發，才會更...
製作豆腐腦用什麼新增劑為好，豆腐腦裡面用的是什麼新增劑 比例是多少
材料1 黃豆1杯，洗淨，加水泡開。2 水8杯。3 2茶匙熟石膏粉，3大匙生粉，冷開水1杯拌勻。調味汁 4 幹蝦公尺2大匙，水泡軟，瀝水切末備用。5 蔥花2大匙，蒜苗末1大匙，香菜2顆洗淨切末，萬字牌生抽醬油3大匙，鹽1 2茶匙，白胡椒1 8茶匙，金蘭醬油膏2大匙，水2大匙，香油1大匙，辣油1大匙。6...
怎樣用豆漿做豆腐腦，豆漿怎麼做豆腐腦
自製豆腐腦 1 準備好食材 豆漿300克 白醋3克。2 豆漿過秤。3 白醋過秤。4 燒開豆漿後關火。5 加入白醋，輕微的攪動一下，蓋蓋悶5分鐘即可。把黃豆先放在水裡浸泡，大約3小時後，黃豆泡發，把豆子加水放到食品打碎機裡，可以根據你需要的濃淡調節加的水量，然後把豆帶水打碎 4 再倒入盆中繼續泡大約3...