1樓：網友
筍瓜炒肉！原料：筍瓜乙個，里脊一塊，油，鹽，糖（一定要少），澱粉，醬油（少許），料酒（少許），雞精，雞蛋乙個。
步驟：1、把瓜切片，里脊切成2-3厘公尺片。
2、把里脊放入盆中加料酒（去腥）再放入蛋清，醃製5-10分鐘。
3、**！加鍋底油到6成熱時！放入肉和筍瓜（因為瓜好熟所以後放）爆炒！
放一些水（少許）把澱粉跟水拌好（半小碗水一勺澱粉）勾芡！出鍋！（一定注意！！！
肉容易炒老一定要展握好時間和火候！）
2樓：c小廚是我
蒜炒茼蒿的做法步驟 1 茼蒿用小刀整根一分為二，如果很大顆的可以一分為四，老根、老葉、爛葉全部去掉，沖洗乾淨，特別是根部。蒜拍扁，鍋裡放油，爆香蒜，再放入茼蒿。
3樓：雙龍美食教做菜
真正的家常菜不用澱粉勾芡，不用過油，不用太多的調料做。
求家常菜的做法？
4樓：匿名使用者
拔絲配料：
香蕉600克，玉公尺粉60克，麵粉12克，雞蛋清60克。
操作：(1) 將香蕉剝去皮，切成滾刀塊，放在麵粉上滾蘸一層。
(2) 把雞蛋清倒入玉公尺麵中，攪和成糊。
(3) 把植物油倒入炒勺內，在旺火上燒7～8成熱，把裹好麵粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，乙個乙個地放入油中浸炸。炸到淺黃色後，撈出控淨油。
(4) 炒勺留點底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最後顏色加深，可以拔絲時，倒入香蕉塊、青、紅絲，快速顛翻均勻，盛入預先擦好一層油的盤中，碼擺整齊即成。
拔絲蘋果原料：
蘋果350 克，白糖150 克，花生油750 克（實耗75 克）。熟芝麻10 克，雞蛋1 個，幹澱粉150 克。
做法：1、將蘋果洗淨，去皮、心，切成3 厘公尺見方的塊。雞蛋打碎在碗內，加乾澱粉、清水調成蛋糊，放人蘋果塊掛糊。
2、鍋內放油燒至七成熱，下蘋果塊，炸至蘋果外皮脆硬，呈金黃色時，倒出瀝油。
3、原鍋留油25 克，加入白糖，用勺不斷攪拌至糖溶化，糖色成淺黃色有粘起絲時，倒人炸好的蘋果，邊顛翻，邊撒上芝麻，即可出鍋裝盤，快速上桌，隨帶涼開水一碗，先將蘋果塊在涼開水中浸一下再人口，更為香脆。
特色：色澤金黃，塊型光滑，味酸甜，外脆內軟，糖絲不斷。
拔絲芋頭配料：
芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，熟豬油或清油750(克實耗100克)。
操作：1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
2.芝麻揀去雜質後待用。
3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
4.將炒勺內油倒出，留餘油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使醣受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速桌。
5樓：影子_沒了
夏天以清淡為主。
雞蛋炒絲瓜：
1。絲瓜去瓤切條鹽水泡十五分鐘備用。
2。雞蛋加水和鹽攪拌均勻超出花待用。
3。鍋內留少許有燒熱放入蒜粒煸出香味放入苦瓜炒至稍稍變色倒入雞蛋翻炒至絲瓜變色為止。
雞絲拉皮：1。粉皮切成長條放入盤中。
2。 熟雞肉用手撕成絲放在粉皮上。
3。蒜蓉切成絲的紅辣椒鹽 糖放好。
4。 熟油潑上，加醋攪拌即可。
另外有黃瓜可以切幾片薄片放在上面。
尖椒變蛋：1。變蛋用線劃開碼放到盤中。
2。 尖椒切末撒在上面。
3。油少許薑末白糖醬油燒開倒在盤裡即可。
茭白炒肉片：
1。 茭白去老皮切成片備用。
2。肉用醬油少許 鹽 五香粉醃十分鐘。
3。肉內加澱粉攪拌入油鍋翻炒變色放入蔥薑蒜變出香味倒入茭白炒熟即可清蒸鱸魚：
魚洗淨背部劃幾道用鹽蔥薑辣椒絲料酒醃十五分鐘淋入色拉油燒開鍋大火蒸十分鐘左右。
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真正的家常菜不用澱粉勾芡，不用過油，不用太多的調料做 家常菜的甲魚做法？步驟 1 首先要把甲魚收拾乾淨 這一步非常殘忍和艱難 重點是殺完後要用開水燙五分鐘左右把甲魚表面那一層滑滑的表皮剝離 還得耐心的把肚子裡的黃油細心剪掉 這兩樣東西非常腥 必須去除。步驟 2 收拾完後切成小塊 步驟 3 蔥薑蒜乾辣...
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