1樓：貿秀榮濯媚
蛋黃南瓜。特點：色澤金黃、鹹甜香濃、皮酥質糯、風味獨特。
原料：南瓜。
鹹鴨蛋。裝飾料：香菜。
調。料：鹽。
雞粉。食用油。
做法：1、先把南瓜削皮。
2、將南瓜切開，去子，然後切成大小均勻的條形塊。
3、鹹鴨蛋去皮、去清。用刀將蛋黃壓碎。半斤的南瓜條需要大點的鹹蛋黃3-4個。（在選擇鹹鴨蛋上，最好讓商家開啟看一下，如果能買到農村散養的鴨蛋最好的，蛋黃又香，油又多）
4、鴨蛋黃膽固醇含量較高，不要吃的太多！
5、燒水焯南瓜，不要煮的太久，（沒有經驗建議你嘗一下，不要太硬了就可以。）
6、鍋裡加油，有了溫度將壓碎的鴨蛋黃加入炒。（一定要用小火）。炒到蛋黃起泡，加一點點水，千萬不可多！（加水是因為蛋黃起泡後會較幹，稀一點）
7、蛋黃已經有鹹味了，少加鹽，雞粉少許，把焯好的南瓜加入翻炒均勻，蛋黃會向泡沫一樣粘滿南瓜的。
砂鍋豆腐。原料：嫩豆腐350克、豬肉片50克、太太樂雞精4克、水發蘑菇12克。
做法：1、豆腐切成長條狀，放在沸水中煮一煮，撈出來。
2、用鍋把油加熱，放入蔥白、薑末炒一下，然後加入肉片、筍片、香菇炒熟；烹入酒，加水，加鹽，煮沸後倒入沙鍋，放入蝦公尺。
3、把沙鍋放到火上用小火燉乙個小時，撒上太太樂雞精和麻油，再燉一下即可。
2樓：台晚竹書妝
粉蒸肉。材料介紹：
材料：豬肉1斤半，清湯2兩。調味料：蔥絲4錢，薑絲3錢，香糟1兩，精鹽3分，醬油2兩，花生油2斤。
製作方法：1.將豬肉刮洗乾淨，切成長3寸、厚5分的片，放入碗內，加精鹽漬勻。
2.炒勺內放入花生油，用旺火燒至7成熱時，放入肉片炸5分鐘左右，呈金黃色時撈出。
3.肉皮朝下擺放在粗瓷碗內，撒上蔥薑絲。
4.碗內放入清湯，香糟調勻後，用潔淨白紗布過濾，再加醬油、精鹽調勻，澆在肉片上。
5.放入籠屜內用旺火蒸2個半小時。取出扣在盆內即成。
3樓：捷學岺賀昭
糖醋蘿蔔。原料：蘿蔔。
作料：鹽、糖、醋、味精、水和澱。
製作：鍋裡到點油，放進切成條狀的蘿蔔，翻炒片刻，把鹽、糖、醋、味精、水和澱粉調勻，倒進鍋裡一併炒勻，就做成了一道口味濃郁的糖醋蘿蔔。
4樓：閆富貴練申
最簡單的莫過於西紅柿炒雞蛋咯！
先把西紅柿洗一洗切成塊兒，在打兩個雞蛋，把鍋燒熱，倒入適量的油燒熱，把雞蛋倒入鍋中炒炒，盛出，把西紅柿倒入鍋中炒炒，炒出一些汁，放點鹽，喜歡吃甜的可以放點糖提味（切忌不可多放），再把雞蛋倒入鍋中炒炒就可出鍋咯！好香的。
5樓：網友
家常菜做法簡單，收藏起來，等你下廚的時候肯定用得上。
6樓：得以為為
這樣做的家常菜 一看就會 一做就美味。
7樓：美食左哥
這樣做的黃瓜雞蛋你吃過嗎？
進來！幫我介紹幾道簡單的家常菜的做法
8樓：帶檔滑行
香蒜胡蘿蔔－－－成本2元的四川家常菜。
原料：胡蘿蔔2根 青蒜（也叫蒜苗）4根 大蒜10瓣左右。
調料：鹽1/2茶匙（3克） 胡椒粉1/4茶匙（1克） 花椒粉1/2茶匙（1克） 醬油1/2茶匙（3ml） 味精1/4茶匙（1克）
做法：1）將胡蘿蔔去皮切成菱形片，青蒜洗淨斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用壓蒜器，否則炒時容易糊鍋，味道也沒有用蒜碎好。 2）鍋燒熱倒入油，待油5成熱時，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎變成金黃色，就放入胡蘿蔔片，煸炒至胡蘿蔔片變軟，調入鹽，胡椒粉，花椒粉，醬油和味精，翻炒均勻。
3）倒入青蒜段，翻炒約15秒鐘即可出鍋。
香濃軟糯紅燒肉－－又找到一種做好紅燒肉的新方法。
原料：五花肉500克 桂皮1根 八角（也稱大料）3顆 姜5片 紅棗6顆（也可不放）
調料：老抽2湯匙（30ml） 鹽1茶匙（5克） 糖3茶匙（15克）
做法：1）五花肉切成2厘公尺大小的塊兒，姜去皮切片。鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味後，改成大火，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鐘直到出油。
2）倒入老抽，糖和鹽，把所有調料炒拌均勻後，繼續翻炒5分鐘，以便上色和入味。然後倒入開水（一定是開水哈），水量要沒過肉麵，煮開後撇去浮沫。 3）放入紅棗和薑片，蓋上蓋子，轉小火燉40分鐘，期間要留意鍋中的水量，不夠時新增少許開水。
40分鐘後開啟蓋子，調成大火收湯，這樣才會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上哈。
9樓：賁德桑詞
香酥排骨。
用料：1、豬排骨一斤。
2、蔥三棵。
3、老薑一塊。
4、醬油一大匙。。
5、五香粉咖啡匙。
6、熟芝麻一大匙。
7、香油一小匙。
8、鹽、味精適量。
9、湯或水一湯匙。
做法：1、排骨斬段，過飛水撈出；蔥切段；薑切片。2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出後裝碗裡，放入醬油、薑片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘。
3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色後撈出。鍋中留約一兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將乾時，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。
怎麼做菜好吃！廚藝不錯！有什麼技巧，謝謝！ 15
10樓：ii怪獸別跑
要炒好一道菜，首先要掌握幾個要領：
1.鍋要先燒熱，再倒油；油也須燒熱，才將菜倒入；
2.入鍋炒的材料，不論是切絲、切丁或切塊，都要切得大小一樣，才能使材料在短時間內均勻炒熱；
3.把不易熟的材料先入鍋中，炒至略熱後，再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟後，起鍋；
炒菜時應用大火，如此可保持菜的美味及原色。
煮菜的技巧與訣竅有：
1.要煮的材料，無論是切塊、切片，都不宜切的太小，否則不美觀；
2.有些材料應先用調味料來淹過後再煮；
3.有些材料要略炒過後，再加水煮熟；
4.煮的時候應先用大火煮滾，再改用小火燒到汁略濃稠即可，若材料還不夠熟爛，可再加水繼續煮。
蒸出一道鮮美可口的菜，應有下列要領：
1.先在蒸器中，把水煮開冒出蒸氣後，再放入材料；
2.在蒸的過程中，應避免開啟鍋蓋，以免整齊外濺；
3.蒸的材料，若需費時較久，而要中途加水，則應將水先煮開後再加入蒸器中；
4.蒸的材料不同，用火候也要不同，如蒸海鮮類宜用大火，蒸蛋則用小火。
炒菜有技巧。
不要以為炒一盤青菜是很簡單的事，其實有許多技巧需要注意，否則炒出的菜不但不美觀，更有可能令青菜變黃。要注意的事項是：
1、要等油滾冒煙後才下菜，這樣可避免破壞蔬菜中的維生素。
2、如果蔬菜含有較多的水分，炒時可以不加水。
3、最好是菜炒熟後上碟前才放鹽，這能防止蔬菜出水。
4、當菜炒至半熟時，可蓋上1-2分鐘，但不可過久，否則會令菜變黃。
11樓：葉小貓貓貓
做菜必須要有乙個好心情。其次是調料。 細心。休息時間。
12樓：凡民明客
炒菜乙個是火功夫，二個調料。
13樓：格調廚房
40年大廚精心總結5個炒菜做飯技巧，收藏起來，輕鬆增長廚藝。
做菜的菜譜~！
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