1樓：浩海永寧
首先把豆腐切的小一點，鍋裡面放一點點的油，然後把豆腐放進去四面多煎一下，就會弄出漂亮的嫩豆腐。
2樓：周**強強
首先要買一塊豆腐回來，然後清洗乾淨，最後把豆腐切成片狀的，最後下鍋燒油，再把豆腐放進去炸至金黃，大約炸5分鐘左右就可以了，而且在炸的時候裡面還可以放入一些配料，這樣做起來是非常好吃的，有很多人都非常喜歡吃。
3樓：天悅
在切豆腐之前，先把豆腐放到淡鹽水裡面泡一下，這樣做出來的豆腐就會特別完整，在油煎豆腐的時候，先把油加熱，然後關小火，在鍋裡撒一些鹽，在把豆腐塊兒鋪進去，使豆腐均勻受熱，豆腐也不會黏在鍋底。
4樓：保新煙
把豆腐切成小塊，放入鹹鹽醃製入味。然後把鍋裡倒上油，最好是用小火來煎，把兩面煎的煎成黃顏色，這樣既漂亮豆腐又嫩。
5樓：帳號已登出
1、豆腐入鍋前用淡鹽水浸泡30分種，這樣煎製的時候不會因出水而濺油2、泡好的豆腐拭乾水份或撲一層薄麵粉，這樣煎出來的豆腐不容易破且吃起來更酥脆。
6樓：數碼寶貝
先把豆腐切小塊，把鍋燒熱的時候放豆腐進去，不要亂翻動，等豆腐煎的發黃的時候再用筷子反過來煎另一邊。
7樓：以陽德
豆腐打成猴猴的薄片，鍋裡面多加一點油前至兩面金黃，出來的嫩豆腐，外酥裡嫩，非常好吃。
怎樣清炒豆腐好吃又嫩
8樓：你好
嫩豆腐聽名字我們就知道豆腐的口感了，而我們習慣將嫩豆腐叫做是南豆腐，南豆腐是區別於北豆腐的，南北豆腐有很大的區別，雖然都是豆腐，但是南豆腐顯然要更加的細嫩，而北豆腐會更加的堅實。嫩豆腐有多種做法，我們下文一起看看嫩豆腐的做法大全。
嫩豆腐的營養價值非常高的，嫩豆腐含有豐富的植物蛋白，常吃嫩豆腐可以起到預防癌症，糖尿病，骨質疏鬆，傷風感冒等疾病的功效。常吃嫩豆腐還能促進我們的新陳代謝。
嫩豆腐，又稱南豆腐，軟豆腐。一般指用石膏作凝固劑製成的含水量較多的豆腐，其特點是質地細嫩，富有彈性，含水量大，一般含水量為85%—90%，蛋白質含量也很多，在5%以上。用葡萄糖酸內酯作凝固劑製成的盒裝豆腐、袋裝豆腐也屬於嫩豆腐的範疇。
1備料：取上等大豆20kg，清水淘洗去除塵土、砂石等雜質；
2浸泡：在大豆中加入清入，水面超過大豆一指長或更高為準，浸泡5個小時左右，此時大豆吸水後變得脹大，呈現嫩黃色。
3研豆：浸泡好的大豆放入石磨中，並連續加入清水研磨，成糊狀；
4煮漿：磨後的豆糊放入鍋中煮沸，此時要注意鍋底要不斷攪拌；
5過濾：用細小孔紗布將煮好的豆漿過濾，去除其中的豆渣；
6點豆腐：在豆漿中加入滷水並不停攪拌，至豆腐凝固，放置約15分鐘；
7成型：將豆腐腦倒於模具中，並擠壓出其中的水分，放置15分鐘；
8成品：去掉模具，豆腐即做好可以食用了。
上文我們介紹了什麼是嫩豆腐，我們知道嫩豆腐就是南豆腐，嫩豆腐吃起來更加的細嫩，所以嫩豆腐非常受歡迎，嫩豆腐的營養價值很高，常吃嫩豆腐不但可以預防很多疾病，而且還能提高我們的抵抗力和促進新陳代謝，嫩豆腐有多種的做法，上文也做了介紹。
9樓：北海數碼站
豆腐泡相信大家都不陌生了，因為我們平時去吃麻辣、串火鍋的時候都會點豆腐泡，雖然它的味道沒有特別的誘人，但是不吃豆腐泡總會覺得少點什麼，豆腐泡是豆腐經過油炸之後製作出來的，裡面的蛋白質含量比較高，我們平時在炒菜的時候，也可以單獨炒著吃，那麼清炒豆腐泡的具體做法是什麼呢？
油豆腐酥酥的油皮之下包裹著濃郁的湯汁，只一口便教人傾倒！都說橘子有南北之差，橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳。美食也有南北之差，但是沒想到連身邊不起眼的油豆腐在南北都有不同的稱呼！
沒錯，在南方，就稱呼為油豆腐。而在北方就叫豆腐泡。
看過往期文章的朋友肯定知道油豆腐包肉的做法，也許也曾沉溺於油豆腐包肉的美味，但是沒有肉餡，空有豆泡的情況下，怎麼辦呢？直接做炒油豆腐也是美味的不行哦！關鍵還特別省事兒！
用料：油豆腐、生抽、鹽、蔥、雞精、清水、乾辣椒、老乾媽。
做法：1.把油豆腐洗淨，撕開小口（有助於入味），瀝乾水分。蔥切段備用。
2.鍋中放油加熱，放入乾辣椒炒出香味。
3.放入油豆腐，加少量生抽，翻炒一會兒。
4.加水，蓋上鍋蓋中火燜煮3分鐘。
5.放入鹽和雞精還有蔥段，按個人口味加入生抽，攪拌均勻。
6.裝盤，舀兩勺老乾媽，攪拌均勻，就完成了。
ps.油炒油豆腐最關鍵的是湯汁，被湯汁浸透的油豆腐跟乾癟的油豆腐完全不可同日而語！乾癟的油豆腐味如嚼蠟，所以一定要多留點湯汁哦！
10樓：匿名使用者
都說炒豆腐非常好吃，但炒豆腐時還是有乙個困擾困住了不少人，就是豆腐非常易碎，一下到它的美觀，更會影響到我們的食慾，怎樣才能讓炒豆腐不易碎呢？秘籍就是炒豆腐時，不要傻傻放鍋炒，多加1個步驟，豆腐吃起來鮮嫩可口還不碎。
具體過程：
首先是用豆腐泡水，我們從菜場買了新鮮的豆腐後，我們會把豆腐切成若干個小方塊，就在這個時候不要急於把這個豆腐放到鍋內去炒，而應先把這個豆腐放到放鹽的水裡泡，當泡好後的豆腐的作用就是能夠讓口感更好，但有些人把豆腐切好後就這樣放盤子裡，若豆腐和空氣接觸就會產生一股酸味，然後放水中泡著就好。
重點：炒豆腐時，不要下鍋炒，應多加浸泡這個步驟，經過豆腐焯水的過程，當 豆腐泡好後，鍋裡加了少許清水後放生薑絲和鹽，就這樣讓我們等到水沸騰後再放豆腐，就這樣煮到3分鐘的時間，這個時候將豆腐撈出，注意必須把豆腐晾涼後才能放鍋炒！就這樣把豆腐放涼後，再用餐巾紙吸乾豆腐的水分，然後把這個豆腐炸起來，就這樣開個小火來炸，不需要開大火，當大火把豆腐炸燒焦為止才行，而我們炸豆腐時間並不宜過長，40秒就可盛出後備用。
正因為很多人忽略了這1步，才會導致炒出的豆腐並不好吃，就這樣在鍋內放油，當油的溫度燒到七成熱時，接下來往鍋裡放很多蒜末爆香，外加少許青辣椒和紅辣椒混合後進行一系列的翻炒，再放少許食鹽，並將炸過的豆腐放到鍋內輕輕地攪動，剛倒一些清水煮沸騰，再放少許生抽和一點蠔油，再放某些食鹽用來調味就可出鍋了。若你還想要讓豆腐有賣相，還可在豆腐的表層撒蔥花。
11樓：騎著蝸牛當房車
炒豆腐的好吃做法一。
菜譜簡介 豆腐青菜保平安，多吃豆腐很有益。
炒豆腐的材料。
北豆腐500克，豬肉100克，青蒜50克，郫縣豆瓣醬、醬油、料酒、精鹽、澱粉、味精各適量。
炒豆腐的做法。
1.豆腐切片，豬肉切薄片，青蒜切段。
2.鍋中放油燒熱，下入豆腐片，煎成金黃色後撈出。
3.鍋中留少許底油，大火燒熱後，下入肉片炒香。
4.再下入豆瓣醬，翻炒成紅色後，加醬油、料酒，和足量的開水，大火燒開。
5.放入豆腐、鹽、味精，轉小火，將豆腐燒透。
6.加入青蒜，兌入澱粉水勾芡，以大火收湯，等湯汁濃稠後即可關火。
炒豆腐的好吃做法二。
炒豆腐的材料。
豆腐，小白菜，蔥，姜，鹽。
炒豆腐的做法。
1.豆腐洗淨切片，可以切得稍微大些，但不能太厚哦。小白菜洗乾淨，從中間切一刀，蔥切蔥花，姜切絲。
2.不粘鍋內放適量油，油五成熱後，放入豆腐中火煎，兩面都煎黃了，盛出。
3.炒鍋內放油，放蔥花、薑絲爆香，放小白菜迅速翻炒一分鐘，再放入煎好的豆腐翻炒，放鹽翻炒均勻即可出鍋。喜歡的可放雞精調味，不喜歡的就可不放了。
炒豆腐的好吃做法三。
炒豆腐的材料。
現成日本冰豆腐1小袋、鹽5克、番茄沙司25克、油。
炒豆腐的做法。
1、日本豆腐切塊，加入油，炒一兩分鐘。
2、加鹽，繼續炒，過一下關火。
3、裝入盤中。
4、加入番茄沙司於表面，用筷子拌一下讓豆腐都沾上沙司。
想要把家常豆腐做的更入味，該掌握哪些技巧？
12樓：j果果
1.買回來的豆腐先要切成小塊然後用自來水衝一下，去掉豆腥味，然後加入開水(淹過豆腐即可)和鹽巴(比做菜多2倍的鹽)泡半個小時，也可以，豆腐削成薄片或切成2厘公尺見方的塊，這樣在煮的時候容易進味。
2.剛買回來的豆腐水分較多，可以用稍重的物體放在盤子裡，然後壓在豆腐上面30分鐘左右，把豆腐裡的水壓出來，然後進行烹飪，豆腐更容易入味。
3.把豆腐先炸過。先讓它外酥內嫩。
再將它放入已煮沸的高湯中煮一下，讓豆腐去吸取高湯美味的汁~這時候豆腐會變成有點軟軟皺皺qq的喲~最後取出，再放入最後要一起烹調的佐料中再作最一次烹煮。
4.要使燒製的豆腐易入味，關鍵在於火候及調味。燒製豆腐時，應用大火燒沸後(加入各種調料)，再移至小火燜，待燜至湯汁少許時，用水澱粉勾芡使汁均勻包裹在豆腐上，出鍋即可。
5.用叉子在豆腐表面劃幾刀，用辣醬或其它味重的調料掩蓋豆腐的澀味，讓豆腐入味。
6.豆腐可以放在冰箱冷凍起來，還可以放在沸水煮起孔後放涼水再晾乾，而後放調料很容易入味。
13樓：袖西風說美食
第。一、把豆腐切成小塊，鍋裡放水，把豆腐塊放進去焯一下，去除豆腥味。第。
二、平底鍋放油，把豆腐塊放進鍋裡，兩面煎至金黃。第。
三、鍋裡放油，放入切好的五花肉末，炒2分鐘，加入蔥花和煎好的豆腐塊，加入醬油、五香粉、花椒粉和一小碗水，燜3分鐘，最後加入味精和食鹽，這樣做出的家常豆腐，特別入味。
14樓：小鍇學姐
在做豆腐之前要先將豆腐淋入雞蛋液，在煎豆腐的時候顏色會更加好看；
做豆腐的時候要在裡面加入生抽、蠔油、白糖，這樣做出來的豆腐更加好吃入味；
在煎豆腐的時候把豆腐煎黃，然後再加入蔥薑油再把豆腐放入炒一遍。
嫩豆腐怎麼烹飪，豆腐的烹飪方法（越多越好）
嫩豆腐怎麼做？把水澤切斷，把嫩豆腐，擺盤，鍋中起油加油，蔥薑蒜末，小公尺辣股油炸菜，然後倒入豆腐中上鍋蒸。紅燒嫩豆腐怎麼做？把豆腐切塊，下鍋炸製後撈出，鍋中起油倒入蔥薑蒜末醬油，豆腐青椒翻炒均勻。首先準備好一些嫩豆腐。然後把嫩豆腐切成小塊以後放進鍋裡翻炒十分鐘就可以了。過程要記著加一點醬油。想要烹飪...
職場新人怎樣快速適應工作的小技巧
青島上啥班網路科技 不要驚慌 就像grateful dead樂隊曾經唱到的，第一天是最艱難的日子 它們將會過去。即便第乙個月看起來會 通常會 無法承受，保持心志高遠具有重要意義，職業教練shawn graham如此說。通常人們會期待你立馬熟練掌握所有業務。但一定多問 起初當你有乙個寬限期時，要及早弄...
怎樣才能瘦胸，快速瘦胸的小技巧
受秀榮竺棋 怎樣瘦胸最快最有效反而方法有很多，很多女性都不想自己的胸太大，覺得太大會遭受到別人的異樣眼光，會使自己很沒有面子。很多女性都因為自己的胸大而倍加的難受煩惱，覺得影響了自己的美觀，使自己在別人的異樣眼光下生活。特別是有些女性在跑步的時候更是覺得自己丟人，也害怕引來別人的嘲笑，其實，胸大一般...