1樓：網友
蒸包子首先要把水燒開，然後放內蒸包，蒸出來的包子即漂亮還好吃。
2樓：幹暄妍
蒸包子不要水來開了蒸，鍋裡加好冷水，蒸籠上墊上布，就可以放包子蒸了，水燒開然後等待20分鐘。
3樓：華山英子
不需要，冷水下鍋蒸，熱氣才會慢慢滲人到包子內部，才不會造成外面熟裡面不熟的情況。
蒸包子時都要把水燒開才能蒸嗎
4樓：匿名使用者
蒸包子時要把水燒開才能蒸。水沸後將包子放入蒸籠裡大火蒸熟，但注意，包子蒸熟後不要立馬揭開蓋子，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻後再揭蓋。
多吃包子的好處：
包子皮一般都是用酵母發酵後得到的，酵母不僅讓包子更鬆軟好吃，而且在營養學上被叫做「取之不盡的營養源」。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，還富含多種維生素、礦物質和酶類。經過發酵的包子有利於消化吸收，這是因為酵母中的酶能促進營養物質的分解。
所以，身體消瘦的人、兒童和老年人等消化 功能較弱的人，都適合吃包子。
5樓：瘦骨侯
如果是剛包好的包子就要用冷水，反之就用熱水，因為要2次發酵要一段時間，剛包好的就用開水鍋，熱蒸汽會吧發面燙成死麵的。
蒸包子的過程如下：
第一，首先要在鍋中加滿一半的冷水，煮沸。這裡要說明的是，如果是燃氣類的，也是一樣。（家還是儲存原有的灶膛，鐵鍋，這樣做出來的飯菜都比較好吃~）
第二，準備好蒸籠和蒸籠布，這邊要說的是，蒸籠布要選擇市面上白色的比較好，雖然用過幾次後悔變黃，但是這種比較不吸水不染色。記得，一定都要用冷水過一遍啊。
第三，將包子放在準備好的蒸籠布上，一般來說，間隔的距離根據你的發面程度來選擇，如果發的面比較好，就要離的稍微遠一點。
第四，等鍋裡的水煮沸，將蒸籠放上去，一般蒸籠和鍋之間用棉布塞好，用燃氣的就不用了。然後放上去之後，少量撒冷水。
第五，感覺上方有熱氣的時候，繼續撒冷水，這邊要注意的是冷水要灑遍，特別是包子上，要撒完全。蒸籠布也要保證是潮濕的。
第六，然後就可以蓋好蒸包子了。一般蒸包子的第一鍋時間把握在20分鐘左右，之後的都可以是15分鐘。掀開蒸籠蓋，用筷子按壓，能彈出，飽滿的就是可以的了，然後出籠點紅就好啦~
6樓：
先把水蒸開，然後再放包子，這樣蒸出來的包子不會塌陷，會比較美味。開鍋後大火蒸15分鐘左右，稍等片刻再開啟過拾包子就行。
7樓：匿名使用者
手試一下有點二三十度左右放最好！早了不成型了！祝你蒸出香噴噴的包子！
8樓：木棉花的種種
不一定，可以跟冷水一同加熱，這樣才能熟透。
蒸包子冷水蒸還是開水蒸？
9樓：暴走愛生活
蒸包子冷水熱水都是可以的。蒸包子用熱水上鍋，一定要等水開後再蒸，要不會攤成一塊。蒸包子用冷水蒸是為了蒸汽能夠將包子蒸熟。
蒸包子的做法：
主料：豬肉餡300克、白菜300克、麵粉500克輔料：蔥10克、酵母粉5克、水適量。
1、麵粉用水和酵母粉和成光滑的麵糰，靜置發酵。
2、 發好的麵糰。
3、 豬肉餡中放入料酒、生抽、食鹽、味精、五香粉、蔥、姜。
4、白菜剁碎擠乾。
5、放入豬肉餡中，攪拌均勻。
6、麵糰分成小劑擀皮。
7、取乙個麵皮放入適量的餡料。
8、放入蒸鍋中二次發酵二十分鐘。
9、**燒開後，中火蒸二十分鐘再關火，虛蒸3分鐘。
10樓：網友
蒸包子依據個人的習慣，有的想吃蒸的包子嫩一點，那麼這樣最好用開水蒸比較好，如果想吃的包子稍微老一點用冷水蒸比較好，而且火候的把握也很重要。
11樓：金融羅老師
我認為蒸包子的時候應該是冷水下鍋蒸，因為這樣才能保證包子受熱均勻，並且這樣蒸出來的包子才會更好吃，冷水下鍋蒸出來的包子不會導致包子皮成熟，而肉餡沒有成熟。
12樓：青津
開水下鍋蒸，這是確定的。要想讓麵食發的更蓬鬆，記得第一次發酵完，你就開始揉麵成型，記得成型後，放置5到十分鐘，讓成型的麵食二次發酵，最好在面胚上噴霧一些水（主要怕二次發酵，表皮水份會被空氣帶走，蒸熟後會有裂紋，若是用一塊潮的布蓋住也行。），然後水燒開後放進去蒸，肯定鬆軟。
13樓：網友
不是很清楚 你問問街邊賣包子的 他們蒸包子饅頭都是直接放上去的 不知道冷水行不行。
14樓：默默入海流
蒸包子應該是用冷水，這樣可以讓包子在溫度的上公升過程中醒發，使包子更鬆軟。
15樓：關注寶兒
蒸包子是冷水蒸才鬆軟可口。
16樓：溫言
蒸包子用冷水還是熱水可以根據麵糰的發酵程度來決定，如果是已經完全發酵好的麵糰就用熱水蒸，沒有完全發酵好的麵糰就用冷水讓它繼續醒醒，用冷水蒸的包子需要時間更長一些，冷水熱水蒸出來的口感區別不大。
17樓：答題小能手
蒸包子是冷水蒸的，包子包好後把它放入蒸籠，然後鍋裡放入冷水，蓋上鍋蓋，蒸至水燒開。
18樓：網友
蒸包子必須需要涼水蒸的，因為蒸包子需要十五至二十分鐘蒸熟出鍋，便用涼水蒸可以按時開鍋。
19樓：江淮一楠
1、包子饅頭冷水蒸還是熱水蒸只取決於：饅頭、包子做好後醒制（醒麵）的程度。
2、熱水蒸適合於醒制（醒麵）充分。
3、溫水蒸適合於醒制（醒麵）較充分，（上鍋後補充醒制）。
4、冷水蒸適合於醒制（醒麵）不夠充分，（上鍋後稍長時間補充醒制）。
20樓：帳號已登出
蒸包子應該用冷水蒸，慢慢的燒開，這樣才可以。
21樓：匿名使用者
當然是冷水蒸了，沒有用熱水的。
22樓：深水港灣
兩種方法都有人用，我喜歡冷水蒸，讓面在鍋裡隨著公升溫有二次醒發的過程。如果面發的比較好，擀皮包包子的時候沒有把麵揉死，開水蒸也是很好的。
23樓：匿名使用者
冷水熱水都行，等水開了再往籠屜上放包子蒸。
24樓：烈火金剛金牛座
如果是發麵包子，面已經醒發好了的話，上汽後再蒸，也就是開水蒸。
25樓：lianhao姜
蒸包子冷水好，可以放鍋內醒一會，蒸出來的包子很軟呼。
26樓：情感權墨傾宬
所用材料：麵粉600克，酵母粉少許。餡料：白菜半棵，豆腐少許，蠔油1勺，辣椒麵少許，花生油適量，蔥末，薑末。
做法步驟：第一步：酵母粉加入溫水稀釋，倒入麵粉中和成軟硬適中的麵糰，蓋上蓋子靜置發酵成蜂窩狀。
第二步：白菜剁成餡，加入少許鹽醃漬出多餘的水分捏幹備用，豆腐切成小丁放入盆中，上面放上蔥末，薑末，蠔油，辣椒麵，用燒熱的花生油潑出香味，調製素餡包子這樣一步可以讓餡料噴香好吃。
第三步：放入白菜用筷子充分地攪拌均勻，包子餡料就調好了。
第四步：把發酵好的麵糰揉勻，揉成小劑子，用擀麵杖擀成包子皮，包子皮不要太薄，包子皮太薄了會影響包子的漲發。
第五步：拿乙個包子皮，放上餡料，餡料的多少隨意就好。
第六步：順著邊用手把包子捏好，放到篦子上，蓋上濕布進行二次發酵到兩倍大，就可以準備蒸了。
第七步：冷水上鍋，篦子上抹油防粘，把包子放上，大火燒開，改成中火蒸大約18分鐘，包子熟透關火，燜上5分鐘，開蓋即成。很多朋友不確定包子是冷水上鍋還是熱水上鍋，用不鏽鋼蒸鍋最好是冷水上鍋，如果熱水上鍋，不鏽鋼鍋粒蒸餾水太多，容易把包子燙死從而影響漲發。
如果是竹籠屜或者草蓋子，都可以開水上鍋，因為植物做成的籠屜和鍋蓋又很好的蒸發性，鍋裡不會有很多蒸餾水，這樣包子就會很喧軟。所以說蒸包子開水上鍋還是冷水上鍋要看蒸包子用的器具來定。
27樓：陽光女孩
用冷水上鍋，這樣隨著水溫公升高，包子麵皮還會繼續發酵，體積增大，蒸出來的包子會更好看，好吃！
28樓：心理情感指導
當然是用開水蒸，蒸包子和蒸饅頭一樣，用熱水蒸包子，才會又軟又香。
29樓：雨茂典
開水蒸包子能夠瞬間鎖住鮮味，使包子快速蒸熟，麵皮軟，餡鮮香。
30樓：秋落雪
蒸包子的時候需要用冷水。
31樓：府密
蒸包子應該是用冷水蒸。
蒸包子是冷水蒸還是開水蒸好呢？
32樓：恰恰熊
蒸包子的時候是用冷水蒸，包子包好後要放在溫水上醒發15分鐘左右。醒發過後，水溫差不多也就降至室溫了。然後再**用大火蒸開後繼續蒸十分鐘。
此時不要揭開蓋子，關火後保持五分鐘再開蓋。
33樓：尹爵
個人感覺用冷水蒸比較好，用冷水蒸的過程當中蒸好包子還得放一放，醒一醒他再醒，醒好了之後再不斷的加熱公升溫啊，慢慢的達到最好的效果，如果是直接用開水蒸的話，容易有水蒸氣會滴在包子上，這樣的話啊它就不能夠舒，很難啊，達到乙個很好的效果，樣子會難看一些，就像死麵的一樣。
34樓：有常
我認為蒸包子是開水蒸好，因為用開水蒸出來的包子更加軟，更加美味。
35樓：同鴻軒
當然是開水蒸好了，因溫度高麵糰中的碳酸鈉與水可迅速反應產生的二氧化碳多，氣壓大些便於氣體的外溢包子就鬆軟且易熟。
36樓：匿名使用者
蒸包子要用開水蒸好，不能用冷水蒸。首先把包子醒好燒一鍋開水放上蒸籠再放上包子加蓋大火速蒸這樣的包子蒸出來口感好而且飽滿。
37樓：匿名使用者
蒸包子用冷水蒸好。因為冷水蒸包子，可以讓包子受熱更均勻，蒸出來的包子，口感會更好。
38樓：祥子的好心情
包子用冷水蒸還是熱水蒸只取決於：包子做好後醒制的程度，1、熱水蒸適合於醒制充分；2、溫水蒸適合於醒制較充分；3、冷水蒸適合於醒制不夠充分。
39樓：小沫9小沫
蒸包子時冷水蒸，蒸出來的包子更好。包子在冷水時放入鍋中，等鍋裡的水開了以後轉中火，等包子成熟後就可以出鍋了。這樣蒸出的包子表面光亮，口感也好。
40樓：晴天便好
蒸包子最好是冷水蒸，慢慢上去，如果是熱水就很容易上去，這樣蒸出來的包子就沒那麼好吃。
41樓：精武聊汽車
當然是開水，這樣蒸出來的包子鬆軟可口口感好而且品相也好看冷水蒸時間長還不好吃。
42樓：江山
這個是每個人的習慣，不一不同吧，我我覺得蒸包子還是開水。蒸比較好一些。
43樓：滴水穿石
子是冷水蒸還是開水蒸好，這個肯定是開水進去蒸比較好吧，你這樣速度比較快。
包子冷水蒸還是開水蒸
44樓：植宇文
冷水就可以蒸了，一般多蒸一兩分鐘就跟熱水的一樣了。
45樓：網友
我蒸包子用的是熱水蒸的，這樣蒸熟的快，用冷水蒸也是可以的，就是蒸的時間久一點。
46樓：網友
我包包子的時候，有的時候會用冷水，有的時候會用。開水蒸的包子都很好，不過我覺得還是冷水裝鍋比較好，還可以醒發一會兒。
47樓：巴比倫老師
蒸包子一般都是將水燒開之後才將包子放入鍋中進行蒸煮的。
48樓：pjp哈密瓜
蒸包子的時候一定是冷水蒸，冷水蒸的時候把他包子就碼到被子上，然後等到他水開算時間就可以了。
49樓：天才小融融
生包子放進鍋蒸的時候 就放冷水進去蒸 這樣蒸的包子軟。
50樓：網友
你好，蒸包子的時候應該是開水蒸。
51樓：蘇美爾情感老師
蒸包子一般都是等冷水燒開了之後再將包子放入鍋中蒸煮。
52樓：煙慶桖
你好，包子的話都是開水蒸的。等水開了之後，放在上面蒸20到30分鐘即可。
53樓：見過三葉蟲
都可以吧。我都是冷水蒸。冷水放入包子，**30分鐘關火。水開後下鍋，15到20分鐘就熟了。
54樓：耿彩麗的
我們家是冷水蒸，一直都是，效果還不錯，我的觀念裡覺得還是冷水最好，慢慢水蒸氣上來有利於發酵。
55樓：一笑而過
你好，要蒸包子，應該是用開水蒸。把水煲開後，再把包子放進去蒸。
56樓：網友
包子是發面的。要冷水裝鍋。然後加熱這個過程面可以醒一下。然後鍋開後到時候就會有很大的包子。
蒸包子是熱水蒸還是涼水
57樓：伯爵之巔
蒸包子是冷水
第一鍋用冷水蒸，記得一定要事先把籠屜布用水泡透，裝鍋時，屜布也要濕濕的鋪上去，**等開鍋上氣後計時，蒸7分鐘即可出鍋，千萬不要超時，蒸第二鍋時，把屜布用冷水洗過，往鍋中添一碗冷水，就可以裝鍋，這次**直接蒸8分鐘即可出鍋。
蒸包子的最佳時間
一般家裡製作包子，包子生坯包好後就要上籠蒸了，在此要掌握好蒸包子要多長時間。生坯逐個放入籠屜中後，每個包子之間要留有約2指寬的空隙。籠屜放入鍋中，鍋底加適量清水，加蓋用旺火蒸約10-15分鐘即熟。
蒸包子的技巧
1、鍋內應該放入充足的水分，水分不至於會快速蒸發掉。待水燒開後再開始放入包子開始蒸。
2、對於速凍包子不要將其解凍，放入蒸籠直接蒸即可。
3、蒸包子時，包子之間應該有一定的間隙，保證包子蒸熟變大後不易粘連。
4、隔天的包子一定要放入冰箱速凍，蒸時以速凍包子的蒸法不要解凍直接蒸。
5、將包子速凍3-5小時後取出放入保鮮袋，可以儲存更長時間。
6、水開後開始蒸包子，根據包子的大小和火候，大概蒸個5 - 15分鐘即可。
包子怎麼蒸好吃？包子怎麼蒸才能蒸的好
蒸包子做法一。包子是傳統的麵食之一，餡料按照自己的口味搭配調製就可以。食材明細。主料麵粉500克。豬肉餡300克。輔料酵母粉2克。鹽6克胡椒粉1克。蔥薑適量。雞粉5克。鹹鮮口味。蒸工藝數小時耗時。普通難度。蒸包子的做法步驟。麵粉加酵母粉溫水攪拌成面穗。和成光滑麵糰，覆蓋保鮮膜發酵至2倍大以上。豬肉餡...
蒸包子可以用自來水嗎，蒸包子用冷水還是熱水？
蒸包 子可以用自來水，而且也是很常見的，並沒有什麼說法。一起來看一道蒸包的做法。豬肉胡蘿蔔包做法。首先準備材料 麵粉 400g 食用鹼兩克，酵母 適量。豬肉餡 200g 紅蘿蔔 半個 胡蘿蔔 一棵 食用鹼 2克 鹽 兩克 老抽 2勺 洋蔥 姜 適量 料酒 二勺 十三香 一小勺。1 將麵粉和酵母加溫水...
蒸包子怎樣提前和麵，蒸包子怎麼和麵
蒸包子時提現一個小時發麵，兩碗麵用八寶粥裡面的小勺一勺安琪孝母半勺小蘇打，一勺白糖，溫水和麵。 來自韭山洞方桃譬李的雷神 用料 中筋麵粉500g 乾酵母5g 糖一小勺 清水270g 內餡400g 做法1，在清水中加入糖攪拌溶化，再將乾酵母輕輕灑在水面，靜置約15分鐘。2，將酵母水慢慢倒入麵粉中，邊倒...