1樓：ccc菜辣椒
茄 子在儲存過程中總會出現茄子變色的現象，那麼，茄子變色了還能吃嗎？茄子怎麼儲存不變色。茄子皮。
茄子皮變色了不能吃了。
茄子皮本身是紫色或者青色的，如果變色，變成棕色或者黃色，這樣的茄子是不能食用的。因為茄子表面有一層蠟質的保護膜，可以防止茄子被外界細菌汙染，並且保持色澤。如果茄子變色，說明茄子的蠟質已經受到破壞，可能已經被細菌汙染，最好不要食用。
茄子心變色了還能吃嗎。
茄子心變色了最好不要食用。
茄子心變色一般是變黑，這是因為茄子是一種對冷極其敏感的蔬菜，茄子的儲藏溫度在十攝氏度左右，遠低於冰箱的冷藏溫度。
在冰箱中儲存過的茄子，由於溫度過低，出現了冷害，導致組織結構發生了改變，一旦放在常溫中，就會出現黑心的情況，這是茄子腐壞的開始，並且已經變味了，吃起來味道極其難吃，所以不要食用。
但是如果是正常的茄子切開氧化變色是可以食用的。
茄子怎麼儲存不變色。
茄子是冷敏蔬菜，所以不能將茄子放在冰箱裡儲存，應該將茄子放在乾燥、通風的，溫度約為10攝氏度的地方儲存。
並且儲存之前不可以用水清洗，還要挑選完好無損的、沒有放在冰箱冷藏過的茄子，這樣儲存時間能比較長。
還有什麼樣的茄子不能吃。
表皮濕潤發黃。
茄子在儲存過程中，因儲存不當，出現水浸的情況，水浸的部分會出現褐黃的顏色，因為水浸之後將其中的花色素都氧化掉了，營養價值降低，還有被細菌汙染的可能，這樣的茄子最好不要食用。
明顯腐爛。茄子皮表面有一層蠟質，保護茄子不被滋生細菌，但是因為破損、時間儲存太久和水浸等原因都會加快細菌滋生的速度，只要出現腐爛的部分，就表示這個茄子裡面所有部分都被細菌汙染了，最好不要食用，以免造成不適。
未成熟的紫茄子。
茄子有青茄子和紫茄子之分，青茄子是青色的可以正常食用，但是紫茄子的品種，在還未成熟時，茄鹼含量會比較高，茄鹼是一種有毒物質，食用過多會中毒，所以未成熟紫茄子最好不要食用。
2樓：扶瀾微步
如果確定沒有腐爛。
只是被凍花了。
那還是可以吃的。
但是一般來說。
解凍以後很快就會腐爛。
就會滋生細菌。
所以有一定風險。
3樓：彭彭與丁滿
不能吃了吧，安全起見還是不要吃比較好。
凍了的茄子還能吃嗎？
4樓：匿名使用者
能吃，有的茄子整根蒸熟後可晾涼後裝袋子裡冷凍，想吃時再解凍，重新蒸一一下，然後按照你想做的菜去做，可拌吃可炒吃多放蒜，也非常好吃。
5樓：紅太郎
新鮮的茄子 如果放到冰箱冷藏裡不注意的情況下 凍了之後也能吃 我剛剛試過 我冷藏室內的茄子有一半凍了一半沒凍 不用解凍 洗過之後正常做土豆燉茄子就行 味道跟不凍的沒有區別。
6樓：dats_暮夏
就常見蔬菜而言，在低溫下，都有可能會產生一些有毒物質，不宜食用。茄子、西紅柿等茄果類蔬菜適宜的存放溫度為7℃至10℃之間，最低溫也應該在0℃以上。如果溫度過低，會破壞植物組織，維生素、氨基酸等成分都會流失，口感也會大打折扣。
果蔬受凍後解凍時還會產生一些有毒物質。
建議您最好去正規超市或農貿市場買菜，因為這些地方保溫設施相對完善。還有，就算買到的茄子沒有被凍，帶回家後也最好先放到陰涼處「緩一緩」。
茄子在冰箱放久了，變成了這個顏色還能吃嗎？
7樓：木木的橙子丶
不能吃了，現在的茄子已經變質了。
茄子的儲藏：
1、茄子能放在冰箱儲存，茄子剛買回來不吃的話過不了幾天就會焉掉，為了保持茄子的新鮮，茄子放冰箱的冷藏櫃保鮮可以儲存3到4天。
2、茄子放在冰箱保鮮，乙個晚上過去之後發現茄子體積變大了三分之一，這不是因為茄子不能放冰箱，而是因為購買的茄子浸泡了水，放入冰箱之後，茄子內部發生膨脹，這種茄子最好不要食用了，茄子的內部已經變質。
3、冰箱儲存食物的禁忌：
（1）不要將熱的食物放入運轉的冰箱內，瓶裝飲料不能放進冷凍室，以免凍裂包裝瓶。
（2）冰箱食物不宜存放過滿，要留有空隙，方便冷空氣的流通，減輕冰箱負擔，延長冰箱壽命。
（3）生熟食物要分類，存放時間和溫度要合理，避免食物直接接觸冰箱表面。
（4）魚肉等食物要先處理好再放入冰箱內，蔬菜水果要把表面水分擦乾後再放入冰箱。
8樓：沉默菋噵
可以的，變黑了是氧化了，只要沒有爛掉就行，如果放了很多天，口感上會比較差點，比較老，還是可以食用的。
植物產生這些生物鹼，主要的意義就是提高自身對微生物的抵抗力，並減少動物的採食熱情，也就是說，是植物的一種自我防禦措施。茄鹼是在莖葉中產生的，然後運輸到果實當中，以便保護自己的後代。
茄子中的茄鹼主要存在於果肉當中，而不是在茄子皮當中。但是，茄子皮的顏色和果肉當中的茄鹼含量有很大的關係，紫茄子的含量高，而綠茄子的含量低。也就是說，顏色越深，含量越高。
這和蔬菜中保健成分的含量規律基本上是一致的。
但保守一點最好別吃。
9樓：但陽飆
不能吃了，對身體不好！
10樓：叮噹夢幻貓
還是別吃了，吃了會拉肚子。
11樓：名字一樣了咋滴
最好的省錢方式就是身體健康。
茄子在冰箱放久了，變顏色還能吃嗎？
茄子在冰箱凍了還能吃嗎?
12樓：匿名使用者
不能吃了。
盡量不要食用被凍壞的蔬果。新鮮蔬果在冰箱內儲存期都不應超過3天，凡是看上去發黃發黑，已經腐爛的蔬果，都不要再食用了。菜在被凍後會產生亞硝酸鹽，而食用過量會引起頭痛、頭暈、噁心、嘔吐等症狀。
蔬菜在採摘以後要盡快食用，一般情況下放置的時間越長，它的營養物質，它的維生素含量都會得到破壞。一些有害物質比如說亞硝酸鹽，它的亞硝酸鹽會隨著放置時間的增長而增長，尤其是經過低溫冷凍後它的含量增加的也會更快。
13樓：時光
回答：不能吃 .凍的使其中的維生素c等營養物質遭到破壞，從而會產生微量有毒物質。凍黃瓜 、橘子、土豆不能吃，解凍後都變成水了。
凍了的茄子不建議食用。茄子的保藏溫度一般在8到10攝氏度，低於8度會出現冷害的情況，因此茄子經過冷藏或者低溫冷凍會出現冷害或者凍害，導致自身品質的影響，因此不建議食用。
一、凍了的茄子有什麼影響：
1、發軟：茄子經過低溫凍害或者冷害，會出現支撐組織變形的情況，導致茄子發軟。
2、腐爛：茄子凍住之後會發生液體析出，導致茄子腐爛變質，這種茄子不建議食用。
3、褐變：茄子本身內囊是白色的，而受到冷害之後會出現褐變的情況，導致茄子內部氧化變褐。
二、吃了冷凍的茄子有什麼後果。
1、沒什麼後果：在茄子未變質的時候，吃了冷凍的茄子也不會出現什麼後果，有些抵抗力強的人食用也不會出現什麼後果。
2、影響食慾：褐變的茄子味道改變很嚴重，有發苦、發澀的情況，吃起來沒有茄子本身的味道，因此很影響食慾。
3、拉肚子：一些冷凍變質的茄子會出現變質的情況，被一些致病菌寄生，食用因此食用很有可能出現拉肚子的情況。
14樓：海之藍
吃估計是還是能吃的，但是應該口感會比較差，營養成分可能也會減弱，如果不多的話，建議還還是不要再食用了，最好是要去超市或者菜場購買新鮮的食材，進行烹飪，這樣會比較好。
平時購買食材的話，建議一次不要購買的太多，如果人比較少的話，可以購買少量的食材，這樣每次都可以吃到新鮮的食材，並且也不會造成浪費。
15樓：阿廟
不能吃的，凍了的茄子裡面的維生素c和其他營養物資都被破壞了，解凍後茄子都變成水了，在1個就是茄子凍過的都會產生微量的有毒物資嗎，建議不要把茄子放到冰箱冰凍。
16樓：李樹的戀愛
能。將茄子放入冰箱冷藏時，可起到保鮮的作用，但需用保鮮膜、保鮮袋將茄子包裹起來，然後放入冰箱中冷藏，將冰箱溫度控制在0℃左右，才能很好的鎖住茄子的水分以及營養物質，最多不能超過半個月。
茄子屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達1公尺，小枝，葉柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落。葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約2-4.
5厘公尺（野生的具皮刺）。能孕花單生，花柄長約厘公尺，毛被較密。
果的形狀大小變異極大。果的形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等。
17樓：匿名使用者
最適儲存溫度：胭脂茄7-10℃,長茄13-15℃ 相對濕度：90-95%rh 冷害：
18樓：昂盼夏侯
如果是開水焯過的茄子，還有豆角，蠶豆，辣椒之類的放冰箱冷凍了的都是可以食用的，這樣的速凍蔬菜解凍之後其營養成分流失的也不是很多，其口感也和新鮮的沒什麼區別 。但是，如果是新鮮的被冷凍了，那就不可以食用了，新鮮蔬菜被冷凍了解凍後會腐爛變質，營養大量流失，產生對人體有害的毒素，危害人體健康。
茄子凍了變黑還能吃嗎
19樓：網友
茄子凍了變黑了，不能再吃。
茄子受凍後，營養價值及口味都會變差。
再吃口感不好，而且沒什麼營養，所以不要吃了。
茄子皮變色了還能吃嗎
20樓：小小呂子博
很多買過茄子。
的朋友都知道，無論是青色或是紫色的茄子表面都是鋥光發亮的，這是因為茄子表面附有一層天然的蠟質，能阻礙細菌的汙染，如果茄子皮已經出現變色情況，說明茄子表面的蠟層已經被破壞，茄子已經被細菌汙染，不宜食用。
21樓：餘穎卿封詩
茄子皮本身是紫色或青色的，如果變成棕色或者黃色，就不要吃了。因為茄子表面有一層蠟質的保護膜，可以防治茄子被外界細菌汙染，並且保持色澤。如果變色了，說明表面蠟質已經受到破壞，所以最好不要吃了。
茄子如何儲存不變色。
茄子是冷敏蔬菜，蘇亦不能放在冰箱裡，應該將其放在乾燥、通風、溫度約為10攝氏度的地方儲存。並且儲存之前不可以水洗，要挑完好無損的、沒有在冰箱冷藏過的茄子，這樣儲存時間比較長。
茄子凍了之後還能吃嗎
22樓：一路上飛馳
一般情況下，茄子凍了最好不要吃了。茄子凍了之後，營養價值會下降，還會容易變質壞掉，不適合繼續食用。
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