1樓：19850707愛你
大蝦的處理就簡單多了，去殼去蝦線開背，就好了。但有乙個要注意的是，蝦腹部有一根黑色的筋，那個可不是腸線，蝦的胃饢在頭里，是背上的一根黑線也就是蝦的腸子，這個要去掉否則很營養口感。而腹部那根細的黑線，是筋，也就是讓蝦捲曲。
如果你想做蝦球，那麼這根線不用去管他。如果你想讓蝦熟了也是直的不彎曲，例如做芝士焗或者蒜蓉蒸烤之類的烹飪菜餚時，這根筋就要挑斷，讓蝦熟了後依舊保持平整的狀態。
2樓：nice甲方
1.蝦仁洗淨，挑去沙線；
2.用淡鹽水（分量外的鹽）浸泡10分鐘後，再次搓洗乾淨；
3.用廚房紙吸淨水分；
4.放進大碗，加入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清和幹澱粉抓拌均勻後，再加入1大勺生油拌勻。
5.蔥薑切末；
6.所有配料（醬汁材料）放進大碗，攪拌均勻備用。
7.起炒鍋，加入適量食用油，熱鍋涼油，大火爆炒蝦仁至變色；
8.盛出蝦仁備用；
9.炒鍋中留適量底油，爆香蔥薑末；
10.下入醬汁，轉小火，慢慢煮至濃稠；
11.下入炒熟的蝦仁，翻炒均勻；
12.至每個蝦仁都均勻沾裹上醬汁，關火裝盤即可。
3樓：匿名使用者
將蝦仁洗乾淨剁成蝦泥，加入澱粉 鹽 雞蛋清攪拌。
將黃瓜洗淨切丁待用。
鍋中燒水將蝦泥放入水中。
鍋中熱油 放蔥薑蒜爆香 倒入番茄塊翻炒。
待出汁水澱粉勾芡 放入蝦球和黃瓜丁 翻炒均勻即可。
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