1樓：團隊小助手
材料
這種吃法北方叫雞蛋羹，南方叫蒸水蛋。我是按照南方的方法做的，我姥姥做的雞蛋羹和這個不太一樣，加的水沒有這麼多，裡面再加一點油、海公尺、蔥花，但我總是做不好。第一次按照這個方法做，很成功，原來只要掌握幾個關鍵。
做法
1、雞蛋打散；
2、雞蛋的倍的水加一勺澱粉調勻；
3、雞蛋和含澱粉的水混合，加少許鹽和雞精；
4、過篩倒入蒸碗中；
5、蓋上保鮮膜；
6、放入蒸鍋中，大火蒸開，小火蒸十二至十五分鐘即可。
蒸好的水蛋可以淋上一點生抽、香油、香蔥碎，也可以加各種自己喜歡的滷汁。
隔夜的公尺飯，放入冰箱裡現成的一些菜、雞蛋、火腿炒成炒飯，再撒上一層馬蘇里拉，放入烤箱烤至表面金黃，就變成了乙份華麗的美味。
請問一下蒸水蛋怎麼做才好吃
2樓：網友
你好~蒸蛋膏其實不用什麼配料的哦，只要準備鹽，油，蔥花和海公尺就好了~
新鮮雞蛋乙個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以衝進去就成蛋花了。
水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。
呵呵。水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全靠這蒸的技巧了。
電飯鍋燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉沫海公尺之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
3樓：耿鈮
一看就會蒸水蛋，寶寶輔食必備。
蒸水蛋怎麼做好吃
4樓：狄琪夫貞婉
前言蒸水蛋是一道老少皆宜的家常菜，南方人喜歡稱之為「蒸水蛋」，北方人則稱為「雞蛋羹」。很多人蒸水蛋很容易失敗，不是水量過多，導致水與蛋分離；就是水蛋蒸得過老，蛋體呈蜂窩狀，兩者皆難以入口。
要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候。
材料主料：雞蛋2個；
輔料：油適量、鹽適量、肉末適量、蔥花適量。
蒸水蛋1碗裡打入兩個蛋，加點鹽。
2加點醬油。
3用筷子打散。打均勻一點。
4加入溫開水，這時候蛋液要和水混的很均勻。
5均勻後把碗移到電飯鍋內，下面煮飯上面蒸蛋。方便吧。
6蒸好後加入一勺肉末。
7然後在撒些蔥花蓋上蓋子燜一分鐘就好。
小貼士別人都會把蛋液過濾了，我認為自己吃就不過濾了，只要和水混合的時候慢慢的攪拌泡泡其實很少的。
5樓：耿鈮
一看就會蒸水蛋，寶寶輔食必備。
十分普通的水蒸蛋，應該要怎樣做才好吃？
6樓：亞亞不撩小哥哥
1、小蔥切蔥花。
2、雞蛋打散，加入180克溫水，攪拌均勻，放入沸水蒸鍋中，蒸10分鐘。
3、取出，淋入生抽、香油，撒上蔥花即可。
7樓：上書遠詩
自己在家的做法：
食材用料：土雞蛋 2個 、涼白開 半碗 、蔥花 適量 、豬油 少許 、鹽 適量。
做法：1.把倆雞蛋打入碗裡，加鹽，用筷子打撒。
2.在把打撒的雞蛋液倒入蒸碗裡，倒入半碗水，用筷子繼續攪拌均勻，打去上面的泡泡，在加上一點豬油，在靜止3分鐘，3.鍋裡水燒開，在把雞蛋液放蒸鍋裡，蓋上乙個盤子，在把鍋蓋，蓋上，蒸15就可以了，(水和雞蛋的比例是1:
1也可以水多一點)
4.最後關火，5.在撒上蔥花，一碗嫩滑的蒸雞蛋就可以了。
8樓：大白吖
雞蛋打散，放入兩次的溫開水攪拌一下。
蓋上保鮮膜保鮮膜上扎點小口。鍋裡水燒開轉小火，把碗放進去，蒸8~10分鐘就可以。
真好後拿出來放點兒蒸魚豉油，撒上蔥花，就可以吃了。
蒸水蛋怎樣做才好吃？
9樓：僧化
雞蛋和水的比例是21 4個雞蛋蒸8分鐘。
10樓：雙龍美食教做菜
保證你沒吃過的j蛋做法，女神的最愛。
11樓：小微的美食
韓式醬雞蛋 配公尺飯吃絕啦。
12樓：耿鈮
一看就會蒸水蛋，寶寶輔食必備。
13樓：小月真可愛
學會這道菜一頓兩公尺飯公尺飯。
14樓：網友
這樣的菜家人吃了還想再吃。
15樓：凹凸小田螺
打蛋過程中將起泡過濾，這樣蒸出來的水蛋沒有蜂窩狀，口感滑嫩好吃。具體做法如下。
主料：雞蛋兩隻。
輔料：香蔥1根，鹽1勺，油適量，生抽2勺。
做法步驟。1. 雞蛋磕到碗裡，加點點鹽花，用筷子往順時針方向打散至起泡，加入1碗清水，攪拌下。
2. 過篩，把起泡過濾掉，這樣蒸出來的水蛋沒有蜂窩狀，很嫩滑。
3. 準備一張保鮮膜，封好碗口，隔絕水汽，確保完美口感。
4. 上火蒸10分鐘，出鍋前淋入生抽，油即可。
16樓：匿名使用者
你還可以再蒸水蛋的時候加點作料 製作成不一樣而營養豐富的水蛋比如：欖菜蒸水蛋欖菜蒸水蛋的做法： 主料： 雞蛋。
輔料： 橄欖菜、蔥。
調料： 鹽、醬油、魚露、香油。
製作步驟： 1、雞蛋打入碗中、加入少許精鹽徹底打散備用。2、蔥切細末備用。
3、橄欖菜用刀改細一些備用。4、將溫開水加入打好的雞蛋中，水和雞蛋的比例大概是2：1。
5、將橄欖菜與做好的蛋液輕輕攪拌均勻。6、做蒸鍋，水開後放入蛋液、變中、小火蒸8至10分鐘。7、取出蒸好的蛋羹，淋入魚露、醬油後撒上蔥花，再點香油即成。
ps： 1、調蛋液一定要用溫開水，這樣蒸出的蛋羹才會爽滑。
2、蒸蛋羹時一定要用中、小火，這樣才能保證蒸出的蛋羹不會有氣泡而影響口感。
17樓：匿名使用者
蒸蛋怎麼蒸才好吃 第一步：將雞蛋打勻，加上等量的清水或雞湯，拌勻之後加入適量的鹽調味， 再將蛋汁放入大碗內用保鮮膜包好大碗。這個步驟非常重要，保鮮膜一定要封緊， 否則空氣跑到蛋汁內，蒸出來的蛋便不好看也不好吃了。
第二步：將大碗放進微波爐中，有「解凍」（defrost）的火力來蒸。用小火力的 原因是如此蛋才會因微熱慢慢地凝固。
如用大火力，蛋一下子便「爆」掉了。一般 而言，2個蛋需要大約15分鐘，但不同的微波爐則必須有適當的調整。 想要讓蒸蛋花俏一些的話，則可以在蛋快蒸好的時候取出放入蝦火公尺、香菇、蔥花， 再封好碗蒸到熟。
這樣端出來的時候，是一碗材料豐富、好看又好吃的蒸蛋，而不是 「好料沉碗底」的蒸蛋了！
18樓：受定說問香
根據您的描述，做出的雞蛋羹有很多洞，這說明是蒸製的時間過長了，應該是將蛋液打好放入蒸鍋然後，在盛蛋液的容器上面加蓋一盤子或保鮮膜，然後再蓋上鍋蓋。上汽後蒸10分鐘，閉火後再燜5分鐘，就蒸製好了。特點：
雞蛋羹嫩滑、味道鮮美。
蒸水蛋怎樣做才嫩好吃竅門
19樓：泥三詩
蒸水蛋，這樣做才嫩滑，老公 不嚼直接吃。
20樓：仉玉軒
先準備食材：雞蛋2個，鹽少許，芝麻油，蔥花少許，乾淨容器1個。開始製作：
先把雞蛋打碎在容器內，用1：2倍的溫開水將蛋液順時針方向攪碎，然後過濾出浮漠，加上少許鹽，適量芝麻油及蔥花。開始**，鍋內放適量的涼水，把打好的雞蛋液放蒸鍋裡蓋上乙個扣盆開始蒸，開鍋十分鐘後差不多就熟了，如果蒸的時間長容易蒸老，一定要把握火候，剛開始火候可以大些，開鍋後稍熄火。
21樓：淡定你好
蒸水蛋想要做的嫩滑一些，一定要控制到火候，不要時間太長。
蒸水蛋怎麼做才會很好吃？請告訴我詳細步驟，謝謝！
22樓：匿名使用者
把握關鍵幾點就可以了：
1. 蛋水比例 1:2 。
打比方說，你打了3個雞蛋，要放「6個雞蛋」分量的水。具體操作的時候，可以取半個蛋殼裝水，用半個蛋殼裝2次水，就相當於「1個雞蛋」分量的水。 那麼，你看看這次蒸水蛋放幾個雞蛋，就用蛋殼裝 n*2 次水。
2. 蒸之前，一定要事先用保鮮膜把碗口封住，不要讓蒸汽進入碗裡。不然的話，蒸出來會像蜂窩一樣，而且會老。
蒸的時間自己把握，一般我蒸3~4個蛋的話，要水開10~15分鐘。鍋裡的水事先多放點，防止燒乾鍋子。
23樓：紫若
想讓雞蛋羹滑就得把打完的雞蛋液（蛋液中要放點鹽）用細網過一遍，再加上與雞蛋液等量的涼開水，放在蒸鍋中蒸，等水開後蒸三四分鐘就改中小火，看碗中蛋液快成形但還未完全成形時關火，捂上五六分鐘。這樣蛋羹就很細很嫩。
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