1樓：幸福上上人籤
一，準備食材，馬鮫魚清洗乾淨，用薑絲和料酒醃製半個小時，相間的做法，醃製的時候要加鹽蒜頭切片生薑切絲蔥白切碎紅椒切碎紅椒切段，二，起鍋燒油，馬鮫魚，幹水分，油燒熱後下入鍋中煎，三，一面定型後再翻面，兩面煎至金黃，四，馬鮫魚煎好盛出備用，五，起鍋燒油下蔥薑蒜爆香，六，沿鍋邊倒入一勺生抽，馬鮫魚，倒入鍋中加少量清水，一勺料酒，半勺老抽上色，八，下紅椒段，蓋上鍋蓋燜煮。分鐘第九部大火收汁撒上蔥花就可以出鍋了。
2樓：李和霖
【用 料】馬鮫魚片 5片。
生薑 3―5片。
油 適量。鹽 適量。
白糖 適量。
生抽 適量。
味精 適量。
料酒 適量。
做法步驟：油燒開，放薑，鹽，再放魚，煎兩面黃；
加料酒。生抽。白糖，兩面各煎至上色；
加水，煮至收汁；
最後，魚出鍋，再把味精放湯汁裡，淋上即可。
小貼士。做魚時，一定要魚先出鍋，再把味精放湯汁裡，最後淋上，這樣就可以避免因為放味精而把魚攪得不成型。
【用 料】馬鮫魚 250克。
料酒 1茶匙。
鹽 適量。檸檬 半個。
生抽 1茶匙。
蠔油 1茶匙。
生薑 適量。
胡椒粉 適量。
做法步驟：用料酒 生抽 鹽 胡椒粉 檸檬汁給馬鮫魚做個按摩^_^然後醃製半小時；
生薑用油煸香後，放入魚塊小火慢煎；
肩至一面焦香後翻面；
把另一面也煎至焦黃即可出鍋；
出鍋裝下盤，再擠點檸檬汁就可以美美開吃啦！
3樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料。半根馬鮫魚，適量的蔥花、生薑、蒜頭。
做法。1． 先將馬鮫魚洗淨切塊備用。
2． 鍋內放入適量的食油開中火。
3． 鍋熱放入生薑、蒜頭煸香，放入馬鮫魚兩面稍煎一下。
4． 加入適量的黃酒、醬油、白糖燒煮，菜熟收幹部份湯汁，加入適量的味精、胡椒粉、蔥花即可。
4樓：葉兒舞清風兒
馬鮫魚洗淨後切段。
步驟2備好蔥花，生薑片，蒜末和料酒。
步驟3熱鍋倒油。
步驟4熱油下入魚段煎至兩面金黃色盛起。
步驟5再把蔥，姜，蒜下入爆出香味。
步驟6再把魚入鍋後沿著鍋邊烹入料酒。
步驟7加入生抽和老抽燒出醬油香味。
步驟8倒入開水，大火燒開後轉中火燒至入味。
步驟9等汁水差不多留3分之一的時候撒入蔥花熄火出鍋。烹。
5樓：上下有情長
馬鮫魚肉質比較緊實，比較硬。所以紅燒的時候一定要過一下油。在馬鮫魚身上多打幾個花刀。
上，然後鍋底放花椒，大料，蔥薑，蒜醬油。十三香用溫水加少許白糖。再加點老抽。
將馬鮫魚放入鍋中燉制20分鐘收汁以後，紅燒魚就做好了。
6樓：推上豬肉去趕集
材料
馬鮫魚，鹽，姜，生抽，水，蔥，雞精。
做法
1.將馬鮫魚切厚片，用鹽稍微醃一下。
2.熱油下魚片，將魚煎至兩面金黃。
3.下姜，生抽，水稍煮。下蔥花、雞精調味起鍋。
7樓：藍色五星上將
馬鮫魚肉質鮮美，適合燒烤。取新鮮馬鮫魚一條處理乾淨蔥薑料酒白胡椒鹽醃製半小時。魚切大片晾乾水分串好上火烤金黃刷燒烤醬撒孜然。整個燒烤過程10分鐘左右。
8樓：0澤國a網盤
食材明細。主料。
馬鮫魚。10塊。輔料。姜。
適量。水。適量。配料。姜。適量。
蔥花。適量。
郫縣豆醬。適量。
白酒。適量。
醬油。適量。
魚香。口味。燒。工藝。
十分鐘。耗時。
未知。難度。
紅燒馬鮫魚的做法步驟。
紅燒馬鮫魚的做法步驟：1 1醃好的魚魚。
紅燒馬鮫魚的做法步驟：2 2全部配料。
紅燒馬鮫魚的做法步驟：3 3鍋裡放油，放入馬鮫魚和姜煎一會兒。
紅燒馬鮫魚的做法步驟：4 4接著放入半瓶蓋白酒（家裡料酒用完了，就用白酒），再煎 一會兒。
紅燒馬鮫魚的做法步驟：5 5接著翻另一面煎。
紅燒馬鮫魚的做法步驟：6 6豆醬裡面加點醬油用水調均，倒入鍋裡。煮至收汁。
紅燒馬鮫魚的做法步驟：7 7出鍋的時候撒點蔥花點綴。
小竅門。魚已經醃 好了，就不用再加鹽。
9樓：水鄉金湖
這個魚的做法要多放辣椒，多放蒜瓣， 這樣做起來才能去除腥味，才會變得更好吃。
馬鮫魚的種類，紅燒馬鮫魚怎麼做好吃？
10樓：匿名使用者
用料馬鮫魚 1條。
老抽 1勺。
生抽 1勺。
姜 4片。大蔥 1根。
蒜 幾瓣。糖 少許。
料酒 2勺。
鹽 少許。麵粉 適量。
清水 適量。
油 50克。
紅燒馬鮫魚的做法。
準備好全部實材。
處理好馬鮫魚切段。
撒上麵粉抺勻，熱鍋冷油、放入魚塊煎至四面焦黃盛出備用。
油溫燒至八成熱後放入姜、蒜、蔥白爆出香味後調入料酒，加適量清水，再調入生抽、老抽、糖。
放入煎好的魚塊大火煮沸轉小火入味，調鹽燒10分鐘左右放蔥綠大火收汁即可。
一道色香味具全的紅燒馬鮫魚就完成了。盡情的享用吧！
11樓：暖神格格
1、將馬鮫魚切厚片，用鹽稍微醃一下；
2、盤中盛上麵粉，逐塊放入魚塊，兩面沾勻麵粉；
3、熱鍋放油，小火煎至兩面金黃；煎好魚後，加醬油，上色；
4、準備薑蔥，切絲，還有青椒斜刀切成馬耳朵形，蒜瓣拍碎；
5、將魚稍微燒一會兒，加入姜蔥蒜，然後加水；
6、大火燒開，中火七八分鐘，然後大火收汁，7、最後加入青椒略微翻炒半分鐘，關火，起鍋，裝盤。
紅燒馬鮫魚的正宗做法，紅燒馬鮫魚怎樣做才好吃的做法
12樓：樂正友安俟源
用料姜4片西紅柿。
3個（檸檬大小）
小蔥1根。冰凍馬鮫魚。
2條（大小見圖）油適量。
澱粉適量。耗油1勺。
料酒6勺。醬油（看自己口味選擇老生抽）
一勺紅燒冰凍馬鮫魚的做法。
1.馬鮫魚解凍8分的時候可以垂直魚骨切塊（類似圓柱狀）
2.馬鮫魚裹澱粉，熱油，用6分火煎炸（我的電磁爐是格力的，共21分火）炸至兩面魚肉較緊後取出。
ps冰凍馬鮫魚解凍後易軟，冰凍一定程度破壞了肉組織，煎炸後會收緊紅燒冰凍馬鮫魚的做法。
步驟1煎炸後的油不要丟哦，倒出部分，留適量在鍋裡，加入西紅柿，稍微出汁後加入炸好的馬鮫魚塊，薑片，水，醬油，耗油，大火煮沸後收汁，撒蔥，出鍋上菜嘍！紅燒冰凍馬鮫魚的做法。
步驟2最後出鍋，乙個北方人第一次做這種魚，因為冰凍的不太新鮮，建議以後有條件買新鮮的，有一樣的小夥伴希望能幫助你，一般冰凍魚煎炸紅燒能較大程度去腥。
13樓：苑雅柏旁綺
主料馬鮫魚400克。
輔料蔥適量姜適量蒜適量辣椒適量糖適量醋適量老抽適量蔥段適量料酒適量味精適量胡椒粉適量麵粉適量。
步驟紅燒馬鮫魚的做法步驟11.切好蔥、姜、蒜、辣椒。
紅燒馬鮫魚的做法步驟22.把魚打上刀花再均勻地抹上麵粉。
紅燒馬鮫魚的做法步驟33.鍋中入油，放入魚煎成兩面黃後，然後把切好蔥、姜、蒜、辣椒放在魚上面。
紅燒馬鮫魚的做法步驟44.鍋中入一碗半的水燒開加入老抽、糖、醋、料酒，蓋上蓋子燒。
紅燒馬鮫魚的做法步驟55.把蔥切成絲。
紅燒馬鮫魚的做法步驟66.鍋中燒到剩半碗水時放味精、胡椒粉再放入切好的蔥絲，然後把湯澆在魚身上就可以了。
紅燒馬鮫魚的做法步驟圖，紅燒馬鮫魚怎麼做
14樓：aa微湖來客
食材主料。
鹹馬鮫魚。550g
茄子400g輔料油。
適量糖適量料酒適量姜。
適量蔥適量蒜。
適量雞精。適量步驟。
1.準備好食材--鹹馬鮫魚洗淨切塊。
2.茄子洗淨切大塊。
3.鍋裡油熱，放下茄子煸炒至表面有些發蔫盛出待用4.鍋裡油熱，放下魚塊。
5.兩面煎透，加薑，蒜。
6.加些料酒。
7.放下煸好的茄子。
8.倒入適量清水。
9.加些糖。
10.加些鮮抽，煮10分鐘左右。
11.加雞精，蔥花即可。
小貼士1.喜歡吃辣的，放些辣椒很不錯哦。
2.如果魚太鹹，要先浸泡一下再煮。
紅燒馬鮫魚的做法
15樓：匿名使用者
原料： 馬鮫魚 10塊（醃好馬鮫魚的）配料： 姜、蔥花、青椒、蒜瓣、 郫縣豆醬。
調料： 白酒、 醬油 、 水。
步驟：馬鮫魚洗的時候一定要把肚子裡面洗乾淨了，包括那層黑黑的薄皮，然後還要把魚身上的一層皮要撕掉，聽說那層皮有毒，而且馬鮫魚一定要煮很長時間，第一，入味兒，第二，防止中毒。
馬鮫魚不需要放在用油煎，所以我直接在蔥蒜姜花椒爆香後，加入冷水（最好多加點，因為要煮蠻長時間）。
放入洗淨的馬鮫魚，滴點黃酒去腥，然後倒入醬油，放個八角，糖，我還放了點豆鼓醬，海鮮醬，辣椒醬，（香辣比較容易去掉這魚的腥味兒），大火燒開，然後小火煮入味兒，根據個人口味兒放點鹽和雞精，在大火收汁即可。
16樓：網友
1、將馬鮫魚切厚片，用鹽稍微醃一下； 2、盤中盛上麵粉，逐塊放入魚塊，兩面沾勻麵粉； 3、熱鍋放油，小火煎至兩面金黃；煎好魚後，加醬油，上色； 4、準備薑蔥，切絲，還有青椒斜刀切成馬耳朵形，蒜瓣拍碎； 5、將魚稍微燒一會兒，加入姜蔥蒜，然後加水； 6、大火燒開，中火七八分鐘，然後大火收汁， 7、最後加入青椒略微翻炒半分鐘，關火，起鍋，裝盤。
17樓：南中語絲
先入油鍋兩面煎一下，加料酒，老抽，鹽，糖，少許水，文火燜至汁收，即成。
紅燒馬鮫魚怎麼做
18樓：成長的小碼農
紅燒鮁魚做法一：
主料：鮁魚一條。
輔料：蔥段若干，薑切片，蒜塊，紅辣椒2只，八角(北方稱大料)一塊。
調料：油\鹽\料酒\公尺醋\白糖\雞精(味精)\啤酒、葡萄酒或水。
做法：1.將鮁魚清理乾淨，注意一定要要魚還沒有化凍的時候將魚皮刮乾淨，因為這樣沒有魚鱗的魚在深海中是很髒的，表皮有很多的細菌，刮乾淨後切成魚段，可是在中間切一切，這樣的魚段就薄很多。
2.將鍋燒熱，倒入油(多倒些油)燒至七成熱，將準備好的魚段少量放入油中，煎成黃色即可，不要一次放太多，容易醉，分四五次放入煎好後，把油鍋的油倒進容器裡面可以做其它的菜用，不能浪費哦，鍋裡只留平時炒菜時用的油量即可。
3.將煎好的魚段全部放入鍋中，倒入料酒，再倒入醋，糖，慢慢的翻勻，然後將蔥段，蒜塊，還有薑絲紅辣椒放入鍋中，倒入醬油，最關鍵的一步就是要將啤酒或葡萄酒，倒入鍋中，將魚浸透即可，如果沒有酒，用水也可以，再放入鹽，蓋鍋燒至水快乾的時候就可放入雞精起鍋啦。
紅燒鮁魚做法二：
1.選鮁魚2條，找鮁魚時，看新鮮不新鮮，從眼睛裡能分辨出來，紅眼的不要選。切成一寸長的段然後爆鍋。
2.油溫要超過100度，放進蔥段，大料，花椒，薑糖（姜做的糖）爆炒。然後放入鮁魚。
3.放料酒和醋。在鍋裡放蠔油，醬油適量，姜份少許，粉條若干。加水，大火悶開，轉小火，悶制10分鐘到了關鍵時刻，請往鍋裡放蝦醬一勺，麻醬一勺，腐乳一塊。繼續燉10分鐘出鍋。
紅燒鮁魚做法三。
【原料】鮁魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
【製作過程】
1.將魚洗淨、切塊；
2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使滷汁裹包魚塊，即成。
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