1樓:拾萬里之外
醃鮐魚的做法:
一、材料。鮐魚5000g、花椒10粒、鹽100克、孜然20克、胡椒粉10克、五香粉10克蔥3段、姜1大塊。
二、做法。1.先將魚肉殺好洗乾淨備用。
2.將各種調料放入碗中。
3.放入微波爐中加熱1分鐘。
4.將加熱好的調料均勻的摸到魚身上。
5.然後蓋上蓋子,醃製1-3天。
6.最後掛起來風乾即可。
2樓:匿名使用者
我看我爸是把魚內臟掏出來,用鹽水洗乾淨,然後也是撒上一層鹽,鋪一層魚,放置一天,第二天等水下的差不多了,就掛到外面去曬,等曬得比較幹,曬得有魚油了,就收回來用報紙打包好(可能是為了防止風乾),吃的時候拿出來洗一洗,放點蔥啥的蒸一下就可以了。
3樓:匿名使用者
用海水洗一下,從後背開刀,內臟什麼的不用掏出來,撒上一層鹽,再鋪上一層魚,如此反覆,放在罈子裡,密封大約乙個月左右就可以了,拿出來吃時再洗一下就可以了。
4樓:匿名使用者
我是先將魚洗淨,切成塊,放花椒,大料和味極鮮,還有鹽,均勻拌好,放半小時,在下鍋。[em01]
5樓:匿名使用者
鹽水(海水最好)洗淨!晾乾!再洗淨!再晾乾!
鹹鮐魚如何醃製
6樓:香滷居
鮐魚開兩半,加6%鹽,姜,花椒煮水,冷卻,拌勻。晾掛起來就好。
7樓:代波的號
你可以先買點肉用鹽醃熟後,拿剩餘的肉鹽水醃。不要太長時間。
鮐魚怎麼做
8樓:江紅的畫
油泡鮐魚。
原料:鮐魚300克、精麵粉150克、雞蛋2粒、
副料:蔥、味精、鹽、胡椒粉、川椒末、紹酒、姜各少量。
做法:▲▲鮐魚洗淨,切掉頭尾,內臟,從腰切開,去大骨,切塊長度約5—6公分,待用。
▲▲加入姜、蔥、紹酒、味精、鹽、胡椒粉、川椒末拌勻,待用。
▲▲麵粉和適量水油、雞蛋調成蛋糊。
▲▲裝盤。特點:外脆內嫩,味鮮香。鮐魚。
香椿鮐魚。鮐魚300克。
輔料:香椿100克,調料:植物油25克,味精2克,醬油5克,料酒10克,大蔥5克,姜5克,花椒3克,鹽2克,胡麻油5克,香油5克。
香椿鮐魚的做法:
1. 魚宰淨,在魚身兩側劃上斜直共刀;
2. 香椿切段;
4. 下入鮐魚、香椿,用旺火燒沸,小火燜熟,加味精,淋花椒油,香油即可出鍋裝盤。
蒸鮐魚茄子的做法。
鮐魚呢,一定要選擇新鮮的。從背部剖開,清除內臟,沖洗乾淨。兩面都撒上鹽。
一層一層碼起來。。要多放鹽呢。我那5斤鮐魚,放了接近半斤鹽。
然後把容器密封起來。ok。等待吧。
放在陽台溫暖處,家裡溫度也高,乙個月之後再開啟,上面居然是一層發霉的白色。。。我很懊惱,喊來我娘看,娘把上層懸浮的白色撈起扔掉。翻開下面魚肉,哇塞!
一陣特殊的香味撲鼻而來!鮐魚發好了!魚肉還是紅色的。
懸在一層黃油之中。
鮐魚可事先用水泡一會兒,如果感覺太鹹。然後撈出,晾至半乾。然後切大段。。
或者叫做大片?呵呵,放在碗底。然後撒上手撕茄子。
再來一層五花肉片。撒上蔥段。花椒,八角,料酒適量。
花生油來幾勺。喜歡辣椒多放點。然後蒸25分鐘左右。
開鍋,放雞精,撒香菜段,ok了!
醬燒鮐魚怎麼做好吃又簡單,做法**分享
9樓:匿名使用者
油適量孜然20g
鹽1小勺。細香蔥適量。
辣椒30g魚露3大勺。
料酒3大勺。
步驟一烤鮐鮁魚步驟一。
1.主料:新鮮鮐鮁魚1條 配料:香蔥末適量 調料:孜然面20克、辣椒麵30克、鹽1小勺、魚露3大勺、料酒3大勺。
步驟二烤鮐鮁魚步驟二。
2.鮐鮁魚洗淨後,從魚背處用刀剖開後將魚。
步驟三烤鮐鮁魚步驟三。
3.加入鹽1小勺、魚露3大勺、料酒3大勺,將魚全部抹勻,醃製15-20分鐘。
步驟四烤鮐鮁魚步驟四。
4.烤盤鋪好一層錫紙,錫紙底抹一層食用油,將醃製好的魚放在烤盤上步驟五烤鮐鮁魚步驟五。
5.入烤箱上下火,上火180度,下火230度,烤製15分鐘步驟六烤鮐鮁魚步驟六。
分鐘後取出撒上孜然面和辣椒麵。
步驟七烤鮐鮁魚步驟七。
7.再入烤箱上下火都調至230度烤製5分鐘即可,食用前撒上香蔥末即可。
[求助]鮐魚的做法
10樓:月亮愛你
紅燒鮐魚。
主料:鮐鮁魚2條。
輔料:蔥少許、花椒數粒、姜少許、大料少許、食用油適量、醬油12克、鹽3克、料酒1勺、糖少許、五香粉2克。
1、將鮐鮁魚清洗乾淨,去除魚頭,因為鮐鮁魚與鮁魚不同,有的人食用會引起過敏,過敏源就是鮐鮁魚的血,所以一定要反覆沖洗將魚肚子剪開,內臟全部扔掉,再把魚肉和魚刺上的魚血衝乾淨,然後切成塊,厚度大久4厘公尺左右。
2、將鮐鮁魚塊放入乾淨的盆裡,放入花椒和大料。
3、撒上少許的五香粉,可以起來去腥提鮮的作用。
4、再加入適量的料酒和醬油,用手抓均勻。
5、然後蓋上保鮮膜醃製30分鐘,使其入味,如果想讓顏色重一些可以少放一點老抽。
6、平底鍋裡放適量的食用油,比平時炒菜的油稍多一些,用來煎魚,油熱後把醃製入味的鮐鮁魚一塊一塊擺在平底鍋裡,不需要裹任何麵粉之類的材料。
7、小火慢慢煎至兩面金黃,煎魚的時候不要著急翻面,要等定型之後再翻面,不然魚肉容易不完整,容易有破碎。
8、紅燒鮐魚成品圖。
11樓:匿名使用者
我做了三年的魚類的進出口,見過這種裹粉或者鹽漬的鮐魚也比較少。也不排除二樓說的那種可能。不過我做的出口的鮐魚片全部都是給日本人或者南韓人吃的,作生魚片用的。
出口的鮐魚片的原料鮐魚大部分來自歐洲。因為水溫較低,所以不會有本地鮐魚的酸味。做法我比較推薦老旦大哥的。
用小白菜燜。或者家常燜味道也可以。
12樓:匿名使用者
可以煎著吃,我也是做水產的,聽你說的這種魚應該是淹漬的,煎著吃,烤著吃都挺好的,鮐魚的油比較大,煎烤都好吃[em07]
13樓:匿名使用者
12樓說的是對的,樓主說的應該是挪威鮐魚,鹽漬好的,開發區好多任務廠都出口到日本。
14樓:匿名使用者
你在**買的我也想買點嚐嚐,給我發郵件吧,我告訴烹飪方法。
如何醃製活蝦
15樓:逍遙小么兒
其實應該是醉蝦,好像是把洗乾淨的活對蝦,放進酒裡,具體的做法你參照醉蝦啦。
原料:鮮活蝦、生抽醬油、姜、蔥、蒜茸、紹酒、白糖、味精、鹽、醋、麻油、高湯、香菜、胡椒粉。
製作:1、取玻璃盅1只,放入活蝦,加入鹽、味精、姜、蔥、紹酒,蓋上蓋,上下顛幾個來回後放一邊待用。
2、取碗1只,加入薑公尺、蒜茸、生抽醬油、白糖、味精、胡椒粉、醋、麻油、少許香菜、高湯少許調勻,連同玻璃盅醉好的河蝦一同上桌,揭開蓋,倒入滷汁即可。
特點:蝦肉鮮嫩,口味純正,鮮鹹適口。
建議:淡水的東西不建議生吃,但海水裡的東西是不會長寄生蟲的,只要海鮮沒有被汙染,就可以生吃。
16樓:食語集
潮汕生醃海鮮有「毒藥」之美譽,吃過的人都會愛上那個味道無法自拔,猶如「中毒」一般。生醃蝦是其中的一種,用新鮮海蝦製作。清而不淡、口感q彈,鮮而不腥、嫩而不生。你敢不敢來嚐嚐?
17樓:池雍恬
首先把活蝦清洗乾淨,撒點料酒,撒點鹽,撒點海,天味極鮮,抓均勻,放那就好了。
18樓:安靜妖兒
鮐魚湯,加花椒大料蔥薑蒜酒燒開涼透。把容器洗淨晾乾。活蝦洗淨控乾水分。密封15天可以吃了。
19樓:醜懷煒
1、用高度白酒直接熗醃,現場可食用,但要保證活蝦是不受汙染的。
2、同上,用話梅煮香葉等調味料,燒開涼透,活蝦直接熗醃。
3、用南乳熗,做法如上。
4、腐乳+香葉水等熗如上。
。。。基本上用一種能殺死常用細菌的方法來醃,可以創新製作,但是一定要保證蝦質量。
香辣煎鮐魚怎麼做
20樓:江南一豔花
用料新鮮鮐魚 一條。
鹽、味精、孜然、辣椒麵 適量。
香辣煎鮐魚的做法。
把魚刨開洗淨,去頭尾順脊骨片下魚肉,魚身抹鹽、孜然、辣椒麵、少許味精,醃製半小時以上。
平底不粘鍋放油,為保證魚皮完整,切面下鍋,魚皮起泡微硬,小火反覆煎製魚皮金黃,魚肉全熟即可。
成品出鍋。特別強調,鮐魚一定要買新鮮的,隔潮鮐魚肚子裡的刺會立起來,俗稱立刺,不新鮮的鮐魚吃了會過敏,要不是家裡烤箱壞了,放烤箱裡烤味道更好!
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