1樓：匿名使用者
1、按傳統方法醃製鹹鮁魚時，魚與鹽的比例大約為1:0.1—0.
15。就是1斤鮁魚放1—1.5兩鹽，晾曬後的半乾鹹鮁魚魚與鹽的比例大約是1:
0.15—0.25。
2、傳統的醃製方法：
1）將魚剖腹洗淨，將魚從中間向背部劈開，並控去多餘水分；
2）將醃魚容器底部灑一薄層鹽，然後擺上一層劈開的半片魚，再撒一薄層鹽，再擺上一層劈開的半片魚，再撒一薄層鹽，就這樣一層層的碼放，擺滿容器後，最上面撒上一層鹽後，用蓋子蓋好容器。
這樣醃製的鹹鮁魚一天後就可以吃，存放半年也不會變質。魚肉淹成有點發紅色時，味道最鮮美。
醃製是早期儲存蔬菜的一種非常有效的方法。現今，蔬菜的醃製已從簡單的儲存手段轉變為獨特風味蔬菜產品的加工技術。醬醃菜這一傳統食品是我國人民歷代智慧型的結晶，是祖國寶貴文化財富的一部分。
醃製是利用食鹽的保藏作用，將新鮮果品或者其他方法已經加工過的原料用鹽醃漬製成食品的方法。
早在南北朝時期的《齊民要術》一書中就記載了許多不同醬菜的製作方法，如甜醬、醬油等加工的醬菜、酒糟做的糟菜、糖蜜做的甜醬菜等。
唐代我國醬菜技術不僅有了很大的發展，而且傳到了日本，現今日本著名的奈良醬菜就是源於那時。經過長期的生產實踐，到明清時期，我國醬醃菜工藝和品種都有了很大的發展，很多書籍都有詳盡記載，其中一些品種和工藝一直流傳至今。
2樓：一見如故稅法答
先降魚從背部劈開 注意別劈到底了！在把魚清洗乾淨！在魚內撒鹽！在密封容器裡放一天！在拿到陽光下曬乾！即可！！！蒸著好吃極了。魚身上均勻撒上一層就可以了
醃製鹹鮁魚一斤魚放多少鹽？
3樓：匿名使用者
1、按傳統方法醃製鹹鮁魚時，魚與鹽的比例大約為1:0.1—62616964757a686964616fe58685e5aeb9313333656435360.
15。就是1斤鮁魚放1—1.5兩鹽，晾曬後的半乾鹹鮁魚魚與鹽的比例大約是1:
0.15—0.25。
2、傳統的醃製方法：
1）將魚剖腹洗淨，將魚從中間向背部劈開，並控去多餘水分；
2）將醃魚容器底部灑一薄層鹽，然後擺上一層劈開的半片魚，再撒一薄層鹽，再擺上一層劈開的半片魚，再撒一薄層鹽，就這樣一層層的碼放，擺滿容器後，最上面撒上一層鹽後，用蓋子蓋好容器。
這樣醃製的鹹鮁魚一天後就可以吃，存放半年也不會變質。魚肉淹成有點發紅色時，味道最鮮美。
醃製是早期儲存蔬菜的一種非常有效的方法。現今，蔬菜的醃製已從簡單的儲存手段轉變為獨特風味蔬菜產品的加工技術。醬醃菜這一傳統食品是我國人民歷代智慧型的結晶，是祖國寶貴文化財富的一部分。
醃製是利用食鹽的保藏作用，將新鮮果品或者其他方法已經加工過的原料用鹽醃漬製成食品的方法。
早在南北朝時期的《齊民要術》一書中就記載了許多不同醬菜的製作方法，如甜醬、醬油等加工的醬菜、酒糟做的糟菜、糖蜜做的甜醬菜等。
唐代我國醬菜技術不僅有了很大的發展，而且傳到了日本，現今日本著名的奈良醬菜就是源於那時。經過長期的生產實踐，到明清時期，我國醬醃菜工藝和品種都有了很大的發展，很多書籍都有詳盡記載，其中一些品種和工藝一直流傳至今。
醃邊魚1斤該放多少鹽?
4樓：
鹽的用量按10分之1就行。一斤魚或肉放一兩鹽。
醃鹹魚鹽和魚的比例是多少
5樓：匿名使用者
醃鹹魚鹽和魚的比例是1：6.6。
主料：草魚30斤
輔料：鹽300克
鹹魚的做法：
1、備齊原料：兩條大草魚。
2、去掉魚頭魚鱗、除去內臟，清洗後晾乾。
3、用尖刀從魚的尾巴處向魚背部開刀口。
4、用食鹽將魚身抹上食鹽後放入盆中，醃製四天左右時間就可以曬了。
5、用鐵絲或布條穿在魚身上方，用筷子或竹籤將魚身撐開，掛在室外陽光下曬。
6、曬4至5天至魚曬到七成幹就可以食用了。
6樓：壯哥平天下
在醃製魚的時候，對於鹽的用量問題，一般都是十斤魚，一斤鹽。簡單地說，魚和鹽的比例是十比一。
事實上，醃魚是貴州省黔東南苗族侗族自治州當地公認的珍味，含有人工無法合成的氨基酸以及多種維生素等，具有健胃、助消化的功能。醃製10年以上的醃魚還可以治腸炎、止瀉，特別是病後或產後食慾不振，吃醃魚能增強食慾，振奮精神。
很多人應該都知道，在醃製臘魚的時候，主要是看兩個因素，第乙個因素是看魚的大小，第二個因素是看用鹽量。下面，我就給大家分析一下這兩個因素對醃製臘魚的影響。
首先是用鹽量。在現實生活中，在醃製臘魚的時候，一般都會用到很多的鹽。事實上，用鹽量也會極大地影響醃製臘魚的時間。
一般來說，如果用鹽量比較多的話，醃製的時間就會比較短，而用鹽量少的話，醃製的時間就會更長。
然後是魚的大小。事實上，魚的大小也會極大地影響醃製臘魚的時間。一般來說，如果鯉魚肉不厚，六斤魚用4兩鹽醃5天就可以取出來曬了，如果用6兩鹽，那4天就能取出來曬了。
當然，如果鯉魚肉非常厚的話，醃製的時間就會更長，這樣才可以更快地入味。
總而言之，在醃製臘魚的時候，用鹽量其實也是看自己的額選擇，一般來說，鹽的用量按十分之一這個比例，一斤魚或肉放一兩鹽。在日常生活中，我們只需要將大魚洗淨，然後從背上破開，取出魚腸、魚鰾、魚籽，再在抹上一層鹽。這裡需要注意的是，一般10斤魚使用1斤鹽醃製即可。
最後，我們再在上面壓一塊大石頭，醃製10天左右就可以了。
總而言之，如果要醃製鹹魚的話，一般將魚和鹽控制在十比一即可。
7樓：壓韻d2漂亮
根據魚的大小控制鹽的比例。因為如果放太多鹽，味道就會發苦了，所以根據魚的大小來判斷。
8樓：閆小六說娛樂
最好的比例其實就是1:9。在做任何菜的時候，其實都可以按照這樣的比例。
9樓：匿名使用者
應該在提前稱好魚的體重，並配好適量的鹽。因為只有這樣才能有效把握用鹽的比例。
10樓：匿名使用者
一斤食鹽，，，二十斤左右已經宰殺好了的魚，，也可也根據個人的口味適當新增或減少食鹽
11樓：匿名使用者
3:1吧 因為鹽稍微多點沒關係 少了就沒鹹魚味了 呵呵 我自己覺得啊
12樓：匿名使用者
醃鹹魚「鹹」總比「淡」的好，比例嗎？還是按照自已口味來決定。
13樓：匿名使用者
不要放太少那樣魚會壞的
14樓：mrs_小可愛
這個一般沒有固定比例吧，看你個人喜好，如果你想吃鹹一點的話就多放一點鹽，淡一點的話就少放一點鹽唄。
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