1樓：蜀一蜀二餐館
熟炒原料必須先經過水煮等方法制熟，再改刀成片、絲、丁、條等形狀，而後進行炒製。熟炒的調料多用甜麵醬、黃醬、醬豆腐、豆瓣辣醬等。熟炒的主料無論是片、絲、丁，其片面厚，絲要粗，丁要大一些。
燴銀絲。製作原料： 散丹1公斤，大油50克，香油、毛薑水各10克，香菜末50克，蒜末25克，蔥段50克，溼澱粉10克，鹽6克，雞湯750克。
燴銀絲的做法：
燴銀絲。(1) 用熱淼針散丹燙一下撈出，把黑膜搓去後洗乾淨，放入開水鍋中，加入蔥、姜(拍鬆)、花椒煮至能用手掐斷時撈出，切成絲。
(2) 炒勺上旺火，熟大油燒熱，放入薑末、蒜末煸出香味，烹入料酒，加入毛薑水、鹽、味精、雞湯，同時把散丹絲也放入湯內，湯開後將浮沫撇去，用稀澱粉勾芡，淋入香油，撒上香菜末即可。
2樓：生活小當家番茄
用料公尺飯 一大碗海苔碎 兩勺生抽 兩勺肉鬆 兩勺蔬菜丁 兩勺黑胡椒粉 適量。
步驟 1剩公尺飯裝在大碗中步驟 2火腿腸切碎加入公尺飯中步驟 3加入兩勺肉鬆步驟 4兩勺海苔碎步驟 5兩勺蔬菜丁步驟 6兩勺生抽步驟 7適量黑胡椒粉步驟 8帶手套揉成丸子狀，團實一點不容易散，擺放在烤盤中。步驟 9烤箱上下火180度預熱五分鐘，飯糰外表刷一層軟化好的黃油，（也可以是花生油）步驟 10直接180度烤15分鐘！步驟 11一口乙個超級好吃！
飯糰。用料大公尺 2杯玉公尺粒 50克香菇 6朵胡蘿蔔 半根臘腸 100克豌豆 70克蓮菜 1/4節生抽 1勺老抽 1/2勺蠔油 1勺食用油 1勺鹽 5克。
悶飯（電飯鍋懶人版）的做法步驟將做法儲存到手機步驟 1材料集合。步驟 2香菇泡發切塊。步驟 3青豌豆。
步驟 4玉公尺粒。步驟 5蓮菜切塊步驟 6胡蘿蔔切塊步驟 7臘腸切塊。步驟 8按人份取大公尺洗淘乾淨，泌幹水分。
步驟 9加入鹽，食用油，生抽，老抽，蠔油。步驟 10攪拌均勻。步驟 11放入準備好的食材。
步驟 12加入平時悶公尺飯的水。步驟 13柴火飯按鍵。步驟 14煮熟的樣子。
步驟 15攪拌均勻，開飯了！
燜飯。快手早餐…公尺飯雞蛋餅的做法步驟將做法儲存到手機步驟 1材料備好步驟 2雞蛋去殼步驟 3雞蛋加入鹽，生抽打散步驟 4加入公尺飯步驟 5打散拌勻，讓蛋液可以均勻裹上公尺飯步驟 6加入一湯勺麵粉步驟 7切蔥花，胡蘿蔔擦細絲備用步驟 8加入蔥花胡蘿蔔步驟 9拌均勻步驟 10不粘鍋熱下倒入適量的油步驟 11挖一勺公尺飯糊放入步驟 12煎至金黃色翻面步驟 13快手好吃又好看的公尺飯雞蛋餅就出鍋了。
用料雞蛋 2個白公尺飯 一小碗鹽 半勺生抽 一小勺麵粉 一湯勺蔥花 適合胡蘿蔔 小半根。
公尺飯雞蛋餅。
3樓：豪實匯企業平台
食堂一周菜譜（八元/天）
日期 早餐 中餐 晚餐。
一 包子、蛋糕、油蘇、三鮮湯 西芹炒鮮尤、椒鹽蝦、牛腩、 紅燒魚塊、豬肉炒豆幹、 燉蘿蔔、炒豆豆、炒尖菜、 五杯鵝、炒南瓜、炒菠菜、
豬骨海帶湯 玉公尺骨頭湯。
二 饅頭、豬肝炒粉、麻圓 薑蔥燒鴨、豬肉炒花菜、 荷蘭豆炒臘味、豬肝炒洋蔥、
、皮蛋瘦肉粥 生炒豬舌、炒胡瓜、生炒大白菜 白切雞、炒豆腐乾。
雞爪煲雞骨草 炒生菜、馬蹄豬骨湯。
三 揚州炒飯、火腿炒麵、茶葉蛋 紅燒排骨、紅燒全魚、清燉豬手 西芹炒豬肚、牛腩燉蘿蔔、 、粟公尺骨頭湯 、炒豆芽、蒜蓉菜心 油炸白帶魚、炒木瓜、炒芥菜 、魚頭豆腐湯 、豬骨煲菜幹。
四 花卷、鹹滷蛋、油條、白粥 尖椒炒雞雜、豬肉炒尖椒、紅燒肉 梅菜扣肉、三杯雞、
、煮豬紅、炒包菜、豆芽豬骨湯 魚煮水豆腐、炒青瓜、
炒上海青、豬骨煲清補涼。
五 包子、炒河粉、 白蘿蔔燴牛肉、梅菜扣肉、 花生燜豬手、雞腿炒尖椒、
雞蛋飯、青菜肉片湯 酸甜排骨、炒冬瓜、 粵式鹹滷蛋、炒馬鈴薯、
炒小白菜、豬骨蓮藕湯 炒時菜、雞肉燉黃芪。
六 饅頭、小蘢包、蛋捲、三鮮湯 白蘿蔔燜雞亦、 黃瓜炒肉丸、鴨肉燉荷南豆、
午餐肉炒粉絲、潮州滷鴨、 紅燒牛腩、炒蘿蔔、
炒黃瓜、炒通心菜、肉片金針湯 炒高麗、冬瓜豬骨湯。
日 牛肉片、火腿炒麵 清蒸鯇魚、叉燒肉、 香芋燉排骨、花菜炒肉絲。
、炒河粉、白粥 雞亦炒花蘭豆、炒西芹菜、 、紅燒松子魚、煮豬紅。
炒上海青、冬瓜哈蜊湯 、炒大白菜、排骨蘿蔔湯。
乙個星期的菜譜，排版了好久，採納吧。
4樓：匿名使用者
大肉、大排、爆魚、雞塊、鴨塊、牛肉、油麵筋塞肉、百頁包肉、油豆腐塞肉、排骨湯、小白蹄、蔥油雞、鹽水鴨、白切肉等。蔬菜和素菜隨季節變動。
食堂一周菜譜
5樓：匿名使用者
一周參考選單一。
星 期早餐（ ）
中 餐 (晚 餐 (
星期一稀飯 酸豆角。
饅頭 茶葉蛋。
紅燒大排 絲瓜炒蛋。
蒜泥生菜 海帶蝦公尺湯。
糖醋魚塊 粉絲燒牛肉。
蔥油冬瓜 蕃茄蛋湯。
星期二豆漿 油條。
蛋糕 青椒牛肉絲 家常豆腐。
涼拌黃瓜 雞架冬瓜湯。
沙司雞塊 青椒炒肉絲。
捲心菜 鹹菜蛋湯。
星期三稀飯 花卷。
鹹蛋 榨菜絲。
幹煎帶魚 佛手瓜炒肉片。
韭菜綠豆芽 絲瓜蛋湯。
清蒸鹹肉 韭菜炒蛋。
空心菜 青菜香菇湯。
星期四雪菜肉絲麵湯。
荷包蛋紅燒豬手。
酸菜肚片。蒜泥青菜 榨菜肉絲湯。
宮保雞丁 西芹炒牛肉。
蒜泥公尺莧 魚頭豆腐湯。
星期五饅頭 茶葉蛋。
榨菜絲 豆漿。
粉蒸小排 蕃茄炒蛋。
涼拌銀絲 冬瓜蝦公尺湯。
肉公尺蒸蛋 鹹肉炒冬瓜。
木耳捲心菜 紫菜蛋湯。
星期六黑公尺粥 煎餅。
鹹菜 油炸豬排 土豆炒肉絲。
素炒杭白菜 木耳湯。
荷包蛋 西葫蘆炒肉片。
雞毛菜 白菜肉絲湯。
星期日稀飯 麵包。
鹽水花生。紅燒雞腿 豆腐燴肉沫。
素炒蘿蔔絲 黃瓜蛋湯。
魚香肉絲 蘿蔔燒雞塊。
白菜腐衣 蘿蔔蝦公尺湯。
6樓：汪汪汪汪汪
星期一 ：醬鴨腿，溜豆腐，肉炒冬筍，四小菜 瓜片湯 公尺飯，麵食；
星期二 ：大肉面，鮮菇面，麵條；
星期三 ：家燉雜瓣魚，茄子燉土豆，香菇油菜，四小菜，柿子蛋花湯，公尺飯，麵食；
星期四 ：紅燒肉燉土豆，燒芸豆，蛋黃南瓜，四小菜，菠菜蛋花湯 公尺飯，麵食；
星期五：香辣牛肉，炒藕片，韭菜土豆絲；
食譜，又稱菜譜，是一種教人料理食物的檔案或書籍，語出清 吳熾昌 《客窗閒話續集·一技養生》：「又 張生 ，系鹺商子。一無所長，惟好口腹，廣搜古今食譜而準酌之。
」。菜譜是烹調廚師利用各種烹飪原料、通過各種烹調技法創作出的某一菜餚品的燒菜方法。現代餐廳中，商家用於介紹自己菜品的小冊子，裡面搭配菜圖，價位與簡介等資訊。
「菜譜」一詞來自拉丁語，原意為「指示的備忘錄」，本是廚師為了備忘的記錄單子。現代餐廳的選單，不僅要給廚師看，還要給客人看。我們可以用一句話概括：
「菜譜是餐廳提供的商品目錄和介紹書。它是餐廳的消費指南，也是餐廳最重要的名片。
7樓：我永遠都等侯
這是哪個地區的菜譜？啥玩意。
8樓：匿名使用者
我想有兩二大葷，二小葷，兩個青菜，乙個煲湯。
9樓：匿名使用者
每週三葷、四素，使人健康、早晨包子雞蛋湯，中午饅頭炒小菜，下午誰便來一點，合計元。
10樓：蜀一蜀二餐館
中式烹飪中，爆炒一般會因為油分子揮發**，場面很是好看。但炒製的油溫時間火候掌握十分需要經驗，過急易不熟，過久讓食材失去嫩脆感。是中式廚師必須掌握的一種方法。西瓜雞。
製作原料： 西瓜1個(重約3500克～4000克)，雛雞2只(共重1000克左右)，冬菇、鹽筍、口蘑各25克，干貝50克，精鹽克，紹酒3克。
西瓜雞的做法：
西瓜雞1、 西瓜用清水洗淨，潔布揩幹，切去上蓋(留用)，將瓜體表面刮去1/4的瓜皮，挖出3/4的瓜瓤。
2、 雛雞宰殺治淨，用刀背砸斷剔除大骨和腿骨，剁去嘴、爪，盤好放入瓜殼內。將干貝加酒蒸酥，也放入瓜內。
3、 將冬菇、鹽筍、口蘑切成薄片，放入瓜內，加入調好的精鹽和紹酒，蓋上瓜蓋，並用竹籤別上，放在大瓷盆中，上籠蒸約50分鐘，至瓜酥爛取出。
把西瓜輕輕放在銀湯盤中，再將蒸過的原湯倒在湯盤內即成關鍵： ①雛雞必須選用培育2 個月左右的仔母雞。將雞宰殺後，先人開水鍋中略焯，清水洗淨，去除血水汙物。
②西瓜要圓而大， ③掌握好火候，不要蒸得過爛。也可以先將其它配料煮熟，再倒入西瓜內，這樣只需蒸30分鐘即可。
11樓：成都蜀豐泰餐飲管理有限責任公司
食堂的菜選擇性很多的，很多家常菜就可以，比如西紅柿炒蛋 青椒炒土豆絲 麻婆豆腐 酸辣土豆絲、土豆絲炒肉、土豆燒牛肉、豆角炒肉、青筍炒肉、青椒肉絲、木須肉、宮保雞丁、拍黃瓜等等這些都是可以的。
12樓：愛蝶子
（分葷菜，素材，湯，主食）
一： 葷菜類：
木須肉紅燒肉圓。
椒鹽雞翅。水煮腰片。
土豆燒牛肉。
鹽水鴨肫。椒鹽排骨。
燻魚梅乾菜扣肉。
紅燒肉虎皮扣肉。
雪菜燒黃魚。
鹽水鴨紅燒雞腿。
炸雞腿紅燒魚塊。
麵筋塞肉。乾切肉片。
紅燒鯧魚。紅燒豬蹄。
烤鴨大白菜燒牛肉。
魚香肉絲。酸菜魚炒牛肚。
咖哩雞翅。紅燒大腸。
糖醋排骨。紅燒馬鮫魚。
乾切牛肉。夫妻肺片。
紅燒魚塊。燒雜燴紅燒雞。
毛血旺二： 素菜類。
油渣青菜。炒莧菜雪菜肉絲。
開洋冬瓜。蒜香四季豆。
炒茄絲綠豆芽。
青椒土豆絲。
糖醋包菜。西紅柿炒雞蛋。
萵筍肉片。炒豇豆雪菜幹子。
花菜肉片。青椒炒雞蛋。
芹菜肉絲。麻辣豆腐。
絲瓜炒蛋。糖醋藕片。
香菇青菜。炒三丁青椒肉絲。
蒜香空心菜。
肉末酸豇豆。
紅燒素雞。青椒土豆片。
涼拌海帶絲。
醋熘白菜。蒜黃炒雞蛋。
三鮮豆腐。水煮干絲。
大蒜炒肉絲。
炒菠菜炒茼蒿。
涼拌花生公尺。
青菜豆腐果。
麻辣大白菜。
黃瓜炒肉片。
螞蟻上樹。青椒臭豆腐。
三： 湯類：
排骨冬瓜湯。
蘑菇瘦肉湯。
食堂大鍋菜菜譜大全
13樓：木公山雨營養師
現在我們食堂就吃這些燉酸菜、西紅柿炒雞蛋、炸蘑菇，芹菜土豆條，炒豆芽，白菜燉豆腐。
14樓：因為不懂才註冊
地三鮮（土豆炒茄子炒青椒）
西紅柿炒雞蛋。
海公尺燒冬瓜。
香菇油菜。紅燒豆腐。
大蔥包羊肉。
紅燒帶魚。紅燒排骨。
木樨肉（黃瓜炒肉片炒雞蛋）
紅燒茄子。肉片燒茄子。
肉片炒黃瓜。
冬瓜丸子湯。
乾炸小黃魚。
乾炸帶魚。炸丸子芫爆里脊絲（香菜炒肉絲）
溜肉片小白菜氽丸子。
菠菜炒粉絲。
豬肉白菜燉粉條。
素炒胡蘿蔔片。
黃瓜炒豬肝。
火爆腰花。麻辣豆腐。
白菜豆腐湯。
木耳炒白菜。
肉片炒木耳。
肉片炒平菇。
肉片炒青筍。
素炒豆芽菜（素炒肉炒，綠豆芽，黃豆芽均可）雞蛋炒菜花。
雞蛋炒黃瓜。
雞蛋炒尖椒。
雞蛋炒口蘑。
雞蛋炒菠菜。
雞蛋炒韭菜。
雞蛋炒青筍。
黃瓜炒雞肉片。
木耳炒雞肉片。
醬爆雞丁（黃瓜丁炒雞丁之後放甜麵醬）
素炒豆角。蒜沫炒豆角。
紅燒肉燜豆角。
肉片炒扁豆。
紅燒肉燉海帶。
夏天的冷盤：
拌黃瓜拌菠菜粉絲。
糖拌西紅柿。
拌土豆絲。涼拌豆角。
拌海帶絲。
求吃貨大食堂菜譜全集，吃貨大食堂菜譜放什麼菜最賺錢？
手機使用者 1.炒飯 米飯 胡蘿蔔 2.義大利麵 烏冬面 香菜 3.高湯 烏冬面 祕傳醬汁 4.燒賣 米飯 高階豬肉 5.炸雞 吐司 帶骨雞肉 6.色拉 吐司 萵苣 7.吐司 米飯 麵粉 8.飯糰 米飯 海苔 9.烤飯糰 飯糰 醬油 10.煎蛋卷 米飯 鮮雞蛋 11.蛋包飯 煎蛋卷 無農藥米12.親...
求食堂一週菜譜四熱菜兩冷盤湯,接近40人吃飯每人十八元標準
泉蒼 夏日涼瓜 漁傢什錦菜 冰爽木瓜凍 情趣雜果 圓蔥脂渣 碎果銀青菜 冷盤的話這幾個客人口碑比較不錯 360元的宴席選單8人份4冷盤8熱菜1個湯5o毛利 這個問題 得看你當地的物價咯！每個地方的物價是不一樣的 自然店裡吃飯也就不一樣！所以建議你事先還是去飯店看下比較好！設計一桌以立春為主題的家宴選...
求機關食堂一週菜譜二葷二素一湯一人一天10至
泣芷 週一 早餐 豆漿1杯 菜肉蒸包100克 200克 桔子1個。午餐 宮爆雞丁，芹菜豆腐皮，蘑菇蛋湯，饅頭。晚餐 清燉排骨冬瓜，小白菜粉絲，柿椒炒雞蛋，紅小豆大米粥 饅頭。週二 早餐 甜牛奶 麵包 果醬。中餐 米飯 川魚片 肉片白菜 胡蘿蔔。晚餐 白切豬肉 油燜茄子。週三 早餐 黑米粥 刀切饅頭 ...