1樓：邯鄲新東方烹飪學校
紅油水餃鴨子的做法詳細介紹 菜系及功效：浙菜。
紅油水餃鴨子的製作材料：主料：淨肥鴨1750克，豬腿肉200克，火腿筒骨1根，麵粉100克，精鹽15克，味精5克 ,香油5克，辣椒油15克，醋15克，胡椒粉10克，紹酒25克，蔥段，蔥末，薑塊各適量。
紅油水餃鴨子的特色：鴨子肥嫩香酥，湯汁濃稠酸辣，口味鮮香開胃。 教您紅油水餃鴨子怎麼做，如何做紅油水餃鴨子才好吃1、將鴨子開膛，去掉內臟，洗淨，並把其表面的毛拔掉，再放入開水中焯燙一下，取出洗淨，搌幹水分。
2、沙鍋底墊箅子，放進鴨子和火腿筒骨（敲斷）加清水 3000克，下蔥段、薑塊和紹酒在旺火上燒沸，移微火上燉個小時，將鴨子翻身，再燉個小時至鴨肉酥糯為止。
3、將豬肉剁成末，加水鹽、紹酒、味精攪拌至有粘性時，下蔥末及香油製成餡。再和麵，擀成水餃皮子20張，包成鉸子，下水煮熟。4、取出沙鍋內的蔥、姜、火腿筒骨及箅子，加入鹽、味精，將熟水餃放入鍋內，擺在鴨子周圍，淋上辣椒油、醋，撒胡椒粉即成。
鴨肉餡的餃子怎麼調好吃
鴨肉做餡放什麼調料好
2樓：匿名使用者
主料餃子皮500克。
鴨肉300克、大白菜100克、蘑菇50克、胡蘿蔔100克、蔥適量、芹菜適量。
輔料鹽適量、花生油適量。
步驟1.鴨肉洗淨。
2.木耳泡發待用。
3.肉料理機攪碎成泥。
4.雞蛋乙個，胡蘿蔔用開水煮一小會，木耳蘑菇大白菜洗好，待用5.蘑菇，大白菜，黑木耳攪碎。
6.芹菜、蔥、胡蘿蔔等切碎，全部加在一起。
7.加鹽適量，香油少許，雞蛋攪拌均勻。
8.餃子皮，盤子準備好待用。
9.可以做成任何你想得到的形狀。
10.煮好了，開吃。
小貼士大白菜也要焯一下開水，把水份擠乾。
鴨肉怎麼包餃子
3樓：網友
鴨肉餃子的包法如下：
主料：鴨肉300g、餃子皮500g、大白菜100g、蘑菇50g、胡蘿蔔100g、蔥適量、芹菜適量。
輔料：鹽適量、花生油適量。
1、鴨肉洗淨。
2、木耳泡發待用。
3、肉料理機攪碎成泥。
4、雞蛋乙個，胡蘿蔔用開水煮一小會，木耳蘑菇大白菜洗好，待用。
5、蘑菇，大白菜，黑木耳攪碎。
6、芹菜、蔥、胡蘿蔔等切碎，全部加在一起。
7、加鹽適量，香油少許，雞蛋攪拌均勻。
8、餃子皮，盤子準備好待用。
9、可以做成任何想得到的形狀。
4樓：匿名使用者
用鴨胸肉剁碎了加調料拌好包餃子。
鴨子肉餃子餡的做法
5樓：蟈蟈起的早
洋蔥，或者是蘿蔔。
我做過蘿蔔鴨肉的。把蘿蔔切成片後用開水少煮一下然後切碎榨乾和鴨子肉攪拌一下。要放姜還有其他的調味料。不錯。
鴨肉能做餡嗎?
6樓：匿名使用者
能。鴨肉水餃。
原料：麵粉500克，鴨肉250克，對蝦肉150克，鮮韭菜梗』t00克，味精10克，醬油40克，熟豬油和香油各25克，精鹽、薑末、蔥末和鮮湯各適量。
鴨肉水餃的做法。
1.將對蝦肉洗淨，挑去沙線，切成小丁；鮮韭菜梗洗淨，瀝水後切成末；鴨肉洗淨後剁成肉末。
2．將鴨肉末放入盆內，加入適量的鮮湯，順著乙個方向攪至有黏性後分兩次加入醬油拌勻，下入熟豬油、香油、精鹽、味精、蔥末、對蝦丁和韭菜梗末攪拌均勻成餡料。
3．將麵粉加水拌勻和成稍硬點的麵糰，揉勻揉透，蓋上濕布略醒片刻，在案板上稍揉幾下，搓成長條，揪成80個小面劑，擀成中間稍厚的圓形麵皮，將餡料抹入麵皮裡，包捏成木魚形的餃子生坯，下入燒沸的水鍋內煮熟即成。
特點：形似木魚，麵皮柔軟，鴨肉肥嫩，蝦肉鮮香，汁多味美。
7樓：觀自在
可以啊，不過鴨皮的油脂太多，建議去了皮只用鴨肉就好。而且鴨肉的味道比較重，加一點五香粉會好很多。謝謝！
鴨肉餃子的做法，鴨肉餃子怎麼做好吃，鴨肉餃子
8樓：藍山那個藍
1.鴨肉洗淨。
2.木耳泡發待用。
3.肉料理機攪碎成泥。
4.雞蛋乙個，胡蘿蔔用開水煮一小會，木耳蘑菇大白菜洗好，待用5.蘑菇，大白菜，黑木耳攪碎。
6.芹菜、蔥、胡蘿蔔等切碎，全部加在一起。
7.加鹽適量，香油少許，雞蛋攪拌均勻。
8.餃子皮，盤子準備好待用。
9.可以做成任何你想得到的形狀。
10.煮好了，開吃。
鴨肉做餡需要去皮嗎？
9樓：繪畫者
如果去皮了，鴨肉有可能會不香的，只要剁碎點就行了。
10樓：匿名使用者
食材用料：餃子皮500克、鴨肉300克、大白菜100克、蘑菇50克、胡蘿蔔100克、蔥適量、芹菜適量。
11樓：網友
什麼肉做做菜餡都得去皮。因為去了皮入口特好。
12樓：湛皖
亞洲做餡兒，一定要去皮，因為壓肉皮嚼不動，嚼不爛，他也不像肉那麼好吃，所以要去皮。
鴨肉做餃子餡怎麼能不腥
13樓：次菸墨悅暢
放些料酒和蔥也可以選薑 ，蒜直接包，也，可以用料酒，姜，蔥吧鴨肉浸泡15到30分鐘，拿出來看看有沒味道，然後包，
餃子肉餡該怎麼處理呢，餃子的肉餡怎麼調？
首先，肉 菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1 1或1 0.5為宜。其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁後維生素會損失60 以上。為了避免營養損失與浪費，科學的方法是 把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然後放上菜攪勻。若是素餃，也可以...
白菜肉餡餃子怎麼調餡好吃，魚肉餡餃子如何調餡？
千里走單騎 白菜肉餃子餡怎樣調好吃？想調好餡應該注意以下幾點技巧 1.把白菜用溫水洗乾淨，切成碎末，不用特別碎，盡量切成小塊就行，然後用布包起來，擠壓，把水分吸乾。2.切肉，最好用絞肉機把肉絞碎，然後用油熱一下鍋，等到油沸了的時候，把肉放進去炸，記住要放很多油，不然就會出現粘鍋的情況，看到肉被炸的金...
蘿蔔大肉餡餃子怎麼調餡，魚肉餡餃子如何調餡？
回答你好，親親，了解到你的問題了呢，蘿蔔肉餡的調餡方法為，1.第一步 首先來製作一碗花椒水 在鍋中加入花椒 八角和香葉，再加適量的水，開大火煮，水煮開後轉小火煮5分鐘左右，煮好以後倒在碗中晾涼備用 花椒水有很好的去腥作用，2.第二步 把準備好的肉剁成肉餡兒，肉最好選擇肥瘦比例是1 9或者2 9 的，...