1樓：胖頭小***
餃子好吃，眾人皆知！尤其是在中國北方，凡是熱鬧節慶的時候，都能安排上一頓餃子。有一句俗語「舒服不如倒著，好吃不過餃子」，可見人們對它的喜愛程度有多高！
跟隨時間和地域，餃子的名字也是五花八門，扁食，煮餑餑，粉角，角子等等……
中國人的味蕾，絕不僅僅侷限於簡單的菜譜上面，在餃子餡上就得到了極致的體現。縱觀餃子餡有幾十種，但是唯有最家常 的，才是最符合大眾口味的，比如大蔥餡就是其中之一，煮好的餃子薄皮大餡，蔥香味濃，咬一口，裡面汁水瞬間充滿口腔，再美美地喝一碗餃子湯，一整天都舒服了……
大蔥餡餃子，看似簡單，實則是需要一丟丟小技巧的。怎樣調餡才會鮮嫩多汁？怎樣和麵吃起來更筋道？今天小簡統統告訴您，讓您在家也能做出媲美酒店大廚的餃子，喜歡的寶寶一起看看吧……
所需食材：豬前腿肉，大蔥，生薑，花椒水，醬油，胡椒粉，鹽，十三香，餃子粉，雞蛋。
做法，1：豬肉剁成肉餡，盡量要自己用刀剁哦，絞肉機絞的口感會差很多哦。
2：攪好的肉餡，加入薑末，醬油，蠔油，鹽，十三香攪勻，再分次加入花椒水，攪至起膠質。
3：大蔥洗淨之後，用刀拍一下，再切成細一點的末，倒入肉餡中攪勻，再加入多一點的蔥油。
4：攪勻之後，低溫冷藏醃製1小時，至完全入味。
5：餃子粉加清水，雞蛋，鹽，和成麵糰，再蓋保鮮膜醒發30分鐘。
6：醒好的麵糰，下成小劑子，用自己熟練的手法包起來就可以了。
簡小廚有話說：
1：大蔥切的時候，一定要拍幾下再切成末，這樣能更好地激發出蔥香味。
3：和好的麵糰，一定要醒發之後再使用，因為鬆弛後的麵糰更有筋性。
4：煮的時候，沸水下鍋，在鍋裡加點鹽，防止破皮。
最後總結：不管是包哪種肉餡的餃子，直接調餡是不對的，一定要多加打水這1步。有人說沒必要打水，小簡告訴你，打水跟沒打水就是不一樣，肉餡打進水後再煮好的餃子，吃著更鮮香，而且更入味，酒店大廚都是偷偷用這個方法，您也趕緊試試吧……
2樓：枚樂悅
食材明細。
肉餡適量。洋蔥適量。
香菜適量。鹽適量油適量。
花椒麵適量。
老抽適量。鹹鮮口味。
煮工藝一小時耗時。
普通難度。洋蔥水餃的做法步驟。
準備好肉餡，只有我跟女兒吃，就包了一點，晚上給老公包鮁魚餡的洋蔥乙個，先用擦絲器擦成細絲，再用刀剁碎，不用擠洋蔥汁，肉餡沒打水，有汁好吃。
洋蔥碎放入肉餡中，加入老抽和花椒麵拌勻。
加入適量花生油拌勻，再放入鹽拌勻。
麵加一半量左右的水揉成麵糰，醒15分鐘左右。
揉搓成長條，切劑子。
摁扁。擀皮。
四指彎曲，放上餃子皮，加餡，用雙手的食指和拇指捏緊擠壓，乙個大圓肚餃子就出來了。
如果包的多了可以放冷凍室儲存，盡快吃完。
水開後下餃子，用鏟子輕輕轉水，餃子就跟著滾動了。開鍋後點涼水，開三次點三次，最後關火燜兩分鐘出鍋。
洋蔥會辣眼，可以提前放冷藏室再拿出來用，辣的程度輕一些。
洋蔥豬肉餡怎麼調好吃
3樓：褪去一身桀驁
（1）將洋蔥用清水淋一下，放在案板上切碎，待用。
（2）將豬肉末加點料酒、鹽、醬油、雞精。
（3）再合入洋蔥，加少許水拌勻成餃子餡料。
豬肉餡買回來，加入薑末、生抽、鹽、雞精、香油、白胡椒粉攪拌均勻，醃一會。（時間自己定，幾十分鐘到幾小時均可）
將洋蔥切末放入醃好的肉餡中，攪拌均勻即可。
3先把洋蔥剁成碎，不用擠湯。
4將剁好的洋蔥和豬肉餡混合到一塊，放入油、鹽、醬油、五香粉、香油調勻。
將鹽，醬油，味精，薑末花椒拌入肉餡。把骨頭湯分次加入順乙個方向攪拌，讓餡充分吸收，肉餡稀軟有粘性，再放圓蔥，香油拌成餡料。
洋蔥，胡蘿蔔，姜。
豬肉切塊，把姜也直接切小塊，放入料理機打成肉泥。
洋蔥和胡蘿蔔也一起打碎。
肉餡加入適量的油、鹽、蠔油，胡椒粉調拌。
放入胡蘿蔔和洋蔥碎。
拌好成餡。（1）將洋蔥用清水淋一下，放在案板上切碎，待用。
（2）將豬肉末加點料酒、鹽、醬油、雞精。
（3）再合入洋蔥，加少許水拌勻成餃子餡料。
豬肉餡買回來，加入薑末、生抽、鹽、雞精、香油、白胡椒粉攪拌均勻，醃一會。（時間自己定，幾十分鐘到幾小時均可）
將洋蔥切末放入醃好的肉餡中，攪拌均勻即可。
3先把洋蔥剁成碎，不用擠湯。
4將剁好的洋蔥和豬肉餡混合到一塊，放入油、鹽、醬油、五香粉、香油調勻。
將鹽，醬油，味精，薑末花椒拌入肉餡。把骨頭湯分次加入順乙個方向攪拌，讓餡充分吸收，肉餡稀軟有粘性，再放圓蔥，香油拌成餡料。
洋蔥，胡蘿蔔，姜。
豬肉切塊，把姜也直接切小塊，放入料理機打成肉泥。
洋蔥和胡蘿蔔也一起打碎。
肉餡加入適量的油、鹽、蠔油，胡椒粉調拌。
放入胡蘿蔔和洋蔥碎。
拌好成餡。
4樓：雯雯看世界
洋蔥和肉餡的完美結合。
餃子餡:豬肉洋蔥餡怎樣調餡好吃
5樓：網友
材料豬肉500克，大白菜450克，餃子皮，水250ml，生薑15克，鹽20ml（10ml加入肉末中，10ml加入白菜中），生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml
做法1.豬肉切丁後剁成肉末，加入磨碎的薑蓉2.肉末中加入10ml鹽。
3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌勻4.分次加入250ml的清水，邊加水邊用筷子向著同乙個方向攪拌5.直至肉末起膠，放入冰箱冷藏。
6.大白菜切碎，加入10ml鹽拌勻，靜置15分鐘7.擠去多餘水分。
8.加入10ml麻油，拌勻。
9.與肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續放入冰箱冷藏一會再用10.取一塊餃子皮，中間放入一勺大白菜豬肉餡11.捏成餃子。
12.依次包完全部餃子。可以整盤放入冰箱冷凍後再分袋裝好冷凍13.
餃子做好，如果不是當時吃的，就封上保鮮袋放冰箱冷凍14.平底鍋抹一層薄油，排進餃子，中火煎至餃子定型15.沿著鍋邊，倒入按1:
10比例兌好的生粉水（1湯匙生粉加10湯匙清水），沒過餃子一半。（或者是麵粉水也可以）
洋蔥豬肉水餃餡怎麼調好吃
6樓：小安的仰望
首先你可以將洋蔥切成小段，然後加點點肉絲進行攪拌，攪拌之後加點點鹽在裡面，這樣調出來的時候味道特別的鮮美。
7樓：解夢星座
洋蔥豬肉水餃餡怎麼調好吃，我覺得這樣的食物要根據每個人的口味來進行新增，有的人喜歡吃辣的，有何切人喜歡吃肉餡兒的。
8樓：匿名使用者
挺好吃的 給你發一些我在問他蔥薑蒜呀 生抽 老抽了。
餃子餡怎麼調好吃
9樓：江蘇新東方烹飪學院
豬肉大蔥水bai餃做法 以下du的水餃分量約為30個zhi步驟 一、餡料 1．大蔥dao
內的處理：大蔥500g，鹽一勺 a．大蔥洗容淨切粒，放入盆中； b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘； c．用手捏搓大蔥； 2．蔥薑水的調製：蔥薑各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味) 將蔥薑拍碎後放入容器，加入水，用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中，濾去蔥薑即為蔥薑水。
3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干 a．將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻； b．取1/3的蔥薑水倒入肉中，順同乙個方向攪拌上勁； c．再分兩次加入餘下的蔥薑水，使肉餡攪拌上勁。
4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
二、麵皮：麵粉150g，冷水80g 1．將麵粉兌水，用力揉搓成光滑麵糰；
2．用刀切割麵糰成塊，取一面塊揉成直徑2cm長條；
3．將長條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀；
4．左手捏圓餅一端，右手持擀麵棍放手掌下推進；
5．右手掌將推上的擀麵棍再拉回，左手將圓餅向左旋轉，重複直至擀過麵餅一圈，成薄的水餃皮。
10樓：匿名使用者
材料bai
豬肉，鹽、五香粉、生抽、熟du油、zhi香油、料酒，韭菜dao，麵粉。
做法1、豬回肉剁成泥，加兩勺水沿一答個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱醃製一會兒；
2、韭菜洗淨，擦刀切成末；
3、麵粉加適量水和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜靜置半個小時；
4、把韭菜放入肉末中拌勻；
5、把麵糰揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮；
6、用餃子皮包入餡料即可。
11樓：鄭州新東方烹飪學校
家常金銀元寶水餃的做法非常簡單易學。
一、金銀元寶餃子的食材：
1. 材料：麵粉500克、南瓜150克、雞胸肉548克。
2. 輔料：平菇568克、香蔥8根、生薑大塊。
3. 調料：鹽2茶匙、生抽4茶匙、芝麻油適量。
二、金銀元寶餃子的做法。
1. 取200克白面和成白麵糰。
2. 南瓜去皮，洗淨，切片，入微波爐4分鐘至熟。
3. 南瓜壓成泥，加入300克麵粉和好。
4. 和好的白麵糰和南瓜麵糰蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
5. 雞肉剁成茸，薑蔥洗淨剁細末，平菇洗淨剁碎，擠淨水分備用。
6. 平菇、雞茸、薑蔥裝入大碗，加入鹽、生抽、芝麻油拌合成餃子餡料。
7. 麵糰揉勻、下劑、擀皮，包入餃子餡，餃子皮對捏成半月形，將餃子倆角對捏，成元寶狀，如此包完所有的餃子。
8. 鍋中水燒開，下入餃子，煮熟，裝盤。
12樓：鄭州新東方烹飪學校
調料放肉餡裡。
不少人拌餃子餡，總是喜歡把菜末和肉末一股腦的都放到一起，胡亂攪拌均勻。雖然十分省事兒，但是味道確實會大打折扣。正確的做法是先把蔥薑末放到肉餡裡面攪拌，然後放各種調料，攪拌均勻後再加入你想要的菜。
2.適當加清水。
肉餡裡面不加水，和餡的時候容易餡和菜分離，吃起來口感也不是很好。所以可以在攪拌後的肉餡中加入適量的清水，讓調料可以充分的溶化在肉餡中。加水的做法也有講究，要一邊沿著四周輕輕加水，一邊用筷子沿著乙個方向攪動。
根據你選擇菜的水分多少而加水，像白菜這種很容易出水的蔬菜，做成餃子餡就不要再加水了。
3.肉餡加食用油。
4.調料種類不要太多。
13樓：匿名使用者
如果你做的是韭菜餡的話，主料可選擇略肥的韭菜或韭黃，較細小的韭菜的話自身的細纖維在口中咀嚼是產生的糖沒有肥大的韭菜甜味感強一些，而且細韭菜的生澀味重些牛肉的鮮香體現不出，故口感就差的多了。肉類選擇的話建議你用小黃牛肉。教你個搭配比例吧：
200克新鮮小黃牛肉，500克肥韭菜或韭黃，少許味精，20-30克食鹽，少許嫩薑末和芝麻油，15克-20左右的老抽醬油，在加少許的冰糖水（甜濃度高一點的），小蘇打水1-2勺。在拌完肉餡後放置半小時就可以包餃子了；白菜餡的話可按上述方法，但不需加入糖水和醬油了。另外吃水餃湯是有講究的，應選用牛腿大腿骨，骨頭出來的湯汁是略偏酸性，而肉類熟後略呈偏鹼性。
湯餡的中和突出了肉的鮮香和滑嫩和韭菜略回甜的口中回味。按此法做，可突出肉餡的鮮，嫩，甜。希望你試下！
洋蔥芹菜餡餃子有什麼營養，芹菜洋蔥豬肉餃子餡的做法大全
來自峴山古靈精怪的灰太狼 1，富含鉀 維生素c 葉酸 鋅 硒，及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質 槲皮素和前列腺素a。2，洋蔥是所知惟一含前列腺素a的蔬菜。前列腺素a能擴張血管 降低血液黏度，因而會產生降血壓 增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成的作用。3，洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時...
牛肉洋蔥餡包子怎和餡，牛肉洋蔥餃子餡的做法竅門
步驟。1.準備牛肉，洗乾淨。2.切成2 3cm的塊。3.把切好的塊放入料理機內。4.打好的肉餡。5.牛肉洋蔥包子做法的步驟 準備好洋蔥，去皮洗乾淨，切成塊。6.把切好的洋蔥放入料理機內。7.把洋蔥打成碎末。8.肉餡內放入鹽。9.肉餡內放入醬油。10.肉餡內放入雞蛋。11.加入洋蔥攪拌均勻。12.麵粉...
豬肉芹菜餃子餡怎麼調才好吃，豬肉芹菜餃子餡怎麼調
心的舞台 用料主料 豬肉末200克 胡蘿蔔100克 白菜350克輔料 油7克 蒜7克 生抽3克 雞精2克 鹽3克 蠔油6克 姜5克 料酒9克 蔥8克 1 白菜洗淨，用料理機打碎，加些鹽醃製一會。2 胡蘿蔔也用料理機打碎。3 買的現成豬肉末，加入蔥薑蒜，用料理機打到餡料粘稠。4 在肉餡裡加入鹽 蠔油 ...