1樓：互信互助互愛
材料。豬絞肉 半斤，鮮蝦 半斤，木耳 1大片，青江菜 4株，雲吞皮 1斤，薑泥 湯匙，鹽 1茶匙，胡椒粉 1茶匙，香油 1茶匙，公尺酒 1茶匙。
做法。準備材料 青江菜先汆燙後擰乾水切粒 ; 鮮蝦去殼去泥腸後切粒 ; 木耳泡軟後清洗再切絲 把所有材料放入容器中 把調味料亦加入 把所有材料拌勻 用雲吞皮把內餡包好 一次吃不完可以用夾錬袋包好放冷凍即可 自家制 ~
2樓：候山
材料。豬赤肉400克，豬肥肉200克，草蝦仁200克，扁魚幹1片，a.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細糖1茶匙，b.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙。
做法。1.赤肉及肥肉切約立方公分大小的丁狀備用。
2.蝦仁洗淨後瀝乾水份備用。
3.熱油鍋，將扁魚幹放入，油炸至香味溢位即可盛碗。
4.將作法3的扁魚幹磨成碎末備用。
5.取一攪拌盆，放入豬赤肉摔打、攪拌至有黏性後，再加入調味料a一起攪拌均勻。
6.於作法5的盆中加入豬肥肉、作法4的扁魚末及調味料b一起攪拌至完全均勻備用。
7.最後加入作法2的蝦仁、少許鹽及太白粉、香油於作法6盆中攪拌至勻即可。
3樓：在臥龍峽寫生的紅太狼
1、準備材料。
2、青江菜先汆燙後擰乾水切粒 ; 鮮蝦去殼去泥腸後切粒 ; 木耳泡軟後清洗再切絲。
3、 把所有材料放入容器中。
4、把調味料亦加入。
5、 把所有材料拌勻。
6、用雲吞皮把內餡包好。
7、一次吃不完可以用夾錬袋包好放冷凍即可。
4樓：白又又
1、用小鍋把水燒開，放入雲吞麵，等麵開了以後煮10-15秒2、撈起雲吞麵瀝乾，浸放到冷開水中備用。
3、用油爆炒處理好的鮮蝦、蘆筍和素腸，放適量的鹽、蘑菇精調味，成澆頭4、碗中放入紫菜、蔥花、少許植物油、適量鹽和蘑菇精，用開水沖泡小半碗5、撈起瀝乾冷開水中浸泡的雲吞麵放入碗中，最後放上澆頭即可。
5樓：蘇主任
通常情況下，鮮蝦清洗乾淨，剁成蝦蓉，加入豬肉末，加生抽，料酒，五香粉，蠔油攪拌均勻，再加少許的蔥末，這樣做的雲吞蝦非常的鮮美可口，雲吞的皮兒也一定要薄，能夠看到餡料的程度。
6樓：春雲分飛
港式菜肉鮮蝦雲吞的做法，覺得像這種雲吞，他的做法是比較油膩的，最主要的是我們一定要準備好新鮮的原材料，這樣子製作出來的才會有味道鮮美。
廣式鮮蝦雲吞餡的做法
7樓：檸萌
主料雞蛋面2塊、雲吞皮1包、半肥豬肉200g、蝦仁150g、馬蹄2個、雞蛋1個。
高湯適量、韭黃少許、生菜適量。
鹽1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、雞粉1/2茶匙、料酒少許、胡椒粉少許、香油少許、浙醋1大勺。
配料高湯300毫公升、韭黃10克、生菜2片。
調料鹽1茶匙、生抽1茶匙、白糖1/2茶匙、生粉2茶匙、雞粉1/2茶匙、料酒1茶匙、香油幾滴、大紅浙醋1大勺。
做法蝦仁洗淨、去蝦腸、切小粒，荸薺去皮、放入保鮮袋、用刀橫拍幾下、再用刀背切碎，豬肉剁碎。
將豬肉碎、蝦仁和荸薺碎一起放入容器中，打入乙個雞蛋。
放入適量生抽，再放入鹽、白糖、雞粉和料酒。
再加入生粉和少許香油。
用筷子順著同乙個方向攪拌均勻。
取雲吞皮一張，放入適量餡料於**。
沿餡料周圍塗點水，對折，用手黏合雲吞皮。
再用虎口擠壓麵皮，呈魚尾樣式。
全部雲吞包好後，放入盤中，注意間隔開。
鍋中放水煮開，將雲吞放入後，立即用筷子攪拌一下，煮開後再煮2-3分鐘，待雲吞浮上水面，就表示熟透了。
再次將水燒開，放入面煮熟。
在小碗中倒入浙醋，做為蘸料。
煮熟的麵盛於碗中，放入焯燙後的生菜。
上面放上雲吞，淋上煮開的高湯，撒入韭黃碎和香油即可。
烹飪技巧。1、馬蹄放入保鮮袋拍碎，可以避免飛濺；
2、最好買鮮蝦來剝蝦仁，要比直接買的蝦仁更有口感；
3、做雲吞麵最好選擇較細的雞蛋面，有嚼勁；
4、韭黃是廣式雲吞麵不可少的配料，不要省略。
港式鮮蝦雲吞麵的做法步驟圖，怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
主料7分瘦豬絞肉 150g
鮮蝦肉 350g
雲吞皮 50塊。
雞湯 4杯。
韭黃或蔥粒 適量。
豬肉醃料。生抽 1茶匙。
白糖 1/2茶匙。
紹酒 1茶匙。
澱粉 1茶匙。
胡椒粉 1/2茶匙。
蝦肉醃料。鹽 茶匙。
胡椒粉 1茶匙。
香油 1/2茶匙。
雞蛋 2/3顆。
大地魚粉 1茶匙。
面鹼水面 240g
經典港式鮮蝦雲吞麵的做法。
蝦去殼挑去腸線，洗淨用廚房紙吸乾水分，把1/2的蝦用刀拍成泥，剩下的蝦每個切3段，用醃料拌好，放入冰箱冷藏；醃蝦剩餘的1/3個蛋蓋保鮮膜放置一邊，等會包雲吞用。
豬肉加醃料抓勻，醃製20分鐘。
混合豬肉和蝦，順著乙個方向攪打直到有黏性。
把餡料置於雲吞皮**，沿著餡料周圍塗點蛋液，用虎口把雲吞皮攢起捏緊，輕扭一下，令餡料不溜出來就可以。
用一小鍋煮沸雞湯，加鹽、香油、大地魚粉調味，備用。如用韭黃，在這裡下入。
燒一大鍋水，水滾下雲吞，水再滾後雲吞浮到水面即熟。撈起雲吞盛入碗中，淋上煮滾的雞湯和蔥粒，即成淨雲吞。
如果加麵：燒一大鍋水，水滾下面，煮5-10秒鐘就取出，過凍水；再燒一大鍋水，水滾把面重現放入後，立刻撈出，加入淨雲吞即可。
鮮蝦豬肉雲吞的常見做法？
9樓：點點滴滴
用料：去皮五花肉500克、蝦仁350克、餛飩皮約100張、雞蛋1個、蔥適量、胡椒粉1克、鹽3克、白糖2克、雞精1克、生抽2小勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、香油1小勺，這樣子就差不多啦。
蝦仁豬肉餛飩的做法步驟。
步驟
1.豬肉攪成肉糜；活蝦去頭/去尾/去蝦線剁成糜；生薑攪碎成沫；蔥切細，不喜歡蔥薑的可以換成蔥薑水；最後打入乙個新鮮雞蛋。 2.依次加入所有調料，朝乙個方向攪拌均勻。
步驟 2步驟 3
這是放冰箱冷凍好的，隨吃隨取非常方便。
步驟
煮了一碗給孩子吃，碗裡放適量生抽、雞精、蔥花、胡椒粉、幾滴香油及少許紫菜，最後衝入開水攪拌做湯底，將煮好的餛飩撈出放入碗裡，一碗美味的蝦仁豬肉餛飩就做好啦～
10樓：匿名使用者
材料絞豬肉300g，鮮蝦150g，雞蛋1個，鹽1茶匙，味精少許，胡椒粉半小匙，雲吞皮1包。
做法1、將蝦肉剁碎，放入絞豬肉，雞蛋，鹽，味精和胡椒粉，攪拌均勻成雲吞餡。
2、將餡料裹進雲吞皮裡。
3、準備燙雲吞的水，在等待水滾當兒，可以先準備雲吞湯底。
4、湯底材料很簡單：水、鹽、醬青，胡椒粉，蔥花，些許橄欖油，調成自己喜歡的鹹度即可。
5、水沸時放入雲吞(自己要吃的量)燙熟撈起。
6、淋上剛剛準備的湯，趁熱吃就美味可口了。
11樓：彭彭與丁滿
鮮蝦豬肉雲吞就是要把蝦煮好剝皮，然後和豬肉一起攪拌成肉餡，再加入適量的油，鹽，醬油等調味，最後就可以包裹成雲吞了。
12樓：匿名使用者
1/6 餡，豬肉攪爛，蝦肉切成丁狀，馬蹄去皮切成赤豆粒大小。馬蹄不要切太小，不然吃的時候不容易吃出來，口感就沒那麼好。
2/6 加入一勺鹽，一勺醬油，淋上些許油，拌勻3/6 選一邊上抹上水，對折。
5/6 粘上就好啦！
13樓：飛主劉
用料去皮五花肉 500克。
蝦仁 350克。
餛飩皮 約100張。
雞蛋 1個。
蔥 適量。胡椒粉 1克。
鹽 3克。白糖 2克。
雞精 1克。
生抽 2小勺。
老抽 1小勺。
蠔油 1小勺。
香油 1小勺。
14樓：天天開心阿
無非就是把豬弄成肉餡兒。再放入鮮蝦碎。多放些蔥碎。這樣包雲吞就可以了。
15樓：匿名使用者
鮮蝦，豬肉，雲吞的常見做法，那肯定是好做，必須圓的的齊全，自己好好下功夫，直接做就可以做完。做好的，香甜可口。
鮮蝦雲吞做法
16樓：匿名使用者
by 愛吃肉的小乳豬。
用料蝦 250克。
瘦肉 250克。
蔥花 1節。
鹽 少許。雞蛋 1姜生抽。
蠔油做法步驟。
請點選輸入**描述。
1、半斤活蝦生剝蝦肉剁碎，肥瘦均勻的豬肉剁碎請點選輸入**描述。
2、開水浸泡蔥薑，放涼分幾次加入餡料，順著乙個方向攪拌請點選輸入**描述。
3、加入生抽，鹽，蠔油，打顆雞蛋，放入蔥花加上食用油繼續攪拌均勻。
請點選輸入**描述。
4、餡料調好，直接包就可以啦！
請點選輸入**描述。
5、美味的雲吞就做好啦！小貼士。
17樓：藍瑩夜雪
1、準備食材，蔥，青菜，麵皮，麵條，雲吞皮，豬肉，蝦，料酒，白胡椒，鹽，澱粉，耗油。
2、剁好的肉裡加蔥花，料酒，生抽，蠔油，白糖，澱粉抓勻，醃製10分鐘。
3、鮮蝦去殼去頭後，用料酒和白胡椒粉抓勻，醃製5分鐘。
4、每片雲吞皮裡加入豬肉餡兒和一條蝦仁，用虎口收口再捏緊，煮好的雲吞、麵條和青菜撈出裝碗，倒入高湯，撒上蔥花，倒入芝麻油即可。
蝦肉餛飩做法
18樓：**隨身吧
鮮肉蝦仁餛飩。
食材：200克新鮮里脊肉、200g新鮮活蝦、1根胡蘿蔔、1個雞蛋，少許蝦公尺、生薑、香蔥、香菜、白糖，適量食鹽、香油、清水。
製作步驟：第一步：準備生薑香蔥切絲，為了更好入味你也可以將它們切沫，備一碗溫水將切好的材料放入浸泡，充分激發出生薑和香蔥的香味兒，這是餛飩好吃與否的關鍵。
第二步：挑選大蝦時盡量選擇活蹦亂跳的鮮蝦，餛飩的精髓在乙個鮮字，所以肉質的口感極為重要。而且活蝦去蝦線更為容易，比較省力。然後取牙籤在鮮蝦的第。
二、三關節處挑出蝦線，取出白淨的蝦仁。
第三步：新鮮的里脊肉洗淨切丁，胡蘿蔔去皮切絲，然後將它們與蝦仁放在一起備用。
第四步：把備用的食材混合放在菜板上，加入少許蔥花進行剁餡。菜刀一定要均勻地照顧到每個角落，剁得鬆軟些了再攪拌到一起，用刀背鋪開繼續剁至有粘性。
經過反覆的混合敲打，會使肉質更加q彈緊緻。
第五步：剁好的肉餡加入乙個雞蛋清攪拌均勻，使餡料更為細膩濕潤，然後加入一勺食鹽調味、半勺白糖提鮮。調味步驟不用過於繁瑣，只需激發肉餡原生的鮮美即可。
第六步：少量多次地往肉餡中加入提前準備的蔥薑水，邊加邊攪拌，讓二者充分融合。然後用筷子順時針攪打上勁，此時蔥薑的香味兒已經與肉餡充分融合，內餡兒飽滿多汁。
第七步：在調好的肉餡中加入少許香油提味兒，增加風味的同時也保證了肉餡的濕度。
第九步：餛飩製作完成後就可以下鍋了，由於它皮薄餡多，一定要掌握好火候，待餛飩皮透明了能看見粉粉的肉餡兒即可。
第十步：湯頭的製作偏清淡，加入蝦皮、紫菜、香菜提鮮，少許鹽和生抽提味，最後綴以蔥花，一碗素雅的清湯便製作完成了。然後倒入煮好的餛飩，你就得到了乙份香鮮四溢的鮮肉蝦仁餛飩。
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