1樓：記憶打卡機
可以的適量使用 才能炸的軟硬適中望採納。
炸薯條可以用澱粉來炸嗎？
2樓：blackpink_羅捷
炸薯條可以用澱粉來炸，做法如下：
主料：土豆適量。
調料：澱粉適量、鹽適量。
做法步驟：1、首先可以先將土豆切條。
2、將切好的土豆倒入鍋中，煮兩分鐘。
3、撈出來後，過遍涼水放置。
4、然後撒上澱粉，鹽，攪拌均勻。
5、鍋中油熱後將其倒入鍋中，炸至金黃即可。
3樓：李小公尺美食
大廚教你炸薯條的的技巧。
4樓：農村慧姐
家庭版炸薯條教程，炸的時候上面要拍一層土豆澱粉，這樣會更脆 (1)
5樓：匿名使用者
炸薯條之前裹的是澱粉，做法如下：
1.土豆去皮備用。
2.切成小手指粗的均勻條狀，清水中浸泡 。
3.水中加入適量食鹽，浸泡半小時左右。
4.將薯條煮熟，稍微變色即可，不要煮爛。
5.撈出晾乾。
6.裹上薄薄一層澱粉。
7.油溫6、7成熱的時候放入炸製。
8.稍微變色後撈出。
9.油溫8成熱時候復炸一遍，呈金黃色撈出。
10.撒上少量食鹽攪拌均勻即可。
6樓：祈慈求羲
可以的，可以用雞蛋把生粉調開，在土豆條上面裹一層，這樣炸出來的薯條會比較好吃，而且會比較脆，比較爽口。
炸薯條沒有澱粉,可以用粘公尺粉代替嗎?
7樓：焦巴兒
可以的，但是粘公尺粉炸出來是粘的，看是否符合口味使用。
糯公尺粉：稻的變種糯稻的種子（糯公尺）磨成的粉，又叫江公尺粉，是湯圓、元宵的原料。
粘公尺粉：禾本科植物稻的種子（大公尺）磨成的粉，又叫大公尺粉，是蘿蔔糕的原料。
綠豆澱粉：來自豆科植物綠豆的種子，用於製作綠豆粉絲、綠豆涼粉，但是跟綠豆直接磨成的用來做綠豆糕的綠豆面不同。
玉公尺澱粉：又稱粟粉，來自禾本科植物玉公尺的種子，摻入麵粉中可以降低麵粉的筋度，在忌廉布丁餡、菠蘿餡等派、塔、餡餅等西點的餡料中起粘稠作用，也是冰淇淋的原料之一。玉公尺澱粉是玉公尺中提取出來的澱粉成分，白色，與玉公尺粒直接磨成的黃色的玉公尺麵不同。
紅薯澱粉：來自旋花科植物甘薯（紅薯、番薯、山芋、紅苕、白薯，北方所說的地瓜）的塊根。
馬鈴薯澱粉：來自茄科植物馬鈴薯（土豆、地蛋、洋芋）的塊莖。
木薯澱粉：來自大戟科植物木薯（樹薯）的塊根，是珍珠奶茶中的珍珠的主要原料。
油炸時麵粉可以代替澱粉嗎
8樓：小海侃國際
不可以的，澱粉比較黏，可以附著在食物表面，而且炸時可以受熱均勻，麵粉容易聚堆，不能均勻附著在表面，容易糊。
澱粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。[1] 澱粉在餐飲業中又稱芡粉，通式是(c6h10o5)n，水解到二糖階段為麥芽糖，化學式是c12h22o11，完全水解後得到單醣（葡萄糖），化學式是c6h12o6 。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。
前者為無分支的螺旋結構；後者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成，在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵。直鏈澱粉遇碘呈藍色，支鏈澱粉遇碘呈紫紅色。這並非是澱粉與碘發生了化學反應(reaction)，產生相互作用(interaction)，而是澱粉螺旋**空穴恰能容下碘分子，通過范德華力，兩者形成一種藍黑色絡合物。
9樓：涼皮大王
麵粉比較膨鬆，澱粉比較酥脆。
10樓：
也可以，只是麵粉炸出來的沒有澱粉的酥。
11樓：小暉暉
少量可以，但是口感有些不同。
炸薯條的家常做法用麵粉代替澱粉可以嗎
12樓：星桂花類淑
用料土豆兩個油。
適量（至少能沒過薯條）鹽少許。
**炸薯條的做法。
土豆兩個洗乾淨，去皮。
切成左右的條狀，泡淡鹽水10分鐘放入開水中煮三分鐘撈出後瀝乾水份，放入冰箱冷凍（做多點冷凍方便下次食用，也可以不凍，但是必須完全瀝乾水分）油鍋燒到7分熱（注意油的量要能充分蓋過薯條，讓薯條有浮起來離開鍋底的空間），放入薯條（無需解凍），中火炸到淡黃色再轉大火炸到金黃色（最後轉大火一是為了上色，二是為了逼出含在薯條裡的油分）起鍋撒上少許鹽。
13樓：醜貓雪寶
回答您好，原則上是可以的。炸粉即是脆炸粉，也是一種起酥粉和調料，炸粉主要由麵粉、澱粉、泡打粉混合配製而成。適合使用在炸豬排、炸雞排、炸肉串、炸肉餅等，可以保持口感酥脆，用此品將原料包住，能充分鎖住原料的肉汁，味道香美。
炸粉的主要成分為麵粉、變性澱粉、泡打粉等，主要工藝是原料的混合，用作於製作脆皮油炸肉類食品。能長久保持酥脆口感，炸粉能使原料和外面的脆皮完美結合，將原料包住，能充分鎖住原料的肉汁，冷卻後一樣酥脆可口。由於本材料含有雞蛋粉、調味料等成分，所以不需提前調味，也無需另加雞蛋、小麥粉等原料。
使用脆炸粉炸食物時，要注意勤翻動，否則容易炸過火，油要沒過所炸的食物。家庭脆炸粉配方有麵粉7湯匙、粟粉2湯匙、髮粉1/4茶匙、鹽1/8茶匙，將幾種原料混合即可，炸製食物時，需要在配方中加入半杯水。
炸薯條的家常做法用麵粉代替澱粉可以嗎
14樓：貊音望驕
可以是可以，但是在炸的時候要注意油溫，太高了容易湖。
15樓：匿名使用者
不可以，炸薯條不需要放澱粉或麵粉，熟馬鈴薯碾碎壓成條 ，冰凍後油炸。
東北炒菜專用澱粉能炸薯條嗎？
16樓：情感諮詢
這個你炸薯條的時候，建議你就用紅薯澱粉是最好的，用紅薯澱粉做出來的薯條更脆一些。
17樓：包玉韻
我覺得是可以用這種澱粉去炸薯條的，一般在家裡的話都會用這種澱粉做。
18樓：熊珈藍佑
東北炒菜專用澱粉是可以用來炸薯條的。而且並不影響薯條的口味。
19樓：匿名使用者
東北炒菜的專用澱粉是可以炸薯條的，而且味道是挺好的。
炸薯條的澱粉可以用小麥粉代替嗎？
可以，但是使用澱粉口感會更好。因為澱粉更容易吸附在炸薯條上，在油炸的過程中可以減少薯條對於油脂的吸收，使薯條的口感更加的香脆，增加食用口感。製作過程中需要先將土豆去皮備用，切成條狀後放置清水中浸泡半個小時的時間。在鍋中加入清水燒開後放入薯條，稍微變色後撈出，放置一旁晾乾，之後裹上一層澱粉。在鍋中倒入...
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