1樓：匿名使用者
家常海參做法三招。
做法一：肉末海參肉要選三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），將肉切成末後汆水，待肉末變色後，再加入醬油、水和少許糖，隨後將海參放入，用慢火煨至湯汁入味。
做法二：香辣海參。
如果覺得肉末海參吃著不過癮，還可以在此基礎上加入乾辣椒或辣椒油，拌以四川郫縣豆瓣醬，即可製成香辣海參。
做法三：海參小豆腐。
將茼蒿切成末，拌以蛋清、澱粉攪成糊狀；將海參切成公尺粒狀的小塊後汆水，在蛋青糊中攪勻。隨後用蔥薑爆鍋，與嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。這道菜尤其適合老年人。
做法四：蔥燒海參。
特點：北方名菜，從山東源入，以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無餘汁。
用料：海參100克，姜，醬油各25克，白糖15克，熟豬油125克，大蔥200克。
料酒20克，精鹽4克，清湯250克，溼澱粉250克，味精，糖色各三克。
做法：海參切成寬片，煮透後控去水分，將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸。
至金黃色時撈出，蔥油備用。清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白。
糖，海參，燒開後微火煨2分鐘，撈出控乾。豬油加炸好的蔥段，精鹽，海參，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開後移至微火煨2-3分。
鐘，上旺火加味精用澱粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤。
中即可。紅燒海參做法。
原料：海參。
調料：鹽，白糖，醬油，香油。
配料：蔥段，薑片，蔥花。
做法：將海參清洗乾淨，對半切開。炒鍋內倒入植物油，開大火待油溫六成熱時，將蔥段，薑片放入煸炒出香味後撈出丟棄不用。
將海參放入鍋中翻炒片刻，噴灑少許料酒，加入鹽，白糖，醬油，一小碗水，加蓋後用中大火悶煮約十分鐘，使湯汁盡量收的濃稠，出鍋前撒上蔥花，淋上香油即可關火裝盤。
燴三絲魚翅的做法。
水發魚翅50克，水發木耳25克，水發香菇25克，罐裝冬筍克，精鹽2克，料酒6毫公升，味精1克，胡椒粉，蔥薑油10克，澱粉5克，醬油2毫公升，高湯250克。
1.湯勺上火，注入高湯燒熱，放入魚翅汆透撈出。
2.將木耳，香菇，冬筍分別切成絲，在沸水中汆一下撈出，控淨水。
3.湯勺上火，注入高湯，放入魚翅，木耳，香菇，冬筍絲，加料酒，味精，鹽，胡椒粉，醬油調好味，燒開撇去浮沫，用水澱粉勾流芡，淋上蔥薑油，盛入湯碗中即成。
2樓：匿名使用者
當然是紅燒拉，家家都能做。操作簡單，味道超級一流！攢。。。
花膠加魚翅燉海參的做法
3樓：楊佩玖
材料魚翅（散翅）：250克烏雞：1只金華火腿：2片枸杞子：15克紅棗：6粒姜：2片水：8碗(3-4人份)
做法1. 魚翅提前一天用溫水浸泡，其間換3次水，至魚翅吸飽水變軟；
2. 宰好的烏雞洗淨斬塊，汆水撈起沖淨；
3. 紅棗洗淨拍扁去核；枸杞子洗淨；
4. 煮沸清水倒入大燉盅，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉小火燉兩至三個小時。因有火腿，先試味再下鹽，即可享用。
海參魚翅做的湯叫什麼名好
4樓：深圳宮品海參
就海參魚翅湯就好，簡單明瞭，用材都是高大上的。
海參鮑魚魚翅三種東西放一起怎麼做
5樓：大連御鴻堂
你可以試試佛跳牆（希望採納）
福州傳統名菜，裡面都能用上你說的東西。
給你複製一段做法，你也可以自己去找合適的。
水發魚翅50克、水發鮑魚60克、水發干貝60克、水發海參200克、油髮蹄筋150克、水發花菇70克、熟火腿片50克、雞翅膀250克、豬瘦肉150克、鴨肉250克、雞肫肝150克、鴿蛋12個、熟蓮心80克、冬筍片80克、豬肥膘肉40克、蔥段20克、薑片20克、桂皮4克、冰糖20克、紹酒150克、幹澱粉適量、上等醬油6克、味精5克、生油150克、豬骨湯500克。
做法：1、將水發魚翅排在竹片上，與蔥段5克，薑片5克，紹酒10克，一併下沸水鍋，煮10分鐘去腥味取出，將竹片拿出，放在湯碗裡，魚翅上擺放豬肥膘肉，加紹酒8克，上籠蒸2小時取出，揀去肥膘肉，潷去蒸汁。把鮑魚切成薄片，每副雞肫肝一切四，鴨肉、雞翅膀、瘦豬肉切成小塊。把鴿蛋煮熟，去殼，撒上幹澱粉滾勻，入油鍋炸至呈金黃色。
2、把鴨塊、瘦豬肉塊和雞翅膀塊入鍋煸，加醬油、冰糖、桂皮、味精各少許，下紹酒20克，豬骨湯400克，用旺火煮開，撈出，裝入小罈子裡。別將雞肫肝、蹄筋和海參入鍋燒開撈出裝到小罈子裡。再把花菇、干貝、鮑魚、火腿、魚翅、鴿蛋、蓮心等一起裝到小罈子裡，面上放薑片。
3、將熬好的蔥油倒進小罈子裡，加紹酒、鹽、味精，用荷葉將壇口密封，用小火煨3小時，啟封即成。
海參的家常做法
6樓：逍遙子靚仔
燒海參的用料：海參6根、大蔥一根、蠔油1勺、甜辣醬1勺、澱粉1勺。
燒海參的做法：
步驟1、首先是泡發海參48個小時然後開膛破肚洗乾淨。
步驟2、海參切段蔥切段。
步驟4、加入海參然後甜辣醬和蠔油顏色變深炒熟後加入水澱粉勾芡。
步驟5、裝盤出鍋。
7樓：
涼拌海參。
準備用料：海參2個、生抽1勺、香醋1勺、砂糖2小勺、蒜頭2瓣、芥末適量。
步驟一：海參剪開後清洗乾淨。
步驟二：把海參切薄片。
步驟三：鍋裡加水燒開後放入海參燙熟，撈出用冷開水沖涼步驟四：調汁水：加生抽、香醋、砂糖、蒜泥攪拌均勻步驟五：把綽熟的海參放入汁水裡。
步驟六：最後可以擠點芥末拌勻。
步驟七：裝盤即可。
8樓：匿名使用者
可以做小公尺海參粥。具體做法如下：
準備材料：海參 1只 ，小公尺 ，薑絲，蔥 。
1、小公尺洗淨備用。
2、海參提前泡發好。
3、將海參切小塊，姜切絲；
4、鍋內放入小公尺和適量的水，將小火煮成小公尺粥。煮至40分鐘左右5、下入切好的海參、生薑絲，將海參煮至熟透6、調入適量的鹽即可食用。
9樓：匿名使用者
海參的做法先要淡幹海參用冷水沖洗乾淨之後再做，一定要洗乾淨。以下就是做家常海參的步驟：
1、保證鍋裡沒有油，加入清水，小火慢慢煮，水開了之後吧海參放進去，水的溫度降低到體溫左右，海參取出。
2、海參取出後，放在冷水中浸泡12小時，同樣保證盆內無油。
3、將泡好的海參放入乾淨的鍋內，小火慢慢煮，水燒開即可關火，同樣浸泡到水溫降到體溫為止。
4、海參撈出來後，用剪子把腹部劃開，雜物取出，沖洗乾淨。
5、海參沖洗乾淨之後再一次放入鍋中，重複泡發。
6、把蔥、薑切成片，準備好雞湯盒澱粉。
7、準備好之後開始做，鍋裡多加些油，蔥薑爆香，加糖，加熱慢慢炒出糖色。
8、炒出糖色之後，在鍋中加入少量老抽，倒點黃酒，加入高湯。
9、加入海參，小火燜燉25分鐘，10、燜燉25分鐘之後，鍋中加入少許鹽，澱粉，攪拌一下海參，然後出鍋即可。
以上就是海參的家常做法， 海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。
10樓：烏半蓮閉珠
給你推薦幾種我常做的野生海參的吃法，好吃又營養，希望可以幫助到您。
1．海參粥：作為早餐海參可以切碎熬粥，在做海參粥前先把公尺粥熬好，然後把切碎的海參放進粥裡，同時加入少量的鹽和糖，適量的薑絲，再熬5分鐘後就可以出鍋。海參粥保留了海參的營養，加入薑絲更有暖胃的作用。
這種吃法比較適合平時吃海參的老年人，不但營養吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，對於老年人的體弱虛寒、產後虛弱的產婦或者術後需要進補的人群大有好處。
2．海參雞蛋羹：將海參與少量木耳切碎後放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養血效果。
3．蘸食：每早食乙個，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建議使用該種食用方法），也可放入牛奶中送服，常年堅持有強身健體的功效。
4．涼拌海參：將煮後的水發海參用涼水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。
5.海參清湯：將海參切碎，入鍋燒開，取速食麵調料少許，根據個人口味調理。
6.海參蘑菇湯：用海參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，為中老年人理想的滋補品。
更多吃海參吃法及海參的注意事項可以查〖參～玖°年ˉ海參，我還領到過30g幹海參，每天都可以的，希望我的回答可以幫助到您，以上僅供參考。
11樓：印玲崔筠
剛開始的時候我和你一樣，也是不會做海參，因為。
12樓：百讀舍
海參清湯。
原料：水發海參250克，水發玉蘭片25克，水發冬菇25克，香菜（用葉）25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油1
10克，胡椒粉2克，鮮湯適量。
做法：1、將發好的海參洗淨，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉蘭片洗淨，切成片；冬菇洗淨，去蒂，破開；香菜。
洗淨，清毒。
2、鍋內加水，澆沸後下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出，控淨水，盛在湯碗內。
3、將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開後調好口味，撇去浮沫；將少許沸湯衝在大湯碗內，燙一下海參片，然後把湯潷回鍋內，燒開後再將鍋內湯盛於湯碗內，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗淨的香菜葉即成。
特色：柔軟鮮嫩，湯清味醇，滑潤爽口。
13樓：匿名使用者
識別方法主要有以下四招：
嘗：摻糖的海參有甜味；而摻鹽、摻明礬的海參，則有鹹味或澀味。
聞：假海參往往帶有異味；
摸：摻假海參摸上去手發黏，有灰；
看：摻鹽的海參表皮被鹽破壞，表皮發暗；
優質海參一般呈黑褐色半透明狀，膨脹均勻，呈圓形，無硬心，肉刺完整。而很多假海參是在海參應啊中新增大量鹽和糖精，以增加重量。好的淡幹海參對折不彎，顏色不統一黑色，灰黑色，土色在一斤海參裡可能都會出現，排背刺排列整齊但刺得長短不一定均勻。
聞起來有自然的海參香味，用手使勁握一會出汗後手海參和手都不發粘或有顏色。大連原產地活海參的採捕價每斤180元左右，而每斤成品幹海參至少由30-35斤以上的鮮活海參加工而成，那麼在不計算加工成本以及包裝運輸成本的前提下，每斤幹海參的成本價也至少在6000元左右。
另外最重要的就不要貪圖便宜，市場上有很多海參的**都非常低廉，消費者往往容易貪圖便宜而上當受騙。
全程---188...6317...3391...指導。
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這些海參都有貓膩，不但起不了滋補效果反而容易對自身健康造成損害。
發海參不很難。乾製海參水發即食海參工藝：1.
先將幹海參用清水浸泡20-30小時，漂洗除鹽，清理內臟。2.沸水煮兩邊，每次煮15-20分鐘，每次煮完撈出放入涼水降溫透徹。
3.將海立美化開（糯脆型的用溫水，爽脆型的用涼水），加入冰水中，然後放入煮好的海參，再按冰與水的比例2：1加入冰塊，（也可不加冰塊，直接放入冰箱冷藏）浸泡2-3天，將發好的海參檢出，沒發好的海參繼續漲發，發好為止。
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