如何醃製小白蘿蔔，怎樣醃製小白蘿蔔鹹菜

1樓：予愛碗惡國亂

1、醃酸辣蘿蔔。

主料：白蘿蔔5公斤。

配料：辣椒粉30克、食醋公斤，白糖200克，食鹽175克，香油100克、花椒大料各10克，味精適量，水2公斤。

製作方法：先將白蘿蔔擇選乾淨，然後加工成3厘公尺長寬、厚各1厘公尺的條，晾曬至八成幹備用。香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌勻。

將食鹽，白糖，花椒，大料放入鍋內加水熬開，加入味精待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次15天後即成成品。

2、醃酸甜蘿蔔。

（1）白蘿蔔洗淨(不必削皮)切成條，手指粗細就行。

（2）燒開水放涼，加白糖，醋，我做的時候沒計算比例，攪拌後你喝一口感覺酸甜就行了。然後加進幾顆巧酸梅。

（3）把蘿蔔放進調好的水裡，要沒過蘿蔔為宜。放置1-2天就可以吃了。

（4）吃時用香油拌一下，非常香甜爽口，味道好極了。配飯下酒開胃都是極佳。

2樓：凹凸小田螺

材料。白蘿蔔3根，白醋適量，白糖適量，泡椒7個。

做法。1、白蘿蔔切成條狀，洗淨晾乾。

2、均勻放置到封閉的小瓶子中，倒入白醋（要沒過白蘿蔔），放入一小點白糖。

3、加入幾根泡椒，看自己口味放。

4、封閉好瓶口，放入冰箱。乙個星期後就可以吃了。

材料。白蘿蔔 1根，鹽 1湯匙（15g），辣豆瓣醬 2湯匙（30g），白醋 1湯匙（15ml），蒜末 2茶匙（10g），芝麻香油 2茶匙（10ml），白砂糖 20g，廣東公尺酒 2茶匙（10ml），涼開水 1000ml。

做法。1、白蘿蔔刷洗乾淨後切成厚的圓片，再將圓片橫豎兩刀卻成扇形小片，加入鹽抓拌均勻醃製15分鐘。

2、用手輕輕搓揉醃過的白蘿蔔片，揉出的蘿蔔汁倒掉，並將搓揉過的白蘿蔔片放入有網眼的瀝水筐中，上面以重物壓住，放於陰涼乾燥處，靜置8小時以上。

3、將辣豆瓣醬、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、廣東公尺酒、涼開水（150ml）混合，攪拌均勻，製成醃醬待用。

4、將做法2的白蘿蔔片以剩餘的涼開水揉洗後，再放入有網眼的瀝水筐中，以重物壓住，靜置1小時。

5、將處理好的白蘿蔔片取出，加入醃醬，攪拌均勻醃漬2天即可食用。

怎樣醃製小白蘿蔔鹹菜

3樓：是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的醃蘿蔔小菜。

4樓：櫛風沐雨

主料：1000克鮮蘿蔔洗淨。

輔料：油50克，乾辣椒5個，花椒15克，八角3個，芝麻油10克，糖50克，鹽100克，醋150克，蔥、姜、蒜、味精、醬油少許。

製作方法：將蘿蔔用擦子擦成蘿蔔絲直徑3mm左右用鹽拌均，醃30分鐘左右，用手或濾布淋幹水份。將油加熱然後放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿蔔絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。

味道鹹甜、微辣。當時就可食用。醃製一天後味更美。

在冰箱中冷藏可食用一周。

小白蘿蔔怎麼醃製

5樓：匿名使用者

醃製小脆白蘿蔔。

主料小白蘿蔔10斤。

輔料食鹽7兩公尺醋1袋。

白糖1斤高度白酒2兩。

大蒜2兩辣椒粉2兩。

味精2兩。醃製小脆白蘿蔔的做法步驟。

1. 先把小白蘿蔔清洗乾淨。

2. 控乾水後、切條。

3. 將切好的蘿蔔條放在陰涼處晾一天。

4. 把所有蘿蔔放在大盆裡加調料攪拌。

5. 不要加蓋放置陰涼處、期間要不斷攪拌。

6. 放置7天後就可以吃了！

6樓：農村的樸實生活日常

蘿蔔是自家種的，一大早去拔幾顆，洗乾淨切成絲，放鹽放辣椒醬醋。

如何醃製小白蘿蔔鹹菜

7樓：因姐小廚

蘿蔔最爽口的醃製方法，做法簡單，清脆爽口又下飯。

小白羅蔔怎麼醃製好吃

8樓：匿名使用者