1樓：匿名使用者
大蘿蔔醃鹹菜蘿蔔條。
【醃蘿蔔條】
【原材料】：蘿蔔5斤、食鹽280克、十三香、白糖、辣椒麵。
【製作步驟】：
1：先把蘿蔔5斤洗乾淨切成長條（不要把蘿蔔皮削掉哦）蘿蔔條不要切的很長了，在中間切上2刀，稍微短一點就可以。
2：把切好的蘿蔔條放在乙個盆子中，放上食鹽280克攪拌均勻殺一下水分，最好醃一晚上；第二天早上就出來很多水，把水分都倒掉，再用一些清水把蘿蔔多沖洗幾遍控乾水分。
3：把蘿蔔條放在乙個透氣比較強的容器上，蘿蔔要記得均勻的散開啊，放在太陽下邊曬5-6天就可以，不要曬3-4天啊，這樣蘿蔔曬不幹，儲存一段時間就都壞了，曬的越幹儲存的時間就越長。
4：我的曬了6天，曬乾後取出適量的蘿蔔條放在水裡多清洗幾遍，主要把蘿蔔條上面的灰塵都清洗乾淨就行，洗乾淨控乾水分，在盆裡加上適量的十三香、白糖、辣椒麵、切一點青椒放進去用手抓均勻，放在乙個密封罐裡，想吃的時候拿出來就可以，放在密封罐裡儲存的時間比較長（這次不需要放食鹽了，因為剛開始的時候我們已經放上食鹽醃過了，如果再放食鹽的話就會很鹹了）。
2樓：常騫北
傳統的大蘿蔔醃法就是一層蘿蔔一層鹽。然後壓實。 我喜現吃現醃，把蘿蔔切塊或者絲，然後用糖和醋醃漬一下，時間二小時以上，吃時把湯攥出去，加鹽醬油蒜香油一拌就可以吃了。
3樓：潮秀曼
將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用；將曬好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的容器內拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內；以後每天攪動一至兩次（最好用一雙固定的筷子），約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅。
4樓：網友
蘿蔔可以醃成五香蘿蔔可以醃成五香，蘿蔔乾也可以醃成糖醋蘿蔔帶湯的那種，有很多種方法，到網上一查，非常的方便，而且非常的美味。
怎樣醃製蘿蔔鹹菜好吃
5樓：東北小廚來哥
蘿蔔鹹菜用蘿蔔乾泡好，加入鹽味精，海鮮醬油，陳醋辣椒麵芝麻，下入蔥薑花椒大料。
6樓：一根弦兒
這樣醃製的蘿蔔鹹菜脆嫩可口比買的還好吃。
7樓：農村的樸實生活日常
蘿蔔是自家種的，一大早去拔幾顆，洗乾淨切成絲，放鹽放辣椒醬醋。
8樓：遇見食撩
蘿蔔切條洗淨，放入鹽醬油料酒醬油，辣椒蓋上蓋子。
大蘿蔔鹹菜怎麼醃製好吃竅門
9樓：感性的
堅信大夥兒針對蘿蔔肯定是不容易生疏的吧，蘿蔔是我們普遍的一種蔬菜水果，蘿蔔不僅外形漂亮並且吃起來味兒也是很非常好的，蘿蔔裡邊帶有豐富多彩的營養成分，蘿蔔裡邊帶有豐富多彩的維他命和膳食纖維素，常常吃白蘿蔔能夠具有抗癌防癌和促消化等功效，下面我們給大夥兒介紹一下白蘿蔔鹹菜的實際醃漬方式 。
白蘿蔔鹹菜的具體醃製方法。
大蘿蔔乙個，去皮，清洗。鹽適量。我的這一籮蔔，有2斤多一些，用了接近1/8杯的鹽，籮蔔和鹽的實際佔比，大約是100：2(淨重比，並不是容積比哈)
籮蔔切割成一小塊，撒上鹽。
把籮蔔小塊和鹽攪合勻，上邊壓乙個吊物，置放2個多鐘頭，正中間攪合一次，那樣醃的勻稱些。這一圖有點兒看不清哈，我是在籮蔔頂蓋乙個小一號的盆蓋，隨後用乙個放滿了水的海碗壓在上面。
2個多鐘頭之後，籮蔔小塊變鬆，出水了，便是醃好啦，用冷水衝一下，再置放半小時，控乾水份。
瀝水的另外，找乙個鍋子，放進大半杯水，2匙小麥麵粉，2匙醃的蝦公尺**，一邊拌和一邊用中火烤開，最終成麵糊糊狀就好了，熄火，放涼。燒的情況下，留意常常拌和哈，要不然會非常容易糊底的。
放涼之後的麵糊糊裡，拌入6瓣蒜頭碾成的蒜末，大拇指大的一塊姜切割成的碎屑，4一茶匙的辣椒麵，一把切條的大蔥，一小把切條的莧菜，2匙糖，翻拌。
和籮蔔小塊攪合在一起。
裝罐，蓋嚴密外蓋，放到乙個「黑喑」的地區(我是放到餐廳廚房的木櫃裡)。
2，3天之後就可以吃啦。
在上面的文章內容裡邊我們詳細介紹了一種常見的蔬菜，那便是蘿蔔了，我們了解蘿蔔不僅美味可口並且還帶有豐富多彩的營養成分，常常吃白蘿蔔有益於我們的身心健康，前文為我們詳解了白蘿蔔鹹菜的實際醃漬方式 。
怎麼醃大蘿蔔鹹菜好吃
10樓：喳喳影視
材料主料：黃瓜200克，雞蛋200克，調料：鹽5克，味精3克，料酒10克，玉公尺澱粉5克，大蔥5克，豬油50克。
做法1.將黃瓜洗淨，去蒂，劈為兩半，斜刀切成片；
2.雞蛋磕入碗內打散；
3.炒鍋放火上，加入豬油20克，熱後先將蛋液倒入炒熟；
4.推至鍋邊，加入豬油，下蔥末熗鍋；
5.投入黃瓜片，同雞蛋一起炒勻，烹入料酒，加少許水；
6.最後放入精鹽、味精、勾芡，出鍋裝盤即成。
如何醃製蘿蔔鹹菜竅門
11樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的醃蘿蔔小菜。
12樓：錦秀
回答白蘿蔔，紅蘿蔔洗淨放入容器，一層蘿蔔，一層鹽，頂部適當多撒一點鹽，放置陰涼處3到5天，蘿蔔吸收鹽分，瀝出水分，花椒，八角，尖椒熬製湯料，晾涼後倒入醃製蘿蔔的容器內，幾天後即可食用。
13樓：鳳凰衛視詐騙
製作方法。
1.將新鮮白蘿蔔、胡蘿蔔去皮、生薑切片，紅椒洗淨瀝乾備用。
2.將白蘿蔔、胡蘿蔔分別切成粗條狀，放入乾淨的盆內，放入兩小匙鹽用手拌勻，放置醃製20分鐘。
3.鍋內注入清水500ml，加入白糖煮至水開，白糖溶化，倒入白醋混合均勻，將煮好的糖醋水放涼。
4.朝天紅椒用刀在側面切一刀，有一條縫讓其容易出味。
分鐘後，胡蘿蔔開始醃製出水，用手將蘿蔔條抓捏一下，瀝去其中的水份。這樣的目的是去除蘿蔔的生澀味。
6.取兩隻可以密封的樂扣盒或其它容器，（不要用鐵的），放入生薑片，紅椒及蘿蔔條。
7.倒入放涼的糖醋水，水量蓋過所有食材，加蓋密封放室溫發酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。
注意事項。1. 做好這道菜的關鍵，第一是要給蘿蔔去生澀味，也就是要用鹽把蘿蔔醃出水，再徹底的把水擠幹。
2. 配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清水，記得要用好的白醋不要用醋精。
3. 溫度會影響到發酵的時間長短，氣溫高就在室溫發酵1-2天即可入味，氣溫低的話，可能要在室溫發酵5-6天。
4.酸酸甜甜又爽口，很適合夏季做飯前小菜。第三天醃入味的成品會比較軟一些。
怎樣醃大蘿蔔鹹菜好吃
14樓：仍南煙
蘿蔔切條，撒上適量的鹽，醃製一晚上。
撈出放容器上晾曬，大約三天。（根據個人喜好決定）3.芝麻放無油無水的鍋中炒製，搗碎。
4.將風乾好的青蘿蔔條用涼開水沖洗乾淨，然後擠去多餘水分放在大碗中。如果青蘿蔔條曬太乾有些硬的話也沒有關係。
可以將青蘿蔔條在涼開水中浸泡一會兒再清洗，較幹的青蘿蔔條吸點水分更脆爽。
5.在青蘿蔔條中放入2片生薑、1勺蒜末、1勺細辣椒粉、1勺生抽、1勺醋、1茶勺白糖、少許食鹽、雞粉。可根據個人口味加些花椒、香油等。
如果醃製的量大的話，建議先將以上材料煮開，再放涼倒入青蘿蔔條中。
6.帶上一次性手套，將青蘿蔔條和調味料混合均勻，青蘿蔔條鹹菜就醃好了。將醃好的青蘿蔔條鹹菜裝入乙個乾淨的罐子裡，放入冰箱中冷藏儲存。
15樓：30秒不
1、將蘿蔔洗乾洗，略涼幹表面清水。
2、切成片。
3、日曬至蘿蔔塊變軟，體積變為厚來的3/4左右4、加料攪拌，跟據個人口感進行加量：鹽、料酒、辣椒等5、裝缸，壓實。
6、密封。7、注意製做過程不要弄進生水。
蘿蔔醃鹹菜怎麼醃好吃
16樓：情感導師賽文
1. 把蘿蔔洗淨，切成一到兩厘公尺的方條，撒上適量的鹽醃出水份即可2. 撈出蘿蔔條涼曬，這是青蘿蔔。
3. 這是白蘿蔔，不過白蘿蔔水份能大一些曬的太慢，同時蘿蔔越大水份越多。
4. 曬的軟軟的，數量上要少於鮮蘿蔔的一半或者三分之一就差不多5. 把曬好的蘿蔔條放入容器裡。
6. 把大蒜和大薑切片。
7. 把切好的薑蒜片放入容器。
8. 倒入醬油和味極鮮各一半，與蘿蔔條齊平9. 倒入兩勺糖。
10.再倒入小許白酒。
11.用筷子上下攪拌均勻，蓋好蓋子，一天以後就可以食用，很容易入味，也不會變質，買的醬油和味極鮮裡都有防腐劑呢。
12.每天早晚上一小盤，喝粥特對味。
17樓：maoge22222毛哥
加上適量的鹽和醋泡一下就可以吃啦！
白蘿蔔怎麼醃鹹菜好吃？（詳細過程）
18樓：汐然0怕咮
蘿蔔洗復淨，用刀切成小快，容器制裡先放一層鹽，再bai放一層蘿蔔，再放鹽，du以次類推，直至蘿zhi
卜放完，最dao後上面蘿蔔要鹽多一點。每天翻動蘿蔔，使它們入味。3到4天就可拿出去曬乾，蘿蔔拿出時容器的鹽水不要扔了，蘿蔔曬到8層幹，用容器的鹽水燒開，把蘿蔔放進去加入糖，味精，等調料翻動，可根據自己口味加入。
再拿出曬乾，這回要幹一點，也不能太乾了，因為會影響脆感。然後放入容器內，要密封好。半個月後就可以食用。
蘿蔔乾鹹菜 做法： 將蘿蔔洗淨，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾曬4、5天；用溫開水洗去灰塵，擠乾水份後，抖散；加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒麵、花椒麵（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食時直接撒上）、少許香油和勻，裝入土陶壇內（須裝滿，用手壓實）；用保鮮膜（多用幾層）和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋；置陰涼處10來天後即可。
19樓：公尺湯
蘿蔔洗淨切成絲撒些鹽，去水分，得蘿蔔絲沒水分後。把醬油。醋（加糖也可以，根據自己得口味）在鍋裡煮開後涼涼，加入薑片，蒜，味精，澆在蘿蔔絲上淹沒為止。
水蘿蔔怎麼醃製鹹菜，怎樣醃蘿蔔鹹菜
水蘿蔔幹鹹菜。主料 水蘿蔔3個。輔料 油適量，鹽適量，老抽適量，五香粉適量，辣椒油適量。步驟 1.水蘿蔔切條晾曬，天氣好的話曬兩天就可以了。2.用開水泡一會洗乾淨。3.瀝乾水分，晾涼。4.加入老抽 五香粉 鹽。5.將作料拌勻。6.放入保鮮盒，醃製兩天即可。如果蘿蔔比較大，建議還是切開了醃製。我一般切...
醃製好的綠蘿卜鹹菜，青蘿蔔怎麼醃鹹菜好吃
必須用鹽給他殺一下，然後放到燜罐裡，這樣鹽半個月就可以吃。3.撒鹽 重要 食材中分粗鹽和食用鹽，撒鹽的標準 爭取讓蘿蔔表面都沾上一層薄薄的鹽。裝入罈子醃兩天。曬3天後再次撒上食用 撒鹽標準同上 和半斤白酒姜和蒜，裝入罈子，密封，醃製5天。醃製好的綠蘿卜鹹菜是非常脆的，非常爽口，很好吃。蘿蔔 蔥 姜 ...
醃胡蘿蔔鹹菜怎麼醃好吃又脆
騎著蝸牛當房車 醃胡蘿蔔鹹菜的方法一 方法1 1 胡蘿蔔10個，削皮，洗淨。鹽適量。胡蘿蔔和鹽的具體比例，大概是100 2 重量比，不是體積比哈 2 胡蘿蔔切成小塊，撒上鹽。3 把胡蘿蔔塊兒和鹽攪和勻，上面壓乙個重物，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣醃的均勻些。這個圖有點看不清楚哈，我是在胡蘿蔔上...