1樓：默默的珂
水蘿蔔幹鹹菜。
主料：水蘿蔔3個。
輔料：油適量，鹽適量，老抽適量，五香粉適量，辣椒油適量。
步驟：1.水蘿蔔切條晾曬，天氣好的話曬兩天就可以了。
2.用開水泡一會洗乾淨。
3.瀝乾水分，晾涼。
4.加入老抽、五香粉、鹽。
5.將作料拌勻。
6.放入保鮮盒，醃製兩天即可。
2樓：今天愛上飛翔
如果蘿蔔比較大，建議還是切開了醃製。我一般切成半厘公尺寬的長條，放入鹽殺水，1-2天後取出曬乾，在乙個乾淨乾燥的罈子裡，碼一層蘿蔔條撒一層五香粉，稍微撒點鹽，碼好後加點酒就可以了。隨吃隨取。
這個保持時間長。
3樓：蛻翼的蟬
洗乾淨，擦乾水。整棵放大缸裡或大的容器裡，放涼開水淹沒蘿蔔，放鹽、糖。大概10天左右。
4樓：蜚蠊居
贊成 今天愛上飛翔。
怎樣醃蘿蔔鹹菜
5樓：我愛
個人覺得醬油好
醬蘿蔔的做法：
備用食材：白蘿蔔1根，醬油250克，白糖30克，白糖1勺，乾辣椒2個，八角1個，香葉2片，桂皮1小塊；
製作過程：第一步， 醬油放入在鍋中，加上乾辣椒、香葉、八角、花椒粒、桂皮等，置於火上，再加上冰糖，加熱；
第二步，同時用勺子攪拌，直到將冰糖完全融化，關火，將其晾涼了用，白蘿蔔切去兩頭，先將其對半切開，再切成片，皮去不去都行；
第三步，蘿蔔片放入乙個大碗中，加上一勺白糖，拌均勻後醃製10分鐘，倒掉水，去除部分的辛辣味，將蘿蔔放入乙個無水無油的容器中；
第四步，將事先煮好並且冷卻的醬油倒入在盛放白蘿蔔的容器中，用一張保鮮膜將口封好，放入冰箱中，冷藏乙個晚上；
第五步，將醃製入味的蘿蔔取出來，淋入1勺芝麻油，就可以吃了，特別爽脆入味。
總結：醃蘿蔔可以現吃現做，亦可一次性多做點儲存，醃蘿蔔的這個方法其實很簡單，調味料混合好煮一煮，再放入蘿蔔片泡一泡，蘿蔔片便能特別入味好吃，醃蘿蔔的這個方法我用了十幾年，次次做都很成功，家人也都能吃得慣這個口味，蘿蔔片爽脆不回軟，吃著特別可口，醃蘿蔔的方法學會了，不用總是去超市買醃鹹菜，自己做的吃著畢竟更加放心，喝粥的時候取一小碟醃蘿蔔，吃著別提多美味，喜歡吃醃蘿蔔收藏學習吧。
烹飪小技巧：
1、香料可以按照個人的喜好選擇，將其混合醬油和冰糖，煮一煮，主要是為了讓冰糖可以完全融合，不煮開也沒有關係，融化冰糖的時候記得要不停攪拌，這樣融化的速度會更快，醬油汁煮好後一定要晾涼才可泡蘿蔔，不然蘿蔔會回軟；
2、蘿蔔別加食鹽醃漬了，加上點白糖醃，可以去除一部分的辛辣味，蘿蔔的口感更佳，如果想要醃蘿蔔儲存的時間長，將其清洗乾淨後記得要控乾水，如果沾有生水儲存的時間不會長，很容易變質；
3、泡蘿蔔，盡量要讓蘿蔔完全浸泡在醬油汁中，如果還有部分會露出，記得在泡的過程中時不時上下翻拌下，讓其可以均勻入味，泡蘿蔔放入冰箱，記得要加上保鮮膜封住口，不然容易串味。
6樓：小符學姐
材料：白蘿蔔、鹽、蒜末、生抽、白糖。
1、準備好一根白蘿蔔並用水洗乾淨。
3、將醃出的水分瀝乾放在籃子備用。
5、放蒜末、生抽、白糖。然後攪拌均勻。
6、之後放入保鮮盒，蓋蓋子，醃製幾個小時就可以吃了。
7樓：惲海冬
主料：白蘿蔔1個、大蒜5粒、姜4片、野山椒1勺。
輔料：白糖1勺、鹽少量、陳醋1勺、公尺醋1勺、味極鮮醬油1勺、老抽少量、芝麻少量、香油適量。
1、白蘿蔔去皮，切成4半。
2、然後切成薄片。加點鹽，白糖醃製2小時後擠掉水分。
3、晾至半乾。
4、將白蘿蔔放入乾淨盆中，加入1勺白糖。
5、加入適量鹽。
6、大蒜去皮剁碎。
7、放入盆中，加入野山椒，加入1勺老陳醋。
8、加入1勺極鮮醬油。
9、加入1勺公尺醋。
10、加入適量香油拌勻醃10小時即可。
11、成品圖如下。
8樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的醃蘿蔔小菜。
9樓：匿名使用者
怎樣製作 醃、泡、醬蘿蔔。
一、醃製蘿蔔：將蘿蔔清洗2～3次，除去毛根及頂部，然後裝入容器，醃菜的容器不能用金屬及塑料製品，一定要用陶瓷類防腐蝕製品，每裝20厘公尺厚的一層蘿蔔，撒一層料鹽（料鹽以青鹽為主，每10公斤青鹽中兌花椒0．2公斤，茴香0．4 公斤，鮮薑0．5公斤）。每100公斤蘿蔔用料鹽約8公斤。
當容器被裝滿時，在蘿蔔上面壓上石頭等重物，5天左右有水滲出，讓自行溢位。如在蘿蔔中摻一些芹菜或辣椒，味道更鮮，蘿蔔的醃製一般於10月下旬至11月上旬進行。醃製後半月便可食用，色香味俱全。
二、泡製蘿蔔：先配製料水，每100公斤水中加青鹽30公斤，花椒2公斤。茴香4公斤，鮮薑5公斤，大香0．5公斤。
燒滾20分鐘，倒入瓷製容器晾冷，再將洗淨的蘿蔔囫圇或切碎後裝進容器壓實，一定要讓料水淹住蘿蔔，然後密封容器口。7日便可食用。
三、醬蘿蔔：將蘿蔔洗淨後在1℃～15℃的陽光下曬柔，再放入配製好的醬油中（醬油100公斤，花椒2公斤，茴香4公斤，大香0．5公斤）靜泡10天左右即可食用，其味可與涪陵榨菜相媲美。
10樓：惆悵天涯人
三味醃蘿蔔。
每年的秋冬季節，我都要醃製一些鹹菜分送兒女和鄰居。大家說我的手藝不錯。兩天前，我買了幾個美心蘿蔔，想把它們醃出幾種不同的味道：
1.把蘿蔔洗淨去頂、底，再將其切成小手指粗細的條，放在乙個潔淨的大盆裡，先灑上一些糖，片刻便漬出許多汁水來。將蘿蔔汁倒入飲水杯內，飲之清香甘爽，比商店裡賣的飲料不知要強多少倍。
2.往蘿蔔條上撒些鹽，少頃撈出瀝水，將其平鋪於蓋簾上，放於陰涼通風處晾上1～2天。
3.將晾好的蘿蔔一分為三，第一部分再加些鹽、味精，使其保持足夠的鹹度，防止腐敗，將其裝入容器內，放於陰涼乾燥處儲存。醃好後可直接食用，也可加些油、蔥花、香菜等經過簡單烹飪後再行食用。
取一炒鍋燒熱，加適量油，用花椒粒、蔥段爆香，倒入醬油燒開，關火晾涼，再將其倒入盛有第二部分蘿蔔條的容器內，使蘿蔔條浸沒在醬油湯裡，最後再注入適量的醋。
將剩餘的蘿蔔條加上適量鹽、糖、味精和從市場上購來的蒜蓉剁辣椒，再取乙個蘋果、乙個梨洗淨去皮、去核，切成小丁、片或絲，與蘿蔔條一起拌和均勻，盛於乙個容器內密封，7～10天後取出，一股甘醇的香味會撲鼻而來，沁人心脾。
這三種口味的醃蘿蔔，各有千秋，均為很好的佐餐食品。 一試。
11樓：大雁做美食
醃蘿蔔怎麼做？把蘿蔔切片，加入白糖醃30分鐘，蘿蔔倒出，加入鹽白糖生抽陳醋，涼白開蒜末小公尺辣，冷藏兩個小時。
12樓：愛吃的小胖子
這樣做的醃蘿蔔怎麼也吃不夠。
13樓：靜兒愛吃
飯店原來是這樣做醃蘿蔔的，難怪吃起來這麼好吃！
14樓：香蕉食堂
酸甜爽脆的醃蘿蔔 這個做法你得收藏好嘍。
15樓：東北小廚來哥
蘿蔔切成條，加鹽，醃製十二小時，用紗布包好，放入醬油，糖，姜。
16樓：四姐愛做美食
醃蘿蔔怎麼做？把蘿蔔清洗乾淨切片，加入蔥薑乾辣椒，生抽白醋，陳醋醬油涼白開水。
17樓：的瘦
用生抽，因為生抽和醬油作用差不多，都是調味的，但是醬油會使得食物有顏色，一般用於滷製食品。
18樓：天才人物我無敵
醃蘿蔔的時候最好用醬油生抽醃蘿蔔顏色會特別暗沒有食慾，而且用醬油醃的蘿蔔會更脆，口感也會更好一些。
19樓：夢是痴
蘿蔔鹹菜的醃製方法，蘿蔔還可以這樣醃，再也不用出去吃早飯了。
怎麼淹蘿蔔鹹菜
20樓：無雅詩
醃蘿蔔鹹菜方法
醃蘿蔔鹹菜有很多做法，我們可以使用蘿蔔乾和黃豆，也可以使用白蘿蔔，胡蘿蔔清筍一起做，下面來看看做法步驟：
1.用料是胡蘿蔔、白蘿蔔、青筍這三樣，白蘿蔔一定要用白色的，不是青色的那種。
2.把蘿蔔、青筍皮分別削乾淨，然後切成7公釐左右的方條。
3.切好以後，撒上食鹽，攪拌均勻醃10分鐘，這樣做是為了殺出蔬菜的水分。
4.用洗潔精仔細把鍋清潔乾淨，不要讓鍋裡含有油脂，然後倒入清水，放入小公尺辣泡椒，同時也要倒一些泡椒水。
5.大火把水燒開，加入兩小勺食鹽，一大勺白糖，再加入兩大勺白醋，加白糖和白醋，成品會有酸甜的口感，然後轉中火熬兩分鐘，倒入盆中冷卻。
6.我們把醃了10分鐘的蘿蔔條、青筍條在清水中沖洗幾次，再在水管下用活水沖洗幾分鐘，去除上面的食鹽，然後瀝乾水分備用。
7.最後把瀝乾水分的蘿蔔條、青筍條倒入冷卻好的泡椒水裡，蓋上保鮮膜，放在冰箱裡醃12個小時。
個小時以後，就可以撈出擺盤食用，口感酸甜脆爽，非常的開胃。
蘿蔔是屬於涼性的食物，吃的時候會有辛辣的味道，也有些甜的味道，它是能夠幫助消食還有清熱化痰解毒的功效，能夠**積食肚子脹、嘔吐還有偏頭痛的症狀。
蘿蔔中含有豐富的維生素和非常豐富的碳水化合物，有著很高的營養價值，其中維生素c的含量要高於其他的水果，而且沒有草酸，所以是有利於鈣的吸收的，營養價值很高的。
蘿蔔鹹菜怎麼醃
21樓：喜歡藍和白
1、先準備胡蘿蔔10個，削皮，洗淨。
2、鹽適量。胡蘿蔔和鹽的具體比例，大概是100：2（重量比，不是體積比）。
3、胡蘿蔔切成小塊，撒上鹽。
4、把胡蘿蔔塊兒和鹽攪和勻，上面壓乙個重物，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣醃的均勻些。
個多小時以後，胡蘿蔔塊兒變軟，出水了，就是醃好了，用清水衝一下，再放置半個小時，瀝乾水分。
6、瀝水的同時，找乙個小鍋，放入大半杯水，2匙麵粉，2匙醃的蝦公尺，一邊攪拌一邊用中火燒開，最後成糊糊狀就好了，關火，晾涼。燒的時候，注意經常攪拌，不然會容易糊鍋的。
7、晾涼以後的糊糊裡，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌勻。
8、和胡蘿蔔塊兒攪和在一起。
9、裝瓶，蓋嚴實蓋子，放在乙個陰涼的地方天後就可以吃了。
22樓：匿名使用者
方法。一、辣蘿蔔。
原料：蘿蔔5 千克。⑵調料：辣椒粉15 克、生薑末25 克、白糖75 克、食鹽100 克。
制法：先將蘿蔔洗淨晾乾，切成2-3 厘公尺寬的小條，曬至四成幹，然後加入食鹽、辣椒粉、
生薑末、白糖，反覆拌和揉搓，放入罈子內密封，15 天後即可食用。
二、辣蘿蔔條。
原料：大蘿蔔5 千克。⑵調料：辣椒粉350 克、糖精少許、鹽 千克。⑶制法：將。
蘿蔔洗淨後，切成寬1 厘公尺、長6 厘公尺的條塊，放在鹽水中浸20 小時，撈出曬至五六成幹，與糖精、辣椒粉一起拌勻，入缸醃5-7 天即成。
三、辣蘿蔔乾。
原料：蘿蔔5 千克。⑵調料：醬油1 千克、辣椒油50 克、熟芝麻100 克、香油少許、
食鹽1 千克。⑶制法：將蘿蔔切成5 厘公尺厚的長條，曬2 天後，拌鹽入缸醃製，15 天後撈出。
洗淨，放入醬油，泡製3 天後撈出，加入辣椒油、熟芝麻拌勻即成。
大蘿蔔怎麼醃鹹菜好吃，怎樣醃製蘿蔔鹹菜好吃
大蘿蔔醃鹹菜蘿蔔條。醃蘿蔔條 原材料 蘿蔔5斤 食鹽280克 十三香 白糖 辣椒麵。製作步驟 1 先把蘿蔔5斤洗乾淨切成長條 不要把蘿蔔皮削掉哦 蘿蔔條不要切的很長了，在中間切上2刀，稍微短一點就可以。2 把切好的蘿蔔條放在乙個盆子中，放上食鹽280克攪拌均勻殺一下水分，最好醃一晚上 第二天早上就出...
醃製好的綠蘿卜鹹菜，青蘿蔔怎麼醃鹹菜好吃
必須用鹽給他殺一下，然後放到燜罐裡，這樣鹽半個月就可以吃。3.撒鹽 重要 食材中分粗鹽和食用鹽，撒鹽的標準 爭取讓蘿蔔表面都沾上一層薄薄的鹽。裝入罈子醃兩天。曬3天後再次撒上食用 撒鹽標準同上 和半斤白酒姜和蒜，裝入罈子，密封，醃製5天。醃製好的綠蘿卜鹹菜是非常脆的，非常爽口，很好吃。蘿蔔 蔥 姜 ...
水蘿蔔怎麼醃製
一 醃製蘿蔔 將蘿蔔清洗2 3次，除去毛根及頂部，然後裝入容器，醃菜的容器不能用金屬及塑料製品，一定要用陶瓷類防腐蝕製品，每裝20厘公尺厚的一層蘿蔔，撒一層料鹽 料鹽以青鹽為主，每10公斤青鹽中兌花椒0.2公斤，茴香0.4公斤，鮮薑0.5公斤 每100公斤蘿蔔用料鹽約8公斤。當容器被裝滿時，在蘿蔔上...