糖醋排骨怎麼做

1樓：罐頭小廚

零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃

2樓：寶媽享食記

懶人必備速學菜之糖醋排骨

3樓：az麵包

【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！

4樓：雙龍美食教做菜

糖醋排骨在家做麼做，保證家人都愛吃

5樓：大雁做美食

糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。

6樓：魯姐美食

糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。

7樓：蔚浩闊盍齊

先把排骨剁成小塊，建議精確到3.5釐米左右，這個長度是最好的，太長在鍋裡不好翻滾，太短的話熟了後中間的肉又太少，放少許鹽，五香粉，料酒，蔥薑片醃30分鐘以上，如果有的話也可以少放點生粉(蘇打，食用重曹，面起子)這樣肉才可以更好的吸收調料。

把蔥薑片撿去不用，放一些幹澱粉與排骨拌均勻，我們不是吃炸排骨，幹澱粉放一點就好了，油燒到3，4成熱，放排骨下去炸到發黃，撈出來等油升到7，8成熱的時候在把排骨放進去炸10多

秒就可以撈出來了，嫌麻煩的就炸一次就可以，多炸一會，不要炸糊為標準。

準備一個小碗，裡面放少許醬油，白醋，白糖，鹽少許，五香粉適量，還有料酒拌均勻，這樣說肯定有人不明白，糖醋排骨最關鍵的就是糖與醋的比例，這是最最重要的，經過十多次的研究，幾百次的反覆求證，上千次的實際操練，在浪費一萬多公斤排骨之後，終於總結了一個**比例，如果我們使用500克排骨的話，那麼糖為75克，醋為70克，醬油10克，鹽一小捏，蔥薑蒜加一起30克，料酒有那麼一點就行了，按這個比例做出來的排骨，第一口感是甜，然後感覺到酸，其次是那滿口的肉香，再然後就是無與倫比的滿足與成就感了，當然了做成功才有滿足感的。

把小碗裡的東西都攪拌均勻。建議醋只放一半，剩下的一半備用

鍋裡少留一點油，放蔥薑蒜末三兄弟炒香，把小碗裡的汁倒進去，你會發現碗裡還剩許多糖液，這時候把剩下那一半的醋倒進小碗裡攪拌一下倒進鍋裡，看聰明吧，舉手之間都是智慧。

中小火，用勺子不停的攪拌汁液，待汁液起泡做響的時候，把排骨倒進去，翻炒幾下，勾點欠，就可以出鍋了。汁液稍微多加熱一會，這樣醋才不會酸的澀口

糖醋排骨的做法很多，有先蒸的，有先煮。這次採用最普遍的油炸，雖然說有些人提起油炸就皺眉頭，但油炸的口感是最好的，多用乾淨油，偶爾的吃一吃，絕對是不會損害健康的。建議使用白醋，原因一是清爽，二是顏色好看，三是沒有醋腥味

8樓：扶雁池卿

原料:排骨,

生薑,幹澱粉(靚生粉),

醬油,醋(一定要中國生產的醋,

千萬不能用老外的醋),

鹽,料酒(沒有的話,

其它白酒也行),

白糖,食用油

做法:1.

將排骨宰4釐米長的段,

加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多,

正常用量的2/3即可,

多了會影響甜酸味).

2.將拌勻的排骨裹上一層均勻的幹澱粉,

然後放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡黃色撈起待用.

(這時你可以嚐嚐排骨的鹹淡,

如果太淡,

可以在稍後的烹調中加鹽,

所以之前放鹽的時候寧少勿多)

3.生薑切成細沫,

鍋裡放油,

燒至6成熱時放入切好的姜沫,

爆香後倒入醋,

白糖,醬油.待到白糖融化後,

放入炸好的排骨,

翻炒收汁後就可以起鍋裝盤了.

ps:在加醋和白糖時,

還是那句話,

寧少勿多,

比例一定要均衡,

其中任何一種加多了都會嚴重影響成品的質量.

沒經驗的朋友可以邊加邊嘗.

一般來說,

醋加到有點刺鼻的時候就ok了.

醬油最好用老抽,

一點點就夠了,

主要是起上色的作用.

由於排骨外面有一層澱粉,

所以下鍋的時候,

鍋裡的汁會馬上變稠,

這時要不停的翻炒以防止沾鍋.

汁一定要收幹,

當你看到鍋底基本都是油,

然後排骨於排骨之間分開會拉開一根糖絲的時候,汁就收得差不多了.

否則的話,

汁沒收幹會嚴重影響成品的光澤和口感的.

9樓：卓英媛烏炳

菜名：糖醋排骨

豬排骨一斤斬段，白糖三大匙，醋四大匙，醬油兩大匙，蔥四棵，切段，老薑一小塊、蒜一瓣，均切片，澱粉一大匙，加水兌成芡汁，鹽適量

味精1、將排骨過沸水去血沫，撈出瀝乾待用。

2、鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆幹水氣再爆至微黃。

3、放入醬油、泡辣椒段、姜蒜片略炒。

4、加約兩斤水，燒沸後加蓋改小火燒約一小時。

5、至湯汁快乾時，下醋、糖、蔥段鏟勻。

6、勾芡後鏟勻，起鍋裝盤即成。

10樓：伊旋圭蒙

我的糖醋排骨做法很簡單，但又非常好吃：

主料：豬排500克,紹酒30克,糖13茶匙，醋150克(糖和醋的量視個人口味可增減)。

1、將豬排斬成約l寸長的小塊，用紹酒30克拌勻；

2、燒熱鍋，下油，至五成熟時，把豬排放入油鍋炸2分鐘後，改用小火炸，直到豬排的骨頭泛白色，關火將豬排撈出，倒出油；

3、鍋中放少量水(約小飯碗半碗)，放入糖和醋，燒開後稍稍攪勻，倒入豬排蓋上鍋蓋，燒開後改小火，繼續煮2-3分鐘後，開啟鍋蓋翻炒，直至收幹汁即可(期間可嘗味道，根據個人喜好增加糖和醋的量)。

11樓：麻辣老司機

糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？

12樓：翟芙聊釵

（20）糖醋排骨

材料：豬仔排骨1斤

冰糖（白糖也可以）75克、醬油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、蔥段15克、熟芝麻5克、薑片15克、油、鹽適量

做法：1，豬排骨剁成5釐米長的段（可讓肉檔人員完成），放沸水中汆去血水

2，汆過排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味20分鐘

3，排骨上鍋蒸酥爛（約30－40分鐘）

4，蒸好的排骨揀出待用，肉湯取出姜蔥待用

5，鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃（用大火，時間不要太長以免肉質發硬）

6，鍋中留底油，將冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯（火要小，糖不要熬糊了，加湯時從鍋邊加入以免濺出）、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分鐘

7，待湯汁收濃時滴幾滴醋起鍋，撒上芝麻即可，

此菜做熱菜或冷盤均可。

13樓：黃玉花不巳

都是複製的，，看著累人，我簡單說一說吧，先把排骨斬小件，然後用少許鹽拌均，打一個雞蛋拌一下，然後加入生粉抖均，讓排骨件都沾有生粉，然後放進滾油裡炸至金黃色（外脆）。撈起備用，如果有洋蔥跟辣椒就入點進鍋，炒一會，再加入適當的糖醋，再加入炸好的排骨，炒均，加少許油即可上鍋。附上家庭糖醋的製作方法：

原料：鮮橙汁，白醋，番茄醬，白糖，鹽先把鮮橙汁放進鍋裡燒（去超市買平時飲料喝的就行）然後加白醋加番茄醬，放多少要看你自己，先放少許，然後再試試，覺得酸味適合你口味就行。再加入白糖，多少也慢慢試，酸甜度覺得合適就行，再放少許鹽（注意是少許，鹽的作用只是用來調和酸甜，不是主味，極少許就行。

）註明一下為什麼放果汁，果汁做出來更好吃。有果香味

14樓：吉寒天

懶人糖醋排骨怎麼做？

15樓：

排骨切小段冷水下鍋蔥薑桂皮加入老抽調色大火燒開中火燉四十分鐘收汁

16樓：東北小廚來哥

排骨用水焯，冰糖炒糖色，加入排骨炒，放入蔥姜八角花椒料酒蠔油，生抽老抽，糖醋。

17樓：鈕卓胡文君

有個很簡單的做法，就是12345糖醋排骨：材料排骨一斤，白酒1勺，白糖2勺，陳醋3勺，醬油4勺，水5勺。

做法1、將以上12345混合到碗裡；

2、排骨在開水鍋過一下，撇出浮沫，撈出排骨；

3、炒鍋置於火上，將燙好的排骨和混合碗湯料放到一起。

4、大火煮開小火慢燉，湯汁收完即成。

色澤紅亮滋味酸甜鮮香的一碟排骨做成了。

糖醋排骨怎麼做？

18樓：寶媽享食記

懶人必備速學菜之糖醋排骨

19樓：az麵包

【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！

20樓：雙龍美食教做菜

糖醋排骨在家做麼做，保證家人都愛吃

21樓：大雁做美食

糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。

22樓：魯姐美食

23樓：罐頭小廚

零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃

24樓：好廚網

糖醋排骨風靡全國，是大部分美食愛好者非常喜愛的一道菜。酸甜可口，肉質鮮嫩，吃下去的每一口都十分的享受。紅曲米水可以讓排骨的顏色更加紅潤，排骨焯水可以掉腥味，快來試試吧

25樓：麻辣老司機

糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？

26樓：吉寒天

懶人糖醋排骨怎麼做？

27樓：東北小廚來哥

排骨用水焯，冰糖炒糖色，加入排骨炒，放入蔥姜八角花椒料酒蠔油，生抽老抽，糖醋。

28樓：

排骨切小段冷水下鍋蔥薑桂皮加入老抽調色大火燒開中火燉四十分鐘收汁

29樓：愛別等

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