飯掃光糖醋排骨怎麼做,糖醋排骨怎麼做

時間 2021-08-11 16:58:46

1樓:及從雲

排骨買切好的 一般現在賣排骨的都能給切 回家用水洗兩遍 一定要洗 清潔乾淨 鍋裡放入涼水 放入洗淨的排骨 加幾片薑片**焯一下

水滾後撇掉髒末 加勺水再開一邊 撈出瀝乾

瀝乾的時間我們可以調一個糖醋碗汁兒 依次放入 醋:四勺 料酒:一勺 白糖:多半勺(這裡白糖不用放很多 待會還要用冰糖炒糖色) 醬油:兩勺 調好備用

鍋裡放入油 油熱後包幾瓣和排骨一起放入油中煎炒

排骨炒至表面微微金黃即可盛出 大蒜可以後撈 煎炒到全部金黃

鍋中留少許油 我家是小塊冰糖 放了大概12/3塊吧 小火 慢慢炒 一直攪動避免糊 直到看到起大泡 立刻倒入焯好的排骨和蒜 糖色冒泡後一定要迅速放入排骨不然慢一點都容易過火。味道會發苦

翻炒至排骨全部被糖色包裹住 顏色超級漂亮!

加開水 莫過排骨即可 加少許胡椒粉(也可不加)倒入剛剛調好的糖醋碗汁兒大火滾開轉小火慢燉40-60分鐘 排骨帶脆骨的話要時間長一點哦 沒有脆骨40分鐘就差不多了

別忘了加鹽 大概頭出鍋前15分鐘適合放鹽就可以了哦 最後大火收汁兒 這時候顏色已經很漂亮了

撒上白芝麻點綴 完成!

2樓:廣州市唐三鏡企業管理****

糖醋排骨的做法:

材料準備:豬肋排骨400克,熟芝麻10克,生薑一塊大約10克,冰糖或者白糖10克,香醋25克,香油5—10克,鹽適量,八角1個,花椒10粒,大料1段,料酒少許,幹澱粉適量。

做法步驟:

1、將排骨剁成長約5釐米的段,然後洗乾淨放入鍋中加上水沒過排骨,將鍋燒開,然後用勺子將上面的浮沫撇乾淨,可以用大火燒開這樣浮沫都飄起來,很容易將浮沫撇的很乾淨。

2、放入拍鬆的生薑塊,再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮,小火蓋上鍋蓋煮40分鐘,排骨熟透,撈出排骨控一下湯,放入盆中撒幹澱粉,兩手端著盆子上下顛翻,讓排骨均勻的粘上薄薄一層幹澱粉。

3、將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油,燒到微微冒青煙,將準備好的排骨放入,中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油,記住不要炸的太乾。

4、將鍋裡的油倒出去,留點底就可以了,然後放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖,冰糖融化後慢慢的糖液變色而且會起泡沫,當泡沫要向兩邊散去的時候,放入煮排骨的湯200克,將炸好的排骨也放進去。

5、放入鹽、冰糖或白糖50克,花椒粉少許,改小火慢燉,如果覺得排骨顏色不夠深,可以滴幾滴老抽,小火慢燉到湯汁濃稠快乾的時候,放入25克香醋大火將湯汁收濃,湯汁收濃後,淋上適量的香油炒勻關火,最後撒上芝麻就好了。

糖醋排骨怎麼做

3樓:az麵包

【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩,能多吃一碗飯,馬住試試!

4樓:雙龍美食教做菜

糖醋排骨在家做麼做,保證家人都愛吃

5樓:梅子美食廚房

糖醋排骨怎麼做?排骨切塊,倒入鍋中,然後加入蔥姜放料酒超出,鍋中放入冰糖,小火炒出顏色,然後放入排骨調料老醋。

6樓:魯姐美食

糖醋排骨怎麼做好吃?排骨冷水下鍋,加入姜八角料酒,煮出覆末撈出,熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃,熱油裡面放入冰糖,炒至棗紅色,加入水兩勺生抽鹽,小火燉20分鐘,加入三勺醋三勺糖,大火收汁,再撒點黑芝麻就可以出爐了。

7樓:好廚網

糖醋排骨風靡全國,是大部分美食愛好者非常喜愛的一道菜。酸甜可口,肉質鮮嫩,吃下去的每一口都十分的享受。紅曲米水可以讓排骨的顏色更加紅潤,排骨焯水可以掉腥味,快來試試吧

8樓:76ju遊戲中心

1小排500克焯水後,煮三十分鐘,肉湯可以煮麵條,別倒掉了。

2用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)醃漬20分鐘。

3撈出洗淨控水備用,炸制金黃,油別放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

4鍋內放排骨,醃排骨的水,三湯勺白糖(大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多)。半碗肉湯大火燒開,調入半茶匙鹽提味。

5小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時候最後加一湯匙香醋,那個酸甜口就出來了。

6臨出鍋撒蔥花芝麻,少許味精。

備註——竅門三個:

1,如何外酥裡嫩——煮30分鐘,這樣再大火熱油炸到外面焦黃,就外酥裡嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老

2,為啥要醃漬,因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的時候不容易吸收進去,排骨裡面有肉腥味

3,怎麼炸排骨?——大火猛催,反正已經煮了三十分鐘,早熟了,所以只要保證外面脆就可以了。

9樓:東營廣元

糖醋排骨的做法步驟

1小排500克焯水後,煮三十分鐘,肉湯可以煮麵條,別倒掉了。

2用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)醃漬20分鐘。

3撈出洗淨控水備用,炸制金黃,油別放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

4鍋內放排骨,醃排骨的水,三湯勺白糖(大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多)。半碗肉湯大火燒開,調入半茶匙鹽提味。

5小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時候最後加一湯匙香醋,那個酸甜口就出來了。

6臨出鍋撒蔥花芝麻,少許味精。

10樓:麻辣老司機

糖醋排骨有好多種做法,你知道怎麼做菜最好吃嗎?

11樓:優丫頭

糖醋排骨的做法

將排骨斬成40mm長的段,用清水反覆洗淨備用。冰糖提前敲成小碎塊炒鍋裡將水燒至80度左右的溫水,放入排骨焯水,不待水開,見湯表面浮起泡沫時即可撈出排骨

炒鍋燒熱,放入植物油兩大匙,加入冰糖碎塊,用小火炒糖色一邊炒一邊用鍋鏟攪拌,直至糖色由白色至淡黃色,再變成金黃色將焯過水的排骨徹底瀝乾水,倒入炒鍋內,迅速翻炒至全部均勻的裹上糖色加入開水,水量沒過排骨,再加入陳醋,老抽和料酒蓋上鍋蓋,水開後轉小火燜煮40分鐘

至湯汁燒到剩1/4量時,放入鹽調味

開啟鍋蓋,中火將湯汁煮至濃稠,即湯冒泡泡了,即可起鍋了起鍋後,連湯汁一起裝盤,在表面灑上炒香的白芝麻即可小貼士1、將排骨反覆清洗乾淨,減少裡面的血水,這樣做出來的肉才不會柴。

2、用冰糖炒糖色,不但成色更紅亮,而且口感也比普通砂糖要好。

3、給排骨焯水時,不要過久,時間過久肉味就少了,見湯表面浮起泡沫時即可撈出排骨。

12樓:吉寒天

懶人糖醋排骨怎麼做?

13樓:

排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁

14樓:東北小廚來哥

排骨用水焯,冰糖炒糖色,加入排骨炒,放入蔥姜八角花椒料酒蠔油,生抽老抽,糖醋。

怎么做糖醋排骨,怎麼做糖醋排骨?

蒜香 糖醋排骨 的做法 1 做糖醋排骨要選用豬仔排,把它砍成3cm左右的段,先用清水浸泡一兩個小時,浸泡的目的可以去血汙及異味。把泡過的仔排加鹽 料酒 薑蔥醃上半個小時,然後煮或蒸至肉將離骨的狀態,最好採用蒸的方式一來可以保持仔排的形狀,二來鮮味不會較多的散失。2 把蒸好的排骨揀去薑蔥控乾水份,鍋上...

怎樣做糖醋排骨,怎麼做糖醋排骨

糖醋排骨 準備豬肋排 香蔥 生薑 食鹽 生抽 老抽 料酒 香醋 白砂糖 熟白芝麻。1 買一些豬肋排,長長的中排是最適合做糖醋排骨的,肉比較多,吃起來很過癮。用刀把排骨剁成小段,放入清水中,加入一勺鹽,浸泡1小時,泡出排骨中的血水。很多人做的排骨有腥味,就是這一步沒做對。很多人都直接烹飪,或是直接焯水...

糖醋排骨怎麼做啊,糖醋排骨怎麼做?

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