1樓：改鈮衲
茄子是生活中最不可或缺的食物，基本上家家戶戶都愛吃。茄子是一道歷史久遠的特色傳統佳餚，此菜是素菜中的精細者，屬於大眾食品。茄子的吃法彎碼姿也非常的多，有紅燒茄子、蒜末茄子、烤茄子、燉茄子、蒸茄子等等。
其中醬汁蒸茄子也是一道非常好吃的菜餚，醬汁的味道完美融入到茄子裡面，肉質鮮嫩爽滑，非常的入味。茄子就是要口味足軟糯吃起來才下飯，口感味道吃起來更爽。
主料：南方的細長條茄子6-8根。
輔料：生薑，生抽，白糖，色拉油，耗油，做法。
1、將茄子頭不要去掉，留柄，只將柄下面的皮衣剝掉些即可。
2、將茄子下面的尾模兆處尖尖切掉（因為這裡是最寒的），洗淨；
3、將生薑切成沫置小碗內，小碗內再倒入適量生抽，大概3-4匙（小半碗的樣子），加入糖1-2匙，埋絕再倒些色拉油，用筷子調均；
4、將小碗置蒸鍋的中間，小碗周圍旁邊將茄子一根根放進蒸鍋，調料和茄子一起蒸，大火燒開後改中火，大概10分鐘左右，用筷子插一下茄子，熟爛了就行（不要太爛）。
5、關火，取出小碗。再取乙個**子，將茄子拎出放入盤子，用手捏住茄子的柄，用筷子插入茄子的柄下端向下划拉，這時一分為二了，轉90度再划拉一下，這時茄子一分為四了，明白了吧，就是將茄子划拉成幾條，但都還連著手柄。一般細些的茄子劃四條就行，粗些的可以劃成六小條。
6、將每根茄子如此這般，劃好了鋪在盤子上，將小碗內的調料澆上，如果想讓茄子充分拌上調料，拎起所有手柄翻二下然後整齊放下就可以了。
2樓：鄭州新東方烹飪學校
調碗汁，薯做用具為家用瓷勺，生抽兩勺，糖半勺，鹽少許，蠔油四分之一勺，陪敏澆茄子上。
蒜切大粒，鋪滿茄子表面。
鍋中蘆手枝燒少許食用油，燒熱後澆於茄子上，激發調料和蒜粒香味，撒蔥花，成菜。
蒸茄子怎麼調汁好吃？
3樓：小林愛數碼
茄子4個、蒜4瓣、公尺醋適量、生抽適量、香油少許1、準備好茄子。
2、茄子洗淨，切成十字刀，擺放在蒸盤上。
3、用蒸蔬菜的功能，蒸十分鐘。
4、大蒜搗成泥，加入生抽、公尺醋、香油。
5、攪勻後靜置15分鐘左右，讓蒜味散發出來。
6、蒸熟的茄子撕成長條，放入大碗中，倒入調勻的蒜泥汁即可。
4樓：悲歡之不休
茄子蒸著吃更好吃，在配上這樣的湯汁，人間美味。
5樓：千尋說劇
糖醋茄子，調汁是關鍵。
蒸茄子的汁咋調呀，需要加水嗎
6樓：網友
首先把茄子洗乾淨，以後用刀在茄子身上劃3下，但是不要把茄子切斷，然後把茄子平鋪在乙個盤子上，把盤子放在蒸屜裡，開始蒸茄子，蒸到八分熟以後再把調好的醬汁撒在茄子身上，然後把茄子端出來即可食用。
7樓：青島小魚聊創業
先將茄子蒸熟放在碗中備用，然後將小公尺辣、蔥花、薑汁、公尺醋、耗油、醬油、食鹽進行攪拌好，然後將配料放在茄子上面，然後淋上熱油，就可以吃了。
8樓：匿名使用者
首先將茄子洗乾淨，然後從中間劈開將裡面的肉劃成條，放入蒸鍋中，蒸熟後調製一碗美味的醬汁，放入自己喜歡的調料，淋在茄子上，一道醬汁蒸茄子就做好了。
9樓：江蘇新東方烹飪學院
用料主料。
茄子1根。蔥5克蒜5克。
輔料生抽。15克糖5克醋。
10克辣油。
10克花椒油。
5克秘製蒸茄子的做法。
1.茄子 1根、蒜5g、蔥 5g
生抽 15g、糖 5g、醋 10g、辣油10g、花椒油 5g2.茄子洗淨，去蒂。
3.茄子切半後，再改刀切細長條。
4.切成小段備用。
5.移入蒸鍋，中火蒸15分鐘。
6.取小碗，倒入15g生抽、5g白糖、10g醋、10g辣油、5g花椒油。
7.倒入5g蒜末、5g蔥末，拌勻。
8.蒸好的茄子控出汁水。
9.淋上調料汁。
10.美味的蒸茄子就完成啦~！
蒸茄子的調料怎麼做
10樓：小王子精選**
準備材料：茄子 500g、料油 1湯匙、辣椒 1湯匙、鹽 2克、白糖 1湯匙、生抽 3湯匙、老抽 2湯匙、醋 1湯匙、雞精 2克、魚露 1茶匙、橄欖油 適量、紅椒 適量。
一、茄子洗淨後切成一段段的條狀，每一段都不要切到底。
二、然後將切好的茄子泡在鹽水裡，浸泡10分鐘，如下圖所示。
三、先調汁，3調羹生抽和2調羹老抽再加半調羹魚露，如下圖所示。
四、加入辣椒，白糖加入拌勻後嘗試一下，汁水要偏鹹一點。
五、把茄子瀝乾水分加入蒸格上加上適量的黑胡椒粒提香，如下圖所示。
六、然後把準備好的料汁也一起放入蒸格上，如下圖所示。
七、蓋上冷水上鍋大火蒸至茄子熟透，大概10分鐘左右，如下圖所示。
八、之後開啟蓋子往料汁中加入橄欖油，醋和雞精調均勻，如下圖所示。
九、先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面，如下圖所示。
十、加上紅椒後上桌，這樣蒸茄子就已經完成了，如下圖所示。
11樓：江蘇新東方烹飪學院
用料主料茄子1個。
輔料蔥、姜、蒜適量鹽10克雞精10克醋10毫公升生抽10毫公升白糖10克小公尺辣乙個辣椒油一勺蠔油1勺。
蘸水蒸茄子的做法。
1.茄子洗淨放在鍋裡隔水蒸15分鐘。
2.蔥薑蒜小公尺椒切碎。
3.鹽、雞精、醋、生抽、蠔油、白糖、蔥、姜、蒜、小公尺辣、辣椒油倒入調料碗混合，根據自己的口味可以增減一些佐料。
4.茄子蒸好後出鍋完成。
蒸茄子的汁怎麼做好吃
12樓：匿名使用者
[蒜蓉蒸茄子]
食材與明細。
茄子400克。
蒜蓉100克。
李錦記味極鮮特級鮮醬油30毫公升。
鹽適量味精適量。
溼澱粉適量。
香油適量。蒜蓉蒸茄子的做法步驟。
1. 準備所需食材。
2. 長茄子從中切開撒鹽少許，醃製約15分鐘。
3. 蒜蓉50克炸至金黃，加另外50克生蒜蓉、味極鮮、味精和溼澱粉拌勻。
4. 抹上拌好的蒜蓉汁，上鍋蒸約8分鐘，出鍋厚淋香油即成。
蒸茄子怎麼調汁好吃
13樓：走花觀馬的兔子
蒸茄子調的料汁，可以加入鹽，生抽，蒜末，辣椒油，花椒油，香油，還有雞精，白糖調味，然後淋在蒸好的茄子上面即可。
蒸茄子怎麼調汁好吃家常
14樓：絲瓜香椿
茄子蒸好後晾涼切塊，蒜泥加醋，醬油，蠔油糖拌在茄子上，特別好吃。
15樓：我隨心動
另準備乙個小碗，放入豆瓣醬、油、糖和蒜末。如果你覺得不夠鹹，可以另加入少量生抽。茄子洗淨切長條，把茄子和醬料碗放上蒸架，隔水蒸熟。把醬料倒入茄子，拌勻即可。
醬汁蒸茄子的做法，醬汁蒸茄子怎麼做好吃，醬汁
16樓：最愛秋天的傳說
步驟1.準備洗好的青椒和茄子。
2.然後將茄子洗淨，上蒸鍋蒸熟後盛入盤中。
3.蔥薑蒜切末，青椒切粒。
4.起熱鍋，入油，四成熟時下姜、蒜末爆香。
5.下青椒粒炒勻，下生抽、胡椒粉、雞精，鹽。
6.適量水小火燒兩分鐘做成醬汁。
7.然後將醬汁倒入盛入盤中的茄子，撒上蔥末即可。
醬油蒸茄子的做法，醬油蒸茄子怎麼做好吃
蒜香醬油蒸茄子的做法 把茄子切細條蒸熟 把蒜，蔥，少許姜切成碎碎，放入少量油裡爆一下，然後放醬油熱熱淋到茄子條上，就好啦 醬油蒸茄子的做法 主料茄子 300g 輔料醬油適量蒜 適量麻油 適量步驟 1.大蒜頭切成末 2.茄子洗淨 3.切成細條狀 4.上面撒上大蒜末，加鮮汁醬油。5.水開後，放入茄子，大...
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茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面 茄子這樣做好吃不貴經濟實惠 茄子這樣做真是太好吃了 食材主料 茄子200g 豬肉泥200g 木耳適量 蝦仁100g 胡蘿蔔適量 馬蹄適量 瑤柱適量 輔料胡椒粉適量鹽 適量蔥適量姜 適量料酒 適量麻油 適量...
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