1樓:小管家美食
茄子先蒸熟,然後從中間切開,放在平底鍋中稍微煎一下,這樣可以增發茄子的水氣,蒜香醬放在茄子上面
2樓:狂暎
茄子這樣做好吃不貴經濟實惠
3樓:雙龍美食教做菜
茄子這樣做真是太好吃了
4樓:匿名使用者
食材主料
茄子200g
豬肉泥200g
木耳適量
蝦仁100g
胡蘿蔔適量
馬蹄適量
瑤柱適量
輔料胡椒粉適量鹽
適量蔥適量姜
適量料酒
適量麻油
適量生抽
適量麵粉
適量澱粉
適量步驟
1.將蝦仁拍碎,用刀背剁成蝦泥,瑤柱放入清水中浸泡2個小時,接著撕碎,馬蹄切碎,胡蘿蔔切碎,木耳切碎, 姜切成薑公尺,蔥切蔥花,茄子切片。
2.準備乙個碗,倒入豬肉泥、蝦泥、胡蘿蔔、瑤柱、馬蹄、木耳、蔥花、薑末,加一勺鹽、撒少許胡椒粉,淋入少量生抽、麻油,攪拌均勻。
3.準備乙個碗,放入適量麵粉,加少許鹽,倒入適量生抽、淋入適量料酒,加2勺生粉,倒入適量清水,攪拌成麵糊。
4.將茄子平鋪,撒一層麵粉,摞一層肉餡,再撒一層麵粉,摞一層茄片,這樣摞上4層肉餡,5層茄子,千層肉餡茄子就形成了。
5.鍋中倒入小半鍋油,燒至八成熱,將千層茄子放入麵糊中裹上麵糊,逐個下鍋,炸至金黃色,撈出。
6.鍋中倒入清水,將千層茄子隔水蒸15分鐘,蒸好就可以出鍋享用了!
蒸茄子泥怎麼做如何做好吃
5樓:匿名使用者
蒸茄子泥
主料圓茄子乙個 芝麻醬適量
生抽一勺 鹽適量
香油適量 香菜適量
蒜適量蒸茄子泥的做法步驟
1. 茄子洗淨去蒂,切成片。鍋燒開後,蒸20分鐘,用筷子扎,軟了就熟了
2. 蒸好後的茄子,用筷子分成塊狀或者絲狀都行;開始和麻醬:芝麻醬兩勺,鹽一勺,生抽一勺,香油,一點一點加涼白開,和勻(可以鹹一點,否則茄子會比較淡)
3. 把茄子出的水倒乾淨,把麻醬與茄子拌勻,加些蒜末,香菜末
6樓:江蘇新東方烹飪學院
主料:茄子,500克,
調料:芝麻醬50克,白皮大蒜25克,鹽10克做法1.將茄子去把、去皮,切成1.5厘公尺厚的圓片,清水洗淨。
2.將茄子片上蒸屜蒸爛(旺火約20分鐘);控去水分,碼放湯盤內。
3.大蒜去皮搗成蒜泥,麻醬加水攪成粥狀,加入細鹽,澆至茄子片上,放蒜泥,拌均勻即可食用。
茄子怎麼做省油又好吃
7樓:伯君雅陸香
(1)先將茄子切成角塊或條塊均可。關鍵是不可太薄或太細。有點分量既好做,吃起來質感也好。
(2)過油(這裡的油最好選用花生油)。
涼鍋開始,同時放油和茄子。油多無妨,煎完後可**。慢火是關鍵(樓上的朋友這樣做就不會油膩了)。
讓茄子先大量吸油,煎到出油,到不再出油時停止。煎時可加蓋。一大鍋茄子可以同時操作。
煎得後起鍋,放在一邊繼續濾掉一些油。
(3)重置鍋,用蔥、姜、蒜炒肉末(一兩許)。蒜可多些。待肉末由紅轉白,加水半碗,製湯。
(4)加煎好的茄子,放糖、料酒、生抽、老抽、鹽。攪拌,稍煮後起鍋。老抽須極少,只為調色用。其它調料視口味而調整。
8樓:富察盈盈學縱
茄子這樣做好吃又省油,
簡單又快捷的做法步驟
茄子這樣做好吃又省油,
簡單又快捷的做法**11.
茄子2根,去蒂後切成合適長短的段,改刀成條後,切成合適大小的丁,入碗備用。碗中加入適量的鹽和水,用手抓均後醃製10分鐘。
茄子這樣做好吃又省油,
簡單又快捷的做法**22.
大蒜子適量,拍碎後備用。五花肉適量切成肉丁(豬皮不要),裝盤備用。醃好的茄子,用手按壓出水份。擠乾部分水份,撈出備用。青紅辣椒各適量,切成辣椒圈備用。
茄子這樣做好吃又省油,
簡單又快捷的做法**33.
鍋燒熱,去油,下入五花肉丁煸炒,煸幹肉丁中的水份,將肉丁煸香。煸香後,下入拍碎的大蒜子和大蔥碎,煸出大蒜子和大蔥碎的香氣,再下入豆瓣醬,煸出醬香。煸香後下入茄子,翻炒均勻,再下入青紅椒圈,多次少量淋入水,將茄子炒軟,再加入適量的生抽和雞精,並淋入少量的水一起翻炒,茄子徹底炒軟後,即可關火起鍋
茄子做素餡怎麼做好吃
9樓:ok金魚的記憶
美味的茄子全素餡餃子,鮮美多汁不油膩,全家都愛吃
10樓:
主料:茄子500g、雞蛋5個、韭菜250g輔料:花生油適量、鹽適量、十三香適量、姜適量、蔥150g1、將茄子去皮切碎,加鹽用手抓去水分。
2、將姜切成末,和茄子放到一起。
3、洗好的小蔥切碎。
4、洗好的韭菜切碎。
5、鍋加油燒熱,將茄子和薑末一起放進去炒,炒的時候要小火,主要是為了再次出去茄子中的水分。差不多的時候鏟出。
6、鍋中再次加油,放入打好的雞蛋加鹽進行炒,炒的時候用鍋鏟將雞蛋剷碎。關火。
7、將之前炒好的的茄子、韭菜、蔥趁熱倒入鍋中,拌勻,然後加入花生油再次拌勻。
8、加入鹽、十三香等調料適量。然後拌勻就可以用餃子皮開包了。
9、煮好的茄子素餡餃子。
11樓:蕭瑟中的寒風
製作步驟:
1.餃子料餡食材;
2.茄子切條加鹽醃製10分鐘;
3.擠去醃製的水份;
4.菜板上剁碎;
5.香菇切末;
6.圓蔥切末;
7.全部放到乙個盆裡;
8.加鹽、玉公尺油、雞精粉拌勻;
9.餳好的麵糰切劑;
10.擀成餃子皮;
11.放上料餡;
12.包起來包嚴實;
13.依次包好的餃子;
14.水開煮餃子煮熟即可。
燒茄子怎麼做好吃又簡單又好吃竅門
12樓:仉玉軒
今天給大家分享乙個燒茄子的做法,雖然操作步驟多了兩步,但是做出來的燒茄子就是好吃,不油膩,口感好,色香味俱全,很有食慾。
食材:圓茄子乙個500克左右,西紅柿乙個200克左右,蒜瓣3-5粒,蔥白一節10-20克,生薑5克,柿子椒乙個,生抽5克,老抽2克,精鹽2克,白糖5克,公尺醋3克,澱粉5克,植物油適量;
做法:1、茄子洗淨之後去皮,切成塊備用,
2、把洗淨的西紅柿切十字刀放入開水中燙5分鐘,然後拿出來去皮,開水燙過的西紅柿皮一揭就掉,去皮之後切成塊,
3、蒜瓣去皮拍碎切成蒜末,蔥白切碎,生薑洗淨切成片,柿子椒洗淨切成塊,
4、調製燒茄子的碗汁,加入生抽醬油5克,加入老抽醬油2克調色,加入精鹽2克,加入白糖5克,加入清水20克,加入公尺醋3克,加入澱粉5克,
5、把所有的調味料攪拌均勻備用,
6、切好的茄子塊放入盆內,茄子淋少許清水,然後撒入澱粉,抓拌均勻,使澱粉均勻的裹在茄子上,裹澱粉的好處,炸出來的茄子外皮更加酥脆,能防止茄子吸更多的油份,
7、鍋中加入少許植物油,待油溫達到七八成熱下入茄子,炸至外皮金黃酥脆撈出備用,操作時間在2分鐘以內,炸茄子油溫一定要高,千萬不要低溫茄子下油鍋,如果低溫下入茄子,茄子會吸大量的油,炸出來的茄子吃起來非常油膩,
8、把柿子椒和西紅柿在油鍋裡過兩下即可,這樣能保證柿子椒和西紅柿容易熟又不變色,
9、重新起鍋,鍋中加入少許植物油,加入蔥薑炒香,
10、加入茄子、西紅柿、柿子椒,烹入碗中的料汁迅速翻炒均勻,
11、下入蒜末翻炒均勻即可出鍋裝盤,一道美味的燒茄子做好了。
總結要領:
1、圓茄子選料要選1斤以內的茄子,因為這樣的茄子比較嫩口感好,如果圓茄子太大的話裡面會有籽,吃起來口感不好,
2、炸製茄子時,油溫一定要達到七成熱以上,如果油溫過低茄子容易吸油,
3、炒製茄子時動作要快,迅速把汁翻炒均勻,出鍋裝盤,炸過的茄子不能在鍋中長時間炒製,如果炒製時間過長易碎不成型。
13樓:your大頭兵
飯店的燒茄子怪不得好吃,原來是這樣做的,做法簡單,一看就會
今天給大家分享乙個燒茄子的做法,雖然操作步驟多了兩步,但是做出來的燒茄子就是好吃,不油膩,口感好,色香味俱全,很有食慾。
食材:圓茄子乙個500克左右,西紅柿乙個200克左右,蒜瓣3-5粒,蔥白一節10-20克,生薑5克,柿子椒乙個,生抽5克,老抽2克,精鹽2克,白糖5克,公尺醋3克,澱粉5克,植物油適量;
做法:1、茄子洗淨之後去皮,切成塊備用,
2、把洗淨的西紅柿切十字刀放入開水中燙5分鐘,然後拿出來去皮,開水燙過的西紅柿皮一揭就掉,去皮之後切成塊,
3、蒜瓣去皮拍碎切成蒜末,蔥白切碎,生薑洗淨切成片,柿子椒洗淨切成塊,
4、調製燒茄子的碗汁,加入生抽醬油5克,加入老抽醬油2克調色,加入精鹽2克,加入白糖5克,加入清水20克,加入公尺醋3克,加入澱粉5克,
5、把所有的調味料攪拌均勻備用,
6、切好的茄子塊放入盆內,茄子淋少許清水,然後撒入澱粉,抓拌均勻,使澱粉均勻的裹在茄子上,裹澱粉的好處,炸出來的茄子外皮更加酥脆,能防止茄子吸更多的油份,
7、鍋中加入少許植物油,待油溫達到七八成熱下入茄子,炸至外皮金黃酥脆撈出備用,操作時間在2分鐘以內,炸茄子油溫一定要高,千萬不要低溫茄子下油鍋,如果低溫下入茄子,茄子會吸大量的油,炸出來的茄子吃起來非常油膩,
8、把柿子椒和西紅柿在油鍋裡過兩下即可,這樣能保證柿子椒和西紅柿容易熟又不變色,
9、重新起鍋,鍋中加入少許植物油,加入蔥薑炒香,
10、加入茄子、西紅柿、柿子椒,烹入碗中的料汁迅速翻炒均勻,
11、下入蒜末翻炒均勻即可出鍋裝盤,一道美味的燒茄子做好了。
總結要領:
1、圓茄子選料要選1斤以內的茄子,因為這樣的茄子比較嫩口感好,如果圓茄子太大的話裡面會有籽,吃起來口感不好,
2、炸製茄子時,油溫一定要達到七成熱以上,如果油溫過低茄子容易吸油,
3、炒製茄子時動作要快,迅速把汁翻炒均勻,出鍋裝盤,炸過的茄子不能在鍋中長時間炒製,如果炒製時間過長易碎不成型。
14樓:木土東子
最簡單的就是用油整個煎一遍整個的茄子 然後熟透開啟放蒜末料 加一點水 紅燒材料 水開燉十分鐘
曬乾的茄子怎麼做才好吃
15樓:江易夢犁寶
泡軟一點後,用肉炒也可以,燜也可以,都很好味道的。
茄子怎麼做才軟爛好吃
16樓:兩小無猜是笨蛋
紅燒茄子
【材料】 茄子500克,肉餡50克,大蒜2瓣,姜2片,蔥、紅辣椒各1根 調味料 a料:豆瓣醬1大匙 b料:鹽、糖各半小匙,醬油1小匙 c料:香油小半匙 【
作法】 1.材料除肉餡外全部洗淨;茄子去頭、尾,切3厘公尺長段;姜、大蒜去皮並切末;蔥切花;紅辣椒切薄片。 2.
鍋中倒入1杯油燒熱,放入茄子炸軟,撈出。 3.鍋中留1大匙油燒熱,放入a料和姜、大蒜、蔥炒香,加入肉餡炒熟,再加入b料和茄子炒勻,盛起前加入紅辣椒片、淋上c料即可端出。
【小秘訣】 茄子本身清淡無味,極易吸收醬汁和辛香料味道,烹調前可先略炸一下,以免顏色變黃。
17樓:大叔小廚房
家常烤茄子的做法,用一口平底鍋就可以了,做法簡單。
茄子怎麼做的好吃
18樓:哀萱彤
這次茄子的做法精確到克
簡單易做茄子餅怎麼做如何做好吃,茄子餅怎麼做好吃 m
0澤國a網盤 用料主料 茄子 綠皮 3個 麵粉150克 輔料食鹽 1茶匙味精 1 2茶匙 雞蛋1個蔥1根 火腿腸1根水適量 植物油4湯匙 茄子餅的做法 1.準備材料,茄子如果小的話要3個,大的就2個,雞蛋1個,蔥1根,火腿腸1根,今天沒有洋蔥,如果加洋蔥會更香 2.把綠皮茄子去皮,切成細絲,火腿腸也...
如何做茄子做的更好吃,茄子如何做簡單又好吃?
哀萱彤 這次茄子的做法精確到克 香蕉食堂 家庭必學茄子做法 不炸不 小廚神美食 我就弱弱的問一句,茄子這樣做,簡單不? 燒茄子原料 茄子 去皮 3個,西紅柿半個,另半個生吃,柿子椒 要小的 一個,上好醬油10克,綿白糖20克,鹽5克,味精少許,蔥 姜 新蒜適量。做法 1 茄子 西紅柿 柿子椒切成滾刀...
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