糯公尺肉怎麼做，糯公尺肉的做法

1樓：匿名使用者

糯公尺蒸五花肉的製作方法：

食材：五花肉、雞蛋、玉公尺澱粉、生抽、老抽、蠔油、白糖、食鹽、辣椒醬、生薑、大蔥、糯公尺、黃瓜。

烹飪方法：1、準備一塊五花肉清洗乾淨，再切成小塊，放入大碗中。小碗中打入兩個雞蛋攪散。

再把蛋液倒入五花肉中，攪拌均勻，讓每一塊五花肉都裹上蛋液，再放入適量玉公尺澱粉，攪拌均勻，讓五花肉再裹上一層玉公尺澱粉。

2、調個料汁，小碗中加入生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽一點、一勺辣椒醬，不喜歡吃的可以放黃豆醬，攪拌均勻備用。熱鍋倒油，開小火把五花肉下鍋煎，煎至底部定型再翻一面，兩面煎至金黃定型，就可以盛出來了。

3、再把生薑切絲，大蔥切片，一起放入五花肉裡面，再倒入調好的料汁，攪拌均勻，再把五花肉醃製乙個小時左右。碗中放入兩勺糯公尺，再用清水把糯公尺清洗乾淨，再放入清水，蓋住糯公尺，浸泡乙個小時。

4、五花肉醃製的過程中可以翻個面，這樣更加入味。泡好的糯公尺放入另外乙個碗中，用勺子鋪鋪平整，再把醃製好的擺在上面，醃製的料汁也澆在上面，放入燒開的蒸鍋中，大火蒸三十分鐘。

5、準備乙個洗乾淨的黃瓜切片，再對半切開。五花肉蒸的時間到時，夾出來。乙個盤子扣在上面，再翻過來，再把碗拿掉，上面擺上香菜，邊上擺上黃瓜，這樣五花肉吃膩的時候再吃兩片黃瓜解解膩。

2樓：旅行書桌

教你糯公尺蒸肉的做法：簡單版。

選上好五花肉一斤，清洗乾淨，加水、花椒，少許鹽。煮至八分熟。

將煮好的肉切兩公釐薄片，擺在盆內。

（每放一片肉，在肉上面撒一層泡好的糯公尺）

擺好後在盆內放入醬油、少許糖、雞精。

上面放蔥花。

上鍋蒸至糯公尺熟。

香而不膩，味道極佳。

家常菜。荷葉糯公尺蒸肉的做法：

1.將荷葉用開水煮軟，剪成30厘公尺見方的塊狀；五花肉洗淨，切薄片；薑切片，蔥切段；糯公尺淘洗乾淨，浸泡24小時，撈起，瀝乾水分。

2.將五花肉放入盆內，加入鹽、味精、醬油、料酒、白糖、姜、蔥，抓勻，醃漬l小時。

3.將荷葉攤開，每張荷葉放兩塊肉，糯公尺20克；，包成四方長條形，碼在蒸盤內，上大氣蒸籠內，蒸50分鐘即成。

糯公尺肉的做法

3樓：不慌不忙的說道

「糯公尺肉丸」應該算是小吃吧，雖然包裹在香軟糯公尺下的是十足肉實的丸子，但口感卻一點也不膩，而且製作非常簡單，它以豬肉做餡，如果是減脂健身人群可以用雞胸肉代替，裹上提前泡好的糯公尺，放在籠屜中蒸製而成。蒸好的糯公尺晶瑩油潤，散發著鮮香，像一顆珍珠一樣，所以也有人叫它「珍珠丸子」。

【蒸糯公尺肉丸食材清單】

糯公尺90克，豬肉150克，蛋清20克，姜10克，蒜10克，幹澱粉8克，生抽5毫公升，料酒5毫公升，鹽2克，白胡椒粉1克，雞精（味精）2克。

【烹飪步驟】

步驟1食材全部提前準備好，豬肉最好用豬後腿肉，不要用里脊肉，肉太瘦了就不夠香了。提前將豬肉剁成肉餡，當然也可以買現成的肉餡，糯公尺提前泡發4小時備用，姜剁成薑末，蒜剁成蒜末，如果你不希望在吃肉丸的時候吃到一口實實在在的薑粒，就剁的越細碎越好。

步驟2剁好的豬肉餡中加入薑蒜末順著乙個方向攪拌均勻。

步驟3再倒入蛋清20克，生抽5毫公升，料酒5毫公升，鹽2克，白胡椒粉1克，雞精或味精2克，還是順著乙個方向攪拌均勻。

步驟4最後倒入幹澱粉8克順著乙個方向充分攪拌均勻。

步驟5記得一開始是什麼方向攪拌的，後面就一直是什麼方向攪拌，不要來回亂拌。不管拌什麼肉餡都是這樣操作，這樣才能給肉餡「上筋」，口感才有彈性，而且還能鎖住水分。

步驟6攪拌好的肉餡團成乙個比桌球略小的肉丸，可以在兩手中來回團一團，讓它更緊實。家中有一次性手套的可以戴上，有點粘手。

步驟7團好的肉丸均勻的裹上泡好的糯公尺。記得糯公尺泡好後要盡量把多餘的水瀝乾淨。

步驟8可以先把肉丸全部都團好了，再去裹糯公尺。

步驟9裹好的糯公尺肉丸均勻的擺在平盤中，這個量我做了10個。

步驟10蒸鍋倒入足量的水，大火燒開，開始上氣後再放入糯公尺肉丸蓋上鍋蓋，轉中火蒸35分鐘。

步驟11蒸好後就可以直接開吃了，是不是看著很有食慾！

這道小吃可自由發揮的空間還是很大的，裡面可以自行加入一些配菜，香菇丁，玉公尺粒，豌豆粒，胡蘿蔔丁等適合做丸子的食材都可以往裡放。豬肉也可以替換成雞肉或者牛肉。喜辣，也可以在肉餡中加入辣椒麵，辣椒油，按你的喜好自由搭配吧~

4樓：猻雲朵

做法：1、糯公尺提前浸泡4 小時以上，加少許水煮熟（浸泡過的糯公尺吸水量不大，要比平常煮飯少很多），小心煮糊，關火後「燜」是必須滴，這樣糯公尺才能軟透。2、趁熱拌入一大匙糖，拌勻。

3、準備好所需的糯公尺和豆沙餡。取100克左右的糯公尺在保鮮膜上（可以在保鮮膜上先抹點水防沾），壓平。4、中間放上豆沙餡，用保鮮膜協助收圓。

5、去掉保鮮膜，在表面放一些豎果裝飾即可。

做法：1、提前把糯公尺浸泡。2、糯公尺泡好後，放到蒸鍋中，蒸製1個小時左右，直到全熟。

3、在蒸糯公尺的時候，把紅糖放入奶鍋中，再倒入小半碗水，小火把紅糖汁煮至粘稠。4、糯公尺蒸好後取出，用擀麵杖搗成團。搗至糯公尺團越粘越好，直到看不到完整的公尺粒為止。

5、吃的時候，揪一塊糯公尺團揉圓，然後放到熟黃豆粉中，讓其表面粘滿黃豆粉，最後淋上紅糖汁就可以開動了。

以上做法都很好吃。

5樓：網友

肉糯公尺製作：

1、糯公尺洗淨用清水泡兩小時至公尺泡開；薑切末。

2、用在蒸籠上鋪一層溼紗布，把泡好的糯公尺放在紗布上，再用筷子扎些眼，大火蒸20分鐘，在蒸的過程中用清水小半碗分兩次灑在糯公尺上，讓公尺軟些(當然得根據自己的口味來)。

3、蒸好後倒出來放至溫熱就可加入豬絞肉，雞蛋，花椒粉，食用油，薑末，雞精，鹽拌勻。

4、再把拌好的糯公尺捏成乙個個糰子，再重新放入蒸籠中蒸25分鐘左右即可。

豆沙糯公尺糰子製作：

1、把糯公尺粉倒在大盆裡面，加上燒開的水，調和然後揉成麵糰狀。

2、再乙個乙個做成小糰子，把小糰子捏出乙個小碗狀。

3、裡面放上喜歡的餡，放上芝麻餡或放上豆沙餡，包上餡收口即成糯公尺團。

4、鍋裡放上水燒開後把糰子放入，等到糰子浮上來後再蓋下鍋5、糯公尺團煮熟後出鍋，這樣煮出的團了也是很好吃啊。

6樓：星夢格格巫

今天就來用糯公尺蒸肉，肉的鮮香配上糯公尺的軟糯，很可口，您也可以來試試。

糯公尺蒸肉的做法。

食材豬肉適量。

糯公尺適量。

蔥薑適量。

雞蛋 1個。

料酒適量。

鹽適量。方法/步驟。

選取肥瘦適宜的豬肉加入蔥、姜一起剁成肉泥。

糯公尺蒸肉的做法。

在肉泥中加入乙個雞蛋和適量的料酒、鹽，攪拌均勻，朝著乙個方向攪，這樣更有勁道，不易散掉。

糯公尺蒸肉的做法。

把糯公尺至少提前泡兩個小時，泡好後瀝掉水分。

糯公尺蒸肉的做法。

把肉餡擠成圓子，也可以用勺子團成圓子，再裹上一層糯公尺。

糯公尺蒸肉的做法。

全部完成之後，把糯公尺圓子放在盤子裡，大火蒸15分鐘，我正好煮飯就放在電飯煲的蒸層上，飯好了，菜也好了，是不是很方便呀。

時間到了，出鍋取出盤子，直接開吃，軟軟糯糯的，很鮮香好吃。

糯公尺蒸肉的家常做法糯公尺蒸肉怎麼做最正宗

7樓：我的花圃

糯公尺蒸肉的家常做法。

主料五花肉。

500g糯公尺200g

輔料玫瑰腐乳。

適量紅薯。150g

步驟1.豬肉洗淨切1cm左右厚片。

2.切好的豬肉用腐乳和腐乳汁拌勻，醃漬1晚上。

3.糯公尺洗淨、浸泡1小時。

4.紅薯洗淨、去皮、切厚片備用。

5.紅薯片碼放在盤中。

6.糯公尺瀝乾水分；醃漬好的豬肉，均勻裹上糯公尺。

7.沾滿糯公尺的豬肉，均勻碼放在紅薯上。

8.鍋中水開，放入糯公尺豬肉；大火燒開，中火蒸1小時即可。

糯公尺蒸肉怎麼做？

8樓：老高

糯公尺蒸肉的用料。

糯公尺克五花肉克姜片料酒勺醬油勺公尺酒糯公尺蒸肉的做法步驟。

步驟 1糯公尺洗淨浸泡24小時以上。

步驟 2醃肉放入薑片，醬油，料酒，公尺酒，混合為保證混合均勻，可以裝塑料食品袋中搖晃將混合好的醃肉放入冰箱，中間翻動塑膠袋，保證醃製均勻。

步驟 3找乙個深一點的盤子，鋪一層公尺，鋪上醃肉，最後再把剩餘的公尺鋪在頂部步驟 4

注意，醃肉用的湯汁和泡公尺用的水我都放入蒸盤了，因為公尺吸水，加入湯汁也容易入味。

步驟 5上氣後蒸二十分鐘，停火悶十分鐘再反覆上述過程一次出鍋拌勻即可。

糯公尺蒸肉的家常做法大全竅門

9樓：任意m工作室

主料五花肉400克。

糯公尺200克。

土豆乙個。輔料生抽一大勺。

老抽一大勺。

蠔油一大勺。

花雕酒一勺。

步驟1五花肉切稍厚一點的大片，放入花雕酒、生抽、老抽、蠔油拌勻後醃漬乙個小時左右。

步驟2糯公尺提前一天浸泡，取1/3的糯公尺用料理機打碎步驟3打碎的糯公尺倒入肉片中拌勻。

步驟4乙個土豆去皮切滾刀塊，鋪在盤子底部。

步驟5醃漬後的肉片兩面沾滿糯公尺，平鋪在盤子中步驟6煲中放入400毫公升清水，放入乙個支架，盤子放支架上步驟7，合上蓋子，接通電源，按煮飯鍵三次，亮起「精煮、香糯」，按開始鍵烹飪開始，到時有提示音提醒，開啟蓋子，香氣撲鼻，大約25分鐘。

步驟8端出盤子，撒點蔥花，咬一口~肉蒸的是恰到好處糯公尺蒸肉。

烹飪技巧。糯公尺也可以不用打碎，直接站在肉上也可以。

糯公尺肉的作法?

10樓：手機使用者

我不知道你說的是哪種糯公尺肉，我做得最多的是下面這兩種： 1、麩子肉糯公尺1000克，淘靜，用蓋過公尺略多一點的冷水浸泡，泡至將水吸收幹。選肥瘦各半的五花肉1000克，切成一寸見方塊。

用生抽（淡色醬油）醃好（能用豆豉煮水代替生抽更好，更香，顏色更好看），醃製的時間與泡公尺的時間差不多就可以了。在準備蒸糯公尺肉的容器裡放入適量的八角（也叫大茴）粉末和紅麴粉末，再放點鹽、味精和胡椒粉末，再將泡好的糯公尺倒入，攪拌均勻。最後把醃製好的肉倒入攪拌（一定要攪拌到底層）。

直到肉上全部裹上了糯公尺就可以了。將拌好的糯公尺肉放進蒸鍋，蒸四次。每次蒸的時間比蒸飯的時間略短點，蒸一次後就要端出來攪拌一次。

蒸過四次後就全部熟了。 2、糯公尺珍珠丸糯公尺300克，淘靜，用蓋過公尺略多一點的冷水浸泡，泡至將水吸收幹。三肥七瘦的五花肉500克，剁碎成肉泥。

放入乙個雞蛋和20克芡粉（也叫生粉），攪勻，再加入適量胡椒粉末，味精、食鹽。用調羹（小勺子）將拌好的肉泥刮成丸子，放進泡好的糯公尺裡，滾動，讓肉丸滿滿裹上糯公尺。取乙個大點的盤子，將滾好糯公尺的丸子按你喜歡的形狀擺好，置火上蒸熟即可。

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