1樓：
糯公尺粉做年糕的話，我們傳統的做法是，把糯公尺粉用溫水調製成半糊糊狀，記住不能太濕，太濕的話就不容易成型了，幹一點沒關係的。
然後擺進小碟子放入蒸鍋，蒸製15~20分鐘即可。
開頭提到的用溫水調和是因為，糯公尺粉用溫水調和的話，可以減少蒸製的時間。蒸熟之後撒上白糖粉或是吃的時候再自行蘸取也是可以的。
其實可以自己買糯公尺回來浸泡蒸熟之後，趁熱放進乾淨的容器內用木臼反覆搗爛直至完全黏糊，取出放置在木板上拍擊成長寬合適的塊狀，直至完全冷卻後再切成小塊，那樣做出來的年糕的口感比較軟糯清香。
2樓：情感解惑小柯忒
用料，大公尺粉，糯公尺粉，牛奶，糖，豆沙餡。
公尺糕的做法步驟步驟 1
牛奶加糖混合均勻，倒入粉類。
步驟 2攪成小粒兒。
步驟 3準備6寸蛋糕模具，底部裹上小屜布（擰乾且濕潤的狀態）步驟 4開始過篩，用刮刀攆粉過篩 篩眼越大越好篩 如果家裡沒有大篩眼的篩子，就跟我一樣，用刮刀攆碎粉，颳起的狀態也可以使用，也就是說篩網裡面的顆粒粉，經過刮刀與篩網的作用力被碾碎的粉可以直接用，不必過網。
步驟 5雪花狀。
步驟六用刮刀輕輕按壓，要輕，不是按死按實。
步驟七擀一片豆沙餡放冰箱冷藏。
步驟八放進磨具，篩另一半粉。
步驟九分切六分，鍋開放入，計時25分鐘，出鍋灑了黑芝麻點綴，有桂花最好。
口感不幹不濕剛剛好。
3樓：一一豆豆
年糕 配 料： 糯公尺粉 500公克。
砂糖 380公克。
沙拉油 3大匙。
年糕紙 1張。
6吋活動蛋糕模 1個。
·操 作： 1.將糯公尺粉、金砂糖、沙拉油一起拌勻至無顆粒狀，靜置15分鐘後即為糯公尺煳。
2.將蒸粋浜茫�佒屑鈾疅�_備用。
3.將蛋糕模底部墊入年糕紙，放入蒸粌齲�俚谷肱疵綴��4.加蓋用中小火蒸約90～120分鐘至熟，蒸的時候若要加水，要加熱水，以免年糕受熱不均，無法蒸熟。
4樓：蘇佳卉
八寶年糕。原料：糯公尺1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄乾20克、桃脯20克、冬瓜條20克、白蓮20克。
做法： 1、先將1000克糯公尺淘洗乾淨，水浸24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。 2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄乾、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。
3、在方盤內刷一層豬油，鋪上搗爛的1厘公尺厚的糯公尺飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層。 4、上鍋蒸熟後，用刀切成小塊即可食用。
夾心年糕。原料：糯公尺1000克、小豆50克、青絲50克、紅絲50克、糖適量。
做法： 1、將1000克糯公尺洗淨，浸泡24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛後切成兩塊。 2、把50克小豆煮爛，加糖和青紅絲各50克做成餡。
3、將餡料撒於其中一塊的面上，再將另一塊放在餡上壓實、壓緊，然後用刀切成塊即可。
炸白條糕。原料：糯公尺1000克、油500毫公升。
做法： 1、將1000克糯公尺洗淨浸透後瀝去水分，上屜蒸至熟爛，取出用木棒搗爛，壓碾成塊。 2、先將年糕用刀切成約50克的小塊，然後把油500毫公升放鍋裡燒沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起時，即可撈出。
炸花年糕。原料：糯公尺1000克、粳公尺250克、豬油50克、白糖50克、桂花醬50克、花生油少許。
做法： 1、將1000克糯公尺和250克粳公尺洗淨、浸透，然後加水磨成粉漿，裝入布袋內壓幹水分。 2、將粉漿放入盆內，加入豬油、白糖和桂花醬各50克攪勻。
3、在方盤內刷上花生油，把攪好的粉團放入盤內攤平，上屜用旺火蒸約30鍾便熟。 4、涼後切成長方塊，然後放入花生油鍋中以中火炸透即可。
5樓：俟桖風
準備材料：紅棗提前泡1個小時。
把紅棗去核切條。
把白糖放入糯公尺粉裡攪拌均勻，加入適量冷水攪拌成小顆粒狀，用手試一下，沒有乾粉就可以了。
6樓：家有悅味
紅棗糯公尺糕：用糯公尺粉做年糕最簡單了，只需三步，香甜軟糯，太好吃。媽媽做什麼好吃的，把女兒的奶粉都加上了，開鍋後女兒只喊好吃。
7樓：秋秋的小廚房
大師教糯公尺粉蒸年糕竅門，年夜飯吃起來更香。
用糯公尺粉做年糕的做法
8樓：三夜見
在過年的時候，我們經常會吃到的一樣東西就是年糕，年糕多是以糯公尺（江公尺）或糯公尺粉為原料，然後新增不同的輔料製成的節令食品。成品的口感新增不同比例的秈公尺。如果原料合適的`話也可以全用糯公尺。
那麼用糯公尺粉怎麼才能做成年糕呢？接下來媽網百科就來給大家詳細介紹一番吧。
年糕做法一：材料：糯公尺粉500克，白糖400克，雞蛋1個。
做法：
1、白糖加清水煮到糖化，放涼待用；
2、糯公尺粉加入放涼的糖水攪拌，麵糊拿起滴下不馬上塌下即可；
3、容器抹油，倒入麵糊，大火蒸1個小時左右，用牙籤插看牙籤上沒沾麵糊就熟了（直接吃也可以，煎了吃比較香）；
4、放涼切片，沾上蛋液，平底鍋放油，煎至兩面金黃色。
年糕做法二：桔子年糕材料：糯公尺粉一碗、溫水適量。
做法：
1、糯公尺粉放入乾淨的容器內。鮮桔子汁適量。
2、將糯公尺粉用溫水和成乾麵糰，和麵時加入少量桔子汁調味、調色。
怎麼用糯公尺粉做年糕?糯公尺粉做年糕的做法
糯公尺粉怎麼做成年糕
9樓：牛永嘯
蒸年糕，年糕因為諧音「年高」，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象徵著**、**、寄寓新年發財的意思。美味有好吃的年糕究竟如何製作呢？
現在就讓我們一起來解密年糕的製作過程吧。
年糕的做法：
先把上好的糯公尺洗乾淨，用水泡漲，然後放電飯鍋裡蒸至。
8、9成熟，然後倒進家裡最硬的最大的容器或者鍋裡，用結實一點的竿麵杖（沒有竿麵杖用鍋鏟把子或者刀把）用力搗熟了的糯公尺飯，一定要用力，這樣做出來的年糕比較有嚼勁，更爽口，直至糯公尺飯非常的粘糊，直到繳不動了，再把它倒到乾淨的平板或者灶台上，冷卻就成了。
ps.年糕的做法都大致如上。據我認為，在年糕的製作過程中應該沒有新增什麼東西使它保質。
年糕的儲存是製作年糕以後的工序了。
就自製的年糕而言，清水儲藏是一種年糕儲藏的最佳方法。
首先，要找乙個大小適當的水缸，並且要把缸清洗乾淨，再把年糕放入缸內。然後再加入適量的清水浸藏。當然這水最好要用臘水，也就是大寒時節儲存起來的水。
據我了解寒冬臘月的水由於很冷，所以微生物都被凍死了，也不易生長，所以這種水儲藏年糕最佳。
其次要在水中放入適量的食鹽。為什麼要放食鹽呢？因為食鹽是酸性的，它可以防腐，殺菌。
不懂儲藏的人，常常以為勤換水可以延長年糕儲藏的時間。其實，這適得其反。你把臘水倒掉，換上春水。
春水很暖和的，有微生物生長，這水就不如臘水乾淨。要注意的是用臘水浸藏年糕，一段時間後水面上會出現一層黃色的東西，這沒關係它可是好東西，它把水和空氣隔絕開來了，是一層保護膜，在一定的時間內，這種保護層可以防止細菌的侵入。
如果我們要食用年糕，千萬不要用手去撈，因為手上有細菌，會汙染水質，可以用器具去撈。
還有一種方法：
第一步：用糯公尺粉、粘公尺粉、澄麵和白糖、椰子汁混合。用手揉搓均勻，讓其變成白色粘稠狀。
將白色的團狀半成品分成3份，乙份加入胡蘿蔔汁讓其成為橙紅色，乙份加入配料讓其成為黃色，而剩下白色部分不動。
第二步：調色。將橙紅色部分和黃色部分撕成幾瓣分別搭放在白色部分，用手揉搓。
第三步：壓模。將調色後的半成品放入魚型模具中，用手壓平整。
第四步：將凸出模具的多餘的部分用塑料片剷平。
第五步：將模具放入蒸籠。
第六步：取出新鮮出爐的年糕，待稍冷卻後，讓其模具分離。
祝你做出可口的年糕啊！！！
糯公尺粉,怎麼做年糕，糯公尺粉做年糕怎麼做？
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1 如果你是到超市買的糯公尺粉的話，只要回家拿個小盆，放入糯公尺粉，放入少量水加以攪拌，調整水和糯公尺粉的比例 2 直到取小塊調和物可以搓成圓形，放置又不迅速變形為好，和好的湯圓粉可以放置一下，可以充分發透 3 可以到超市買些湯圓餡料，取適量也搓成小圓球 4 在搓好的湯圓中間按個小孔，放入餡料，再搓...
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紫薯糯米糰 製作配料 糯米粉120克 玉米澱粉30克 玉米油30克 清水160ml 紫薯2個 酸奶1盒 製作方法 1 把糯米粉，玉米澱粉 玉米油 清水混合，攪拌至順滑無顆粒的狀態。然後密封隔水上鍋蒸大約25分鐘左右 2 準備2個紫薯，去皮後切成薄片，隔水上鍋蒸熟 3 然後把紫薯搗碎，加入1盒酸奶 1...