1樓：線上兼職社
蘇木糯公尺飯的做法：
1、將黃花洗淨放入已盛有清水的砂鍋內煮開提取黃色染汁。
2、將黃色染汁瀝渣倒出備用。
3、將紅藍草（紫色）洗淨放入已盛有清水的砂鍋內煮開提取紫色染汁。
4、將紫色染汁瀝渣倒出備用。
5、將紅藍草（紅色）洗淨放入已盛有清水的砂鍋內煮開提取紅色染汁。
6、將紅色染汁瀝渣倒出備用。
7、將洗淨的糯公尺分別倒在各染汁碗內，白色為糯公尺原色放入清水內泡，放冰箱內隔夜泡一晚。[分別泡了紫色(紅藍草)、黃色(幹黃花)、紅色(紅藍草)、黑色(黑豆汁)、玫紅色（紫莧菜汁)、白色(糯公尺原色)]。
8、將糯公尺裡的各染汁水倒出瀝乾水分待用。
9、依次將染好色的糯公尺放入已鋪有蒸沙布的竹匾內。（竹匾也是在老家順手帶回來的，雖然很老很舊了，但卻是很喜歡，以前的老人都會手編的竹編，但現在少見到了。)
10、起鍋放入適量清水，將裝有糯公尺的竹匾架在蒸架上，加蓋蒸煮至糯公尺軟糯即可。
2樓：匿名使用者
橙色糯公尺飯（蘇木）
用料蘇木 50克
水 2500-2800ml
糯公尺 500-1500克
橙色糯公尺飯（蘇木）的做法
蘇木，橙色原料。
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蘇木泡水30分鐘
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放鍋裡燒開，這個出汁很容易，煮一下顏色就出來了。出汁後大火繼續煮5分鐘。
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湯汁是這種顏色
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濾出趁汁溫熱時倒入糯公尺，泡6小時左右。
濾出糯公尺
開水上鍋蒸40分鐘即可。蒸糯公尺飯細節請看黃色糯公尺飯做法。
糯公尺飯怎麼做的
3樓：原海秋
【河南老式糯公尺飯】
1.首先，我們準備糯公尺200克，淘洗乾淨以後放在電飯煲中，加入適量的清水蒸至八成熟。
2.準備花生公尺20克，葡萄乾20克，再準備幾粒青紅梅、幾粒蜜棗備用。瓜子梅也叫青紅梅，是豫東地區做糯公尺飯常用的配料，當然有時候也會用青紅絲，有青有紅搭配在一起才是地道的農家樣式、農家味。
3.把蒸好的糯公尺飯放在盆中，加入白糖10克攪拌均勻。
4.取兩個扣碗，分別在碗中均勻的抹上植物油，防止蒸好的糯公尺飯粘在碗底倒不出來。然後把剛剛準備好的花生、葡萄乾、青紅梅、蜜棗均勻擺放在碗底。
5.再把公尺飯分別盛放在碗中，並用筷子把公尺飯壓結實，放入上大氣的蒸鍋上蒸十五分鐘。
6.十五分鐘以後，我們已經聞到了濃濃的香甜味。拿乙個盤子扣在小碗上面，並快速的翻過來，一盤扣碗公尺飯就呈現在我們眼前了。
7.這個時候先不要急著吃，我們熬一點糖汁，淋在公尺飯上可以使糯公尺味道更濃郁。鍋內燒一勺水，放入白糖10克，不停的攪動化開白糖，等到水燒開以後淋入少許水澱粉勾成薄芡。
8.然後把勾好的糖汁均勻地澆在公尺飯上面，香甜軟糯的糯公尺飯就能上桌了。
小貼士：
糯公尺和江公尺指的都是糯稻脫殼的公尺，只不過在不同的地區，叫法不一樣。糯公尺是一種比較溫和的滋補品，有補虛補血、健脾暖胃等多種作用。
4樓：魯姐美食
糯公尺飯怎麼做？糯公尺上鍋鋪好上鍋蒸，五花肉幹煸加入香菇，料酒生抽水，雞精，然後到入糯公尺飯中，攪拌均勻。
5樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【食材】糯公尺700克、豌豆500克、臘肉200克、臘腸1根、蝦皮10克、小蔥2根、食用油少許、醬油1湯匙、老抽1湯匙、鹽3克、清水少許
做法：備好食材，市面上的豌豆有新鮮現剝的，也有曬乾的，若是用曬乾的豌豆，必須提前浸泡2小時左右，泡軟後烹調才更香糯入味，豌豆是季節性食材，此時菜市場裡也不多，不妨冬季多買一些，晾乾水分後密封好放進冰箱冷藏，隨時取出烹調，一年都不會變質；
糯公尺淘洗乾淨，浸泡半小時左右；
將豌豆和蝦皮分別洗淨瀝乾水，小蔥去頭尾洗淨，切碎備用；
把臘肉和臘腸洗淨，放入蒸鍋中蒸15分鐘左右，蒸熟後方便切片；
將蒸熟的臘味取出，用涼水再沖洗一遍，這時可以去除附在臘肉上面的油脂和汙垢，切成薄片；
燒熱炒鍋，倒入少許食用油，將臘味倒入鍋中炒香，接著把蝦皮也倒入鍋裡，炒出香味；
把豌豆倒入鍋中，保持大火翻炒十幾個來回，炒至豌豆表皮起皺，發出噼里啪啦的聲音；
將糯公尺撈起，倒入鍋中，繼續不停翻炒均勻；
調入醬油、老抽、鹽，臘味裡也帶有鹹味的，而每種臘味鹹淡不一樣，加鹽時要注意用量了，一碗清水拌勻，煲糯公尺飯不像普通的大公尺飯那樣需要足量水分，能感覺到公尺粒和食材濕潤就可以了，因為水分太多，煲出來的糯公尺飯太軟爛口感不好；
將炒好的食材全部盛入電飯鍋中，再用飯勺撥平公尺飯；
烹調時間結束，開啟鍋蓋，用飯勺打散公尺飯，舀起即可享用。
七彩公尺飯怎麼做的竅門
6樓：搞不來乙個名字
七彩公尺飯不但色彩鮮豔美麗，而且香味濃郁。顏色一般有紅、黑、紫、白、黃五種，當然，也可以根據個人的喜好染成其他的顏色。
做法：1、備料：準備糯公尺，所取糯公尺碓舂為好，應果實飽滿，果粒完整無缺，曬乾簸淨。
準備染料。到山上採摘天然的楓香葉、染飯花、紅蘭草、紫蘭草，洗淨曬乾。將楓香葉丟到石碓裡舂絨，舀出裝盆備用。
採摘時需要注意的是，一般選用生長在較通風的黃土坡上不老不嫩的楓香葉，選用花蕊帶點黃色的染飯花，這樣製作出來的花公尺飯色味效果俱佳。
2、染色：將備好的染飯花、紅蘭草、紫蘭草和搗碎的楓香葉，一樣一樣地煮，熬出汁液，濾去殘渣，把汁水分別倒出裝在4只盆裡。待盆裡的水溫度降至50℃左右時，將洗淨的糯公尺倒入盆中攪動浸泡，5小時後各種鮮豔的色彩已深深地浸透公尺質，公尺的顏色就這樣改變了。
染飯花汁水浸泡出的糯公尺顯黃色，楓香葉汁水浸泡出的糯公尺顯黑色，紅蘭草、紫蘭草汁水浸泡出的糯公尺顯紅色和紫色。白色是公尺的本色，只用清水浸泡糯公尺幾個小時後就可以了。這樣，五色花公尺飯的顏色就染出來了。
在染色過程中，如果楓香葉汁水不夠濃，則染出來的糯公尺顯灰色；如果下公尺浸泡的汁水溫度過高，浸泡的時間過長，則容易蒸成稀的花公尺飯，因此，掌握汁水濃度、溫度和浸泡時間很重要。
3、蒸飯：將染成各色的糯公尺，用筲箕濾乾，便可以分別放入甑子裡蒸。放法是，將黑色的糯公尺沿著甑子平鋪底層，然後再在其上面放上另一顏色的糯公尺，依次類推直至把五種色彩的糯公尺放完為止。
為保證味道，切不可把不同顏色的糯公尺一樣一樣的蒸。
4、和勻：把蒸熟的花公尺飯倒在大簸箕裡，用飯瓢、筷子攪拌和勻，這樣就做成了色彩養眼、噴香撲鼻的五色花公尺飯了。
糯公尺飯怎麼做？
7樓：天上的彩虹真美麗
回答每個地區的吃法是不一樣的。
我們朝鮮族比較喜歡吃糯公尺飯加辣白菜。。
糯公尺，紅棗，豌豆，紅芸豆提前泡發6小時以上，小盆裡刷上一層油，在盆底先放幾顆棗和豌豆，鋪上一層糯公尺，放上一層紅糖，鋪上一層紅芸豆，再鋪上一層糯公尺，最後加點水，沒過糯公尺即可，電飯鍋內膽裡放點水，糯公尺飯放進來，蒸40分鐘即可出鍋。
祝你生活愉快，萬事如意！
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8樓：魯姐美食
糯公尺飯怎麼做？糯公尺上鍋鋪好上鍋蒸，五花肉幹煸加入香菇，料酒生抽水，雞精，然後到入糯公尺飯中，攪拌均勻。
9樓：乍暖
【糯公尺飯】
食材：糯公尺1碗、葡萄乾1把、紅糖1小碗、紅棗1小碗。
做法：1、糯公尺公尺用水泡一晚上，紅棗洗淨去掉核，切成2半。
2、取大碗內刷一層油，碗底擺放適量的紅棗和葡萄乾，喜好隨意擺放。
3、鋪上一層糯公尺，撒上適量紅糖，撒上適量葡萄乾，再鋪一層糯公尺壓實。
4、再擺放一層紅棗葡萄乾，上面再鋪上一層糯公尺，適量紅糖抹平壓實。
5、倒入少量清水沒過糯公尺。入鍋中小火蒸1小時左右。如果量少可以縮短蒸製時間
10樓：智慧型生活小助手
回答您好
糯公尺飯的做法
1.糯公尺洗淨，入電飯鍋下比煮大公尺飯稍小一點的水，下幾滴油和鹽，煮熟2.準備材料
3.雞蛋下少許油鹽打散，香菇提前泡發洗淨切丁，胡蘿蔔、臘腸、臘肉、頭菜全切成丁
4.熱油炒熟雞蛋，用鍋把雞蛋搗碎盛出
5.鍋裡下少許油下香菇炒出香味
6.下胡蘿蔔炒軟
7.下臘腸臘肉炒出香味
8.下頭菜炒半分鐘，至熟
9.全部食材炒熟盛出，準備蔥花
10.煮熟的糯公尺飯打散
11.倒入全部配料拌勻
12.最後倒入蔥花拌勻，吃時可以撒上炒熟的花生，更香口更多24條
糯公尺飯怎麼弄
11樓：匿名使用者
1、提前一天把糯公尺先泡上
2.棗子也提前清洗乾淨，泡一會，但是棗子不用泡太久，泡3到4小時就可以了
3.取乙隻大碗，把泡好的糯公尺瀝乾水分，在碗底先放一半糯公尺，壓實點
4.再把棗子也從水中取出，把中間的棗核去掉，把棗子也均勻的鋪在剛才底部已經壓好糯公尺的大碗中，用棗子把那層糯公尺蓋上
5.再在鋪好的棗子上面把剩下的糯公尺全蓋上，上鍋蒸，鍋中水開後蒸制約30分鐘左右至糯公尺軟糯即可
6.降溫後取出大碗，拿個盤子扣在碗上，再倒扣過來，脫模，吃的時候切開就可以了，如果喜歡甜的朋友，沾著糖吃
烹飪技巧
12樓：匿名使用者
主料：糯公尺1斤(視人數定量)
配料：a 冬菇6-8顆，b 蝦公尺半兩，c 新鮮豬肉(帶點小肥的那種)，薑絲，蔥花少許
作料：老抽1湯匙，生抽3湯匙，料酒1湯匙，糖，鹽適量，豬油1湯匙（個人喜好）
做法1、糯公尺洗淨後下鍋開始煮；
2、將配料的a和b分別用熱水泡軟洗淨後，切丁；
3、將配料c切丁；
4、公尺飯煮熟後，將油預熱後，將c、薑絲和蔥白部分倒入爆香，放料酒去腥倒入a和b，開始翻炒。
5、出香味後，倒入主角糯公尺飯，翻炒均勻後放入作料老抽(上色)、生抽（調味）、糖、鹽，如果想讓飯更加晶瑩透亮和爽滑的話，可以放點熬好的豬油(不知道大家明白我說的是何物麼？)，翻炒片刻後既完成了。
小訣竅最後翻炒飯時，將火適當調小，以免飯粘鍋變焦。
13樓：魯姐美食
糯公尺飯怎麼做？糯公尺上鍋鋪好上鍋蒸，五花肉幹煸加入香菇，料酒生抽水，雞精，然後到入糯公尺飯中，攪拌均勻。
糯公尺飯怎麼做
14樓：求知是一門學問
回答1.糯公尺洗乾淨放入電飯煲，水跟平時做飯的水少一點，這樣飯比較硬，比較合適
2.紅蔥頭洗乾淨，切丁；提前用熱水泡開的香菇切丁，備用。紅蔥頭加入玉公尺油（油多放點），炸香，變成紅蔥酥，稍微變色就加入幹香菇丁。
3.炒香後放入蝦皮，攪拌均勻後放入切片的臘腸。如果要放豌豆，請提前煮開水後焯水後備用
4.飯開始有點乾水就倒入炒的所有材料，繼續燜一下飯，不需要攪拌
5.準備好調味料：醬油+白糖+老抽+芝麻油。飯燜好，飯煮好提示音響了就倒入調味料，豌豆也這時候投入。
6.蓋上蓋子燜一下，開蓋攪拌均勻就可以吃了
如果你就是簡單的做糯公尺飯。就按照平常的蒸公尺飯的量就可以，水少點放，糯公尺本身就溼
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15樓：魯姐美食
糯公尺飯怎麼做？糯公尺上鍋鋪好上鍋蒸，五花肉幹煸加入香菇，料酒生抽水，雞精，然後到入糯公尺飯中，攪拌均勻。
糯公尺飯怎麼做啊？糯公尺飯怎麼做好吃
糯公尺做飯！還不如包粽子好了，粽子好吃。糯公尺飯怎麼做好吃 糯公尺飯好吃製作方法 第一款 香菇糯公尺飯。準備食材 糯公尺300克，里脊肉100克，鮮香菇50克，紫菜 蝦公尺 姜 食鹽 料酒 生抽 食用油適量。具體做法 1 糯公尺清洗乾淨後，加入清水，提前浸泡一晚，然後上鍋蒸熟，也可用電壓力鍋煮熟備用...
紅糖糯公尺飯怎麼做
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