1樓：安普路絲亞
我家的做法是：買後肘，後肘是有點肥肉的，燉的比較好吃，不像前肘要偏瘦些，買的時候讓營業員幫忙把裡邊的骨頭剔出來，把整個肘子的裡邊均勻抹上鹽，五香粉，胡椒粉，然後找根粗的針，把肘子的兩端用小線縫好，就像個大香腸一樣，在把整個肘子用線纏好裹嚴，接著在熱水裡焯一下撈出來，鍋裡放蔥薑蒜大料辣椒等調料，開始燉，大火燒開改小火慢燉大概兩個多小時，燉到一半多時間的時候再放鹽。肘子燉好後拿出來晾涼，吃的時候把線都拆乾淨，然後用刀切成一片片的就行了。
剔出的骨頭可以和肘子一起燉也可以單獨燉骨頭。
2樓：網友
嗯，挑肥瘦相間的肘子，剃骨不剃骨都可以，想處理趕緊，上面的雜質之類的。然後在開水鍋裡焯下，再沌，不過用熱水燉，湯不要太多…煮好之後蓋鍋蓋，在泡一段時間。就成了。
3樓：菲雪櫻·蘭
蘿蔔乾25克，豬蹄1斤，蜜棗4——6顆，鹽少許。
1.蘿蔔乾、蜜棗洗淨，其中蘿蔔乾要先浸泡一小時。
2.刮洗淨豬蹄，過水(一邊熱鍋)，將豬蹄幹爆5分鐘。
公升清水入瓦鍋內，煮沸後加入蘿蔔乾、蜜棗，武火煲滾後用文火煲3小時，加鹽調味即可。
4樓：打傘和尚
肘子主要是先燉，後蒸。越爛越香。想入味，可以用筷子能叉進時，多叉洞。
怎麼燉肘子好吃
5樓：匿名使用者
大封蹄膀。
將豬蹄膀洗淨後用刀剖開呈4至6瓣。鍋燒開水，將蹄膀放入，燙透，煮沸數次，撇沫。坐大砂鍋，放清水燒開，下蹄膀，放入泡發的紅棗，煮沸，加料酒，轉小火燉至蹄膀皮酥軟，肉爛熟，下精鹽、蔥、胡椒麵、姜、味精、白糖各適量，繼續煨燉30分鐘即成。
帶皮豬蹄膀有獨特的營養保健功效。現代營養學研究證明，肉皮中含有豐富的膠原蛋白和彈性蛋白，如果人體細胞缺少此類物質，細胞結合的水量就明顯減少，使**乾燥而出現皺紋，老年人會呈現形體消瘦，蒼老乏力。豬蹄膀是使**豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。
醬汁煨蹄膀製作方法。
1、水裡加一枚八角、適量料酒、薑片燒開，放入洗淨的豬蹄膀氽燙3-5分鐘，撈起浸泡在冰水裡3－5分鐘，再撈起洗掉血水；
2、熱鍋冷油放入薑片、蒜塊、八角2枚、香葉2片、桂皮一小塊、冰糖4－5小塊小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控乾水分的豬蹄膀小火煎黃；
3、等冰糖完全融化並均勻的裹住蹄膀以後，噴少許料酒翻炒，然後加入適量生抽、老抽，小火慢炒，使蹄膀均勻的著上顏色；
4、加適量高湯、香菇和泡香菇的水燒開；
5、胡蘿蔔、土豆去皮切滾刀塊；
6、將蹄膀、湯汁、胡蘿蔔、土豆、口菇等一起放入慢燉鍋，加幾滴香醋、蔥結燉至肉爛、湯汁濃稠，起鍋前10分鐘加少許鹽調味即可。
6樓：匿名使用者
你不選我的就浪費拉，我拿手方便簡單洗乾淨肘子砍好，，，哎我的秘方啊！！！醬油自己看著辦啊。不要加鹽了，如果喜歡吃酸的就加點陳醋。
蒜公尺1個，水一點離肘子一半仍電飯堡，還有點水就好了！蒜公尺1個一定要加拍下就好！
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燉肘子怎麼做好吃
肘子怎麼燉好吃
7樓：蒼茫中的塵埃
1、先將豬蹄燒皮洗淨，芸豆用溫水浸泡一小時；
2、然後將豬蹄、芸豆加老薑一起入鍋加水燉湯，大火燒開後，微火燉製3小時左右起鍋；
3、這樣噸肘子能做到湯鮮、肉圇、豆融，連肉帶豆一起吃，老人、小孩都喜歡。
正宗燉肘子怎麼做好吃
8樓：今夕何夕是朝夕
食材用料。
肘子1個。薑片少許。
茴香桂皮香葉各1個。
油少許鹽3小勺。
料酒少許。耗油少許。
六月鮮醬油適量。
燉肘子的做法。
1.準備好乙個肘子，是前腳哦。
2.然後過下水洗淨，放入盆中。
3.用牙籤戳一戳肘子皮，均勻的抹上一層六月鮮醬油，醃製10分鐘4.鍋裡放入少許油，放入肘子，表皮煎一煎更香酥5.
然後將煎好的肘子放入高壓鍋中，加入鹽，料酒，耗油，六月鮮醬油，薑片，茴香桂皮香葉。
6.加入適量的水。
7.大火煮1個半小時，中途可以關火，翻個面繼續燒8.燒好之後用筷子戳一戳，穿透了就可以了。
9.擺盤，吃的時候可以切一片一片。
9樓：靈熙若墨
四川正宗東坡燉肘子的家常做法，豬肘爛軟，肉質細嫩。
水燉肘子的家常做法，肘子怎麼做好吃，肘子的家
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10樓：匿名使用者
配料：豬肘 醬油30克 白醬油25克 腐乳15克 黃酒15克。
甜麵醬100克 大蒜（白皮）20克 鹽10克 八角3克 姜10克 小蔥20克 桂皮5克。
1.將肘子（帶腳爪）刮洗乾淨。
2.將肘頭朝外，肘把（腳爪）朝里，肘皮朝下放在砧板上，用刀在正中由肘頭向肘把沿著腿將皮剖開，剔去腿骨兩邊的肉（三面離肉），底部骨與肉相聯，使骨頭露出。
3.然後將兩節腿骨由中間用刀背砸短斷。
4.再入湯鍋煮至七成熟撈出，用淨布搌幹水，趁熱用紅醬油塗抹肉皮；
5.取蒸盆乙個，盆底放入八角、桂皮，先將肘把的骱骨用手掰斷，不傷外皮，再將肘皮朝下裝進蒸盆內。
6.裝盆時根據肘子體型，將肘把貼住盆邊裝入盆內，成為圓形；
7.再撒入精鹽，用消過毒的淨紗布蓋在肉上，再將甜麵醬、蔥，以及紅豆腐乳、白醬油、姜、蒜等在紗布上抹勻；
8.將蒸盆上籠用旺火蒸3小時左右，以爛為度，取出、揭去紗布，扣入盤中，揀去八角、桂皮。
11樓：胡艾成芷荷
人參燉豬肘。
【原料】人參。
10克豬肘。
500克。料酒10克鹽5克。
味精3克。胡椒粉3克姜5克。
蔥10克。【製作】
1、將人參潤透，去蘆頭，洗淨，順切成薄片；薑拍松，蔥切段。
2、豬肘子去毛，洗淨，切成4厘公尺見方的塊，將肘子骨捶破，放入沙鍋底部，然後放入肘子肉再放入人參、姜、蔥、料酒，加水適量。
3、將沙鍋置武火上燒沸，打去浮沫。再燉55分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉，攪勻即成。
滋補營養。神仙豆燉豬肘。
原料：豬肘子1只、神仙豆(雪豆)、豬骨數根、冷鮮湯。
輔料：鹽、料酒、姜、蔥、八角、雞精。
做法：1.肘子刮洗乾淨，抹料酒，靜置一會，同豬骨一起入沸水中焯一下，神仙豆洗淨，薑拍松，蔥挽結；
2.取高壓鍋，在鍋底墊上豬骨，放入肘子、神仙豆、姜、蔥、八角、鹽，加入冷鮮湯上火燉，至肘子和神仙豆皆爛時，揀去姜、蔥，盛入盤子中，放入雞精即成。
風味特色：口味醇正，營養豐富。
花生燉豬肘。
原料：豬肘1個，生花生公尺、丁香、大料、小茴香、鹽、味精、雞精、鮮湯、老薑、大蔥、胡椒粉、料酒、豆瓣味碟各適量。
做法：(1)豬肘放在火上，燒淨殘毛，放入清水中清洗乾淨；丁香、大料、小茴香用紗布包好製成香料包；老薑洗淨，用刀拍碎；大蔥洗淨，挽成結；生花生公尺洗淨。
(2)鍋置旺火上，燒鮮湯，放入肘子、香料包燒開至沸，撇去浮沫。下姜、蔥、鹽、料酒、胡椒粉，移至小火上慢慢燉至豬肘微熟，下花生公尺，揀去薑蔥，燉至肉熟，放入味精、雞精和勻，揀去香料包，起鍋盛入湯碗中，隨豆瓣味碟上桌即成。
12樓：匿名使用者
其實很簡單的，就是把它把在鍋裡煮啊，以水漠過肘子少許就可以了。煮開了就放入大料，鹽。糖，料酒，老抽。生薑，乾辣椒，用小火煮到爛就可以了。
13樓：
切開後先焯水段生，再洗淨，入鍋、倒水、姜、黃酒，燉快好時放調味料，再燉，再吃。
14樓：120靜靜
用開水煮，放點姜，料酒，然後涼幹，切片，用油炸，用鹽，生抽，雞精燉。
15樓：燕雲俠跡
燜豬肘 原料：
豬肘1個（約750克） 鹽菜100克 薑片、蔥節、香蔥花、香菜節、糖色、精鹽、味精、胡椒粉、五香粉、料酒、鮮湯、色拉油各適量。
制法：1．豬肘洗淨，放入沸水鍋中氽一水，撈出搌幹水分，然後將皮均勻地抹上糖色，放入油鍋中炸至皮酥且色澤金黃時撈出；鹽菜洗淨，切成節。
2．把炸過的豬肘放入瓦罐中，摻入鮮湯，放入薑片、蔥節、精鹽、胡椒粉、五香粉和料酒，蓋上蓋，用中火燜約1小時至豬肘熟爛時，調入味精，取出放入盤中，撒上香蔥花和香菜節即成。
特點：豬肘酥爛，風味獨特。
16樓：張大關
豬肘子的獨門做法，先炒後燉2小時，肘子軟爛脫骨入口即化真是香。
豬肘子湯怎麼燉好吃？
17樓：才
1、將鴨血切長方片，韭菜洗淨切段，乾辣椒切絲。
2、鍋內添水燒開，下入鴨血片焯透撈出。
3、鍋內注油，下入乾辣椒絲、韭菜略炒，烹料酒，加鴨血、鹽、味精炒勻，淋香油，出鍋即成。
特點嫩滑爽口。
友情提示。鴨血味成，性寒，具有補血解毒之功效。
鴨血粉絲。鴨血一塊，鴨腸，鴨心，鴨肝，各少許，龍口粉絲一包，香菜，老滷[超市裡有賣的]
1。把鴨血切成丁，把鴨的腸心肝洗乾淨，用老滷把鴨腸，鴨心，鴨肝滷一小時。粉絲泡開。
2用沸水把鴨血，鴨腸，鴨心，鴨肝，燙熟。
3在碗裡直接放泡好的粉絲，燙好的原料。
4。衝入湯，撒香菜就行了。
18樓：母安春堯嬡
將肘子洗淨切塊，放入高壓鍋內加鹽，味精，大香，花椒，胡椒，茴香，姜，蔥，料酒上火加壓至熟，（有七八分鐘可熟）出鍋可涼拌，紅燒或炒。
19樓：再給我兩分鐘
將 肘子上的絨毛 去淨 鍋放 水 放入 蔥段 薑片 少許料酒 在把 肘子表面 切點花刀（弄幾個小口子） 小火煮１小時 將鍋中 蔥薑和浮沫 撈出 根據口味 放鹽 味精 不要放太多 看到湯色變白 有點稠 就ｏｋ了。
茴香應當怎樣做比較好吃，茴香怎麼做好吃呢？
茴香可以做成茴香餡餅，茴香餃子和茴香苦累等等比較好吃。做法1 茴香餡餅 準備食材如下 麵粉300克，茴香1把，豬肉300克，食鹽1茶匙，味精1茶匙，香油1湯匙，植物油適量，五香粉2湯匙 具體做法如下 開水燙面,蓋上濕布餳上30分鐘，肉切塊,剁成肉餡，茴香洗淨切末,放入肉餡裡,加鹽,味精,香油,五香粉...
下飯菜有什麼比較好吃的？有哪些下飯菜，好吃呢？
無水紅燒肉。主料 五花肉500克。輔料 花雕酒150克 蔥段15克 薑片10克 八角2粒 冰糖15克 小茴香5克 香葉3片 桂皮1小段 生抽60克 老抽1茶匙。做法 食材 五花肉 蔥薑 花雕酒 生抽 老抽 香葉 八角 桂皮。2 五花肉沖洗乾淨放入涼水中燒沸後煮兩三分鐘撈出。3 焯過水的五花肉用溫水洗...
韭菜盒子的餡用什麼調料吃著比較好吃呢
小楊社會閒論 韭菜盒子是最家常的麵食，有很多人最愛的家常美味麵食，香鹹適口。韭菜盒子的靈魂是餡料，那麼用什麼調料才好吃呢？今天就給大家說一個方法！材料 麵粉200克 溫水110克 韭菜250克 雞蛋2個 香乾5快 鹽適量 色拉油適量 胡椒粉2克 雞精適量 糖2克 香油適量。步驟 1 準備一個和麵的盆...