1樓：匿名使用者
香乾的全稱是五香豆幹。就是有顏色的那種。一般豆干是白色的。
2樓：匿名使用者
香乾，是寧波人最常吃也很愛吃的一種豆製食品，早已膾炙樓茂記香乾。
人口。 香乾按照以下程式生產。用黃豆，揀去泥沙雜質，然後是浸豆，在一般氣溫下，浸足6-12個小時，做到適磨而不皺皮，接著是水磨、煮漿、泡漿、打漿、成塊、過壓，再進入烤製階段。
烤製是最重要的一道工序，需用豆醬和醬油、淡醬色、加適量的桂皮、小茄香等輔料，在鍋裡煮沸，燜在鍋裡過夜。到次時晨再燒沸一次，出鍋冷卻後，拌刷麻油。這樣制出來的香乾，色澤黃亮，塊型方正，質韌而柔，味鹹而鮮爽，聞之清香、食來細膩，色香味佳。
香乾，可製作多種菜餚，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤製，做成後俱鮮香可口，價廉物美，營養豐香乾芹菜。
富，受到城鄉人民的喜愛。 寧波樓茂記香乾最為著名。
豆干的品種包括但不限於普寧豆干，黃皮豆干，柏楊豆幹，蓑衣豆干，羊角豆干等。豆干是一種歷史悠久的民間小吃，也是豆腐乾的簡稱。
豆干是一種歷史悠久的民間小吃，也是豆腐乾的簡稱。是用大豆摻以其他原料做成的風味休閒類小食 豆干。
品。有普寧豆干，黃皮豆干，柏楊豆幹，蓑衣豆干，羊角豆干等。現在有工業化領導品牌金絲猴集團推出的饞嘴猴豆幹品牌。
3樓：匿名使用者
其實一樣，香乾感覺味道更好。
豆腐乾和幹豆腐是一回事嗎
4樓：是卡塔庫慄啊
1、外觀區別：豆腐乾和幹豆腐都是表面光滑，均勻，其中幹豆腐的外表是棕黃發黑的，依據醃製程度，內部有白色和棕色之分，而豆腐乾是內外都是白色的。
2、營養成分區別：豆腐乾和幹豆腐的主要成分都是相同的，都是蛋白質、脂肪和水分，其中香乾的含水量低於豆腐乾，而香乾的礦物質含量，如鈣元素、鈉元素、磷元素、鉀元素等，遠高於豆腐乾的含量。
3、名稱不一樣：豆腐乾俗稱：豆干、幹子。幹豆腐也叫東北幹豆腐、豆皮兒。
4、味道區別：幹豆腐一般是用五香粉或者是花椒粉醃製過得，有濃郁的方向，而且本身也因為鹽和醬油的煮至帶有了一定的鹹味，而豆腐乾就是正常的豆腐味道，並沒有很大的區別。
ps：對蛋白質過敏的人群不能食用幹豆腐和豆腐乾，因為幹豆腐和豆腐乾都是由黃豆製作而成的豆製品，其主要成分都是蛋白質和脂肪，因此對於蛋白質過敏的人而言，是不能食用。
5樓：一弦一柱
一、性質上的不同。
1、幹豆腐是東北特產，也叫「東北幹豆腐」，亦稱（豆皮兒）是一種壓成薄片狀的豆腐製品。
2、豆腐乾是中國傳統豆製品之一，是豆腐的再加工製品。
二、菜品特色的不用。
1、豆腐乾是一種壓成薄片狀的豆腐製品。
2、豆腐乾是豆腐的再加工製品。
三、營養成分的不同。
1、幹豆腐的豆腐絲中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白。
2、豆腐乾每100克豆腐乾所含熱量142大卡。脂肪克，飽和脂肪克、多不飽和脂肪克。
6樓：自娛自樂說今宵
豆腐乾和幹豆腐是兩種不同的食物，它們的區別如下：
一、定義不一樣。
1、豆腐乾：豆腐乾，中國傳統豆製品之一，是豆腐的再加工製品。鹹香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。
2、幹豆腐：東北特產是一種壓成薄片狀的豆腐製品。它既不同於南方出產的豆腐皮、千張兒，也不同於腐竹和豆腐乾（東北幹豆腐比千張更薄，生吃熟吃均可）。
二、製作方式不同。
1、豆腐乾：豆腐乾的生產工藝和豆腐的基本相同，不同的是澆製時厚度較小，一般為5~6cm，壓制時間為15~30 min，要求壓制後豆腐乾的含水量在60%~65%，壓制後按不同成品的要求切成豆腐白幹胚子，即為成品。
2、幹豆腐：幹豆腐的製作方法前期和製作大豆腐一樣。首先要洗豆腐包。
所不同的是，做幹豆腐的，是那種長長的粗紗白布，大約半公尺寬，幾十公尺長。而做大豆腐的豆腐包，則是很大很大的方形，也是粗紗布，邊長大約要兩公尺左右。把豆腐包洗淨後，晾乾，備用。
三、名稱不一樣。
1、豆腐乾：俗稱：豆干、幹子。
2、幹豆腐：也叫東北幹豆腐、豆皮兒。
7樓：匿名使用者
豆腐乾是豆腐的再加工製品，鹹香爽口，硬中帶韌，久放不壞。豆腐乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐乾在製作過程中會新增食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料，既香又鮮，久吃不厭。
根據加工工藝不同分：
1 滷製豆腐乾（簡稱滷幹）
以豆腐乾為原料，新增調味料滷製而成的產品，如白幹、名乾、香乾、臭幹等。其中臭幹是經臭滷（用於製作臭豆腐、含有特定微生物種群、具有特殊臭味的原汁）浸漬而製成的產品。
2 油炸豆腐乾（簡稱炸乾）
以豆腐乾為原料，經植物油炸製而成的產品。如炸豆腐乾。油絲等。
3燻製豆腐乾（簡稱熏乾）
以豆腐乾為原料，經造型、鹽水煮製、煙燻等工序加工而成具有薰香味的產品。如燻幹、燻卷等。
4 炸滷豆腐乾。
以豆腐為原料，經造型，油炸等工序，再新增調味料滷製而成的產品。如：花干、素肚等。
5 炒製豆腐乾（也稱會炒豆製幹）
以豆腐為原料，再經油炸、滷製，最後會炒而成的產品。分油炒和糖炒兩類。如：燴幹尖、甜辣幹等。
6 蒸煮豆腐乾。
以豆腐乾為原料，經蒸煮工藝製成的產品。如：素雞等。
幹豆腐（gān dòu fu）系東北特產，也叫「東北幹豆腐」，是一種壓成薄片狀的豆腐製品。它既不同於南方出產的豆腐皮、千張兒，也不同於腐竹和豆腐乾。
8樓：愛就乙個字
北方的幹豆腐指的是華北地區的豆腐皮或華南地區的千張，像厚紙一樣，切成絲狀就成了豆腐絲。而豆腐乾指的是長方塊狀的。
9樓：天下行走的人
總之都是豆腐失去水分的濃縮物，只是味道不一樣。
10樓：剛剛睡醒
廢話，當然不是，製作工藝就不一樣。
11樓：匿名使用者
豆腐乾是幹豆腐曬過之後的。
豆腐製做方法有幾種
12樓：最愛檸萌
製作方法。
1.原料處理。取黃豆5公斤，去殼篩淨，洗淨後放進水缸內浸泡，冬天浸泡4～5小時，夏天小時。浸泡時間一定要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐。
將生紅石膏250克(每公斤黃豆用石膏20～30克)放進火中焙燒，這是乙個關鍵工序，石膏的焙燒程度一定要掌握好(以用錘子輕輕敲碎石膏，看到其剛燒過心即可)。石膏燒得太生，不好用；太熟了不僅做不成豆腐，豆漿還有臭雞屎味。
2.磨豆濾漿。黃豆浸好後，撈出，按每公斤黃豆6公斤水比例磨漿，用袋子(豆腐布縫製成)將磨出的漿液裝好，捏緊袋口，用力將豆漿擠壓出來。
豆漿榨完後，可能開袋口，再加水3公斤，拌勻，繼續榨一次漿。一般10公斤黃豆出渣15公斤、豆漿60公斤左右。榨漿時，不要讓豆腐渣混進豆漿內。
3.煮漿點漿。把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫。
火要大，但不能太猛，防止豆漿沸後溢位。豆漿煮到溫度達90～110℃時即可。溫度不夠或時間太長，都影響豆漿質量。
把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗(約公斤)調成石膏漿，衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡、用勺子輕輕攪勻，數分鐘後，豆漿凝結成豆腐花。
4.制水豆腐。豆腐花凝結約15分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木托盆(或其它容器)裡，盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10～20分鐘，即成水豆腐。
5.制豆腐乾。將豆腐花舀進木託盆裡，用布包好，蓋上木板，堆上石頭，壓盡水分，即成豆腐乾。一般10公斤黃豆可製25公斤豆腐乾。
茶乾和豆腐乾有區別麼？
13樓：秋狸
原料不同、製作方法不同、味道不同。
一、原料。茶乾主要選料為：優質大豆、甘草等十幾種天然材料。
豆腐乾的主要原料為：豆腐，食鹽，茴香，花椒，大料，乾薑。
二、味道。豆腐乾：正常的豆腐味道，沒有茶乾的特殊香味。
茶乾：茶乾加入茴香、丁香、桂皮等中藥材，其中新增一味叫「蒔蘿」的中藥材，入茶幹，有異香，香味是豆腐乾所沒有的。
三、製作方法。
豆腐乾：豆漿——煮漿及冷卻——點腦——蹲腦——澆製——壓制——出包——切塊——成品。
茶乾的製作工藝跟豆腐乾相似，不同點是茶幹還要經過20道工序，精製茶乾還要再加4道工序。
14樓：心飛揚
茶乾是可以即食食品，做工更精細和講究，豆腐乾和茶幹的區別是乙個是冷白飯乙個是蛋炒飯。
香乾太硬了怎麼變軟
15樓：小樂學姐
香乾用溫水泡一晚上就會軟化；
香乾是中國特色傳統名吃，主要材料有豆腐，輔料有食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等。香乾是老百姓最常吃也很愛吃的一種豆製食品，早已膾炙人口，耐人品味。
香乾可製作多種菜餚，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤製，做成後俱鮮香可口，價廉物美，營養豐富，受到城鄉人民的喜愛，最為著名。
我國古代耕作方式生產組織方式生產方式經營方式生產規模的具體演
刀耕火種 石器鋤耕 鐵器牛耕 火種 石器鋤耕 鐵器牛耕 中國古代農業的經營方式耕作方式生產方式是什麼？三者如何區分？中國古代農業的生產方式 耕作方式 經營方式分別是什麼？ 可雨de願 樓上答案都不對。一 中國古代原始農業 生產方式 大規模簡單協作 耕作方式 刀耕火種 經營方式 二 小農經濟 生產方式...
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高中地理學科中的農業生產方式和耕作方式二者的區別
關於 生產方式 和 耕作方式 的概念辨析 在 基礎訓練.必修二 嶽麓版2007年9月第2版 第一課能力提升部分中有一選擇題如下 古代中國最主要的農業耕作方式是 b a.大規模簡單協作方式耕作土地 b.採用鐵農具和牛耕c.採用曲轅犁和耬車 d.一家一戶的小農生產但對照人教版的 2007年1月第3版 其...