1樓：匿名使用者
主要原料。番茄、白砂糖、醋等。
裝置用具 蒸鍋、紗布等。
製作方法。選取無腐爛、無病蟲害的成熟番茄約2公斤，洗淨後放入蒸鍋裡蒸熟、去皮，再用乾淨的紗布濾除籽，留下肉漿。另稱取150克醋，放入15克左右的五香粉浸泡2小時，再加入 0.
公斤白砂糖35-50克食鹽，使其完全溶解、混合均勻後，倒入番茄肉漿裡。再將少許洋蔥、大蒜末，適量的胡椒粉與。
番茄肉醬混合拌勻，並放入鍋內用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至依稠糊狀，趁勢裝入清潔乾燥的玻璃瓶裡，加蓋密封。放低溫乾燥處貯存。
工藝流程選料→清洗→蒸熟→去皮→濾除籽→浸泡加糖、鹽→倒入番茄肉漿內→加洋蔥等→混勻→溫火熬→裝瓶密封→貯存待售。
第一步：自然熟透西紅柿洗淨，放入微波爐2分鐘，取出去皮搗成泥狀。
第二步：取鍋放清水適量，放百砂糖適量，待水開放入西紅柿泥，少許白醋，不停攪拌，待水分漸收，即可離火。
第三步：放入乾淨玻璃瓶，靜置，自然冷卻，放入冰箱冷藏即可。
注意，每次不要做太多，有一星期的使用量即可。
蒜蓉辣醬的製作方法：
主料：朝天椒、番茄。
輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖 、公尺醋。
做法：1.取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。分別放進攪拌機打成糊狀；
2.炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最後放)邊熬邊加糖。
(少許)、鹽巴、公尺醋小半瓶；
3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了；
4.再把剩下的蒜茸倒進去，涼後裝瓶。
操作注意：1.不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾隻紅尖椒，另外多加一些番茄及白糖都會起到緩。
減辛辣感的作用；
2.加調味料也有一定的順序，要按一放糖，二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因。
為，先放鹽巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。
最後才加醬油。如果喜歡也可在最後環節加入一些味精。
怎樣製作番茄醬
2樓：新鋒俱樂部
原料：番茄、白砂糖、醋等。 裝置用具 蒸鍋、紗布等。
製作方法 選取無腐爛、無病蟲害的成熟番茄約2公斤，洗淨後放入蒸鍋裡蒸熟、去皮，再用乾淨的紗布濾除籽，留下肉漿。另稱取150克醋，放入15克左右的五香粉浸泡2小時，再加入
4公斤白砂糖35-50克食鹽，使其完全溶解、混合均勻後，倒入番茄肉漿裡。再將少許洋蔥、大蒜末，適量的胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，並放入鍋內用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至依稠糊狀，趁勢裝入清潔乾燥的玻璃瓶裡，加蓋密封。放低溫乾燥處貯存。
工藝流程 選料→清洗→蒸熟→去皮→濾除籽→浸泡加糖、鹽→倒入番茄肉漿內→加洋蔥等→混勻→溫火熬→裝瓶密封→完成。
3樓：大雁做美食
番茄醬怎麼做？大塊的西紅柿攪拌碎，倒入鍋中加入冰糖，攪拌然後加入檸檬汁，味道純正，可以試一下。
4樓：網友
不加一滴水《番茄酥》
5樓：麻利的潘潘
適合12+寶寶的自製番茄醬。
6樓：美食林哥
西紅柿去皮打成汁，西紅柿汁放鍋熬，然後加冰糖繼續熬，快來學習！
7樓：東北小廚來哥
西紅柿切刀，開水燙，去皮切成塊，加入冰糖熬。
8樓：功語晨
今天分享給大家一道美食教程，操作簡單，味道鮮美。
9樓：秦小廚美食
光頭強同款番茄醬，一起學習！
10樓：育兒教育張老師
自製番茄醬怎麼做？把西紅柿切十字，上鍋蒸至，燜乙個小時切皮切塊，榨汁加入糖，鹽白醋攪拌均勻 。
11樓：匿名使用者
我們家通常自製番茄醬，很簡單，把番茄一燙，去掉外皮切小塊。
2.然後直接入鍋熬至濃稠即可。
請問誰知道用蒜蓉辣椒醬加番茄醬怎麼做帶魚呀，屬於冷盤，謝謝
12樓：匿名使用者
您所說的冷盤我不知道，但是用辣醬、番茄醬之類做的帶魚我倒是聽說過幾種1、韓式烤帶魚主料：帶魚配料：南韓辣醬（也可用蒜蓉辣醬代替）、黑胡椒、胡椒粉、料酒、醋、鹽、蠔油、番茄醬做法：
1、帶魚洗淨後切段備用2、將配料調成料汁備用3、將帶魚放入調料汁裡醃製三四個小時4、烤盤鋪上錫紙刷油，將帶魚擺盤，180度烤十五發鍾即可注：番茄醬也可不放入調料汁中，待帶魚烤好出爐後，刷在魚上，別有一番滋味 更多帶魚的做法你可以去這個美食網檢視 http://search.
page=1&searchid=112800 什麼樣的做法都可以掌控在你手中！
怎麼做蒜蓉醬
13樓：校星暉烏白
蒜蓉西紅柿醬的做法步驟：
1. 西紅柿汆水，破皮了就可以撈出放到涼水裡。
2. 用汆過西紅柿的水隨便把瓶子也消毒。
3. 汆過的西紅柿去皮切碎(黃豆大小)就可以放鍋裡熬了。
4. 鍋裡熬著的空檔，把小辣椒、打蒜都切碎備用。
5. 我熬呀熬呀，記得用鏟子隔一段時間就攪一下。用鏟子鏟一點看看是粘稠狀就可以了，放辣椒碎再熬個十分鐘左右。
6. 先放糖、鹽，調出你覺的合適的味道。放蒜碎、味精，攪勻。裝瓶，。這是個磨人的活，得用比瓶口小的勺子，要不然會弄到瓶子外面。實際的顏色比圖上的顏色淺、漂亮。
7. 裝瓶之後趁熱就擰緊蓋子放陰涼處或是冰箱，口封嚴的話可以放到冬天吃都沒問題。
14樓：網友
紅辣椒五斤攪碎 大蒜攪碎 熱油下鍋攪拌均勻 加入白糖鹽小公尺醋白酒大火悶二十分鐘。
15樓：愛吃的小胖子
蒜蓉醬這樣做比飯店的還好吃。
16樓：香蕉食堂
蒜蓉辣醬 這樣做簡單又好吃，拌麵拌菜拌飯烤生蠔都可以。
17樓：東北小廚來哥
辣椒攪碎，大蒜攪碎，炒蒜蓉，下入辣椒，放入醬，鹽糖公尺醋，炒熟。
18樓：魯姐美食
蒜蓉辣椒醬怎麼做？準備小公尺辣大蒜姜攪碎機打碎，起鍋燒油加入，白酒，生抽蠔油，鹽，晾乾後放入罐子裡面。
19樓：小管家美食
蒜蓉醬其實做法也非常的簡單，先把三分之二的蒜蓉放在鍋中炒香，顏色炒成金黃色，然後再放另一半沒有炒的蒜蓉一起炒。
20樓：我何處流浪
家裡有生蠔，茄子的可以做個蒜蓉醬烤著吃，美味極了。
21樓：向葳答書易
做法：①蒜頭4個炸成金黃色切碎，另外4以果汁機打碎加點水②酸梅用柴魚味精及蠔油煮過加入煮開即可。
用途：五花肉或雞肉、魚肉等沾醬。
\主配料：1.紅辣椒（就是成熟版的尖椒），我怕不夠辣，加了若干小紅辣椒2.西紅柿（要挑成熟的買，比較容易化吧）
3.黃醬。4.白糖，白酒，大蒜。
做法：1.紅辣椒切碎，越碎越好。
2.西紅柿切碎。
3.弄蒜蓉，偶弄了大半小碗。
（就剛才盛雞蛋的透明碗）
3.黃醬＋西紅柿。
擱碗裡用手抓勻了。
4.熱油後，加入碎辣椒，翻炒。
5.出紅油後，加入「黃醬＋西紅柿」，炒一下加入白糖和白酒（偶家沒白酒，直接倒了點料酒）
6.炒啊炒，看著炒勻了，加入蒜蓉，熬煮。
7.看著成醬的樣子就出鍋啦。
番茄醬怎麼做？
22樓：麻利的潘潘
適合12+寶寶的自製番茄醬。
23樓：東北小廚來哥
西紅柿切刀，開水燙，去皮切成塊，加入冰糖熬。
24樓：功語晨
今天分享給大家一道美食教程，操作簡單，味道鮮美。
25樓：秦小廚美食
光頭強同款番茄醬，一起學習！
26樓：匿名使用者
番茄醬一瓶、大紅浙醋（份量自己來加）、白醋 、糖、色素、超級生粉。
將鍋燒熱後，拖過來下入番茄醬後上爐炒到一會兒後加水適量後，拖鍋過來下入大紅浙醋，白醋、糖入爐炒至後看好色顏後，不深在加入色素定色後，在用超級生粉拉芡！好後倒入盆中鍋中燒油，6-7層後衝油就行！
27樓：匿名使用者
1.將番茄去皮和白糖一起榨汁。2.將榨好的汁放在鍋中加熱。3.直到冒泡為止。4放涼盛入碗裡。
28樓：網友
不加一滴水《番茄酥》
29樓：環玉枝郜緞
第一步準備器皿。
裝西紅柿醬的器皿，廣口瓶子(各種大口酒瓶、飲料瓶均可),並配備好瓶塞子。先把瓶子裡外洗得乾乾淨淨(也可用細沙子加水，放在瓶子裡來回攪拌洗淨),然後放在有水的鍋裡，放時先將瓶子裝上乾淨的水(不加蓋)煮10分鐘，然後將瓶子帶水取出放在鍋台上備用。
第二步做番茄醬。
純味番茄醬。
將番茄(適量)洗淨，放在籠裡蒸幾分鐘後取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分，用手捏碎放在鍋裡煮沸。幾分鐘後，待西紅柿冷卻，用勺攪動，即可裝瓶。
濃香番茄醬。
原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫公升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。
做法：1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗淨，然後放入蒸鍋裡蒸熟，取出剝去皮，捏碎，再用乾淨的紗布濾除籽，留下肉漿。
2、白醋中放入五香粉，浸泡2
小時後，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻後，再倒入到番茄肉漿裡面。
3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，並放入鍋內用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔乾淨乾燥的玻璃瓶裡，加蓋密封。放低溫乾燥處貯存。
西式番茄醬。
原料：新鮮番茄2000克，橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。
做法：1、新鮮番茄洗淨，放入沙鍋中煮，煮好後去皮、去籽，放入攪拌機中打碎。
2、鍋中放入橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿。
3、拌炒後，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調味。
4、用中火煮至湯汁變稠後，取出月桂葉，即成番茄醬。
第三步番茄醬裝瓶。
裝瓶時，先將瓶內水倒出來，趁熱用漏斗把西紅柿裝在瓶裡，瓶口少留一點空隙，上邊滴一點酒，然後把膠蓋塞緊而成。
用上述方法做的西紅柿醬，一般能保持一年以上味道不變，並和新鮮西紅柿一樣，但開瓶後就不能存放了。
第四步儲藏番茄醬。
番茄醬罐頭開啟後，如一次吃不完，放一段時間後就容易變質。如果把番茄醬罐頭開個口，先入鍋蒸一下再吃，吃剩的番茄醬可在較長時間內不變質。防止番茄醬變質還有另外乙個好辦法，即在番茄醬罐頭開口處放層保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏層也可儲藏許久。
食用時刮去上面一層食用即可。
30樓：丙爽畢韶儀
1，新鮮番茄用熱水皮燙掉，2，取來家用小型粉碎機（沒有的話，絞肉機也可以）3，將去皮番茄投入粉碎機內打碎，4，將打好的番茄漿入鍋內熬（也可不熬，加調料後裝罐內再蒸也可以）5，入鹽（必須）以及您喜歡的調味品，6，裝入乾淨的玻璃瓶子或其他容器中，密封，避光儲存注意，1，一切製造過程中切不可沾染油漬，2，要注意盡量保持無菌。
3，做成番茄丁更好。
31樓：府今藺心
家常番茄醬制法。
1新鮮番茄挑三個充分成熟的果型飽滿者，洗淨。放入碗內，一切兩半，微波爐高火。
分鐘。（切開後再放入微波爐，切記。）
或者上鍋蒸（就可以不用切開。），水開後三分鐘即可（番茄很容易熟）
2蒸好的番茄等溫度降低後，剝皮---用小碗接著，手洗乾淨，流出的湯汁不要倒掉，蒸出來的湯汁也不要倒掉。
3去皮後，番茄切小丁，--在容器裡用小刀劃幾下，湯汁就不會弄得到是。
4把番茄碎和所有的湯汁倒入小鍋內，加一小勺鹽和兩小勺糖，充分熬煮。邊煮邊攪拌---這個時間比較長，而且剛開始湯汁很稀，攪幾下就可以，不用老看著。隔幾分鐘看一次，等湯汁收濃時，你會看到湯汁數量明顯減半，這時需要耐心守候，不斷攪拌。
湯汁收到三分之一時---或者用勺舀起，看到色澤紅豔，味道濃郁，濃稠時即可。至少需要20分鐘。晾涼後盛到容器裡放入冰箱儲存。
5因為番茄蒸後和切碎時就有湯汁充分流出，所以煮的時候可以不用加水，這樣味道非常純正，--如果你實在覺得番茄丁湯汁少，你也可以放一點點清水。
6如果你追求西餐的品位，或者為了做牛排等用的汁料，你也可以在煮的時候再加入洋蔥碎，大蒜碎或黑胡椒等。風味會更加獨特。不過，含有洋蔥，大蒜等不易長時間儲存，會有味道。
蒜蓉辣醬怎麼做
小管家美食 蒜蓉醬其實做法也非常的簡單，先把三分之二的蒜蓉放在鍋中炒香，顏色炒成金黃色，然後再放另一半沒有炒的蒜蓉一起炒 紅辣椒五斤攪碎 大蒜攪碎 熱油下鍋攪拌均勻 加入白糖鹽小公尺醋白酒大火悶二十分鐘 毛毛愛廚房 教你蒜蓉辣醬的正確做法 美食林哥 這麼做的蒜蓉辣醬居然比外面買的還好吃，快來學習！ ...
怎麼做蒜蓉醬，西紅柿蒜蓉醬怎麼做
校星暉烏白 蒜蓉西紅柿醬的做法步驟 1.西紅柿汆水，破皮了就可以撈出放到涼水裡。2.用汆過西紅柿的水隨便把瓶子也消毒。3.汆過的西紅柿去皮切碎 黃豆大小 就可以放鍋裡熬了。4.鍋裡熬著的空檔，把小辣椒 打蒜都切碎備用。5.我熬呀熬呀，記得用鏟子隔一段時間就攪一下。用鏟子鏟一點看看是粘稠狀就可以了，放...
天津蒜蓉辣醬的做法，天津蒜蓉醬的配方及做法
1 原料 蒜頭，新鮮或風乾紅辣椒，增稠劑，食鹽等。2 原料處理 新鮮蒜頭剝衣搗碎。新鮮紅辣椒洗淨後打成漿，也可與蒜頭一起打漿，兩者比例因各地口味有異。喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。蒜與紅辣椒用量比一般是1 1或0.5 1混合打成漿狀後要經加熱處理。3 加熱濃縮 增稠劑可用卡拉膠1 2 或者用...