1樓：匿名使用者
一.材料
大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖
做法1、紅辣椒洗淨去蒂上鍋，水開後蒸5分鐘。涼後，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1
2、鍋里加油，油熱後，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例為：辣椒：花椒=10：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽，可適量放點糖調味。
4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可。
小訣竅製作過程，請保持油煙機開啟以及通風良好，不然會被辣椒嗆到。
二.材料
辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子
做法1、將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾。
2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。
3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。
6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！
7、最後，就裝到瓶子裡，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別開啟瓶子哦！
小訣竅1、做好的辣椒醬，放在櫃子裡儲存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！
2、當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。
三.健康無防腐劑百搭調味料新鮮乾淨香辣蒜味十足
材料主料：新鮮指天椒1斤2兩，去皮蒜頭8兩
輔料：白糖50克，食用植物油100ml，食用鹽50克，味精10克，高度白酒15ml
做法1、蒜頭去皮洗淨控水
2、指天椒洗淨去蒂控水
3、我用的是絞碎配件絞碎來代替傳統的刀剁方式，如果有食品加工機或者食物料理機的同學，也可以用它們來代替傳統的刀剁，如果用傳統刀剁方式的同學，記得一定要保護好自己的雙手，記得手要用油抹一下，這樣，就不會辣手了。
4、蒜頭和辣椒充分剁碎之後，放入輔料，攪拌均勻，裝瓶即可，也可室溫存放。
小訣竅1、如果是傳統刀剁方式，一定要手抹一下油，以免辣椒蒜頭刺激到手，會很疼很辣很痛苦的。
2、如果不覺得誇張，可以帶游泳用的眼鏡，這樣就不會因為拍蒜頭的時候掉眼淚了，其實切洋蔥的時候也可以這樣做呵呵~~~
2樓：褪去一身桀驁
原料配方：辣椒100千克、蒜頭40千克、豆豉15千克、食鹽28千克、三花酒1.5千克。
製作方法：
1、將蒜頭的皮剝去，辣椒的蒂和柄摘去，與適量的食鹽、豆豉和三花酒混合，用錘子將其錘爛，放在罈子或缸內；
2、另取食鹽3千克鋪在面上，再將三花酒1.5千克全部撒上。最後封口，一般用石灰封閉壇（或缸），約存放1個月左右即得成品。
產品特點：具有蒜味及辣香，可謂上等調味佳品。
現代做法
主料：朝天椒、番茄。
輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖、米醋。
步驟：1、取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜，分別放進攪拌機打成糊狀；
2、炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最後放），邊熬邊加糖（少許）、鹽巴、米醋小半瓶；
3、切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠，關火；
4、再把剩下的蒜茸倒進去，涼後裝瓶。
注意：不擅吃濃辣口味的朋友可配幾隻紅尖椒，另外多加一些番茄及白糖會起到緩減辛辣感的作用；加調味料也有一定的順序，要按一放糖，二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因為，先放鹽巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。
醋太早放了，酸味易消散。最後才加醬油。最後環節可加入一些味精。
1、原料：蒜頭，新鮮或風乾紅辣椒，增稠劑，食鹽等。
2、原料處理：新鮮蒜頭剝衣搗碎。新鮮紅辣椒洗淨後打成漿，也可與蒜頭一起打漿，兩者比例因各地口味有異。
喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。蒜與紅辣椒用量比一般是1:1或0.
5:1混合打成漿狀後要經加熱處理。
3、加熱濃縮：增稠劑可用卡拉膠1～2%，或者用0.7～1%海藻酸鈉，其中海藻酸鈉要用五倍水浸泡後小火加熱呈均勻膠體。
如是卡拉膠，因是粉狀可直接加進蒜蓉辣椒醬中加熱煮沸，而海藻酸鈉要呈均勻膠體狀才能與蒜蓉辣椒槳混合加熱，在漿體中加入4～5%食鹽，0.2～0.3%甜蜜素，0.
05%山梨酸鉀，共同混合加熱到沸騰成醬狀便可裝瓶。
4、裝瓶：採用200克四旋玻璃瓶。注意裝瓶時不要汙染瓶口，瓶口與原料頂部約有0.8～1釐米距離。裝瓶後在原料上面加入2～3毫米厚的芝麻油，隨即加蓋密封。
5、殺菌：在100攝氏度沸水中加熱15～20分鐘。
6、冷卻：用逐級冷卻法，而後得到成品。
3樓：魯姐美食
蒜蓉辣椒醬怎麼做？準備小米辣大蒜姜攪碎機打碎，起鍋燒油加入，白酒，生抽蠔油，鹽，晾乾後放入罐子裡面。
4樓：王者多多
家裡必備的蒜蓉辣椒醬、拿來炒菜、蒸菜、拌饃真的是太方
蒜蓉辣椒醬簡單的製作方法？
5樓：蔣振華悉卿
主料：朝天椒、番茄
輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖
、米醋做法：
1.取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。分別放進攪拌機打成糊狀；
2.炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最後放)邊熬邊加糖
(少許)、鹽巴、米醋小半瓶；
3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了；
4.再把剩下的蒜茸倒進去，涼後裝瓶。
操作注意：
1.不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾隻紅尖椒，另外多加一些番茄及白糖都會起到緩
減辛辣感的作用；
2.加調味料也有一定的順序，要按一放糖，二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因
為，先放鹽巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。
最後才加醬油。如果喜歡也可在最後環節加入一些味精
6樓：魯姐美食
蒜蓉辣椒醬怎麼做？準備小米辣大蒜姜攪碎機打碎，起鍋燒油加入，白酒，生抽蠔油，鹽，晾乾後放入罐子裡面。
7樓：王者多多
家裡必備的蒜蓉辣椒醬、拿來炒菜、蒸菜、拌饃真的是太方
自制蒜蓉辣椒醬最正宗的做法
8樓：魯姐美食
蒜蓉辣椒醬怎麼做？準備小米辣大蒜姜攪碎機打碎，起鍋燒油加入，白酒，生抽蠔油，鹽，晾乾後放入罐子裡面。
自製蒜蓉辣椒醬怎麼做好吃，自製蒜蓉辣椒醬
du知道君 買了好久的辣椒，昨天終於有時間做了。材料 辣椒 皮皮略厚些的 4斤，西紅柿2個 家裡就剩2個呵呵 蒜1斤，豆瓣醬2袋 每袋700g的，沒買到六必居的，用的是香琪的，開始擔心味道不能好，做出來感覺還不錯 薑放了些沒算計多少，1瓶公尺醋用了五分之四，鹽2兩 想要鹹些可稍微多放些 糖1斤，味精...
蒜蓉辣椒醬家常做法蒜蓉辣椒醬怎麼做好吃
王者多多 家裡必備的蒜蓉辣椒醬 拿來炒菜 蒸菜 拌饃真的是太方 魯姐美食 蒜蓉辣椒醬怎麼做？準備小米辣大蒜姜攪碎機打碎，起鍋燒油加入，白酒，生抽蠔油，鹽，晾乾後放入罐子裡面。 東北小廚來哥 辣椒攪碎，大蒜攪碎，炒蒜蓉，下入辣椒，放入醬，鹽糖米醋，炒熟。蒜蓉辣椒醬怎麼做好吃，蒜蓉辣椒醬的家常做法 魯姐...
自制青桔蒜蓉辣椒醬怎麼做好吃又簡單，做
食材主料 朝天椒1 2根 青桔1顆 蒜頭半邊輔料油 適量鹽少許海鮮醬油 1勺步驟 1.準備好各種材料，蒜頭切成蓉，小辣椒切粒，青桔切半2.油起鍋，放入蒜蓉爆香 3.爆好的蒜蓉連鍋裡的油一起裝碟，擠入青桔汁，殼掉進去也沒有問題4.再撒入切好的辣椒粒 5.倒入一勺海鮮醬油，攪拌便可蘸海鮮吃了 幸運的楓陽...