1樓：林夕的微笑
主料魷魚。
400g輔料蠔油。
適量食鹽。適量孜然。
適量辣椒粉。
適量雞精。適量洋蔥。
適量黑胡椒粉。
適量苦菊適量油。
適量步驟。1.魷魚須乙份備用。
2.清洗乾淨，將魷魚放入調料碗中。
3.加入蠔油、食鹽、雞精醃製起來。
4.煎鍋放油少許。
5.放入醃製好的魷魚須煎制。
6.將煎好的魷魚須撒入孜然粉和辣椒粉炒拌均勻。
7.將煎好的魷魚須裝盤備用。
8.剩下的煎制魷魚湯汁不要丟掉。
9.把切好的洋蔥絲倒入鍋內，煎至斷生，醃製的湯汁也澆在鍋內。
10.撒入黑胡椒粉調味。
11.將洋蔥絲鋪墊在鐵板上，放入煎好的魷魚須，然後澆上湯汁，撒上苦菊，上桌食用。
小貼士湯汁會增加菜味的濃郁度，不要丟掉。
魷魚須不要煎製過老，老了口感不好。
鐵板燒魷魚及配方作料 5
2樓：稻草狗狗
鐵板魷魚的做法：
一、做鐵板魷魚所需用具：
鐵板一塊3—5公釐厚，直徑為 厘公尺30厘公尺左右的圓鐵板，表面光滑、平整，可以 在鐵板邊緣焊兩個把手，以方便操作爐具（三芯煤爐，其受熱面積大，火力均勻，為了方便操作，也可使用液化氣），鐵鏟一把。
二、做鐵板魷魚的選料：
魷魚應選擇質量較好，無腐爛、外觀完整，顏色新鮮的魷魚為好。
三、鐵板魷魚的配方：（以2公斤魷魚為例）
五香粉40克、孜然粉30克、辣椒粉適量、花椒粉適量、味精25克、精鹽15克、超級鮮味王2克、生薑20克、蒜泥20克、白糖3克、料酒適量、澱粉80克、洋蔥100克。
四、魷魚的醃製：
將魷魚分割成長3—厘公尺5厘公尺、寬厘公尺左右、厚厘公尺左右的長方形小條，放入上述原料攪拌均勻，醃製20分鐘左右。
五、魷魚的穿串方法：
用竹籤將醃製好的魷魚塊穿成串，要求穿成的串大小均勻一致，穿魷魚塊時竹籤應從魷魚塊的中間縱向穿入，穿魷魚須時竹籤應橫橫向穿入。
六、鐵板魷魚的烤製做法：
將鐵板置於火爐上燒熱，用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油，將洋蔥切成均勻的小顆粒狀放入鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚串置於鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚串置於鐵板上進行烤製，在烤製過程中應時刻注意調節火力的大小，並不斷地刷油、翻面、以免烤糊，在烤製過程中應在魷魚應在魷魚表面撒上適量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤製好後的魷魚表面刷上一層飄香醬即可食用。
七、鐵板魷魚飄香醬的調製：
配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒油 克40克、大蒜仁100克、花椒粉 克30克、味精80克、超級鮮味王10克、雞精 100克、白糖20克、精鹽 克40克。
先將泡椒剁細、大蒜瓣剝皮搗碎。
用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、超級鮮味王、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻。
把菜油燒至八成熟放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖、味精，淡了加點鹽即成飄香醬。
鐵板魷魚的調料配方
3樓：啊噗嚕派生活小當家
香蔥油做法。
製作步驟：先將調和油入鍋，然後把香蔥頭、芹菜節、薑片一起入鍋中，先大火炸製起泡泡，然後再轉小火慢慢的炸製不怎麼起泡，最後再把紫草放入鍋中，攪拌均勻，用漏勺過濾儲存即可。
注：香蔥頭要切成片或者直接拍爛，芹菜切成長條(芹菜只要桿子不要葉子)，生薑切成片。
2/4醬料調製。
製作步驟：1、先將孜然粉，辣椒麵，花椒油，鹽一起裝入碗中。
2、再將香蔥油入鍋中，大火加熱到100度左右，然後再倒入辣椒麵碗中，攪拌均勻即可。
3/4魷魚須醃製。
食材：魷魚須、蔥花、生薑、雞精、食用玉公尺澱粉。
製作步驟：1、魷魚須處理清洗好以後，加入適量的：蔥花、生薑、雞精、玉公尺澱粉攪拌均勻，然後醃製4-6個小時左右，即可拿來穿串。
4/4煎炸魷魚須。
1、先將裝置加熱制100-120度左右，然後放入適量的調和油，等油稍微加熱之後，即可把魷魚須放入鐵板上，用壓板把魷魚須壓制表面金黃，然後再刷上適量的醬料，再把魷魚須拿到裝置上壓一次即可食用。
注：煎炸魷魚須的時候溫度不能過高，另外，壓制的時間不能太長，不然容易燒焦。
4樓：兩塊錢的饃夾菜
鐵板魷魚醬料配方，廚師長詳細講解，需要的先收藏。
5樓：匿名使用者
濟南最好吃得鐵板魷魚是在工具機二場西邊的谷莊路上名叫華龍鐵板魷魚店，他們原來在工具機二場路上幹得很好，是我吃過得最好吃的鐵板魷魚。
6樓：匿名使用者
其實非常簡單，在我們大連吃的鐵板魷魚調料全都是蒜蓉辣醬，再配一些孜然和胡椒粉就可以了。
蒜蓉辣醬有賣現成的￣
誰知道鐵板魷魚的醬料配方？
7樓：靖靖婧婧
油，蒜蓉辣醬，醬油，糖，味精，蠔油，胡椒粉，孜然粉，一點番茄醬，勾芡，洋蔥等。
1、鐵板魷魚：是一道街邊小吃，是用鐵板把魷魚煎熟後，再用鐵鏟將魷魚切段，然後撒上特製醬做成。其主要原料是魷魚、洋蔥、辣椒麵，味道鹹辣。
鐵板燒起源於日本，已經有40年的悠久歷史，目前市場比較火。
2、製作步驟：（1）將魷魚整隻放入沸水中用中火氽3分鐘，取出後，放入滷鐵板魷魚水中微火滷30分鐘。（2）取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用。
（3）取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將滷好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1厘公尺的直刀，然後放在錫紙內，澆上調好的汁上桌，撒上蔥末即可。
8樓：匿名使用者
全部步驟給你吧---第七點就是醬料的做法-希望對你有幫助。
一。需要用具：
鐵板一塊。3-5公釐厚。直徑30厘公尺左右的圓鐵板。
表面光滑。平整。可在鐵板邊緣焊兩把手。
以方便操作爐具(三芯煤爐。其受熱面積大。火力均勻。
為方便操作。也可使用液化氣).鐵鏟一把。
毛刷一把。二。選料：
魷魚應選擇質量較好。無腐爛。外觀完整。顏色新鮮的魷魚為好。
三。配方：(以2公斤魷魚為例)
五香粉40克。孜然粉30克。辣椒粉適量。
花椒粉適量。味精25克。精鹽15克。
超級鮮味王2克。生薑20克。蒜泥20克。
白糖3克。料酒適量。澱粉80克。
洋蔥100克。
四。醃製：將魷魚分割成長3-5厘公尺。寬厘公尺左右。厚厘公尺左右的長方形小條。放入上述原料攪拌均勻。醃製20分鐘左右。
五。穿串：用竹籤將醃好的魷魚塊穿成串。要求穿成的串大小均勻一致。穿魷魚塊時竹籤應從魷魚塊的中間縱向穿入。穿魷魚須時竹籤應橫向穿入。
六。烤製。將鐵板置於火爐上燒熱。用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油。將洋蔥切成均勻小顆粒狀放入鐵板上炸出香味。
將穿好的魷魚串置於鐵板上進行烤製。在烤製過程中應時刻注意調節火力的大小。並不斷地刷油。
翻面。以免烤糊。在烤製過程中應在魷魚表面撒上適量五香粉。
孜染然粉。辣椒粉。花椒粉烤製好後的魷魚表面刷上一層飄香醬後即可食用。
七。飄香醬的調製。
1.配料：泡椒500克。
芝麻醬150克。花生醬200克。辣椒醬40克。
大蒜仁100克。花椒粉30克。味精80克。
超級鮮味王10克。雞精100克。白糖20克。
精鹽20克。
2.先將泡椒剁細。大蒜瓣剝皮搗碎。
3.用一瓷器裝入芝麻醬。花生醬。辣椒醬。大蒜仁。花椒粉。超級鮮味王。雞精。白糖。精鹽等拌和均勻。
4.將菜油燒至八成熟時放泡椒細末炸香。然後倒入瓷器調好的料中。蓋上蓋子。讓其冷卻後再嘗一下。如果鹹了。適當放點白糖。味精。淡了加點鹽即成飄香醬。
9樓：小蕾姐遇上小新哥
火爆鐵板魷魚醬料配方，味道特別香，小本創業都用得到，簡單實用。
10樓：漢安寒厲豪
搭配鐵板魷魚吃的秘製醬料的配方包括配料：泡椒、芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、味精、超級鮮味王、雞精、白糖、精鹽、番茄醬、蒜水、蒜容醬、甜麵醬。優點：
味道神奇鮮香，獨具一格、讓吃鐵板魷魚的人都愛不釋手。
11樓：朱玉珂鄂澤
鐵板魷魚飄香醬的配方包括配料：泡椒、芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、味精、超級鮮味王、雞精、白糖、精鹽、番茄醬、蒜水、蒜容醬、甜麵醬；優點：味道神奇鮮香，獨具一格、讓吃鐵板魷魚的人都愛不釋手。
12樓：
甜麵醬 黃豆醬 辣醬 這個是有比例的，比例我不清楚，
13樓：一路創天下
我知道，不過得交學費，而且好吃。
14樓：王
我可以告訴你。那是我以前幹的，
ìú°åéõöïóãµ÷áïóðää𩣿
請問鐵板魷魚用哪幾種調料
15樓：a山巔之最
全部步驟給你吧~~~第七點就是醬料的做法~希望對你有幫助。
一、需要用具：
鐵板一塊，3—5公釐厚，直徑30厘公尺左右的圓鐵板，表面光滑、平整，可在鐵板邊緣焊兩把手，以方便操作爐具（三芯煤爐，其受熱面積大，火力均勻，為方便操作，也可使用液化氣），鐵鏟一把，毛刷一把。
二、選料：魷魚應選擇質量較好，無腐爛，外觀完整，顏色新鮮的魷魚為好。
三、配方：（以2公斤魷魚為例）
五香粉40克，孜然粉30克，辣椒粉適量，花椒粉適量，味精25克，精鹽15克，超級鮮味王2克，生薑20克，蒜泥20克，白糖3克，料酒適量，澱粉80克，洋蔥100克。
四、醃製：將魷魚分割成長3—5厘公尺，寬厘公尺左右，厚厘公尺左右的長方形小條，放入上述原料攪拌均勻，醃製20分鐘左右。
五、穿串：用竹籤將醃好的魷魚塊穿成串，要求穿成的串大小均勻一致，穿魷魚塊時竹籤應從魷魚塊的中間縱向穿入，穿魷魚須時竹籤應橫向穿入。
六、烤製。將鐵板置於火爐上燒熱，用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油，將洋蔥切成均勻小顆粒狀放入鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚串置於鐵板上進行烤製，在烤製過程中應時刻注意調節火力的大小，並不斷地刷油、翻面，以免烤糊，在烤製過程中應在魷魚表面撒上適量五香粉、孜染然粉、辣椒粉、花椒粉烤製好後的魷魚表面刷上一層飄香醬後即可食用。
七、飄香醬的調製。
1．配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。
2．先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗碎。
3．用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，超級鮮味王，雞精，白糖，精鹽等拌和均勻。
4．將菜油燒至八成熟時放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖，味精，淡了加點鹽即成飄香醬。
請問街邊的鐵板燒魷魚及它的配料的詳細做法？
16樓：匿名使用者
那個東西，我自己也查了好多資料，練了很多次，都沒有成功。。。好像真的很難作。
17樓：網友
就是放甜醬吧。
可能他的鐵板蹂躪過太多魷魚會有一種特殊的香味～
鐵板魷魚的做法配方配料
在深圳鐵板燒魷魚哪裡可以學
在 深 圳 鐵板 魷 魚的 話 是大 街小吃 排行 前幾 名 也很 受 歡 迎，如果 在 深圳想 學的 話 你 不如 上 網 搜 搜煌 旗小 吃 培 訓 機構，這 家 小 吃 培 訓在 深 圳 現 已 有 數 家 機構 分布 在深 圳 各 區 域 一來 方便 教學 也 讓 想 學 的人 方便 二 來...
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