1樓：命中註定
食材主料
豬尾巴2條
幹黃豆1杯
香菇8朵
輔料白糖
適量醬油
適量料酒
適量步驟
1.備料豬尾，幹黃豆，香菇。
2.湯鍋裡加水，將豬尾下鍋焯洗備用。
3.熱鍋轉小火，下糖，小火炒至出色。
4.再將豬尾焯洗好下鍋。
5.炒至豬尾上色，再將泡洗好的香菇黃豆下鍋。
6.湯鍋裡加適量清水，再將炒好的食材下湯鍋。
7.大火催煮開，瀝出泡沫。
8.再繼續中火煮至食才熟透出味，再加適量醬油料酒提味提色。
9.再繼續中火煮至湯汁微少，即可關火。
2樓：包理忠
黃豆泡發.豬尾剁段用清水拔淨血水，再焯水控幹。如做水晶的就用涼水加大料.
花椒.蔥結.薑塊（排鬆）.
香葉大火煮開去沫，加泡好的黃豆再見開，調小火煨爛即可。如紅燒則焯水後蔥薑爆香入豬尾炒香逼出油，加醬油.紅糖開後撇油，點料酒小火燜熟即可。
熟後加鹽。
3樓：匿名使用者
鍋中燒開水， 下豬尾焯水約兩分鐘， 撈出豬尾用溫熱的水沖洗乾淨， 瀝乾水分.
鍋燒熱， 倒入油， 放入蔥薑蒜爆香， 放入豬尾翻炒一下， 加料酒去腥， 加少許老抽， 適量生抽， 翻炒至上色均勻， 倒入混合好的醬類， 翻炒均勻.
倒入沒過的熱水， 燒開後， 轉入高壓鍋中， 投入料包， 倒入黃豆， 蓋上蓋子和高壓閥， 大火燒至上汽後， 轉小火壓30-40分鐘.
減壓後， 開啟高壓鍋， 如果有多餘的湯汁， 再**收汁即可.
油菜洗淨， 鍋中坐水， 放些鹽和油， 燒開後放入油菜， 焯燙斷生後撈出浸涼， 瀝乾水分後圍在盤邊， 將黃豆豬尾放在中間即可.
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