1樓：勤奮的哈七八答
所需材料：生薑、大蒜瓣、陳皮。
方法如下：1、生薑、大蒜瓣、陳皮洗乾淨，並用廚房吸油紙吸乾水分。
2、生薑、大蒜瓣稍微拍碎。
3、鍋裡的剩油燒到三成熱。
4、加入生薑、大蒜瓣、陳皮，中小火，直到炸出香味來盛出即可。陳皮變得有點發黑，但是不要等到黑了，那樣的話不利於健康。如果喜歡吃麻辣的朋友，還可以加入幹花椒和乾辣椒。
2樓：藍玉簫·冰蓉
(1)把炸過魚的油放在鍋內燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒作焦，然後將鍋離火，抓一把面撒入熱油中，麵粉受熱後糊化沉積，吸附了一些溶在油內的三甲胺，可除去油的大部分腥味。
(2)把炸過魚的油燒熱，經蔥，姜，花椒去腥味後，再淋入一些調勻的稠溼澱粉漿；溼澱粉受熱爆裂沉入油內，澱粉泡可以把油中的腥味吸附掉，隨後撇去浮著的澱粉泡即可。
3樓：祝福石家莊
炸魚前先用生薑擦鍋底，然後在炸的時候放少許料酒，就可以去掉腥味了。
4樓：匿名使用者
用這些油，再炸一遍茄子就ok了。
這樣做的話，油就不會有腥味；而且，炸過的茄子可以繼續做菜，且味道也別有一番風味、特別好吃，一舉兩得哦！
試試吧，很管用的哦（絕對管用）！
炸過魚的油怎樣去腥？
5樓：漫閱科技
油炸過魚後常有一股腥味，這主要來自魚肉中的三甲胺。這種物質溶於油脂，不容易分解或揮發，多沉積在油底部。要除掉油中的腥味，一般有兩種方法：
1.把炸過魚的油放鍋內燒熱，投入一些蔥段、薑末和花椒，炸出香味促使油中腥味分解。然後將鍋離火，抓一把麵粉撒入熱油中，麵粉受熱漸漸煳化沉積，吸附了一些溶在油內的三甲胺，能夠去掉油中大部分腥味。
然後澄清油底子，去掉蔥、姜和花椒，油便可以繼續食用了。
2.把炸魚的油燒熱，經蔥、姜、花椒去腥味後，淋入一些調勻的稠溼澱粉漿。溼澱粉遇熱炸爆沉入油內，接著又成泡狀浮在油麵，澱粉泡可以把油中腥味吸附掉。
隨後撇去浮著的澱粉泡，把油澄清就可以再食用。但淋濕澱粉時，要注意安全，避免油爆把人燙傷。
炸魚去腥味的方法
6樓：志在乾坤
以下是炸魚去腥味的方法：
1、殺魚之前，用鹽水浸泡。用50克鹽和500克水的比例兌成鹽水，鹽水通過兩鰓浸入體內，大約一小時時間即可。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。
2、殺魚時一定要去除魚鰓，並從魚鰓處放血，盡量把魚血方盡，這樣魚肉比較潔白，腥味少。
3、去除魚腥線。清除魚體兩側的魚腥線，即測線。
4、去除魚肚子裡面的黑膜洗幹。
5、魚洗淨後，用白酒塗遍全身，1分鐘後用水洗去，能除去腥味。
6、熱水去腥法：將魚用80攝氏度熱水稍泡一下，這種方法用得比較多。
7、溫茶水去味法：將魚放在溫茶水中浸泡一下可去魚腥味。一般1千克一千克魚用1杯濃茶兌水，將魚放入浸泡5分鐘~10分鐘後撈出即可。
怎樣去除炸魚用的油裡的腥味兒
7樓：匿名使用者
一、香料去腥法。
首先，在炸魚前，先把大蔥切段，生薑切片，適量的陳皮和花椒！一般陳皮就是剝2個橘子皮那麼多的量，花椒一大把即可！
先是正常炸魚，炸完之後不要關火，把鍋中的油渣撈出來後，放入事先準備好的蔥段、薑片。炸的時候不要用大火，改為小火，讓油慢慢地炸，炸得越透越好。這樣做的目的就是把蔥薑的味道炸出來！
當炸到一定的程度時，蔥段會率先變焦，此時先撈出蔥段。此時再加入陳皮和花椒，因為陳皮和花椒質地幹，且沒有蔥薑耐熱，所以要後加入。等花椒和陳皮炸至焦酥，顏色變深後即可連同薑片一同撈出。
這樣帶有腥味的油，又就變香了，哪怕是炒菜、拌菜也都沒有問題了！
二、洋蔥去腥法。
如果嫌第乙個方法用料太複雜，還可以只用洋蔥，一樣也可以很好地去除油中的腥味，下面咱們說說具體的做法。
首先，洋蔥與油大致的比例是1:1，這裡的比例指的是重量，比如500克油，就用500克的洋蔥！然後把洋蔥剝皮後切成絲備用。
同樣等炸完魚後，撈出鍋裡的油渣，然後改為小火，放入切好的洋蔥絲，直至把洋蔥絲炸製焦酥即可。
之所以只用洋蔥就能讓腥油變香油，主要是因為魚肉中含有三甲胺，而這種物質是魚腥味的主要**，在經過油炸時，這種物質又被融入油中！而洋蔥含有大量的揮發性物質，比如蒜素、硫醇、三硫化物等，所以，通過炸洋蔥，使得洋蔥中的揮發性物質有效地吸收油裡的魚腥味，從而把腥油轉化成香油，這就是洋蔥去油腥的主要原理。注意：
洋蔥的量不能少於1:1，否則起不到增香的效果。
8樓：劍經業
炸魚之後的油有魚腥味兒，用這種油來炸茄子，不但可以去除油裡的魚腥味，還可以使油變得清澈，更重要的是，用這油炸出來的茄子，味道會很好。
炸茄盒也可，或者炸完的茄子條、茄子丁再燴一下，美味。
1、把炸過魚的油放在鍋內燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦後熄火，往熱油中灑入適量麵粉，麵粉受熱後糊化沉積，吸附了溶在油內的三甲胺，可除去油的大部分腥味。
2、把炸過魚的油燒熱，加入蔥、姜、花椒去腥味後，再淋入一些調勻的生粉水；生粉水受熱爆裂沉入油內，可以把油中的腥味吸掉，撇去浮著的澱粉泡即可。
3、茄子像海綿一樣，可以吸入油份或味道，可以用炸過魚的油來炸茄子，可使茄子魚香味濃，香酥可口之餘，還可以將油中的魚腥味吸掉。
炸過魚的油有腥味怎麼辦？麻煩告訴我
炸過魚的油有一股腥味，主要來自魚肉中的三甲胺。這種物質溶於油裡後，不易分解揮發，多沉積在油底部。用下面方法可除腥味。1 把炸過魚的油燒熱，投入一些蔥段 薑片和花椒，炸出香味，促使油中腥味分解。然後將鍋離火，抓一把麵粉撒入熱油中，麵粉受熱糊化沉積，能吸附一些溶在油中的三甲胺。2 把油燒熱，投蔥 姜，花...
炸過蝦的油怎麼處理，炸蝦的油怎麼處理,是不是還能吃
微言悚聽 首先我們將油炸過之後的殘渣全部去除掉，我們大家都知道油炸如果在油裡面反覆的話，則會產生一些有害的物體，這樣只會影響我們的身體健康，當然還有油沉到底部時會看到一些混雜的部分，這些混雜的部分我們也是要將它扔掉的，而除掉這兩樣之後剩下的油我們就可以 腥油 變 香油 了！準備蔥段，生薑片，花椒，還...
炸帶魚油多少度炸多長時間？炸過魚的油能放多長時間？
150度，5分鐘左右。炸製金黃熟透即可，這樣的帶魚外皮酥脆，裡面的肉質鮮嫩多汁。炸帶魚溫度150度左右下鍋，炸兩三分鐘就能炸好，炸到魚段金黃，酥脆，就可以拿出來食用了。炸帶魚油需要180度，可以用空氣炸鍋180度預熱5分鐘，然後再炸15分鐘。在炸帶魚的時候，這個油溫盡量就是控制到六七成熟，相對來說就...