1樓：秀我
甜麵醬和豆瓣醬的共同點是通過公尺麴黴發酵製成的，但在原料和用途上卻有所區別。各人的口味感受不同，可以根據自己的口味新增一點糖以增加甜味。
一、原料不同。
甜麵醬是由麵粉製作而成的。由於麵粉經過發酵後產生醣類物質，會有蔗糖的甜味，所以叫做甜麵醬。
豆瓣醬含有整粒或半粒豆瓣沒有研磨的黃豆醬，由純大豆發酵而成，不含麵粉。而南方的豆瓣醬主要是以蠶豆、辣椒、食鹽為原料發酵而成，根據口味不同，各地的豆瓣醬多少有些差異，如郫縣豆瓣醬、雲南豆瓣醬等，二、用途不同。
豆瓣醬味鮮稍辣，既可以涼拌，也可以用於烹調配料。
甜麵醬適合生吃，小蔥蘸醬、烤鴨用醬、拌冷盤都是用的甜麵醬。
2樓：匿名使用者
豆瓣醬偏鹹，甜麵醬口味偏甜~ 豆瓣醬可以用來做紅燒魚，在快起鍋的時候放一點可以調味~ 還有，燒茄子也可以，也是也是快起鍋時放。或者燒土豆。都是起鍋前放。
但是一桌菜最好只有一道放豆瓣醬，因為它的味道比較特別，如果每樣菜都放吃什麼都是乙個味~ 甜麵醬的話，顧名思意，吃麵的時候放是最好的~ 先把麵煮熟，撈出來乘到碗裡。準備好乾淨的黃瓜，切絲。把甜麵醬炒一下，裡面可以加點肉末(如果加了肉末就先放油把肉末炒熟再混甜麵醬)。
把黃瓜絲甜麵醬澆在面上，撈勻就可以吃了~ 依照個人口味可以加醋和辣椒~ 用其他配料代替也可以。
3樓：星星小兵
童鞋，你故意的吧，這絕對是個雷倒千軍萬馬得問題。唉，怎麼說呢，但看字面上也可以知道了，首先是味道不同，甜和鹹。豆瓣醬主要用來做炒菜，炒肉什麼的，有調味，增色的作用。
甜麵醬則大多用在拌菜方面，偏向涼食，比如雜醬麵等。
豆瓣醬和甜麵醬吃法有什麼不同？
4樓：靜夜小小
甜麵醬炒菜吃，豆瓣醬做炸醬麵。
5樓：勇敢的菜鳥
豆瓣醬炒菜，甜麵醬蘸著生菜吃。
豆瓣醬、甜麵醬、蔥伴侶 區別與用途？？？ 55
6樓：花楹說生活
1、原料不一。
豆瓣醬：主要材料有蠶豆、黃豆等。
甜麵醬：是以麵粉為主要原料。
蔥伴侶：生產原料為大豆、麵粉、食鹽和水。
2、用途不一。
豆瓣醬：用於佐餐，直接拌在飯中食用，也可以當做蘸料。
甜麵醬：適用於烹飪醬爆和醬燒菜，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。
蔥伴侶：適用於爆、炒、燒、拌等烹調方法。
3、色澤不一。
豆瓣醬：呈紅褐色。
甜麵醬：呈黃褐色。
蔥伴侶：呈紅褐色。
4、工藝不一。
豆瓣醬：生瓣水燙、製麴、豆瓣曲、、成品。
甜麵醬：洗滌、浸漬、蒸煮、冷切、種麴、製麴、加鹽水、發酵、後熟、成品。
蔥伴侶：大豆浸泡、蒸煮、製麴、制醅、發酵、成品。
5、氣味不一。
豆瓣醬：味鮮。
甜麵醬：味甜中帶鹹。
蔥伴侶：有醬香及醋香。
7樓：匿名使用者
豆瓣醬使用蠶豆瓣和辣椒釀製的調味醬，其中有濃郁豆香並且風味獨特，川菜中經常使用，像熟知的魚香肉絲麻婆豆腐等等，它口味偏重且使菜餚色澤鮮豔。
蔥伴侶確實是一種醬類產品的品牌，也包含豆瓣醬哦。甜麵醬是吃烤鴨的那種哦，在蘸醬黃瓜種可以使用，炸醬麵的醬料中少兩天將也會是口感大為不同。
8樓：卡
你好：個人感覺應該是根據個人喜好來使用！當然也要結合你要做的食物來選擇！
像豆瓣醬 一般可以用來做：燒菜：如燒魚等等，甜麵醬的話你可以 做京醬肉絲、吃烤鴨等等。（口感不是很鹹）蔥伴侶不就是大醬麼？醬肉、炸醬等都成。當然也可以蘸蔬菜來生吃。
以上觀點是個人喜好，隨便發發！！
9樓：匿名使用者
所謂的蔥伴侶就是乙個品牌，他出品很多不同的醬，包括豆瓣醬和甜麵醬。
豆瓣醬用來炸醬比較適合，例如牛肉醬和雞蛋醬，也可以用來燒菜。甜麵醬味道甘甜，適合用來直接食用，例如京醬肉絲和烤鴨之類。兩種醬都可以用來煨肉，喂好後煎或者烤都很不錯，小孩子大多喜歡甜麵醬。
燉菜少量放一些醬，會使味道更香濃。
別吃太多大醬，對身體不是很好。尤其老年人。
希望對你有幫助：）
甜麵醬黃豆醬豆瓣醬 這些醬到底有什麼區別
10樓：牛羊羊的牛羊羊
1. 甜麵醬：生食蘸醬；烙餅、燒烤製品表面的醬料；同肉類、蔬菜炒製佐餐醬；烹飪香甜口味的菜品。
2. 黃豆醬：因為鹹度低，所以更適合蘸食蔬菜；甜鮮口味的熱菜，用黃豆醬來烹飪別具一番風味；調製沙拉汁、照燒汁提味。
3. 豆瓣醬：生食；拌飯、拌麵炸醬；烹飪醬香、鹹味口感菜品。
11樓：太陽貓
又稱麵豉醬，是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種麴發酵而成。在日本，味噌是最受歡迎的調味料。
甜麵醬黃豆醬豆瓣醬 這些醬到底有什麼區別？
豆瓣醬，甜麵醬與黃豆醬的不同之處 5
12樓：生命如歌
豆瓣醬與黃豆醬只是主料不同而已，前者是蠶豆瓣，後者黃豆輔料都是麵粉，都是鹽鮮味的經發酵的鹹面醤，而甜麵醬只有麵粉不新增豆類，口味是甜的發酵麵醬。
13樓：匿名使用者
豆瓣醬，裡面有黃豆粒，甜麵醬黑色的，事實上它叫甜麵醬，但它是鹹的！黃豆醬，基本上是純醬！
甜麵醬黃豆醬豆瓣醬 這些醬到底有什麼區別
14樓：芒亭晚堵婷
黃豆醬和豆瓣醬都是日常生活中經常食用的調味醬，但是它們並不是一種醬。
豆瓣醬是以蠶豆作為主料的醬，代表的豆瓣醬有郫縣豆瓣醬。黃豆醬是以黃豆為主原料製作的醬，代表醬為幹黃醬。
黃豆醬和豆瓣醬的區別：
1、首先，黃豆醬和豆瓣醬所用原料不同。黃豆醬是以黃豆為原料，而豆瓣醬是以蠶豆為原料。
2、其次，黃豆醬和豆瓣醬的製作工藝不同。
黃醬是用黃豆炒熟磨碎後發酵製成；豆瓣醬是將蠶豆用開水泡漲後剝去皮，放入鍋內煮爛、發酵，並加入辣椒、香料倒進壇中放置製成。
3、黃豆醬和豆瓣醬使用範圍不同。黃豆醬可以用於烹製各種菜餚，也是製作炸醬麵的傳統選擇。豆瓣醬主要用於炒菜、煲湯時調味，且還有補中益氣健脾利濕的功效。
4、此外，一些黃豆醬含鹽太高過鹹，因此可以用黃豆醬加上甜麵醬1:1混合。這樣味道更鮮美，營養價值更高鹽分也少一點。
黃豆醬中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分。
豆瓣醬，甜麵醬與黃豆醬的不同之處
15樓：馬連枝桂雁
甜麵醬，又稱甜醬，是以麵粉為主要原料，經製曲和保溫發酵製成的一種醬狀調味品。其味甜中帶鹹，同時有醬香和酯香，適用於烹飪醬爆和醬燒菜，如「醬爆肉丁」等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。黃豆醬東北較常見，家裡做魚會放一些。
豆瓣醬是由各種微生物相互作用，產生複雜生化反應，而釀造出來的一種發酵紅褐色調味料，它是大豆和麵粉為主要生產原料，同時，又根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種。產於四川、安徽。味鮮稍辣，是四川菜的必備佐料，四川以臨江寺所產乾隆御賜豆瓣醬最為正宗。
紅燒的菜，一般不用這些醬的吧，用醬油。
豆瓣醬和甜麵醬的區別？拜託各位大神
16樓：帥氣的小宇宙
1、材料不同：
（1）豆瓣醬是是一種調味品，主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。豆瓣醬屬於發酵紅褐色調味料。根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料。
（2）甜麵醬，又稱甜醬，是以麵粉為主要原料。
2、主要營養成分不同：
（1）豆瓣醬主要營養成分有蛋白質，脂肪等。
（2）甜麵醬主要營養成分有麥芽糖、葡萄糖、氨基酸等。
3、食用禁忌不同：
（1）豆瓣醬一般人群均可食用，高血壓患者、腎病患者應少食。g6pd缺乏者（俗稱蠶豆病）食用有可能引起溶血反應。
（2）甜麵醬由於含有一定量的糖和鹽，所以糖尿病、高血壓患者慎食。
4、製作方法不同：
（1）豆瓣醬是將浸燙無明顯水分的豆瓣拌入醬曲與麵粉混合拌勻，裝於麴室的竹編盤內，製成豆瓣醬曲。把豆瓣醬曲倒入發酵缸或桶裡，待其發酵。一般日曬夜露2—3個月後成為甜味豆瓣醬。
（2）甜麵醬是將麵粉加水與酵母製作成面曲。然後將面曲放入發酵池內，剷平壓實；加入55-70℃ 14 °bé的熱鹽水，混合均勻。面層加再製鹽鋪滿，進行發酵，時間約為7天左右。
待發酵醬醅成熟後，通過壓縮空氣進行翻拌，使其均勻一致，即為成品。
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家裡飯菜帶我們的生活，什麼樂趣都不要講樂趣。豆瓣醬屬於川菜的專用醬，對不吃辣的人來說，豆瓣醬帶不來什麼樂趣的，不喜歡吃辣椒的人是不吃豆瓣醬的。作為乙個四川人，我覺得沒有那個豆瓣醬就沒有辦法吃飯。製作豆瓣醬的方法。準備好10斤辣椒，9斤二荊條，1斤小公尺椒。辣椒清洗乾淨，晾乾水分。再準備1斤青花椒，2...
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心機重和心機深，有什麼區別！為什麼
應該沒有什麼太大的區別，都是指這一個人城府很深，嗯，各種資訊各種套路，嗯，所以說如果我們是心機比較簡單的人，所以說離這樣人應該遠一些。 萊開 其實都差不多的意思，就是表達的方式不一樣，所以他們兩個指的這個人就是心機比較深的一個人，意思是一樣的。 心機重和心機深其實是一個意思，沒有任何的區別，遇到這樣...