1樓：惠企百科
煮茶葉蛋的正確做法如下：
1、首先準備20個雞蛋，如果有土雞蛋味道會更好，把雞蛋表面清洗乾淨。
2、把雞蛋全部放入鍋中，多加一點水，水要沒過雞蛋，這樣雞蛋受熱均勻不容易煮爛，大火燒開，然後轉中火煮8分鐘。
3、雞蛋煮熟後撈出來，放到涼水中浸泡2分鐘。
4、把雞蛋撈出來，然後輕輕把雞蛋殼敲出裂紋，可以拿2個雞蛋互相撞擊，也可以拿乙個硬物敲雞蛋殼，把煮熟的雞蛋全部敲出裂紋備用。
5、現在來準備配料，碗中加入5顆八角、一片桂皮、4個乾辣椒、6片香葉、十幾粒花椒、10克紅茶葉，然後倒入清水淘洗一遍撈出。
6、把配料放入鍋中，加入1200ml清水，再加30g老抽、20g生抽、25g食鹽、30g冰糖，然後放入雞蛋，蓋上蓋子，大火燒開後，轉小火繼續煮8分鐘左右。
7、時間到關火，把茶葉蛋盛到大碗裡，把鍋裡的料汁也倒入大碗中，讓茶葉蛋好好泡一泡。泡上三五個小時，嘴饞了差不多可以吃乙個，讓茶葉蛋泡上一夜，第二天則更加入味好吃。
8、泡一夜，第二天剝開蛋殼可以看到裡面的茶葉蛋色澤褐黃，看著就很想吃，咬一口茶香味濃，連裡面的蛋黃也入味了。
2樓：崔大仙
茶葉蛋到底怎麼做呢？
3樓：日照趕海找鐵哥
茶葉蛋怎麼做才好吃？雞蛋煮熟敲碎，加入姜，蔥 桂皮，八角，香葉，花椒一勺鹽，一箱紅茶，沒過雞蛋一勺生抽一勺老抽，燉半小時即可。
4樓：野曉蘭稽鶴
茶葉蛋的。做法。
材料。雞蛋500克（約8個）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯。
調味料。醬油半杯。
作法。1.先將紅茶葉加水4杯燒開，改小火煮10分鐘，然後將茶葉撈除，茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草。
2.加入醬油調味，再放入雞蛋同煮，10分鐘後將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘。
3.熄火後讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出。
提醒。1.蛋第一次煮時，不要煮太熟，因為加入茶葉及調味料後，還要再煮一段時間使它入味，煮太久蛋太硬並不好吃。
2.茶葉蛋煮好後一定要先撈除，再以湯汁泡蛋即可，若是茶葉一直浸著，茶葉中的丹寧酸會發布，使口感變澀。
3.煮好放涼的茶葉蛋若需加熱，只需將湯汁燒開，熄火後再將蛋放入浸泡即可。
怎樣煮茶葉蛋
5樓：崔大仙
茶葉蛋到底怎麼做呢？
6樓：熊熊韻楣
家庭版茶葉蛋這樣做 老公吃了十個。
7樓：毛毛愛廚房
教你煮茶葉蛋的好方法。
8樓：網友
茶葉蛋洗乾淨 放入八角茶葉調料 悶煮兩小時。
9樓：網友
煮熟的雞蛋敲碎放大料加水煮半小時。
10樓：小孟伊萬
茶葉蛋，是我記憶裡只屬於南京的東西之一。我從小就極度不愛吃雞蛋，茶葉蛋？以前都沒聽說過，可是到了南京後發現滿大街小巷都能看到賣茶葉蛋，每個便利店的收銀台也都有乙個煮著茶葉蛋的電飯鍋。
我想，要是7-11開到南京的話或許也會入鄉隨俗賣茶葉蛋吧：）
離開南京後再也沒有吃過茶葉蛋，也幾乎忘記每次吃蛋的時候總會故意張開滿是蛋黃的大嘴對身旁的人哈哈大笑，這樣的惡作劇百玩不厭。今天，讓我在離開南京的紀念日，做一道關於南京的美食，嗯～～～回味良多……
【五香茶葉蛋】
材料：雞蛋（想吃多少做多少咯，不過地瓜建議一次多做點，可以泡在滷水裡在冰箱裡放好些天的哦！）
調料：a：八角3粒、桂皮一塊、香葉2片、花椒1小把、丁香少許、茴香少許、豆蔻2個、甘草少許、陳皮少許（a材料並非全都需要，可根據實際情況新增，比如我家沒有香葉、所以就不用它，不過越齊肯定味道越香，香料實在有限的時候可加上現成的五香粉一起煮。
）b：生薑1小塊、鹽1大勺、醬油2勺、冰糖2勺、茶葉3勺（b材料則是必需的東西）
作法：1、將雞蛋洗淨後放入鍋內，倒入清水沒過雞蛋煮開後轉小火煮5分鐘，然後將煮好的雞蛋撈出放入冷水中，待雞蛋不燙手後將其輕輕敲碎蛋殼但不要分離。
2、將調料a洗淨後放入鍋內，生薑拍扁放入，再放入材料b攪勻。
3、將敲碎蛋殼的雞蛋重新放回鍋內煮半個小時，然後關火泡製1天即可。
地瓜的貼心建議：
1、香料越齊全，滷水的味道就越香。
2、雞蛋一定要煮熟後才敲碎，另外煮雞蛋時火不宜太旺，不然很容易爆裂。
3、泡製的時間越長，味道越濃厚，乙個快速上色的辦法就是：最後可將滷好的雞蛋剝掉外殼後泡在滷水裡，很快顏色就能變深。
4、沒有吃完的茶葉蛋可泡在滷水裡放入冰箱儲存數日。
11樓：李紅賴
我的方法最簡單：水沒過雞蛋，放入食鹽，少許糖、花椒和大料和茶葉包。開鍋後，小火5分鐘，用調羹把每個雞蛋打出裂紋，再煮4分鐘，關火後放置兩個小時以上，入味後就可以食用了！
非常簡單易學掌握！
12樓：大流士
八角3粒、桂皮一塊、香葉2片、花椒1小把、丁香少許、茴香少許、豆蔻2個、甘草少許、陳皮少許（a材料並非全都需要，可根據實際情況新增，比如我家沒有香葉、所以就不用它，不過越齊肯定味道越香，香料實在有限的時候可加上現成的五香粉一起煮。）
13樓：網友
雞蛋季節做《茶葉蛋》
14樓：耿鈮
十分鐘讓你學會做 茶葉蛋。
15樓：崔大仙
茶葉蛋到底怎麼做呢？
16樓：網友
煮熟的雞蛋敲碎放大料加水煮半小時。
17樓：熊熊韻楣
家庭版茶葉蛋這樣做 老公吃了十個。
18樓：網友
茶葉蛋洗乾淨 放入八角茶葉調料 悶煮兩小時。
19樓：毛毛愛廚房
教你煮茶葉蛋的好方法。
20樓：匿名使用者
1、將雞蛋洗淨，放入鍋中，加入適量的冷水，中火煮約8分鐘後撈出，放入冷水中浸泡一會兒，用勺子將雞蛋殼均勻地敲裂。
2、砂鍋中加入適量的冷水，將八角、草果、桂皮、香葉、薑片、花椒（調味的，隨意，依個人口味，我一般放一點）放入鍋中，中火將其燒開。
3、再放入紅茶包、冰糖（一般家裡都有吧，沒有用白砂糖也可以，不過最好是冰糖，味道好一些）、醬油（生抽跟老抽差不多5：1的比例放入吧）、鹽少許，再次燒開。
4、下入處理好的雞蛋，蓋上鍋蓋，轉小火煮約一小時後關火，再等約一小時後差不多就可以吃了！你吃不完的可以就放在水裡面泡著，入味！
ps：1、水要一次性放足，以防燒乾。
2、煮好後的茶葉蛋不要急於撈出，讓其在湯汁中再浸泡一小時後再吃，以確保入味。
21樓：固是一鳳
雞蛋洗淨，冷水下鍋，剛剛煮開，關火，待冷。用調羹的背面，輕輕打破蛋皮，放回鍋內，加大料、草果、桂皮、精鹽、紅茶。再煮3分鐘，關火。悶一夜。
不能放醬油！
22樓：匿名使用者
十分鐘讓你學會做 茶葉蛋。
23樓：smile微信
雞蛋季節做《茶葉蛋》
煮茶葉蛋方法，怎樣煮茶葉蛋
煮茶葉蛋的正確做法如下 1 首先準備20個雞蛋，如果有土雞蛋味道會更好，把雞蛋表面清洗乾淨。2 把雞蛋全部放入鍋中，多加一點水，水要沒過雞蛋，這樣雞蛋受熱均勻不容易煮爛，大火燒開，然後轉中火煮8分鐘。3 雞蛋煮熟後撈出來，放到涼水中浸泡2分鐘。4 把雞蛋撈出來，然後輕輕把雞蛋殼敲出裂紋，可以拿2個雞...
茶葉蛋怎麼煮才好吃，怎麼煮茶葉蛋好吃又簡單
1 雞蛋煮熟。2 煮熟以後敲碎表皮，盡量碎一點，好入味兒。步驟3準備茶葉，大料，桂皮，香葉和花椒。步驟4將乾料都放入無紡布袋中水燒開，加入生抽老抽鹽。步驟5煮30分鐘，然後泡3到5小時更入味。做法二 可樂茶葉蛋。原料。雞蛋 茶葉 鹽 醬油和可樂。步驟1煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，當蛋殼出現細小...
怎樣煮茶葉蛋又香又好吃
食材明細 雞蛋6個 冰糖15克 滷蛋料一包 老抽20克 料酒10克 魚露10克 甘草3克 茶葉5克 鹽適量雞精少許 鹹鮮口味 煮工藝數小時耗時 普通難度 饞嘴小吃 香滷茶葉蛋的做法步驟 1雞蛋用涼水煮熟。2準備好調料。3湯鍋中加入適量的清水放入茶葉和滷蛋料。4再加入甘草和冰糖。5加入老抽和魚露，料酒...